Traditionelle Orangenmarmelade-Rezepte

Vorbereitungsphase

Das Geheimnis des köstlichen Geschmacks des Desserts liegt in der Zubereitung. Die „richtige“ Konfitüre wird ausschließlich aus Zitrusfrüchten, mit oder ohne Schale und mit Zuckerzusatz hergestellt. Andere Früchte, Zitrusfrüchte, Nüsse können hinzugefügt werden, es werden jedoch keine künstlichen Verdickungsmittel und Wasser verwendet. Das abgekühlte Orangen-Dessert hat eine geleeartige Konsistenz wie Konfitüre, wird jedoch durch Pektin, einem natürlichen Gelierbestandteil, erreicht.

Der größte Teil des Pektins ist in der Schale von Zitrusfrüchten enthalten, daher härtet Marmelade nur aus Orangenschalen oder unter Zugabe von Schale schneller aus und hat eine dickflüssige Konsistenz. Wenn das Rezept die Verwendung von Schale beinhaltet, waschen Sie die Orangen gut mit einem Schwamm oder einer Bürste und gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser darüber. Dann trocknen wir die Früchte und schälen die Schale mit einem Messer oder einer Reibe.

Es folgt die schwierigste Arbeit - wir reinigen jede Scheibe von Steinen und weißem Film. Wenn dabei die Läppchen brechen, ist das nicht beängstigend. Das Zurücklassen von Filmen ist unerwünscht, da sie der Marmelade eine merkliche Bitterkeit verleihen. Um ein Dessert ohne Bitterkeit zu erhalten, müssen Sie das Fruchtfleisch einweichen und in Wasser schälen. Wenn die Haut jedoch sehr bitter ist, ist es besser, sie 2-3 Mal 5 Minuten lang zu kochen. Wenn die Scheiben gereinigt sind, werden sie gewogen. Auf diese Weise können Sie das Verhältnis von Zucker zu Fruchtfleisch richtig berechnen - es sollte 1: 1 betragen.

Video "Rezept für eine leckere Orangenmarmelade"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie köstliche und gesunde Orangenmarmelade herstellen.

Bewährte Rezepte

Dieses Dessert kann sich in Geschmack, Textur, Struktur und Zusammensetzung unterscheiden. Werfen wir einen Blick darauf, wie man auf unterschiedliche Weise und mit verschiedenen Zutaten köstliche Orangenmarmelade zubereiten kann.

In einem Multikocher

Viele Hausfrauen bereiten jetzt Marmelade im Multicooker zu, weil man nur die Zutaten vorbereiten und in eine Schüssel geben muss. Den Rest erledigt die Küchenassistentin selbst, danach muss nur noch das Dessert in Gläser gefüllt werden.

Benötigte Produkte für Marmelade in einem Slow Cooker:

• 4-5 Orangen (ca. 800 g Fruchtfleisch am Ausgang);
• 1 Zitrone;
• 800g Zucker.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Entfernen Sie die Schale von 1 Orange und Zitrone und mahlen Sie sie auf einer Reibe.
2. Das Fruchtfleisch der restlichen Orangen in Stücke schneiden.
3. Wir geben alles in einen Behälter und füllen ihn 20-24 Stunden mit Wasser.
4. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, den Zitrusrohling leicht ausdrücken.
5. Alles in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen, bis Saft entsteht.
6. Dann schalten wir das Gerät in den Modus „Marmelade“ oder „Eintopf“ ein, warten auf das Kochen, stellen dann den Timer auf 30–35 Minuten und kochen, wobei das Ventil am Deckel geöffnet bleibt.

Gießen Sie das fertige Dessert in sterile Gläser. Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz benötigen, können Sie die fertige Marmelade mit einem Mixer mahlen.

In einem Brotbackautomaten

Wenn der Brotbackautomat mit dem entsprechenden Programm ausgestattet ist, ist die Marmeladenherstellung noch einfacher, da er die Zutaten von selbst mischt.

Erforderliche Produkte:

• 2-3 Orangen (0,5 kg Fruchtfleisch);
• 3 EL. l. Zitronensaft;
• 0,5 kg Zucker.

Kochmethode:

1. Die geschälten Orangenscheiben in Scheiben schneiden.
2. Wir geben es in einen Eimer, fügen Saft und Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, dass die Leckerei bitter ist, lassen Sie etwas von der Schale.
3. Wir starten das Jam-Programm und bereiten in aller Ruhe die Dosen vor.

Die Marmelade im Brotbackautomaten fällt sehr dick aus, da das Garen in der Regel mindestens 1 Stunde dauert.

Mit Schale

Marmelade mit Schalen ist eine außergewöhnliche Delikatesse. Sie ist es, die der Marmelade ein unvergleichliches Aroma, einen bitteren Geschmack und eine dichte, marmeladenähnliche Textur verleiht.

Von den Zutaten benötigen Sie:

• 5-6 Orangen (1 kg Fruchtfleisch);
• Saft von 1 Zitrone;
• 1kg Zucker.

Werfen wir einen Blick darauf, wie man dieses schöne und gesunde Dessert Schritt für Schritt zubereitet:

1. Die Orangen schälen, das Fruchtfleisch hacken und einen Teil der Schale in dünne Streifen oder drei auf einer Reibe schneiden.
2. Die Orangenscheiben mit Zucker füllen und einige Stunden ruhen lassen, um Saft zu bilden.
3. Die gehackte Schale mit Wasser auffüllen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, die gekochte Schale ausdrücken und abkühlen lassen.
4. Schale und Zitronensaft zur Zitrusmischung geben, umrühren und langsam erhitzen.
5. Die Marmelade 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
6. Leicht gekühlt gießen.

Mit Grapefruit

Sie können Grapefruit hinzufügen, um den Geschmack der Marmelade pikanter zu machen.

Benötigte Zutaten:

• 3 Orangen;
• 1 Grapefruit;
• 1 Limette;
• 450 ml Wasser;
• Zucker nach Gewicht von Zitrusfruchtfleisch.

Schneiden Sie die Orangen- und Grapefruitscheiben ohne Folie in Stücke. Die Limette zusammen mit der Haut schneiden. Den Zitrusblock mit Wasser füllen, 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und 10-12 Stunden abkühlen lassen. Dann Zucker hinzufügen und die Masse 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht eindickt.

Mit Pfirsichen

Benötigte Zutaten:

• orangen - 5-6 Stück .;
• 1 Limette;
• Pfirsiche - 1 kg;
• Walnüsse - 150 g;
• zucker - 1,8 kg;
• Wasser - 450 ml.

Pfirsiche müssen mit kochendem Wasser übergossen, geschält und in Scheiben geschnitten werden. Orangenscheiben in Scheiben schneiden, Zitrusschale einreiben. Füllen Sie die Fruchtmasse mit Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde kochen, bis die Pfirsiche weich werden. Während dieser Zeit den Zucker in einer Pfanne erhitzen und zur gekochten Masse geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die zerdrückten Nüsse dazugeben und noch etwas aufkochen. Wir schließen auf traditionelle Weise.

Es gibt viele Möglichkeiten, Orangenmarmelade zuzubereiten.

Die duftende Orangen-Delikatesse passt gut zu Zimt, Cognac, gemahlenem Ingwer, Sternanis und sogar Pfeffer.

Im Allgemeinen experimentieren und genießen Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen.