Würzige Zucchini-Adjika-Rezepte für den Winter

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann problemlos einen so leckeren Snack wie Adjika aus Zucchini für den Winter zubereiten. Es eignet sich gut als separates Gericht oder als würzige, herzhafte Sauce zu Fleisch oder Beilagen. Und dann bleiben Sie für Ihre Familie immer ruhig, denn die Vorspeise wird selbst zubereitet und Sie wissen sicher, dass sie keine schädlichen Zusatzstoffe und unnötige Konservierungsstoffe enthält.

Inhalt

1 Die Feinheiten des Kochens
2 Video "Adjika aus Zucchini für den Winter ohne Sterilisation"
3 Klassischer Kürbis adjika
4 Universelle Rezepte

Die Feinheiten des Kochens

Äußerlich ist fertiger Kürbis-Adjika dem Gemüsekaviar sehr ähnlich - er hat die gleiche Konsistenz und Farbe. Der Hauptunterschied zwischen den Gerichten liegt im Geschmack: Adjika ist anders als scharf und scharf. Daher steht es jeder Gastgeberin frei, den Gehalt an scharfem Pfeffer unabhängig von der im Rezept angegebenen Menge zu regulieren.

Damit das fertige Gericht nicht zu wässrig oder flüssig wird, wählen Sie zum Kochen junge Zucchini mit dichter Haut und noch ungeformten Samen von kleiner Größe. Um das Gericht homogen zu machen, werden alle Bestandteile in einem Fleischwolf gemahlen, um die charakteristische Struktur dieser Sauce zu erhalten, die aus der Kindheit bekannt ist, oder mit Hilfe eines Mixers - dann ähnelt die Vorspeise in der Struktur eher dem gekauften Ketchup.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Aufgrund der langen Hitzebehandlung benötigt die Vorspeise keine zusätzliche Sterilisation bereits in den Gläsern: Die kochende Sauce wird einfach in Gläser gelegt und ohne zusätzliche Manipulationen sofort verschlossen.

Video "Adjika aus Zucchini für den Winter ohne Sterilisation"

In diesem Video erfahren Sie ein leckeres Rezept für Adjika für den Winter ohne Sterilisation.

Klassischer Kürbis adjika

Um eine solche Adjika vorzubereiten, benötigen Sie:

1,3 kg Zucchini;
1,3 kg Tomaten;
0,3 kg Karotten;
0,3 kg Speisezwiebeln;
2 frische Paprikaschoten;
100 ml geruchloses Pflanzenöl;
1,5 EL l. Steinsalz;
4 EL. l. Sahara;
8 Knoblauchzehen;
4 TL gemahlener Pfeffer;
70 ml Essig (9%).

Die Gemüsemenge in diesem Rezept wird nach der Reinigung angegeben. Aus dem angegebenen Volumen der Komponenten können Sie etwa 2,5 Liter des fertigen Produkts herstellen.

Mahlen Sie das Wurzelgemüse und die Hülsen und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Tomaten und Zucchini auf die gleiche Weise mahlen, ohne die Haut vom Gemüse zu entfernen. Wir schicken die Gemüsemasse in die Pfanne, fügen Öl hinzu, fügen Gewürze hinzu und köcheln 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Vergessen Sie nicht, das Gericht zu probieren, Gewürze nach Belieben hinzuzufügen und den gewünschten Geschmackseffekt zu erzielen.

Zum Schluss Essig und fein geriebenen Knoblauch zur Adjika geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wir legen die kochende Masse auf vorbereitete Bänke und drehen sie. Das Werkstück verschlechtert sich auch bei Raumtemperatur nicht, aber wenn möglich, ist es besser, es an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren - einem Keller oder Keller.

Universelle Rezepte

Neben der oben genannten klassischen Methode zur Zubereitung von Adjika gibt es mehrere gängige Methoden, um aus preiswertem Gemüse mit verschiedenen Zusätzen eine würzige Sauce für den Winter zuzubereiten.

Mit Äpfeln

Für diese scharfe Sauce bereiten Sie folgende Zutaten vor:

5 kg Zucchini;
1 kg Paprika (vorzugsweise rot);
10 Paprikaschoten;
0,5 kg Tomaten;
200 g Knoblauch;
1 kg Karotten;
1 kg süß-saure Äpfel;
200 g Kristallzucker;
5 EL. l. Salz;
0,5 l raffiniertes Pflanzenöl;
200 ml Tafelessig (9 %);
Grüns - optional.

Alle Gemüse, außer Knoblauch, werden geschält und in Stücke geschnitten, gedreht. Wir geben die Mischung in einen geräumigen Topf, fügen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer hinzu und zünden sie an. Wir lassen die Gemüsemasse genau 35 Minuten lang auf dem Herd, nachdem die Masse zu kochen beginnt. Jetzt können Sie Essig hinzufügen, gehackten oder geriebenen Knoblauch hinzufügen, bei Bedarf etwas gehackte heiße Schote hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Das ist alles, wir verteilen das fertige Produkt in gewaschenen Gläsern, verkorken es und wickeln es in eine warme Decke, bis es abkühlt. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, können sie zur dauerhaften Aufbewahrung im Schrank entnommen werden.

Von jungen Zucchini

Um 2 Liter scharfe Sauce aus jungen Zucchini für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Zucchini;
1 kg Paprika;
5 Knoblauchzehen;
7 Paprikaschoten;
0,5 Tassen Essig;
0,5 Tassen Pflanzenöl;
1,5 EL l. Salz.

Alle Komponenten werden gereinigt, durch einen feinen Rost eines Fleischwolfs gedreht und in einem dickwandigen Topf mindestens 1 Stunde gegart. Sobald die Masse kocht, muss sie gesalzen werden. Am Ende des Vorgangs müssen Sie Essig hinzufügen. Die fertige Mischung wird über die Ufer verteilt und aufgerollt. Es ist besser, den Snack an einem dunklen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, bei niedriger Temperatur zu lagern.

Adjika "Favorit"

Von den Zutaten benötigen Sie:

3 kg Zucchini;
1,5 kg Tomaten;
0,5 kg Karotten;
0,5 kg Paprika;
1 Tasse geschälte Knoblauchzehen
1 Glas Pflanzenöl;
0,5 Tassen Kristallzucker;
2,5 EL l. gemahlener roter Pfeffer;
2,5 EL l. Steinsalz.

Gemüse schälen, schneiden und hacken. Salz, Zucker und Pflanzenöl zur Gemüsemasse geben, mischen. Wir geben Adjika in einen Topf und kochen bei schwacher Hitze 40 Minuten lang, wobei die Mischung ständig gerührt wird. Die Sauce vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, gehackten Knoblauch und rote Paprika hinzufügen. Die Mischung weitere 15 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen. Wir wischen die abgekühlten Gläser mit einer Serviette ab und stellen sie bis zum richtigen Moment in die Speisekammer.

Mit Tomatensaft

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

5 kg große Zucchini;
1 kg Karotten;
0,5 l Tomatensaft;
1 Tasse Zucker;
1 Tasse geschälter Knoblauch
0,5 l Pflanzenöl;
1 Esslöffel. l. gemahlener roter Pfeffer;
1 Schuss (100 g) Steinsalz
3 Schüsse Essig (6%).

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen, geschnitten und durch einen Fleischwolf gewendet. Die Gemüsemasse wird in eine Emaillepfanne gegeben, Öl wird eingegossen und Gewürze hinzugefügt. Adjika wird gut gemischt und bis zum Kochen angezündet. Die Hitze etwas reduzieren und die Sauce zugedeckt etwa 60 Minuten weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs wird Essig hinzugefügt, noch einige Minuten gekocht und der Snack wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Das Werkstück steht auch ohne Einhaltung eines speziellen Temperaturregimes in einem Küchenschrank oder einfach auf einem Regal.

Karottenfrei

Von den benötigten Zutaten:

1 kg Zucchini;
0,5 kg rote Paprika;
0,5 kg Tomaten;
2 Schoten Peperoni;
2 EL. l. gemahlener Paprika;
2 EL. l. Salz;
2 Knoblauchzehen;
50 ml Sonnenblumenöl;
2 TL gemahlener Koriander;
2 TL getrocknetes Basilikum;
50ml Essig.

Zucchini, Knoblauch und Tomaten schälen, Paprika entkernen. Wir pürieren alles Gemüse in einem Fleischwolf, mischen, geben in einen Topf und zünden es an. Wir kochen noch eine halbe Stunde weiter. Wenn es kocht, fügen Sie Gewürze, Salz und Pflanzenöl hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten. Essig einfüllen und nochmals gut vermischen. Gießen Sie die kochende Masse in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Danach entfernen wir sie an den Ort der dauerhaften Lagerung.

Sie können jedes der Rezepte nach Belieben ergänzen: weitere Kräuter hinzufügen, Gewürze oder Kräuter hinzufügen, die Menge an Knoblauch und Essig anpassen.

Eine richtig zubereitete Sauce ist den ganzen Winter über perfekt gelagert, sogar in einer Stadtwohnung.Die Vorspeise wird zu einer köstlichen Ergänzung des Wintermenüs Ihrer Familie, abwechslungsreich mit hellen Geschmackseffekten und bringt der Gastgeberin viele Komplimente für ihre Kochkünste.