Einfache Rezepte für "Onkel Bens" Salat aus Zucchini für den Winter

Auswahl der Zutaten

Die Früchte zum Kochen werden sorgfältig ausgewählt. Es wird empfohlen, Gemüse von mittlerer Größe, dh nicht mehr als 20 cm lang, zu kaufen, da sich große als überreif erweisen und sogar den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können. Die Oberfläche sollte keine Vertiefungen oder Dellen aufweisen. Wählen Sie dünnschalige Zucchini, da dicke Schalen auf eine chemische Verarbeitung hinweisen und zu überreifen Früchten führen können. Es ist besser, Gemüse mit gleichmäßiger Farbe ohne gelbe oder braune Flecken zu verwenden.

Um nicht an die Qualität der Früchte zu denken, empfiehlt es sich, sie nach dem Kauf 1 Stunde in kaltem Wasser einzuweichen, um eventuelle chemische Verbindungen loszuwerden. Da eine solche Rolle viel Salz, Zucker und Essig enthält, sollte sie nicht von denen mitgerissen werden, die eine Verletzung der Nieren-, Leber- oder Herzfunktion haben.

Video "Zucchinisalat für den Winter" Ankle Bens "nach einem einfachen Rezept"

In diesem Video lernst du ein leckeres Rezept für den Ankle Bens Zucchinisalat.

Klassiker "Onkel Bence"

Damit Ihre Familie im Winter ihren Lieblingssalat genießen kann, müssen Sie 2 kg Zucchini, 0,5 kg mehr fleischige rote Tomaten sowie 1 kg Paprika zubereiten. Sie benötigen außerdem 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Kristallzucker, 2 EL. l. Salz, 200 ml Pflanzenöl und 50 ml Essig (vorzugsweise 9%).

Tomaten müssen mit einem Mixer gehackt werden, aber ein Fleischwolf funktioniert auch. Zuvor werden sie in vier Teile geschnitten. Zucchini werden wie Paprika in Würfel geschnitten. Tomatenpüree mit Zucker, Salz und Öl sowie mit einer Presse gehackten Knoblauch hinzufügen. Zucchini werden mit dieser Mischung übergossen und ca. 30 Minuten gedünstet. Rühren Sie die Schüssel vorsichtig mit einem Löffel um, fügen Sie dort Pfeffer hinzu und köcheln Sie nicht länger als 20 Minuten, fügen Sie Essig hinzu, warten Sie 5 Minuten und packen Sie die Gemüsemasse in Gläser.

Andere Salatoptionen

Es ist nicht genau bekannt, welches Rezept für diesen wunderbaren hausgemachten Zucchinisalat zuerst erfunden wurde, die Variante mit Tomaten gilt als Klassiker, obwohl Tomatenmark früher eine Rolle spielte.

Würzig

Für Fans scharfer Zubereitungen eignet sich ein Salat aus 1 kg junger Zucchini, der gleichen Menge roter Tomaten, 7 Paprika und 5 Zwiebeln, 10 Knoblauchzähnen. Sie benötigen auch Pflanzenöl - 1,5 Tassen, Kristallzucker - basierend auf den Ölanteilen, 100 ml Essig, 2 Chilischoten, 2 EL. l. Salz und 1 TL. Curry-Gewürze.

Zucchini werden in Quadrate und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Paprika, aus Samen geschält, in Streifen. Die Tomaten werden blanchiert, indem man kreuzförmige Schnitte macht und sie 2 Minuten in kochendes Wasser und dann 1 Minute in kaltes Wasser legt. Die Haut wird entfernt, das Gemüse wie die Zucchini in Würfel geschnitten.

Aus Essig, Öl, Zucker und Gewürzen wird eine Marinade gekocht, nach dem Kochen werden Zucchini hinzugefügt, das Kochen dauert weitere 10 Minuten. Nach Zugabe der restlichen Gemüsezutaten wird das Kochen nicht länger als 10 Minuten fortgesetzt. Nach dem Hinzufügen von Tomatenmark die gleiche Menge schmoren, gehackten Knoblauch dazugeben und einige Minuten schmoren.

Süß und sauer

Sie sollten 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten und Zwiebeln, Paprika in einer Menge von 700 g sowie 600 g Karotten einnehmen.Sie benötigen Zitronensäure - 5 g, Salz - 2 EL. l., Zucker - 200 g, Essig - 70 ml, Krasnodar-Sauce - 1 Glas, 600 ml Wasser und Kräuter.

Die Tomaten müssen eine Minute blanchiert werden, sie werden ohne Schale verwendet. Paprika wird geschält und in Streifen geschnitten, genau wie Zwiebeln und Zucchini. Tomaten werden in beliebig geformte Stücke geschnitten, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Die Marinade wird aus Krasnodar-Sauce, Kristallzucker, Salz und Gewürzen (ca. 5 Minuten nach dem Kochen) zubereitet. Zucchini wird dort gegossen und 10 Minuten gedünstet, Pfeffer und Zwiebel werden hinzugefügt, weitere 15 Minuten gekocht. Zum Schluss werden Tomaten und gehackter Dill oder Petersilie nach Belieben in die Schüssel gegeben. Es bleibt übrig, Essig und Säure hinzuzufügen, das Gericht einige Minuten lang zu kochen, und der Salat kann in Gläsern verpackt werden.

Mit Reis

Sie müssen 2 kg Zucchini, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 700 g Tomaten und 400 g Reis kaufen oder aus Ihrem Garten nehmen. Bereiten Sie auch 5 Knoblauchzehen, 1 Tasse Pflanzenöl, 5 EL. l. Zucker und 3 EL. l. Salz, 50 ml Essig (vorzugsweise 9%).

Tomaten werden mit einem auf dem Hof ​​erhältlichen Mixer zerkleinert, Zucchini in Würfel geschnitten und Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke geschnitten. Die Karotten werden gerieben, das gesamte Gemüse wird in einen großen Topf gegeben und der gepresste Knoblauch hinzugefügt. Das resultierende Tomatenpüree muss gesalzen und mit Zucker versetzt, Öl hinzugefügt, Gemüse mit fertigem Dressing übergossen und bis zu 30 Minuten gekocht werden. Reis wird gegossen und für eine weitere halbe Stunde gekocht, nach Zugabe von Essig nicht länger als 10 Minuten geschmort.

Budget "Onkel Ben"

Für die Zubereitung von Zucchini benötigen Sie 2 kg Zucchini, 5 Stk. Paprika und die gleiche Anzahl Knoblauchzehen, 12 Zwiebeln, 1 Glas Pflanzenöl (wir empfehlen raffiniert), 200 g Tomatenmark, 1 Glas Kristallzucker, 1 EL. l. Salz, 60 ml Essig und 1 Liter Wasser.

Das Gemüse wird geschält und in beliebig geformte Stücke geschnitten. Die Paste wird in Wasser verdünnt, Zucker, Salz und Öl werden an derselben Stelle platziert und gekocht. Zucchini wird gegossen und etwa 10 Minuten gekocht, nach dem Hinzufügen des restlichen Gemüses weitere 10 Minuten kochen. Knoblauch hacken und mit Essig vermischen, in einen Topf geben. Wenn das vom Herd genommene Gericht etwas aufgegossen hat, kann es in Gläser ausgelegt und mit Deckeln verschlossen werden.

Kochgeheimnisse

Die Gastgeberin fügt der Zucchini bittere und süße Paprika hinzu, sowie andere wesentliche Zutaten: Zwiebeln, Karotten und Kräuter. Alle Gemüse werden nach Belieben in gleich große Stücke geschnitten: Riegel, Quadrate usw. Das Dressing mit ausgezeichnetem Geschmack wird aus Tomatenmark oder frischen Tomaten unter Zugabe von im Rezept akzeptablen Gewürzen erhalten. Sie können auch mit Chili, Curry oder getrockneten Kräutern experimentiert werden. Wenn dem Salat jedoch ein scharfer oder zarter Geschmack verliehen werden kann, ist es besser, nicht mehr Essig zu verwenden, damit das Gericht nicht sauer wird.

Damit der Rollsalat länger haltbar ist, sollte das Gemüse gründlich gewaschen werden, Sie können eine spezielle Bürste verwenden. Gläser und Deckel müssen durch Kochen in Wasser oder Dampf sterilisiert werden.

Es ist auch zulässig, gewaschene Behälter mit Deckel im Ofen zu backen. Die Gläser Ihres Lieblingssalats müssen nach dem Verschließen umgedreht und in eine Decke gelegt werden. Unter einem luftdichten Deckel gärt der Salat nicht, er quillt nicht und Sie können das Werkstück auch nach ein paar Jahren aus dem Keller holen und seinen Geschmack genießen.