Würzig eingelegte Bärlauch-Rezepte für den Winter

Das klassische Rezept für eingelegten Bärlauch

Eingelegter Bärlauch ist eine ziemlich beliebte Ernte, die viele Hausfrauen für den Winter schließen. Das klassische Rezept für dieses Gericht beinhaltet keine anderen Komponenten als die Hauptkomponente. Um diese Pflanze einzulegen, benötigen Sie:

• 2 kg der Hauptzutat;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 g Salz;
• ein Löffel Essig.

Betrachten Sie nun das Verfahren zur Zubereitung von eingelegten Bärlauchblättern:

1. Waschen Sie die Blätter der Pflanze gründlich unter fließendem Wasser. Achten Sie darauf, dass kein Schmutz oder Fremdkörper darauf zurückbleiben.
2. Sterilisieren Sie die Dosen im Voraus, um während des Garvorgangs keine zusätzliche Zeit damit zu verschwenden.
3. Sie können ganze Blätter einlegen oder trocknen und schneiden, wenn Sie möchten.
4. Jetzt das Wasser aufkochen und die abgemessenen 40 g Salz dazugeben. Gut mischen und die Blätter der Pflanze hinzufügen.
5. Kochen Sie diese Masse einige Minuten und geben Sie die Blätter dann in Gläser.
6. Gießen Sie die letzte Zutat in die restliche Sole - Essig. Danach müssen Sie das Gebräu umrühren und sofort in Gläser mit Kräutern gießen, während die Brühe noch kocht.
7. Die Gläser müssen richtig aufgerollt und stehen gelassen werden, bis der Bärlauch in der Dose abgekühlt ist.

Video: "Eingelegter Bärlauch"

In diesem Video erfahren Sie, wie man Bärlauch einlegt.

Sauerteig

Neben der Konservierung können Sie aus diesem Produkt auch einen Starter herstellen. Sie können die eingelegten Blätter und Stängel der Pflanze separat ernten, da sie unterschiedlich schmecken. In diesem Abschnitt werden wir darüber sprechen, welche Sauerteigrezepte es gibt und wie man diese Gerichte richtig zubereitet.

Eingelegte Blätter

Lassen Sie uns zuerst über eingelegte Blätter sprechen, da sie von den meisten Menschen als Hauptbestandteil angesehen werden, der aus Bärlauch gewonnen werden kann. Dieses Rezept ist sehr einfach, es braucht nicht viele Zutaten und die Zubereitung dauert nicht lange. Zum Kochen benötigen Sie also:

• 1 kg Blätter;
• 20g Salz.

So bereiten Sie die Starterkultur richtig vor:

1. Spülen Sie die Blätter sogar mehrmals, um sicherzustellen, dass sie sauber sind.
2. Trocknen und in kleine Stücke schneiden.
3. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf, in dem unser Sauerteig zubereitet wird.
4. Streuen Sie Salz darüber und zerdrücken Sie es mit den Händen gut. Sparen Sie nicht Ihre Kraft: Es ist notwendig, dass sich der Saft von den Blättern abhebt.
5. Decken Sie die entstandene Masse mit einem Teller ab und drücken Sie mit etwas Schwerem darauf (sogar ein schweres Glas ist perfekt). Es ist notwendig, dass die Blätter vollständig in den Saft eingetaucht und richtig darin eingeweicht werden. Wenn nicht genügend Saft austritt, fügen Sie einfach etwas reines Wasser hinzu, um den Flüssigkeitsstand zu erhöhen.
6. Lassen Sie die Blätter über Nacht ruhen.
7. Nehmen Sie sie morgens heraus und geben Sie sie in ein großes Glas. Oben mit etwas Schwerem wieder nach unten drücken.
8. Das Glas abdecken und 14 Tage kühl stellen.
9. Vergessen Sie nicht, die Blätter jeden Tag mit einer Nadel zu durchstechen, um die angesammelten Gase freizusetzen.
10. In kleine Gläser aufteilen und mit Plastikdeckeln verschließen.
11. Das Produkt ist innerhalb von zwei Wochen nach dem Öffnen der Dosen verwendbar.

Stängel-Snack

Aus den übrig gebliebenen Stielen können Sie auch eine leckere Sauerteig-Vorspeise zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Stiele;
• 1-2 EL. l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Stiele sehr gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Koche die Sole separat. Kochen Sie Wasser und fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Unterbrechen Sie den Vorgang nicht für einige Minuten, nachdem sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie Ihre Brühe abkühlen.
3. Die Stiele müssen in einen Topf gefaltet und mit frisch zubereiteter Sole übergossen werden.
4. Mit einem Teller abdecken und mit etwas Schwerem andrücken, damit die Stiele in die Salzlake eintauchen.
5. 14 Tage in einem Schrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Den Schaum täglich abschöpfen und die Stiele durchstechen, um das Gas loszuwerden.
6. Entfernen Sie die Stiele aus dem Kühlschrank, geben Sie sie in Gläser und fügen Sie Salzlake hinzu.

Gesalzener Bärlauch ohne Salzlake

Viele interessieren sich auch für die Frage, wie man Bärlauch für den Winter salzt. Bärlauch für den Winter in Banken zu salzen ist nicht schwierig und absolut jede Hausfrau kann damit umgehen. Um dieses salzige Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg einer Pflanze;
• 2 EL. l. Steinsalz.

Der schrittweise Ablauf ist wie folgt:

1. Spülen Sie die Pflanzen gründlich unter fließendem Wasser ab und achten Sie darauf, dass keine Erdpartikel darauf zurückbleiben.
2. Wenn Sie möchten, können Sie das Grün pürieren. Sie können diesen Punkt auch überspringen.
3. Fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und erinnern Sie sich gut mit Ihren Händen.
4. Geben Sie die resultierende Masse in Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
5. Nach 10 Tagen ist der Bärlauch eingeweicht und verzehrfertig. Im Allgemeinen hat dieses Produkt eine Haltbarkeit von 1 Jahr, daher ist es nicht erforderlich, es sofort zu konsumieren.

Gourmet-Rezepte

Neben den üblichen Rezepten gibt es auch eine Reihe von Gerichten, die Köche begeistern werden, die etwas anderes ausprobieren möchten. Nun schauen wir uns vier ungewöhnliche Arten an, Bärlauch haltbar zu machen.

Bärlauch auf Koreanisch

Dieses Gericht hat einen sehr pikanten Geschmack, der exotische Liebhaber ansprechen wird. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• mehrere Büschel Bärlauch;
• 1 Karotte;
• Koreanische Gewürze;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Weinessig.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Bärlauch vorbereiten.
2. Das kochende Wasser abgießen und die Pflanzen in eine tiefe Schüssel geben.
3. Die Karotten in Streifen schneiden und zum Bärlauch geben.
4. Kombinieren Sie Zucker, Essig, Gewürze und Salz. Gießen Sie dann die resultierende Mischung in den Salat.
5. Öle hinzufügen und mischen.
6. In Gläsern anrichten, ein paar Stunden warten und essen.

Mit Schinken

Speck lässt sich mit dieser Pflanze natürlich nicht in Dosen einlegen, aber Sie können einen appetitlichen Snack zubereiten. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,2 kg Speck;
• 0,1 kg Bärlauch;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Schmalz und Bärlauch werden durch einen Fleischwolf gegeben und dann vermischt.
2. Fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu (optional).
3. Die Mischung in ein Glas geben und kühl stellen.

In Tomatensauce

Tomatensauce oder Tomatenmark ergänzen den Geschmack von Bärlauch perfekt. Du wirst brauchen:

• 2 kg Bärlauch;
• 0,2 kg Tomatenmark;
• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 0,8 l Wasser;
• schwarzer Pfeffer.

Nun zum Kochen:

1. Bärlauch vorbereiten und in separate Gläser füllen.
2. In einem kleinen Topf etwas Wasser aufkochen und alle restlichen Zutaten hineingeben.
3. Gießen Sie die resultierende Sole in Gläser.
4. Verschließe die Gläser, drehe sie um und bedecke sie mit etwas.

Mit Ingwer und Sellerie

Für uns ein eher exotisches Gericht, das allerdings gar nicht so schwer zuzubereiten ist.

Du wirst brauchen:

• 150 g Bärlauchzwiebeln;
• 100 g Weißweinsauce;
• 1 Esslöffel. l. Senfkörner;
• 0,5 TL getrockneter Sellerie;
• 0,5 cm geriebene Ingwerwurzel;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

Kochvorgang:

1. Die Bärlauchknollen von überschüssigen Elementen schälen und gut waschen.
2. Die Marinade separat kochen: etwas Wasser aufkochen und die restlichen Zutaten dazugeben. 5 Minuten kochen.
3. Die Zwiebeln in ein Glas geben und die Marinade einfüllen.
4. Rollen Sie die Dosen auf.

Wir haben die Grundrezepte für Bärlauch-Snacks und -Snacks aus der Dose beschrieben, also wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und legen Sie los!