Die besten hausgemachten Kürbis-Kaviar-Rezepte für den Winter

Klassischer Kürbiskaviar

Das Hauptgeheimnis des klassischen Rezepts für Kürbiskaviar: Alle Zutaten werden in genauen Proportionen gehalten, die von unseren Großmüttern überprüft wurden.

Sie benötigen also:

1. Zucchini - 1 kg, ohne Kerne und Haut. Wir empfehlen Ihnen, vollreife Früchte zu nehmen - obwohl es mehr Probleme damit gibt, wird das Gericht überraschend lecker.
2. Karotten - 130 Gramm.
3. Tomatenmark - 2 EL Löffel.
4. Zwiebel - 90-100 Gramm.
5. Zucker, Salz - 1 TL.
6. Unraffiniertes Pflanzenöl.
7. Frische Pastinaken - Art.-Nr. ein Löffel.
8. Gewürze: süße Erbsen - 5 Erbsen, bitter - 10.
9. Wasser.

Die Futtermenge reicht für 4 Portionen. Kommen wir nun zum Kochen. Gemüse in Ringe schneiden, in heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten etwas anbraten. Wenn alle Kreise gebraten sind, gießen Sie etwas Wasser hinzu und köcheln Sie, bis die Kreise weich sind.

Karotten, Pastinaken und Zwiebeln in große Würfel schneiden, bis zu einer kaum wahrnehmbaren Kruste braten, dann ebenso mit etwas Wasser köcheln lassen. Wenn die Würfel weich sind, können sie vom Herd genommen werden.

Die fertigen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Das Gemüsepüree wieder in die Pfanne geben, das Tomatenmark dazugeben und 3 EL Öl dazugeben. Köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind, etwa 15 Minuten. Wenn das Püree eindickt, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und lassen Sie es weitere 10 Minuten brennen.

Damit der Kaviar von Zucchini lange frisch bleibt, bewahren Sie ihn auf.

Video "Schneller Kürbiskaviar für den Winter"

In diesem Video erfahren Sie ein Rezept für leckeren Kürbiskaviar für den Winter.

Multicooker-Rezept

Sie können Ihren Lieblingssnack nicht nur in einer Bratpfanne zubereiten, sondern auch in einem modernen Multicooker.

Sie benötigen die gleichen Zutaten, die für das obige Rezept verwendet wurden, jedoch mit einigen Abweichungen:

• zucchini - 1 Kilogramm;
• karotten - 130 Gramm;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• zwiebel - 90 Gramm;
• Zucker, Salz - 1 TL;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
• Gewürze: schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Alle Gemüse in Würfel schneiden.

Gehacktes in einen Multikocher geben, Salz hinzufügen. 20 Minuten ziehen lassen - während dieser Zeit beginnt das Gemüse, Saft abzusondern, in dem es anschließend gedünstet wird. Dadurch wird der Kaviar saftiger, da beim Kochen kein Wasser verwendet wird.

Tomatenmark, Zucker, Gewürze hinzufügen. Schließen Sie den Multicooker und stellen Sie den Garmodus für 2 Stunden ein. Alle 15 Minuten umrühren.

Öffnen Sie nach 2 Stunden den Multikocher - probieren Sie den gekochten. Bei Bedarf können Sie Gewürze hinzufügen. Wenn viel Saft vorhanden ist, stellen Sie den Schmormodus wieder ein, verdampfen Sie die Flüssigkeit für 10-15 Minuten in einem offenen Multicooker.

Das Werkstück mit einem Mixer oder Stabmixer gut mahlen und noch einige Minuten köcheln lassen. Es müssen nur noch die Kaviardosen zusammengerollt werden - es ist bereit für den Winter!

In Stücken

Kaviar kann man kaum in Stücken im Laden kaufen, aber man kann ihn zu Hause kochen.

Sie benötigen also:

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Tomate;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Zucker, Salz - nach Geschmack;
• 1 Bund Grüns;
• Lorbeerblätter;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze: roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Alles Gemüse vorher in schöne Würfel schneiden. Zucchini muss von den Schalen und Kernen entfernt werden.

Öl in die Pfanne geben, Karotten anbraten. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 3 Minuten braten. Dann gehackte Tomaten zu Karotten, Zwiebeln und Knoblauch geben, salzen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schließlich können Sie Zucchini, ein wenig Ihres Lieblingsgemüses, Lorbeerblätter, Zucker und Gewürze hinzufügen. In unserem eigenen Saft köcheln lassen, bis er weich ist.

Es stellte sich heraus, dass es ein köstliches Gericht war, bei dem jeder Bissen seinen Geschmack und seine Vorteile bewahrt hat. Die Konservierung von Kaviar schadet nicht, Sie können ihn sicher aufrollen, um im Winter Gemüse zu genießen.

Durch einen Fleischwolf

Wie der Name schon sagt, brauchst du für dieses Rezept einen Fleischwolf.

• zucchini - 2 kg;
• zwiebeln - 600 gr;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• tomaten - 800 gr;
• karotten - 0,5 kg;
• süßer Pfeffer - 1 kg;
• Zucker, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Essig 70% - 1 Teelöffel;
• Gewürze: schwarzer, roter Pfeffer nach Geschmack.

Schneiden Sie die Gemüsezutaten in große Würfel. Die Tomaten vorher schälen.

Jedes Gemüse durch einen Fleischwolf geben und in einen eigenen separaten Teller geben. Knoblauch reiben oder mit einer Knoblauchpresse hacken.

Die Karotten und Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und köcheln lassen, bis es kocht.

Gießen Sie Essig in die kochende Mischung, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind. Während der Gemüsezubereitung können Sie die Dosen sterilisieren, um das entstandene Gericht später haltbar zu machen.

Die besten Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Kaviar zuzubereiten, unten finden Sie die beliebtesten.

Auf jüdisch

Zutaten:

• zucchini - 2 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• tomaten - 4 Stück;
• Petersiliengrün - 1/2 Bund;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Salz, Zucker;
• Sonnenblumenöl;
• gewürze: süße Erbsen - 5 Erbsen, bitter - 10;

Wir reiben alles Gemüse auf einer groben Reibe oder hacken mit einem Messer. Stellen Sie sicher, dass alle Teile die gleiche Größe haben.

Alle gehackten Zucchini in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wasser beginnt sich von ihnen abzuheben - schmoren Sie das Gemüse weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Etwas Öl in die Zucchini geben, Karotten, Zwiebeln dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen.

Dann Tomaten, Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen, gut mischen - weitere 15 Minuten kochen. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie garnieren.

Hastig

Wenn Sie wenig Zeit haben, aber Kürbiskaviar möchten, gibt es ein einfaches Rezept für ein Gericht, das in einer halben Stunde zubereitet werden kann.

• zucchini - 2 Stück;
• karotten - 130 Gramm;
• zwiebeln - 90-100 Gramm;
• 1 EL Ketchup oder Tomatensauce
• Zucker, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten erforderlich;
• Knoblauch - 1-2 Nelken.

Alles Gemüse reiben oder mit einem Messer hacken. Alle Zutaten bis auf die Gewürze in eine vorgeheizte Pfanne geben, etwas Sonnenblumenöl einfüllen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Tomatensauce oder Ketchup, Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Mit Tomaten und Mayonnaise

Zutaten:

• ein halber Kürbis - 1,5-2 Kilogramm;
• zucchini - 3 Stück;
• Mayonnaise - 250 gr;
• Tomatenmark - 300 gr;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• salz - 2 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze: Erbsen, Lorbeerblätter;

Zucchini und Kürbis aus Schale und Kernen lösen, in große Würfel schneiden, durch einen Fleischwolf mahlen. Die resultierende Masse in eine Pfanne geben, etwas Öl einfüllen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Während Kürbis und Kürbis schmoren, die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben, 10 Minuten braten. Fügen Sie nun Tomatenmark, Mayonnaise hinzu.

Die Masse des zukünftigen Kaviars in einen Topf geben und ohne Zugabe von Wasser eine Stunde unter Rühren kochen. Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen.

Legen Sie das Lorbeerblatt 5 Minuten vor dem Garen, aber entfernen Sie es, wenn Sie fertig sind. Heißer Kürbis und Kürbiskaviar können haltbar gemacht werden.

Laut GOST

Wenn Sie sich an den GOST-Kürbiskaviar in Dosen aus dem Laden erinnern, wird Ihnen dieses Rezept am besten erscheinen.

Wie also macht man diesen Kürbiskaviar für den Winter?

• zucchini - 3 kg;
• Petersilienwurzel - 50 gr.;
• karotten - 190 gr.;
• zwiebel - 130 gr.;
• tomate - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 250 gr., natürlich, nach GOST;
• Pflanzenöl - 140 ml;
• Zucker - 1 TL;
• salz - 1 EL. ein Löffel;
• 6 Erbsen Piment schwarzer Pfeffer, gehackt;

Die Zucchini schälen, in Scheiben schneiden und etwas in Öl anbraten. Wenn sie goldbraun sind, auf einen separaten Teller geben. Zwiebel, Petersilienwurzel und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Frittieren Sie die resultierende Mischung, bis sie weich ist. Alle Gemüse mischen, mit einem Mixer oder Mixer pürieren. Die resultierende Masse eine Viertelstunde köcheln lassen, dann Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen.