Rezepte für rote und gelbe Kirschpflaumenmarmelade
Inhalt
Vorbereitende Aktivitäten
Die Früchte verlieren auch nach der Verarbeitung ihre wohltuenden Eigenschaften nicht, helfen dabei, die Durchblutung zu normalisieren, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, die Aktivität des Nervensystems zu verbessern, Kopfschmerzen zu lindern und die Immunität zu stärken.
Für einen Kirschpflaumengenuss braucht man reife Früchte, die nicht mehr so sauer sind. Von überreif können Sie nur einen Rohling kochen, der Marmelade ähnelt. Damit das fertige Produkt nicht sauer wird, muss der Zuckeranteil mindestens 60 % betragen. Wenn Sie ein Dessert mit ganzen Früchten möchten, müssen Sie diese etwa 4 Stunden in Sirup halten, was für eine rote Beere irrelevant ist. Beim Kochen von Früchten mit Samen müssen sie bis zu 8 Minuten in heißem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser gelegt und mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.
Video "Köstliche Kirschpflaumenmarmelade"
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Kirschpflaumenmarmelade herstellen und konservieren.
Schritt für Schritt Rezepte
Die Frucht der gelben Beere wird nicht frisch gegessen, da sie sehr sauer ist, aber sie macht eine ausgezeichnete Marmelade. Rotweine sind viel süßer und werden auch Bestandteil von Wintervorbereitungen.
Mit Knochen
Da nicht alle Kultursorten leicht entkernt werden können, ist es zulässig, einen hausgemachten Leckerbissen zuzubereiten, ohne ihn zu entfernen, indem 1 kg Obst, 1,5 kg Zucker und 1,5 Gläser Wasser genommen werden.
Die Früchte werden aussortiert und bleiben ohne Beschädigung gut gereift, die Stiele werden entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Dann werden sie nach und nach in kochendes Wasser gegossen und zum Erweichen nicht länger als 5 Minuten blanchiert. Jede Beere wird an mehreren Stellen durchstochen und gelangt in die Pfanne. Sirup sollte aus Zucker und Wasser zubereitet werden, mit dem die Beerenzubereitung gegossen wird. Nach etwa 5 Stunden wird der Sirup in das Kochgeschirr gegossen und bis zu 15 Minuten gekocht, danach wird das Gericht erneut übergossen und 4–5 Stunden aufbewahrt. Der Sirup wird wieder abgelassen und bis zu 30 Minuten gekocht, dann in die süße Masse zurückgebracht und 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
Kernlos
Aromatische Kirschpflaumenmarmelade, die ohne Kerne verwendet wird, kann zu Hause aus 0,5 kg Früchten durch Zugabe von 750 g Zucker und 100 ml Wasser hergestellt werden.
Zunächst werden die Beeren gewaschen, das Fruchtfleisch vom Knochen getrennt, in ein tiefes Becken oder eine Pfanne gegossen und nach Zugabe von Kristallzucker 3 Stunden ruhen gelassen, um Saft zu gewinnen. Als nächstes wird der Behälter auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, das Gericht wird etwa 5 Minuten gekocht. Dann ist es notwendig, vom Herd zu nehmen und einige Stunden ziehen zu lassen, wobei der Vorgang noch 2 oder 3 Mal wiederholt wird.
Mit Kakao
Im Winter können Sie einen handgemachten, dickflüssigen und marmeladenartigen Leckerbissen mit Kakao für Tee oder Kaffee servieren, der 1 kg Zucker und Früchte, 70 g Kakaopulver und 10 g Vanillin erfordert.
Die Früchte müssen sortiert und gewaschen werden, jeder Kern muss entfernt, Zucker hinzugefügt und 12 Stunden oder sogar einen Tag stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit wird Kakao gegossen, die süße Masse wird vorsichtig gemischt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde gekocht.
Wenn Sie möchten, dass die Leckerei dicker wird, sollten Sie sie länger kochen. Vanillin wird 8-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt, die Marmelade wird erneut gemischt.
Mit Äpfeln
Für ein solches Dessert benötigen Sie etwa 1 kg süße Äpfel, die gleiche Menge Pflaumenfrüchte und 1,5 kg Kristallzucker.
Die Beeren und Früchte werden gewaschen, dann vom Kern und Kerngehäuse geschält, wenn die Schale der Äpfel zu hart ist, wird sie auch entfernt. Die Zutaten werden zusammen mit Kristallzucker in eine Emailleschüssel oder einen großen Topf gegossen, gemischt und drei Stunden stehen gelassen. Die Frucht- und Beerenmasse sollte bei mittlerer Hitze, die nach dem Aufkochen auf ein Minimum eingestellt wird, unter gelegentlichem Rühren gegart werden. Die Marmelade muss 15 Minuten geröstet, vom Herd genommen, abgekühlt und der Kochschritt wiederholt werden.
Zimt
Auch eine sehr leckere und gesunde Winterzubereitung mit Zimtzusatz, die 10 g pro 1 kg Obst benötigt, nehmen Sie auch 1 kg Zucker, eine halbe Zitrone und 275 ml Wasser.
Die Zitrusfrüchte sollten mit kochendem Wasser überbrüht und in halbe Ringe geschnitten werden, die Samen wegwerfen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Beeren werden gewaschen und getrocknet, in zwei Hälften geschnitten, jeweils eine Grube entfernt, gehackt und in eine Schüssel mit hohen Wänden gelegt. Den Früchten wird die Hälfte des Zuckers zugesetzt, die süße Masse muss über Nacht stehen bleiben.
Das Kochen sollte bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren und Abschäumen erfolgen, nach dem Kochen den restlichen Zucker hinzufügen und nach 5 Minuten Zitrone und Zimt. Die Leckereien werden bis zu 30 Minuten gekocht, danach ist sie fertig.
Beeren enthalten viele Vitamine der Gruppen C, E, PP, Spurenelemente, die auch nach dem Kochen bestehen bleiben.
Köstliche Desserts werden aus den Früchten der Sorten Zarskaja, Lama, Julirose, Kuban-Komet, Sonyika, Globus gewonnen. Versuchen Sie zu experimentieren und fügen Sie dem Leckerbissen Birnen, Bananen, Orangen, Melonen, Holunderbeeren, Nüsse oder Nelken hinzu, und die Wintervorbereitung lässt niemanden gleichgültig.