Die besten Rezepte für knusprig eingelegte und leicht gesalzene Gurken für den Winter

Eingelegte Gurken Rezepte

Mit Senf

Einige erfahrene Hausfrauen verwenden manchmal Senf in eingelegten Gurkenrezepten, nicht nur für einen bestimmten Senfgeschmack, sondern um die Gurken knuspriger zu machen und ihnen eine schöne Farbe zu verleihen. Was wird dafür benötigt?

Für 1 Liter:

• 600 g Gurken;
• 20 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 20 ml Essig;
• 10 g Knoblauch;
• 10 g trockener Senf;
• 3-5 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept:

1. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und einige Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit gründlich abwischen und der Länge nach in 4 Teile schneiden.
2. Dann das Gemüse mit Salz bestreuen, umrühren und 3 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Mit der Zeit die Essig-, Senf- und Zuckermarinade einfüllen und gemahlenen Pfeffer und mit einer Presse zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Alles gut verrühren und die Mischung 1,5 Stunden stehen lassen.
4. Die entstandene Marinade in Gläser umfüllen und mit dem dabei freigesetzten Saft auffüllen. Decken Sie die Gläser leicht mit den Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Schließen Sie die Deckel fest und wickeln Sie die Dosen ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Pfeffer ohne Sterilisation

Viele werden von dieser Methode des Einlegens von Gurken für den Winter angezogen, da Gurken ohne Sterilisation geerntet werden.

Zutaten für 3l:

• so viel wie Gurken verlassen;
• 0,5 Stück Peperoni;
• 1 Stück Paprika;
• 0,5 Bund Petersilie;
• 6 Zweige Dillblütenstand;
• 1-2 Stück Meerrettichblatt;
• 80 g Salz;
• 200 g Essig 9%.

Rezept:

1. Die Gurken waschen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, bis sie knusprig sind.
2. Knoblauch schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika aus den Samen schälen. Waschen Sie die Dosen mit warmem Wasser und Backpulver und stellen Sie sie in einen kalten Ofen, erhitzen Sie sie allmählich auf 150-200 Grad und schalten Sie sie dann aus. Sterilisieren Sie die Deckel in kochendem Wasser.
3. Legen Sie scharfe und süße Paprika, Dill und Meerrettich auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken fest in ein Glas, legen Sie Petersilie darauf und fügen Sie Knoblauch hinzu.
4. Bereiten Sie die Sole vor: Stellen Sie das Salzwasser auf das Feuer und kochen Sie es etwas mehr als 5 Minuten. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken. Wenn es nicht ausreicht, können Sie den Rand des Glases mit kochendem Wasser füllen.
5. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Dann die Salzlake abgießen und erneut aufkochen. In ein Glas füllen und nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie dies 2 Mal.
6. Essig einfüllen und das Glas aufrollen.

Mit Chili-Ketchup

Ganz zu schweigen von Dosengurken mit Chili-Ketchup, wenn sie so knusprig, leicht sauer und mäßig scharf herauskommen.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 6 Gläser Wasser;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Essig 9%;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• 1 Beutel Chili-Ketchup;
• trockener Dill nach Geschmack;
• Meerrettichblätter nach Geschmack;
• scharfer Pfeffer nach Geschmack;
• grüner Knoblauch nach Geschmack;
• Lorbeerblatt nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner schmecken;

Rezept:

1. Die Gurken vorwaschen und 4 Stunden mit kaltem Wasser füllen, dabei alle 1,5 Stunden wechseln.
2. Die Gläser zusammen mit den Deckeln waschen und aufkochen.
3. Auf den Boden des Glases gehackten Dill, Meerrettichblätter, gehackte Peperoni nach Geschmack, 2-3 Lorbeerblätter, 5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen.
4. Dann die Gurken in dichten Reihen in Gläser geben.
5. Danach kochendes Wasser in die Gläser gießen, etwas mit Deckeln abdecken und 20 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.
6. Zeit, die Marinade vorzubereiten - gießen Sie 6 Tassen gekochtes Wasser, fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Päckchen Tomaten-Chili-Ketchup, 1 Glas Essig. Alles gut mischen, anzünden und zum Kochen bringen.
7. Gurken in Gläser mit dieser Marinade mit Chilisauce gießen und mit Deckeln fest verschließen.
8. Gurkengläser mit Chili-Ketchup mit einer Decke einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Mit Wodka

Zutaten für eine 3 Liter Dose:

• 8 kg Gurken;
• 10-15 Stück Dill;
• 3 Stück Meerrettichblätter;
• 25-30 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
• 25-30 Stück Kirschblätter;
• 3-4 Stück Paprika;
• 3-4 Stück bitterer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 200 ml Wodka;
• 10 EL. Esslöffel Essig 9%.

Speziell für Sole: Wasser 10 l und Salz 800 g.

Rezept:

1. Die Gurken gut waschen, die Gläser vorbereiten, indem man Johannisbeeren, Kirschen und Meerrettich auf die Blätter legt und dann die Gurken und die restlichen Gewürze nach Belieben in Schichten legen.
2. Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Wodka und Essig einfüllen und sofort vom Herd nehmen. Gießen Sie die heiße Sole in die Gläser und lassen Sie die zukünftige Konservierung einen Tag im Raum.
3. Fügen Sie Salzlake hinzu und rollen Sie die Dosen auf. Das war's, der Konservenprozess hat begonnen!

Gurken in Tomatensauce

Zutaten für 10 650 ml Dosen:

• 5 kg Gurken;
• 2 kg Tomaten;
• 250 g Knoblauch;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 250 g Zucker;
• 3 EL. Löffel Salz;
• 2 EL. Esslöffel Essigessenz 70% oder 15-18 EL. Esslöffel Essig 9%

Rezept:

1. Zuerst bereiten wir eine Tomatensauce für Gurken zu: Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen.
2. Mahlen Sie die Tomatenzubereitung in einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Pflanzenöl, Kristallzucker, Salz hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Gurken waschen und in Ringe schneiden.
6. Gurkenringe nach und nach zur Tomate geben.
7. Nach dem Kochen Gurken in Tomatensauce 20 Minuten kochen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und alles gut mischen.
8. Gurken in vorsterilisierte Gläser anrichten und verschließen.

Geschnittene Gurken mit Zwiebeln

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 1 kg Zwiebeln;
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• 2 EL. Esslöffel Zucker;
• 30 Stk. Pfeffer mit schwarzen Erbsen;
• 15 Stk. Lorbeerblatt;
• 130 ml Essig;

Rezept:

1. Gurken waschen und in große Spalten schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in sterile Gläser, legen Sie geschnittene Gurken und Zwiebeln in Schichten.
4. So machen Sie eine Marinade: Wasser kochen, Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen. Aufkochen und den Essig einfüllen.
5. Gießen Sie die heiße Marinade in Gurkengläser. Decken Sie die Gurken leicht mit Deckeln ab, warten Sie 10 Minuten und schließen Sie sie dann fest.
6. Voila, deine Gurken und Zwiebeln sind fertig!

Koreanische Gurken

Nicht jeder wird ein solches Gericht mögen, sondern nur echte Genießer des Nervenkitzels.

Um Gurken nach koreanischer Art für den Winter vorzubereiten, sollten Sie kleine Gurken wählen, am besten eignen sich Gurken.

Die angegebene Menge an Zutaten wird auf Basis von 6-Liter-Dosen verordnet, da es keinen Sinn macht, weniger zu tun:

• 4000 g frische Gurken;
• 1000 g Karotten;
• 200 g Kristallzucker;
• 200 ml raffinierte Sonnenblumenadresse;
• 200 ml 9% Essig;
• 100 g Kochsalz;
• 30 g Knoblauch;
• 15 g Gewürze auf Koreanisch.

Rezept:

1. Gurken (Gurken) kalt waschen und längs vierteln.
2. Nehmen Sie Karotten, schälen Sie sie, waschen und mahlen Sie sie für koreanische Karotten und übertragen Sie sie auf Gurken.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Pflanzenöl mit Zucker, Salz, Essig und koreanischen Gewürzen mischen.
4. Gießen Sie gehacktes Gemüse mit dieser Mischung. Knoblauch hacken und in die Mischung geben. Rühren Sie alles gründlich um.
5. Den gemischten Salat mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden kühl stellen.
6. Danach alles in saubere Gläser füllen und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.
7. Halbliterdosen - 10 Minuten, Literdosen - 15-20 Minuten.
8. Bänke müssen vor dem Abkühlen mit etwas Warmem, beispielsweise einer Decke, abgedeckt werden.
9. Das ist alles, hausgemachte Gurken in goldener Farbe sind bereit für den Winter!

Video "Rezept für leicht gesalzene Gurken für den Winter"

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie köstliche leicht gesalzene Gurken für den Winter zubereiten.

Salzmethoden

Kalter Weg

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gurken einzulegen. Ein großes Plus dieser Methode ist, dass sich mit minimalem Zeitaufwand eine sehr appetitliche Option herausstellt. Nur Dosen müssen kühl gelagert werden, damit sie nicht verschwinden.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• Kräuter, Gewürze, Knoblauch nach Geschmack;
• 1,5-2 Liter Wasser;
• 2 EL. Esslöffel Salz.

Rezept:

1. Gurken abspülen und in ein Glas mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch geben.
2. Fügen Sie Salz in der oben angegebenen Menge hinzu und füllen Sie kaltes, sauberes Wasser ein.
3. Decken Sie das Glas leicht mit einem Deckel ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
4. Sie können den Rohling nach 3 Wochen ausprobieren.

Kein Essig

Es gibt eine andere Methode, um eingelegte Gurken „ohne Essig“ herzustellen. Das Wichtigste hier ist eine genaue und sorgfältige Ausführung.

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• Kräuter, Gewürze, Knoblauch nach Geschmack;
• 6 l Wasser;
• 1 Glas Salz.

Rezept:

1. Gurken, Kräuter und Gewürze in ein Glas geben.
2. Kochen Sie 3 Liter Wasser, gießen Sie vorher Salz ein, gießen Sie die Salzlake in Gläser mit Gemüse und Gewürzen, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie 2 Tage, bis der Fermentationsprozess beginnt.
3. Lassen Sie die Salzlake ab und kochen Sie mehr sauberes Wasser, dann gießen Sie es zurück in die Gurkengläser.
4. Mit Deckel fest verschließen und mit einer Decke oder Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Geheimnisse und Tipps von leckeren Rohlingen

1. Möchten Sie, dass Gurken, die für den Winter geerntet werden, knackig und elastisch bleiben? Dann lohnt es sich, nur Sorten mit dunklen Pickeln für die Konservierung zu wählen.
2. Eichenblätter, Meerrettichwurzel oder Walnussblätter können ebenfalls nützlich sein, um die besten Eigenschaften einer schmackhaften, salzigen Konservennahrung zu bewahren.
3. Legen Sie die Gurken vor dem Einlegen in kaltes Wasser und wechseln Sie es regelmäßig. Die Zeit einer solchen "Quarantäne" beträgt nicht mehr als 6 Stunden. Dadurch entstehen keine Hohlräume in Dosengurken.

Nach der Verarbeitung werden Gurken am besten mit starken Getränken kombiniert und passen gut zu hausgemachtem Kartoffelpüree mit etwas Fleisch oder Salat.

Guten Appetit!