Bewährte Rezepte für eingelegte Rettich

Zubereitung der Zutaten

Hackfrüchte müssen gründlich mit fließendem Wasser gespült werden, die Haut schälen. Sie können einen Gemüseschäler verwenden. Vor dem Kochen werden die Früchte nach Rezept zerkleinert: Strohhalme, Stücke, Würfel. Dies kann durch Reiben des Gemüses oder durch Passieren durch einen Gemüseschneider erfolgen. Auch der Rest des Gemüses und der Kräuter muss gewaschen und die unbenutzten Teile abgeschnitten werden.

Video: "Marinierter Rettich - ein asiatischer Snack!"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie einen eingelegten Rettich kochen.

Schritt für Schritt Rezepte

Rezepte zum Einlegen und Einlegen von Rettich sind nicht so bekannt, aber wahre Feinschmecker werden sie zu schätzen wissen.

In Koreanisch

Produkte zur Herstellung von eingelegtem Rettich nach koreanischer Art:

• Knoblauch - 3 Nelken;
• Rettich - 1 kg;
• Chilischote - 2 Stück;
• salz - 2 TL;
• zucker - 1 Esslöffel;
• Frühlingszwiebeln - 30 g;
• essig 9% - 0,5 Esslöffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Gemüse schälen, reiben oder in Würfel schneiden. Pfeffer fein hacken, mit Rettich mischen, salzen. 2 Stunden warm lassen, Saft auspressen. Fügen Sie der Salzlake, Zucker, Essig, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze hinzu. Gemüse und frisch gekochte Marinade mischen.

Den Salat in sterilisierte Gläser rollen und kühl lagern.

Würzig

Erforderlich:

• ein Kilogramm Rettich;
• 4 Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln;
• ein Teelöffel gemahlene Gewürze;
• 2 Esslöffel Kochsalz;
• ein Glas Pflanzenöl.

Das geschälte Wurzelgemüse in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in dünne Ringe schneiden. Mischen Sie das Werkstück mit Salz und lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden einwirken, damit es Saft gibt. Alle Gemüse mischen, Gewürze und Öl hinzufügen. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Die Haltbarkeit eines solchen Salats beträgt nicht mehr als 2 Monate.

Eingelegt

Eingelegter Rettich ist sehr lecker, er ist weniger scharf und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Eine einfache Vorbereitung impliziert die Notwendigkeit, sich im Voraus vorzubereiten:

• schwarzer Rettich - ein Kilogramm;
• Knoblauch - ein Kopf;
• dill - 10 Zweige;
• salz - 1 Esslöffel.

Die schwarze Sorte auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken. Knoblauch hacken, zum geriebenen Gemüse geben. Das Gemüse fein hacken, mit den Händen mit der Gemüsemasse mischen. Den Salat abschmecken, in Gläser füllen und kondensieren. Tiefgekühlt lagern.

Eingelegt

Um ein Gemüse einzulegen, benötigen Sie:

• Wasser - Liter;
• Apfelessig - 200 ml;
• salz - 50 g;
• zucker - 200 g;
• dill, Gewürze - nach Geschmack;
• zwiebeln - 5 Stück;
• schwarzer Rettich - Kilogramm.

Das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Gießen Sie kaltes Wasser hinzu, salzen Sie es und lassen Sie es eine Stunde ruhen, um die Bitterkeit zu lösen. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und bereiten Sie dann die Marinade vor. Fügen Sie dem Wasser Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.

Die Rettichstücke abspülen und schichtweise in vorsterilisierte Gläser geben. Zwiebelringe darauf legen und die Marinade einfüllen.

Lagern Sie die aufgerollten Bänke im Keller. Diese Vorspeise eignet sich perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Mit Grüns

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,5 kg Rettich;
• 200 g Karotten;
• Apfelessig - ein Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas;
• Zucker - 2 TL;
• salz - ein Teelöffel in einem halben Liter Glas;
• Petersilie und Dill.

Gemüse waschen und schälen. Auf einer beliebigen Reibe nach Belieben reiben. Das Grün fein hacken. Die Gemüsemasse mit Kräutern mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Nehmen Sie vorsterilisierte 0,5-Liter-Gläser und geben Sie den resultierenden Salat hinein, fügen Sie Essig hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen und verschließen.

Drei Tage marinieren lassen.

Aufbewahrungsregeln

Jeder Gärtner sollte die Regeln für die Lagerung von Rettich kennen.

Nur reifes Gemüse muss ausgegraben werden, und wenn die Wurzeln überreif sind, werden sie zäh und verlieren ihren Geschmack.

Es ist notwendig, kleine, kranke und deformierte Wurzelfrüchte loszuwerden. Ausgewählte Exemplare werden aus dem Boden gegraben, wonach die Spitzen und Wurzeln abgeschnitten werden.

Verschiedene Pflanzenarten wirken sich direkt auf die Eigenschaften ihrer Lagerung aus. Rettich anbauen:

• Sommer;
• Herbst;
• Winter.

Sommersorten werden am wenigsten aufbewahrt, bis zu drei Wochen im Kühlschrank. Diese Sorte ist nicht für die Winterlagerung geeignet. Mittel- oder spätreifende Sorten fühlen sich im Keller gut an. Sie müssen Vorräte in Kellern und Kellern in Holzkisten lagern und mit trockenem Sand bestreuen.

Die Raumtemperatur sollte nicht unter Null, sondern 1-3 °C liegen und die Luftfeuchtigkeit sollte 80-90% betragen. Temperaturschwankungen und hohe Luftfeuchtigkeit sollten nicht zugelassen werden, sonst verrottet der Rettich.

In städtischen Umgebungen besteht die Möglichkeit der Lagerung auf verglasten Balkonen, wenn die Temperatur dort nicht unter Null sinkt.

Wenn die Ernte gut ist, lagert man den Rettich am besten zu Hause, indem man ihn konserviert.

Erfahrene Gärtner raten davon ab, das Gemüse einzufrieren. Das Einfrieren macht es geschmacklos und weich. Die Hackfrucht kann nur in einem Fall eingefroren werden - zur Verwendung in der Erkältungszeit als Arzneimittel zur Behandlung von Erkältungen. Geriebenes Wurzelgemüse wird in Tüten ausgelegt und im Gefrierschrank gelagert.

Um den Vitaminmangel im Winter zu beseitigen, ist es notwendig, den Rettich rechtzeitig zu ernten. Der Saft des Gemüses selbst ist sehr nützlich, er hat antivirale Eigenschaften. Das bekannteste wirksame Mittel ist die Zubereitung von Rettich mit Honig zur Behandlung von Bronchitis.