Rezepte für leckere und gesunde Quittenmarmelade
Inhalt
Fruchteigenschaften
Quitten eignen sich hervorragend als duftende Delikatesse, da nicht jeder die frischen Früchte mag und schwer im Magen liegen kann. Durch die Wärmebehandlung der Früchte können Sie sie weicher machen, die Schmackhaftigkeit angenehmer machen und gleichzeitig ein spezifisches Aroma beibehalten. Neben Quitte kann die Zubereitung Äpfel und Birnen, Orangen und Zitronen, Zucker oder Honig enthalten. Die Schale, Muskatnuss und Zimt, die im zweiten Kochschritt hinzugefügt werden, tragen dazu bei, den Geschmack der Früchte zu unterstreichen.
Kochtechnik
Bei Quittenmarmelade kann die Fruchtschale belassen werden, für ein leichteres Dessert ist es besser, dies zu tun. Quitte wird normalerweise durch ein Sieb gerieben, vorgedämpft. Laut Rezeptur wird die Delikatesse nicht ohne Wasser zubereitet, wodurch das Fruchtfleisch zarter wird. Versuchen Sie, zu Hause eine klassische Marmelade, ein Gericht mit Äpfeln oder Zitrusfrüchten zuzubereiten oder einen Fleischwolf zu verwenden.
Der klassische Weg
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Quitte, etwa 700 g Kristallzucker, 1 Vanilleschote für den Geschmack und Wasser.
Die Früchte müssen unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Dann die Kerne entfernen und in Platten schneiden. Dünne Scheiben werden in einen Topf oder einen Spezialtopf gelegt, Wasser wird aufgefüllt. Das Gericht wird bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten gekocht. Danach wird der Behälter vom Herd genommen, sein Inhalt wird mit einem Mixer zu Püree zerkleinert. Zucker und Vanille werden hinzugefügt, der Leckerbissen wird weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel gekocht. Es ist wichtig, ein Ankleben zu vermeiden, um den Geruch und Geschmack des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen, und verwenden Sie einen Stabmixer, um die Zutaten zu mahlen.
Video "Quittenmarmelade für den Winter"
In diesem Video erfahren Sie das Rezept für eine leckere Quittenmarmelade für den Winter.
Mit Orangen
Das Tandem aus Quitte und Zitrus ist sehr gelungen, da letztere der Zubereitung eine würzige Note verleihen. Um eine solche Delikatesse zu erhalten, nehmen Sie 2 kg Quitte, 1 Orange sowie 1,5 kg Kristallzucker und etwa 1 EL. l. gemahlener Zimt, Sticks können verwendet werden.
Die Früchte werden gewaschen und gut getrocknet, dann zunächst halbiert und dann in kleinere Stücke geschnitten. Die Kerne müssen entfernt werden. Die Orange sollte in einem Fleischwolf gehackt werden. Sie benötigen einen Topf mit hohen Wänden, in den Sie die Zutaten gießen und Zucker hinzufügen. Wenn mindestens 2 Stunden vergangen sind und viel Saft austritt, kochen Sie das Gericht, bis es dick wird, und fügen Sie 10 Minuten vor Ende des Vorgangs Zimt hinzu.
Durch einen Fleischwolf
Trotz des Aufkommens der modernen Küchentechnik bleibt der Fleischwolf vielen Hausfrauen ein treuer Helfer, der auch die Zubereitung eines köstlichen Quittendesserts ermöglicht.
Für das Gericht benötigen Sie folgende Produkte: Quitte - 2 kg, Kristallzucker - 1 kg sowie 1 Zitronenspalte.
Nachdem die Früchte gewaschen und geschält wurden, müssen sie in kleine Scheiben geschnitten und nach und nach zu einem Fleischwolf geschickt werden.Die Fruchtmischung wird mit Zucker versetzt und in einem Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht. Verwendete man vor vielen Jahren Becken aus Kupfer oder Messing, so sind heute gusseiserne Schalen mit Antihaftbeschichtung im Trend. Die resultierende Konfitüre von charakteristischer Dichte und Farbe kann kleine Körner enthalten.
Mit Äpfeln
Ein köstliches und gesundes Dessert wird aus 3 kg japanischer Quitte, 4 kg Äpfeln, 6 Gläsern klarem Wasser, 3 kg Kristallzucker und 1 TL. gemahlener Zimt, der in Beuteln verkauft wird.
Die Früchte müssen gewaschen und zusammen mit der Schale in Würfel geschnitten werden. Sie werden zum Erweichen in Wasser gekocht, später mit gehackten Apfelstücken bedeckt. Die Kochzeit zu diesem Zeitpunkt überschreitet 7 Minuten nicht. Die Früchte werden mit einem Sieb abgetropft und vorübergehend beiseite gestellt. Zucker wird in die Brühe gegossen und bei schwacher Hitze gekocht. Die abgekühlten Fruchtstücke werden durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert, auch ein Fleischwolf ist geeignet. Die Fruchtmasse wird in gekochten Sirup gegeben und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten dick gekocht. Die gewählte Methode zum Zerkleinern von Früchten spielt eine wichtige Rolle für die Konsistenz des fertigen Gerichts.
Denken Sie daran, dass die Marmelade nicht zu stark kochen sollte, da sie sonst dunkler wird und ein unangenehmes Brandaroma bekommt.
Wenn das Gericht schnell eindickt, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie Wasser oder Saft hinzu und kochen Sie es erneut. Nach dem Abkühlen wird die Marmelade viel dicker als beim Kochen und wärmt an kalten Winterabenden die ganze Familie, die sich zu einer Tasse heißen Tee oder Kaffee versammelt hat.