Bewährte Rezepte für Blaubeermarmelade

Vorteilhafte Eigenschaften

Jeder weiß, dass Sie viele Blaubeeren essen müssen, um Ihre Sehkraft zu erhalten, aber dies ist nicht der einzige Vorteil. Vitamine C, A, Gruppe B stärken das Immunsystem und erhalten einen gesunden Zustand des Nervensystems. Die optimale Kombination von Calcium, Mangan und Magnesium wirkt sich positiv auf die Herz- und Blutbildungsfunktion aus. Bei Problemen des Magen-Darm-Trakts wird empfohlen, frische Beeren und Gerichte daraus zu essen. Oft wird dieser Rat von Dermatologen an Menschen mit Problemhaut gegeben.

Diese mittelgroße schwarze Beere kann starken Durchfall stoppen, Beschwerden bei Gastritis lindern und den Magen nach Beschwerden normalisieren. Die traditionelle Medizin verwendet nicht nur Früchte, sondern auch Blätter und Wurzeln. Aber es ist viel angenehmer, mit einer leckeren süßen Beere behandelt zu werden. Marmelade daraus kann Sie vor saisonalen Atemwegserkrankungen bewahren, wenn Sie an kalten Winterabenden regelmäßig daran schlemmen.

Video "Heidelbeermarmelade für den Winter"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie köstliche Blaubeermarmelade für den Winter zubereiten.

Marmelade

Für den Winter werden Blaubeeren getrocknet und eingefroren, aber häufiger werden daraus Kompott, Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren hergestellt. Es gibt viele Rezepte für jeden Geschmack. Jemand isst gerne ganze Beeren, jemand mag eine homogene Masse mehr. Einer muss Eiscreme mit flüssiger Marmelade bestreuen und der andere muss dicke Marmelade auf Toast streichen. Da die Beere sehr süß ist, wird meist nicht zu viel Zucker verwendet. Die Früchte werden frisch, ganz, vollreif ausgewählt.

"Fünf Minuten"

Dieses gesunde Rezept für Blaubeermarmelade beinhaltet eine kurze Garzeit, um so viele gesunde Zutaten wie möglich zu erhalten. Ein fünfminütiges Kochen ermöglicht es Ihnen, es mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur zu lagern, wenn Sie natürlich sterilisierte Gläser mit Deckel aufrollen. Sie müssen im Kühlschrank unter Nylondeckeln aufbewahrt werden.

Für 1 kg reife Beeren reichen 500-700 g Zucker aus. Die Blaubeeren werden sorgfältig aussortiert, grüne, verdorbene, zerkleinerte Früchte beiseite gelegt und alle versehentlich gefangenen Blätter und Zweige entfernt. Dann wird es sorgfältig gewaschen - dazu werden die Beeren in ein Sieb gegossen, das mehrmals in eine tiefe Schüssel mit Wasser getaucht oder aus der Dusche gegossen wird (der Druck sollte schwach sein, um reife Früchte nicht zu zerquetschen). Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen abtropfen und trocknen Sie die Blaubeeren, indem Sie sie auf Handtücher streuen. Es ist besser, die letzteren Papiersorten zu nehmen, da der Saft nicht leicht zu waschen ist.

Die vorbereitete Beere wird in einer mit Zucker bedeckten Kochschale ausgelegt und 4–5 Stunden stehen gelassen, damit der Saft fließen kann. Dann bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel zum Kochen bringen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, wird das Feuer verstärkt. Genau 5 Minuten kochen, ohne das Rühren zu vergessen. Es empfiehlt sich, den Schaum zu entfernen. Nach 5 Minuten Kochen wird das fertige Gericht in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt. Um eine gute Lagerung zu gewährleisten, kühlen Sie die umgestürzten Gläser am besten mit einer Decke bedeckt langsam ab.

Gefrorene Beeren

Aus gefrorenen Beeren können Sie Marmelade in kleinen Portionen kochen, um sie nicht lange aufzubewahren, sondern in 1-2 Tees zu essen.Dies wird normalerweise von Menschen getan, die keinen Zucker konsumieren sollten, da Zucker bei traditionellen Erntemethoden als Konservierungsmittel wirkt.

Gefrorene Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, überschüssiges Wasser entfernt, dann in einen Topf mit dickem Boden gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt, um den Saft freizusetzen. Die gesamte Masse wird zum Kochen gebracht und anschließend vom Herd genommen.

Um eine dicke Konsistenz zu erhalten, wird Gelatine, Pektin oder Zhelfix verwendet (es reicht aus, 20 g Pulver pro 1 kg Beeren einzunehmen). Gießen Sie das Verdickungspulver nach dem Kochen ein, nehmen Sie das Geschirr sofort vom Herd, rühren Sie die gesamte Masse schnell um, damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt und auflöst.

Fertige Marmelade wird in der Regel in kleinen Mengen zubereitet und nur im Kühlschrank aufbewahrt, kann aber auch in ein sterilisiertes Glas gegossen, mit einem Deckel aufgerollt und in die Speisekammer gestellt werden.

Dick

Liebhaber dicker Marmelade können am Ende des Garvorgangs die gleiche Gelatine hinzufügen (0,5 Packungen pro Kilogramm) oder dicke Marmelade kochen und nach und nach Zucker hinzufügen. Wenn 700-800 g Zucker für 1 kg Blaubeeren verwendet werden, wird er in 4 Teile geteilt, um sie nach und nach hinzuzufügen.

Vorbereitete Beeren (aussortiert, gewaschen, getrocknet) werden in zum Kochen geeignetes Geschirr gegossen, die ersten 200 g Zucker werden darauf gegossen. Sie können es einfach eine Weile stehen lassen, bis der Saft freigesetzt wird, oder Sie können einige der Beeren zerdrücken, was den Prozess beschleunigt und die gewünschte Konsistenz der zukünftigen Marmelade liefert.

Das Geschirr wird in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Die nächsten 200 g Zucker in die kochende Masse gießen, umrühren, erneut 5 Minuten kochen. Dieser Vorgang wird noch zweimal wiederholt. Gekochte Marmelade 5 Minuten nach dem Hinzufügen des letzten Zuckers wird in vorbereitete Gläser gegossen, verkorkt und abgekühlt.

In einem Multikocher

Marmelade lässt sich am einfachsten mit einem Slow Cooker zubereiten. Diese wunderbare Erfindung ermöglicht es der Gastgeberin, an Rohlingen zu arbeiten, ohne mit einem Löffel bewaffnet über einer Schüssel mit einem kochenden Trank zu stehen. Wenn Sie Blaubeeren ohne Wasser kochen, müssen Sie sie schließlich ständig umrühren, damit sie nicht verbrennen - dies entlastet den Multikocher vollständig.

Gewaschene und leicht getrocknete Blaubeeren in die Schüssel geben, Zucker einfüllen (500-700 g pro 1 kg Beeren), den Modus "Marmelade" oder "Eintopf" für 1,5 Stunden einschalten. Das Gericht wird bei konstanter Temperatur ohne Luftzugang gekocht, wodurch Sie die Nährstoffe maximieren können. Nach einer bestimmten Zeit wird die fertige Marmelade in Bänken ausgelegt.

Ohne zu kochen

Es wird angenommen, dass Beeren ohne Wärmebehandlung alle ihre magischen Vorteile behalten, sodass diejenigen, die einen Platz im Kühlschrank haben, versuchen, eine Ernte ohne Kochen zu machen. Nehmen Sie dazu die gleiche Menge Blaubeeren und Zucker. Heidelbeeren werden besonders sorgfältig aussortiert, es sollten nur ganze, unversehrt reife Beeren übrig bleiben. Sie werden gewaschen, zum Trocknen auf ein Handtuch gegossen.

Trockene, saubere Beeren werden zu einem Püree-Zustand zerkleinert. Dies kann mit einem Gebäckstößel oder bequemer mit einem Mixer erfolgen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, aber beim Zerkleinern von Beeren mit Metallgeräten verdampfen (zerstören) Vitamine, was die Vorteile dieser Delikatesse erheblich verringert.

Der resultierenden Masse wird Zucker hinzugefügt, rühren Sie, bis alle Kristalle vollständig aufgelöst sind (ein Mixer hilft auch hier). Sie können von Anfang an Zucker mit Beeren kombinieren und sie dann mit einem Mixer auf den gewünschten Zustand schlagen.

Alle Arten von Blaubeermarmelade sind für sich genommen köstlich, aber sie können verwendet werden, um verschiedene Desserts zu kreieren.