Die besten Rezepte für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Das Ende des Sommers ist für viele Hausfrauen eine Art X-Zeit, und das ist nicht verwunderlich, denn viele Kulturen halten mit dieser Zeit Schritt. Und dann gibt es wenig zu tun - all diese Schönheit für den Winter in Gläsern aufzurollen. Eingelegte Gurken nehmen unter den hausgemachten Zubereitungen einen besonderen Platz ein. Dies ist, wie sie sagen, ein Klassiker des Genres.

Inhalt

1 Wie wählt man Früchte?
2 Video "Knusprige eingelegte Gurken für den Winter"
3 Traditionelle Wege
4 Original

Wie wählt man Früchte?

Damit das Verschließen gelingt, wird die Wahl der Gurken als wichtig erachtet. Sie sollten klein sein (bis 10 cm), dünnhäutig (Garantie ihrer "Knackigkeit"), mit dunklen Pickeln. Sie sollten direkt vor dem Salzen gesammelt werden - nicht länger als einen Tag. Gurken aus dem eigenen Garten wären eine ideale Option, aber wenn es keine gibt, können Sie getrost auf den Markt gehen.

Gurken werden vor dem Einlegen etwa 7 Stunden in Wasser eingeweicht. All dies ist für die gleiche "Knackigkeit" notwendig, die als Highlight dieser Gurke gilt. Wichtig ist die Temperatur des Einweichwassers – je niedriger, desto besser. Auch Gewürze sind wichtig. Damit die Fruchtschale nicht weich wird, lassen Sie sich nicht von der Zugabe von Knoblauch mitreißen. Alle anderen im Rezept angegebenen Gewürze können nach Geschmack verwendet werden.

Video "Knusprige eingelegte Gurken für den Winter"

Dieses Video zeigt dir, wie du leckere und knusprige Gurken für den Winter zubereitest.

Traditionelle Wege

Jede Familie hat ihre eigenen Rezepte für das Einlegen von Gurken, die sich seit Generationen bewährt haben. Sie unterscheiden sich nicht nur in den Anteilen und der Herangehensweise an das Beizen, sondern auch in den Zutaten. Einige verwenden ein Minimum an Gewürzen, andere mögen würzigere Gurken. Es gibt aber auch für alle gemeinsame, die sogenannten klassischen Methoden.

Knusprig

Dieses klassische Rezept macht knusprige Gurken zu einer tollen Ergänzung zu Bratkartoffeln.

Zutaten:

gurken - 3 kg;
Trinkwasser - 2 Liter;
Essig - 2 TL. ;
Kristallzucker - 3 EL. ich .;
salz - 2 EL. Ich;
Nelken, Erbsen und Piment, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
Meerrettichblätter - 3 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Dill, Koriander.

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten. Sie werden mit Soda gewaschen, sterilisiert und gewaschenes Gemüse und Knoblauchzehen werden auf den Boden gelegt. Bei Gurken werden beide Enden abgeschnitten. Die Früchte werden fest in Gläser gepresst. All dies wird mit kochendem Wasser gegossen und nach 15 Minuten wird die Flüssigkeit in einen separaten Behälter gegossen. Der Vorgang wird wiederholt: Abgekochtes Wasser wird in Gläser gegossen und dann abgelassen, erst jetzt in die Spüle. Das in den Behälter abgelassene Wasser wird zur Zubereitung der Marinade verwendet. Gewürze, Zucker und Salz werden hineingegeben. Die Sole wird zum Kochen gebracht. Der Essig wird in die Gläser gegeben, wonach die Gurken mit Marinade gegossen werden.

Mit Zucker

Mit mehr Zucker gekochte Essiggurken überraschen die einheimischen Menschen mit einem ungewöhnlichen und gleichzeitig vertrauten Geschmack. Solche Gurken sind ziemlich schnell zubereitet, was für Einwohner von Großstädten ein klarer Vorteil ist.

Zutaten:

gurken - 2 kg;
karotten - 4-5 stücke .;
zwiebel - 1 Stück .;
Französischer Senf nach Geschmack
Johannisbeer- und Meerrettichblätter - 5 Stk.;
Dill;
Gewürze;
Trinkwasser - 1 l;
salz - 1 EL. ich .;
essigessenz - 200 ml;
Kristallzucker - 250 g.

Das Gemüse wird gewaschen. Gurken werden von den Spitzen entfernt, die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten werden in mitteldicke Kreise geschnitten, der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten. Gewürze, Karotten, Zwiebeln, Dill, Blätter und Gurken werden in sterilisierte Gläser gefüllt und fest gestampft. Gemüse wird 20-25 Minuten mit kochendem Wasser gegossen.Danach wird das Wasser abgelassen und der Vorgang wird 2 Mal wiederholt. Aus dem erstmals abgelassenen Wasser wird eine Sole hergestellt. Es wird gekocht, Zucker, Salz, Essigsäure werden hinzugefügt und auf die Gläser verteilt.

Ohne Sterilisation

Um ihre kostbare Zeit deutlich zu sparen, ziehen es viele Hausfrauen vor, ohne Sterilisation zu konservieren. Darüber hinaus beinhaltet das Rezept eine Ernte ohne Essig, was auch bei vielen Gurkenliebhabern Anklang findet.

Zutaten:

gurken - 2,5 kg;
Französischer Senf nach Geschmack
Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
Gewürze;
Knoblauch;
Dill;
wasser - 1,5 l;
Kristallzucker - 2,5 EL. ich .;
salz - 1 EL. ich .;
Zitronensäure - ½ TL.

Banken sind vorbereitet. Gewürze, Blätter, Dill, Knoblauch, Gurken sind jeweils unten verteilt. Gießen Sie kochendes Wasser ein und wechseln Sie nach 25 Minuten die Flüssigkeit. Das erste Wasser wird in einen separaten Behälter gegossen, das nächste in die Spüle. Unter Zugabe von Zucker und Salz wird eine Marinade zubereitet. Zitrone wird direkt in Gläser gefüllt und mit Salzlake gegossen.

Kein Essig

Um Essiggurken ohne Essig schmackhaft zu machen, ist es wichtig, alle Proportionen und einen Aktionsalgorithmus zu beachten.

Du wirst brauchen:

gurken - 2,5 kg;
scharfe Paprikaschote - 1 Stk .;
Meerrettichwurzeln - nach Augenmaß;
Dill;
salz - 80 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Kirschblätter;
Wasser - 250ml.

Die Gurkenspitzen werden abgeschnitten. Gemüse, Gewürze, Knoblauch und Gurken werden in zum Spinnen vorbereitete Gläser gegeben. Salzwasser einfüllen, Deckel fest schließen und schütteln. 2 Tage ziehen lassen. Am Ende dieser Zeit werden die Gläser erneut geschüttelt, die gesamte Sole wird abgelassen und mit gewöhnlichem Wasser vermischt. Die Marinade wird gekocht, die dann in den Rohling gegossen wird. Um die Dichtigkeit der Dosen zu überprüfen, drehen Sie die gesamte Konservierung auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wenn die Deckel keine Luft durchlassen, wird sie in den Keller geschickt.

Original

Hausfrauen verwenden neben klassischen Rezepten auch Originalrezepte. Eingelegte Gurken mit Zimt, Eichenrinde oder Ketchup werden zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Mit Ketchup

Der Hauptunterschied dieser Salzung von der traditionellen besteht in einem bittersüßen Geschmack. Ketchup verleiht Gurken eine pikante Note, die scharfe Liebhaber sicherlich zu schätzen wissen.

Erforderliche Produkte:

gurken - 2 kg;
Knoblauch - ein paar Nelken;
Gewürze nach Geschmack;
bitterer Ketchup - 3 EL. ich .;
Zucker - 2,5 EL. ich .;
salz - 1,5 EL. ich .;
Essigsäure - 6 EL. ich .;
Wasser - 200ml.

Knoblauch, Gurken, Gewürze werden auf die Banken verteilt. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker und Ketchup. Nach dem Kochen einige Minuten kochen und Essigsäure hinzufügen. Die vorbereitete Flüssigkeit wird in Gläser gegossen. Sie werden auf den Kopf gestellt und einen Tag stehen gelassen.

Mit Eichenrinde

Eichenrinde ist eine Zutat, die Gurken besonders knusprig macht. Richtig eingehaltene Proportionen garantieren die Zubereitung einer echten Delikatesse für den Winter.

Benötigte Zutaten:

gurken - 2 kg;
salz - 2 EL. ich .;
Kristallzucker - 2 EL. ich .;
Lieblingsgewürze nach Geschmack;
Johannisbeer- und Kirschblätter;
Dill;
essig - 25 ml;
Wasser - 2,5 l;
Eichenrinde - ⅓ TL

Verteilen Sie Gewürze, Kräuter und Gurken in Gläsern. Gießen Sie heißes Wasser ein, lassen Sie es abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal. Bereiten Sie die Marinade unter Zugabe von Essig zu, gießen Sie die Salzlake über die Gläser und rollen Sie sie auf.

In Koreanisch

Zu den koreanischen Snacks gehören Gurken und Karotten. Die Kombination dieses Gemüses mit Knoblauch wird scharfe Liebhaber ansprechen. Außerdem ist dies ein Rezept ohne Naht, was es auch praktisch macht.

Zutaten:

gurken - 2 kg;
Karotten - 3 Stk. mittlere Größe;
zucker - 100 g;
zwiebeln - 450 g;
salz - 70 g;
Essigsäure - 50 ml;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Knoblauch - 1 großer Kopf.

Gurken und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe hacken, Knoblauch in einem Mixer hacken. Zucker, Salz und Essigsäure hinzufügen. Gemüse glatt rühren und eine Stunde ruhen lassen, um den Saft zu extrahieren. Den Salat in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Salat in vorsterilisierte Gläser verteilen.

Zimtgurken

Pickles werden selbst anspruchsvolle Feinschmecker überraschen.Aufgrund der Originalität des Geschmacks werden Gurken nicht nur als eigenständiger Snack, sondern auch als Bestandteil von Salaten verwendet.

Erforderliche Produkte:

Gurken - nach Augenmaß;
Gewürze: Nelken, Erbsen und Piment, Lorbeer - nach Geschmack;
Zimt - 1 TL ;
Knoblauch - 2 Nelken;
Trinkwasser - 1,5 l;
Essigessenz - ½ EL. ich .;
Zucker - 1 EL. ich .;
salz - 1 EL. l.

Zuvor werden die Gurken mit kochendem Wasser übergossen und die Spitzen abgeschnitten. Auf die Gläser verteilen, nochmals mit heißem Wasser auffüllen und abgießen. Gewürze, Knoblauch, Essig und Marinade werden zu Gurken geschickt. Deckel aufrollen und verkehrt herum auskühlen lassen.

Gemüsekonserven sind in vielen Familien ein beliebter Snack. Darüber hinaus ist es sehr nützlich: Der Kaloriengehalt von eingelegten Gurken ist gering, aber der hohe Proteingehalt macht sie ziemlich nahrhaft.

Die Rezepte für diese Winterzubereitungen sind einfach zuzubereiten und benötigen ein Minimum an Nahrung. Hauptsache gute Laune und richtige Proportionen.