Nützliche Rezepte für Sanddornmarmelade mit und ohne Kerne

Ausbildung

Es ist sehr nützlich, frische Beeren zu essen, aber für den Winter bereiten sie normalerweise Marmeladen, Konfitüren und Säfte zu. Sanddornmarmelade hat viele medizinische Eigenschaften, die in der kalten Jahreszeit sicherlich nützlich sein werden: Sie heilt Blutgefäße und den Magen, beschleunigt den Stoffwechsel und bewahrt Sie vor saisonalen Erkältungen. Aber diese erstaunliche Beere bringt nicht nur Vorteile, sie kann auch Personen mit Cholelithiasis oder Magengeschwüren schaden und allergisch darauf reagieren.

Sie können Marmelade sowohl aus frisch geernteten als auch aus gefrorenen Beeren herstellen. Die Früchte müssen sorgfältig aussortiert, von Blättern, Zweigen, Stielen befreit und alle beschädigten Exemplare entsorgt werden. Vor dem Kochen werden die Beeren mit fließendem Wasser gewaschen und dann leicht getrocknet. Manche Hausfrauen streuen sie auf ein sauberes Tuch, aber die zarten Beeren können beschädigt werden. Es ist einfacher, sie eine halbe Stunde in einem Sieb zu lassen, bis das Wasser abläuft. Dies ist wichtig, wenn Sanddorn ohne Wärmebehandlung geerntet wird.

Video "Rezept für Sanddornmarmelade"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie köstliche Sanddornmarmelade herstellen.

Bewährte Rezepte

Manche Leute ziehen es vor, Sanddorn mit Zucker zu mahlen oder zu bestreuen, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, aber so halten die Beeren nicht lange. Heute konzentrieren wir uns auf traditionelle, bewährte Rezepte, und dann entscheidet jede Hausfrau selbst, wie sie köstliche Sanddornmarmelade macht.

Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, gibt es viele Möglichkeiten. Der Klassiker besteht nur aus Sanddorn und Zucker, aber diese Beere passt gut zu anderen Beeren oder Gemüse, Gewürze verändern das Aroma, verleihen eine pikante Note.

Klassik

Dies ist der einfachste Weg. Nehmen Sie für ihn 1 kg vorbereitete Beeren und etwa die gleiche Menge Zucker. Die genaue Zuckermenge hängt von der Süße des Sanddorns ab. Es gibt viele Sorten, die sich im Süßegrad ihrer Früchte unterscheiden. Darüber hinaus müssen Sie den Geschmack der Besitzer berücksichtigen: Jemand liebt zuckerhaltige Süße, während sich jemand Sorgen um Übergewicht macht.

Die Abfolge der Aktionen ist also wie folgt:

1. Die Beeren mit Zucker bestreuen und 4-6 Stunden ruhen lassen, um den Saft freizusetzen.
2. Danach wird das Geschirr angezündet. Wenn der Saft nicht herauskommt oder zu wenig davon vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze wird die Masse unter leichtem Rühren zuerst bis zur vollständigen Auflösung des Zuckers und dann zum Kochen gebracht.
4. Die Marmelade sollte nicht länger als 10 Minuten kochen, viele beschränken sich lieber auf 5 Minuten, danach wird sie schnell in sterilisierte Gläser gelegt und aufgerollt.
5. Es empfiehlt sich, die Dosen auf den Kopf zu stellen, mit einer Decke abzudecken, vollständig abzukühlen und erst dann zu reinigen.

Manche Leute ziehen es vor, nicht zu kochen, sondern geben die Masse mit dem aufgelösten Zucker in Gläser und pasteurisieren in kochendem Wasser (25 Minuten pro Liter-Glas) und stellen die Gläser in einen großen Topf.

Keine Pasteurisierung

1 kg Beeren werden mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben, mit 1 kg Zucker vermischt und mehrere Stunden einweichen gelassen. Rühren Sie die Masse regelmäßig mit einem Holzlöffel um.

Nach 2-3 Stunden wird das Geschirr in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze unter Rühren 20-30 Minuten gekocht.

Danach wird heiße Marmelade in Gläser gegossen und aufgerollt. Es wird ein Jahr ohne Pasteurisierung stehen.

Mit Honig und Nüssen

Es ist schwierig, Sanddorn noch nützlicher zu machen, aber es ist möglich, wenn Sie ihn mit Honig und Walnüssen kochen. Dieses Gericht wird unglaublich gesund, lecker, belebend, aber sehr kalorienreich sein. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie daran denken, dass Honig nicht gekocht werden kann, es ist besser, ihn nicht über +60 ° C zu erhitzen.

Zutaten:

• 1 kg Sanddorn;
• 1 Glas Walnusskerne;
• 1kg Honig.

Es ist besser, die Beeren durch ein Sieb zu reiben (vorher mit einem Holzcrush leicht zerdrücken), aber Sie können einfach den Saft auspressen, gehackte Nüsse in die resultierende Masse geben (Sie können hacken, zerkleinern, hacken), 10 . kochen -15 Minuten, dann leicht abkühlen (bis +60 ° C).

Honig wird in einem Wasserbad geschmolzen oder einfach in einer Beeren-Nuss-Mischung geknetet - die kombinierten Produkte werden auf die eine oder andere Weise auf ein langsames Feuer gestellt, 20-30 Minuten ohne Kochen köcheln und gelegentlich umrühren. Bis die Mischung eindickt, was sicherlich nach dem Abkühlen der Fall ist, wird sie in Bänken ausgelegt.

In einem Multikocher

Die Schüssel wird mit vorbereiteten Beeren (1 kg), Zucker (1-1,2 kg), Wasser (1/2 Tasse) gefüllt und 1 Stunde stehen gelassen. Sie können Gewürze (Zimt, Zitrusschale, Muskatnuss), Äpfel, Rosinen oder Nüsse hinzufügen. Die Beere kann ganz oder gehackt sein, wenn Sie sie durch ein Sieb reiben, ist es durchaus möglich, Marmelade zu kochen.

Schalten Sie zum Kochen den Modus "Eintopfen" für 1 Stunde ein, aber manchmal müssen Sie trotzdem umrühren. Eine Stunde später ändern sie den Modus auf "Braten", warten, bis der Schaum erscheint, entfernen ihn, legen die Marmelade in Behältern aus.

Kernlos

Um die Samen loszuwerden, ist es am einfachsten, den Saft auszupressen, aber es ist besser, die Beeren durch ein Sieb zu reiben. Dies kann mit frischen Früchten geschehen, die mit einem Crush leicht zerdrückt werden, oder Sie können sie zuerst in etwas Wasser ein wenig weichkochen, um sie weich zu machen. Für 1 kg der resultierenden Masse 1-1,3 kg Zucker nehmen, mischen, anzünden und unter Rühren kochen.

Sie müssen bei schwacher Hitze kochen und sicherstellen, dass es nicht anbrennt. Entfernen Sie den Schaum. Die fertige Marmelade bildet keinen Schaum mehr, breitet sich nicht auf der Untertasse aus, sie ist etwas nachgedunkelt, so dass es an der Zeit ist, die vorbereiteten Gläser damit zu füllen.

Die entkernte Sanddornmasse kann mit Zucker vermischt und ohne zu kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dafür muss man aber doppelt so viel Zucker wie Sanddorn nehmen, die Zutaten vermengen, stehen lassen, mischen bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die Lagerung einer solchen Mischung auch in der Kälte funktioniert nicht länger als sechs Monate.

Mit Kürbis

Sanddorn und Kürbis reifen fast gleichzeitig, ihre Früchte sind sehr nützlich - das sind zwei Gründe, sie zu einem köstlichen Dessert für den Winter zu kombinieren. Für ihn brauchst du:

• 1,5 kg Sanddorn;
• 1 kg geschältes Kürbismark;
• 800-900 g Zucker, Schale einer Orange.

Mit einem Entsafter müssen Sie Sanddornsaft zubereiten und das Kürbisfleisch in kleine Quadrate oder Blütenblätter schneiden, damit es bequem zu essen ist:

1. Der Saft wird mit Zucker kombiniert, auf das Feuer gelegt und auf die vollständige Auflösung aller Kristalle gewartet.
2. Nachdem die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie Kürbisstücke und -schale hinzu.
3. Bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Bereitschaft wird durch den Zustand des Kürbisses bestimmt - die Stücke sollten weich und durchscheinend werden, den Geschmack von Sanddorn mit einem zarten Zitrusaroma annehmen.
5. Fertige Marmelade wird auf die übliche Weise konserviert.