Einfache und leckere Rezepte für Marmelade aus Viburnum

Vorteilhafte Eigenschaften

Im Winter, wenn der menschliche Körper geschwächt und anfällig für Krankheitserreger verschiedener Erkältungen und Viruserkrankungen ist, wird empfohlen, Vitamin-C-reiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Laut enzyklopädischen Daten enthalten reife rote Viburnum-Beeren etwa 82 mg Vitamin C, das sind 70 % mehr als Zitrusfrüchte.

Viburnum-Früchte enthalten die Vitamine A, K, C, P und E, ätherische Öle, organische Säuren, Tannine, Kohlenhydrate, Pektine, Tannine, Phytosterine, Zink, Eisen, Kalium, Magnesium und andere nützliche Mikroelemente. Viburnum-Konfitüre und Konfitüre wirken entzündungshemmend, antimikrobiell, desinfizierend, schleimlösend und tonisierend. Das Produkt wird zur Vorbeugung und Behandlung von ARVI sowie bei neurologischen Störungen, Problemen mit dem Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System, Hauterkrankungen empfohlen.

Video: "Marmelade aus Viburnum"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie ein köstliches Beerendessert zubereiten.

Die besten Rezepte

Es ist besser, im Spätherbst Beeren zu pflücken, wenn die ersten Fröste beginnen. Bei leichtem Frost verlieren Viburnum-Früchte ihre Adstringenz und Bitterkeit. Vor dem Kochen werden die Beeren gewaschen, sortiert und getrocknet. Sie können kleine Knochen mit einem Entsafter, Mixer oder Fleischwolf loswerden. Die dicke Masse wird durch ein Sieb oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze gerieben.

Wir machen Sie auf mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Viburnum-Marmelade aufmerksam, die das Immunsystem stärkt.

Klassik

Das einfachste und nicht viel Zeit und Mühe erfordernde gilt als klassisches Rezept, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• frische oder gefrorene Beeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1–1,2 kg;
• gereinigtes Trinkwasser - 400 ml.

Der Algorithmus zur Herstellung klassischer Marmelade ist wie folgt:

1. Spülen Sie die Zweige mit Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab. Gehen Sie die Früchte durch und legen Sie die von Insekten verdorbenen und faulen beiseite.
2. Mischen Sie die Hauptzutat zu einer homogenen Masse.
3. Zucker und gefiltertes Wasser in eine Schüssel geben. Alle Zutaten mischen.
4. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Mischung 40-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Denken Sie daran, die Mischung ständig mit einem Holzlöffel umzurühren, sonst verbrennt sie.

Kernlos

1,2-1,4 kg reife Viburnumfrüchte nehmen, abspülen und sortieren. Gießen Sie 2 Tassen Wasser über die roten Beeren und setzen Sie sie 7-10 Minuten in Brand. Die Brühe abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen. Wischen Sie die Masse durch ein Sieb oder ein Käsetuch. 1 kg Zucker zum Dicksaft mit Fruchtfleisch geben und rühren, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Stellen Sie den Topf auf den Herd. Lassen Sie die Marmelade köcheln und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie die süße Masse 30-40 Minuten lang. Einen Tropfen Marmelade in eine Untertasse geben und 1 Minute in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Marmelade gekocht wird, bildet sich auf ihrer Oberfläche ein dünner Film.

Mit Kürbis

Um Kürbis-Viburnum-Marmelade herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Butternusskürbis - 0,5 kg;
• reife Viburnumbeeren - 0,5 kg;
• Kristallzucker - 1 kg.

Der Kürbis sollte in einem Mikrowellenherd (2 Mal für 1 Minute) erhitzt, geschält, entkernt, gut gewaschen und gehackt werden. Die Kürbisstücke mit etwas gereinigtem Trinkwasser übergießen und kochen lassen. Wenn das Gemüse weich wird, vom Herd nehmen und mit einem Mixer unterbrechen. Die Masse sollte dick und ohne Klumpen sein.

Den gewaschenen Viburnum durch ein Sieb reiben und mit Kürbispüree mischen. Zucker hinzufügen, alle Zutaten gründlich vermischen. Wir stellen den Topf auf den Herd und kochen die Mischung bei schwacher Hitze 50-60 Minuten lang. Nach dieser Zeit ist das Dessert verzehrfertig.

Mit Äpfeln

Pektinreiche Äpfel verleihen Viburnum-Marmelade nicht nur Würze, sondern machen sie auch noch nützlicher. Das Produkt wird bei Problemen mit der Arbeit des Magen-Darm-Trakts empfohlen.

Um Apfel-Viburnum-Marmelade herzustellen, benötigen Sie:

• Äpfel - 1 kg;
• viburnum - 2-3 Bündel;
• zucker - 500-700 g;
• gefiltertes Wasser.

Um das Dessert saftig und aromatisch zu machen, ist es besser, süße Apfelsorten zu nehmen: Medunitsa, Candy, Safran, Belorusskoe Sweet, Macintosh usw. In der Vorbereitungsphase werden die Hauptzutaten verarbeitet. Die Beeren werden von den Zweigen gelöst, unter fließendem Wasser gewaschen, aussortiert und auf einem Küchentuch getrocknet. Die Äpfel werden gewaschen, die Schalen geschnitten, geviertelt und die Kerne entfernt.

Geschälte Äpfel werden auf einer groben Reibe gerieben, mit Zucker bestreut, mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Der Garbehälter muss einen dicken Boden haben, sonst fängt der Sirup an zu brennen. Währenddessen werden die Beeren mit einem Mixer zerkleinert und durch ein Sieb gesiebt, um kleine Kerne zu entfernen. Nach 20 Minuten köchelnder Äpfel bei schwacher Hitze das Viburnum-Püree in die Pfanne geben. Alle Produkte werden gründlich gemischt, zum Kochen gebracht und weitere 5-10 Minuten gekocht.

Die Masse wird vom Herd genommen, leicht abkühlen gelassen, mit einem Mixer für eine größere Gleichmäßigkeit unterbrochen, angezündet und zum Kochen gebracht.

Den leichten bitteren Geschmack, der für reife Früchte des Roten Viburnums charakteristisch ist, können Sie entfernen, indem Sie die Beeren im Ofen dämpfen.

Marmelade aus Viburnum hat eine Reihe von Kontraindikationen. Dieses Produkt wird nicht für schwangere und stillende Frauen, Kinder unter 3 Jahren, Diabetiker und übergewichtige Personen empfohlen. Bei individueller Unverträglichkeit oder Tendenz zu Nahrungsmittelallergien ist es besser, auf Speisen mit Viburnumfrüchten zu verzichten.