Die leckersten und einfachsten koreanischen Auberginenrezepte für den Winter

Aubergine im klassischen koreanischen Stil

Um solche blauen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 1 kg Blau;
• 300 g Paprika und Karotten;
• 100 g Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• halbe scharfe Paprika;
• 2 EL. l. feines Salz.

Marinade besteht aus folgenden Komponenten:

• 80 ml Sonnenblumenöl;
• 50 ml Essig (9 %);
• 1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz, Kurkuma und Koriander;
• 0,5 TL roter und schwarzer Pfeffer.

Beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Marinade, die einige Zeit stehen sollte. Um Auberginen zu marinieren, sollten Sie den folgenden Aktionsalgorithmus einhalten:

1. 2 EL in die Pfanne geben. l. ölen und erwärmen.
2. Fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer, halben Koriander und Kurkuma hinzu.
3. 10 Sekunden braten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Schalten Sie den Herd aus und bestehen Sie darauf.
5. Zucker, Salz, Korianderreste mischen und mit Öl und Essig übergießen.
6. Wenn die Gewürze in der Pfanne abgekühlt sind, geben Sie sie in die Marinade.
7. Mischen und 1 Stunde gehen lassen.
8. Beginnen Sie an dieser Stelle mit der Zubereitung der Auberginen, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden.
9. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen praktischen Behälter und senden Sie es an den Herd.
10. 2 EL einfüllen. l. Salz.
11. Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, geben Sie die geschnittenen blauen hinein.
12. Kochen.
13. Warte 10 Minuten.
14. Die Flüssigkeit abgießen und die blauen abkühlen lassen.
15. Reiben Sie die Karotten.
16. Paprika in Streifen, Zwiebel in Ringe schneiden.
17. Hacken oder drücken Sie den Knoblauch durch ein spezielles Gerät.
18. Gemüse mit blauem mischen.
19. Die fertige Marinade einfüllen.
20. Bestehen Sie 2 Stunden und rühren Sie jede halbe Stunde.
21. Beginnen Sie mit der Sterilisation der Dosen.
22. Nach 2 Stunden das Gemüse hineingeben.
23. Nochmals in heißem Wasser sterilisieren.
24. Mit Deckeln verschließen.
25. Mit dem Hals nach unten legen und mit einem warmen Tuch abdecken.

Video "Auberginen nach koreanischer Art für den Winter"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie köstliche koreanische Auberginen für den Winter kochen.

Leck deine Finger Rezept

Um Blau zu marinieren, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• 1 kg Blau;
• 500 g Paprika, Karotten und Zwiebeln;
• Kopf Knoblauch;
• 0,5 EL l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 100 ml Essig (9 %);
• 100 ml Öl;
• 1 Teelöffel Kurkuma und Koriander;
• 0,5 TL schwarzer und roter Pfeffer.

Eingelegte Auberginen nach koreanischer Art sollten wie folgt zubereitet werden:

1. Die blauen in halbe Ringe schneiden.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 EL hinzu. l. salzen und die Hauptzutat 40 Minuten hineingeben.
3. Zwiebel in Ringe, Knoblauch in kleine Würfel, Paprika in Streifen schneiden.
4. Mahlen Sie die Karotten.
5. Mischen.
6. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu.
7. Etwas Öl und die Hauptzutat in die Pfanne geben.
8. Legen Sie die blauen auf eine Küchenserviette, um das restliche Öl zu entfernen.
9. Kühles Blau und senden Sie zu fertig eingelegtem Gemüse.
10. Rühren Sie die Produkte vorsichtig um und lassen Sie sie 2 Stunden einwirken.
11. Sterilisieren Sie den Behälter und legen Sie das Gemüse aus.
12. Sterilisieren und wieder aufrollen.

Originelle Variationen der Vorspeise

Mit Walnüssen

Dieses Rezept ist ungewöhnlich, da es Nüsse und Minze enthält. Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg Blau;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Liter Wasser;
• 200 g Nüsse;
• 80 g Salz und Kristallzucker;
• 10 EL. l. Pflanzenöl;
• ein paar Prisen getrocknete Minze;
• 15 Pimenterbsen;
• 3 EL. l. Essig (70%).

Sie müssen Auberginen wie folgt marinieren:

1. Schneiden Sie die blauen Streifen ab.
2. 1 EL in 1 Liter Wasser gießen. l. salzen, die Aubergine legen.
3. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und machen Sie andere Lebensmittel.
4. Schicken Sie Knoblauch und Nüsse zum Fleischwolf.
5. Wenn 30 Minuten vergangen sind, entfernen Sie die Haut von den blauen.
6. Braten Sie das Fruchtfleisch.
7. Knoblauch, Nüsse und Minze unterrühren.
8. In Gläsern anrichten.
9. 2 EL hinzufügen. l. Butter, 5 Pfefferkörner und 0,5 EL. l. Essig.
10. Wasser aufkochen, dann Salz und Zucker hinzufügen.
11. 10 Minuten kochen lassen und mit Flüssigkeit über das Gemüse gießen.
12. Sterilisieren.
13. Die Deckel aufrollen.

Mit Paprika

Fans von scharfen Snacks werden dieses Gericht lieben. Erforderliche Komponenten:

• 5 kg Blau;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1,5 kg Karotten;
• 2 kg Paprika und 3 Paprikaschoten;
• 200 g Knoblauch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 50 ml Essig (9 %);
• 100 ml Pflanzenöl;
• ein Bund Basilikum und Petersilie;
• 2 TL Koriander;
• Gewürz für Gemüse auf Koreanisch.

Das Rezept für dieses Gericht ist einfach:

1. Blau in Streifen schneiden.
2. 1 EL auf 1 Liter Wasser geben. l. salzen und die blauen dorthin schicken.
3. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.
4. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
5. Von Peperoni, wenn Sie kein zu scharfes Gericht brauchen, auch die Kerne entfernen und schneiden.
6. Reiben Sie die Karotten.
7. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
8. Gemüse umrühren, 2 EL hinzufügen. l. Öl und lassen Sie es etwa 5 Stunden ziehen.
9. Gießen Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die blauen, bis sie goldbraun sind. Kühlen Sie sie und mischen Sie sie mit den restlichen vorbereiteten Zutaten.
10. Vorsichtig in Gläser füllen und die Marinade einfüllen, die sich während des Aufgusses gebildet hat.
11. Sterilisieren.
12. Mit Deckel verschließen.

Mit Tomaten

Dieses Rezept ist einfach und schnell. Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• 2 kg Tomaten;
• 2,5 kg Blau;
• 8 Knoblauchzehen;
• 0,5 Bund Koriander, Basilikum und Dill;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• 60 g Salz;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Die Vorspeise wird wie folgt zubereitet:

1. Machen Sie kleine Schnitte auf dem Boden der Tomate, gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Haut.
2. Auberginen in Ringe schneiden.
3. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
4. Fügen Sie Öl und Salz hinzu.
5. Mischen, an Blau senden und ca. 10 Minuten warten.
6. Braten, bis sie weich sind.
7. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
8. Warten Sie einige Minuten und mischen Sie es mit zuvor gebratenem Gemüse.
9. Zucker hinzufügen.
10. Weitere 7 Minuten braten.
11. In Gläser anrichten, Deckel aufrollen und mit einem warmen Tuch abdecken.

Tipps zur Auswahl von Gemüse

Damit eingelegte Gerichte nicht enttäuschen, müssen Sie bei der Auswahl aller Produkte verantwortungsbewusst vorgehen.

Jegliches Gemüse sollte nicht beschädigt werden. Sie sollten glatt aussehen, mit fester und glänzender Haut.

Die Produkte werden reif ausgewählt, während der Schwanz nicht trocken sein sollte. Ein trockener Stiel weist auf eine langfristige Lagerung von Gemüse hin, die sich nicht sehr auf die positiven Eigenschaften auswirkt. Gemüse sollte jung sein, dann hat es ein Minimum an Bitterkeit und Samen. Zum Einlegen eignet sich jede Art von Auberginen, sowohl dunkelviolett als auch weiß und gestreift.