Rezepte für die Herstellung von Marmeladen aus japanischer und normaler Quitte
Inhalt
Zubereitung der Zutaten
Die Früchte sind in der Zubereitung launisch, Sie sollten eine große Quitte wählen, deren Scheiben mindestens 1 Stunde lang mit Zucker gefüllt werden, um Saft zu erhalten. Früchte lassen sich nur ungern entsaften, die Schale ist hart und schlecht geschält, besonders bei kleinen Früchten.
Wenn Sie ein Dessert mit Fruchtstücken zubereiten möchten, die in ihrer Konsistenz einer Konfitüre ähneln, ist es notwendig, die süße Masse während des Kochens sorgfältig umzurühren und stufenweise Kristallzucker hinzuzugeben. Wer eine püreeartige Köstlichkeit, ähnlich einer Marmelade, bevorzugt, zum Schluss die Fruchtmasse mit einem Crush durchkneten und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.
Die Bereitschaft eines Leckerbissens lässt sich ganz einfach feststellen: Einfach in einen Löffel stecken und abkühlen lassen – fällt es in Stücke, schmeckt man es.
Video "Rezept für Quittenmarmelade"
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie köstliche Quittenmarmelade herstellen.
Schritt für Schritt Rezepte
Als nächstes erklären wir Ihnen, wie Sie Quittenmarmelade zu Hause herstellen.
Klassik
Die einfachste Variante besteht darin, in 30 Minuten einen Leckerbissen aus zwei Komponenten zuzubereiten, Sie benötigen nur 750 g Zucker und 1 kg Obst. Falls gewünscht, wird Zitronensäure hinzugefügt, um die Farbe der Früchte zu erhalten, oder Wasser hinzugefügt, um ein Dessert mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten.
Die Früchte werden mit Wasser gewaschen und getrocknet, von Schale, Schwanz und Kernen geschält. Die Früchte werden in Stücke geschnitten und in eine Pfanne mit doppeltem Boden gegossen. Als nächstes fügen Sie 0,5 Tassen Wasser hinzu und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang, bis es weich ist. Um Kartoffelpüree zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer oder zerkleinern Sie, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Das Kochen dauert 10 Minuten.
Durch einen Fleischwolf
Jetzt geben wir ein schrittweises Rezept für die Winterernte, bei dem beim Kochen welche Früchte durch einen Fleischwolf gegeben werden sollten. Zum Nachtisch nehmen Sie 1 kg Obst, 2 kg Kristallzucker, ein Viertel 1 TL. Zitronensäure und einen ganzen Löffel Zimt.
Die Früchte werden aussortiert und gewaschen, in vier Teile geschnitten, die Kerne werden entfernt. Mit Hilfe der Technologie mahlen, Zucker hinzufügen und etwa 2 Stunden ruhen lassen. Als nächstes werden die Gerichte mit der süßen Masse auf hohe Hitze gestellt. Das Kochen, bei dem Sie den Schaum umrühren und entfernen müssen, dauert 40 Minuten. Nach dem Hinzufügen von Zimt sollte die Marmelade bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie gar ist.
Nachdem Sie Zitronensäure eingefüllt haben, können Sie die Bereitschaft des Desserts überprüfen - es sollte mit einem "Faden" vom Löffel fallen.
In einem Multikocher
Das Aufkommen der neuesten Haushaltsgeräte hat das Leben der Hausfrauen einfacher gemacht. Wenn Sie einen Multikocher mit der Funktion „Multipovar“ oder manuellem Modus besitzen, können Sie aus 2 kg Obst in mehreren Schritten Marmelade zubereiten. Sie benötigen außerdem Wasser und Zucker - 1 Liter bzw. 1 kg.
Die Früchte müssen gewaschen, die Schale abgeschnitten, die Samen verworfen und in 4 Teile geteilt werden. Jeder von ihnen wird in ein paar weitere Stücke geschnitten. In der Schüssel des Geräts wird die gewünschte Option ausgewählt und die Temperatur auf +160 ° C eingestellt. Nachdem das Wasser kocht, werden die Früchte gegossen, die 30 Minuten gekocht werden. Sie sollten in ein Sieb gelegt, ihr Gewicht ermittelt und in die Schüssel zurückgeschickt werden.
Zucker sollte so viel wie das Gewicht der Fruchtmasse hinzugefügt werden. Das Garen dauert weitere 40 Minuten, die Temperatur muss auf +130 °C reduziert werden.Die resultierende Delikatesse sollte innerhalb von 24 Stunden in einer tiefen Schüssel trocknen.
Mit Gewürzen
Für 1 kg Obst werden laut Rezept 900 ml Wasser benötigt, 1 EL. l. Zitronensaft, eine Zimtstange, einen halben Anisstern, eine Prise Thymian, 5 Pimenterbsen und 10 schwarze.
Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen, geschnitten und entkernt. Wenn sie von guter Qualität sind, schneiden Sie die Schale nicht ab. Wasser einfüllen und aufkochen, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe wird durch ein Sieb gefiltert, Kristallzucker wird hinzugefügt und erneut gekocht, wobei gelegentlich umgerührt wird. Die Früchte werden auf einer groben Reibe gehackt, mit fertigem Sirup übergossen und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Japanische Quitte
Stellen Sie sicher, dass Sie die folgende Vitaminmarmelade mit 1 kg kernlosen Früchten (der richtige Name ist Chaenomelis) und 1,5 kg Kristallzucker zubereiten.
Saubere Früchte sollten in Stücke geschnitten, mit einem Fleischwolf gehackt und unter leichtem Rühren mit Zucker bedeckt werden. Außerdem empfiehlt es sich, die Frucht- und Zuckermasse mit einem Mixer zu verarbeiten. Das ist der ganze Kochprozess, das Dessert kann in Dosen verpackt werden.
Quittenfrüchte passen auch gut zu Zitronen, Orangen, Kürbis, Nüsse, Zimt und Vanillin und andere Zutaten können der Delikatesse hinzugefügt werden.
Wenn Sie im Winter ein Glas mit einem solchen Rohling zum Teetrinken geöffnet haben, werden Sie seinen raffinierten Geschmack und sein Aroma sicherlich zu schätzen wissen.