Ungewöhnliche und leckere Rezepte für Ranetki-Marmelade

Vorbereitende Aktivitäten

Ranetki sind wie wilde Äpfel klein, grünlich-gelb, duftend und schmecken herb. Sie reifen im September, sie können nicht lange gelagert werden, also versuchen sie, sie sofort zu verarbeiten. Sie werden verwendet, um Fruchtgetränke und Konfitüren zuzubereiten, aber die beliebteste Marmelade wird aus ganzen Äpfeln mit Schwänzen hergestellt, im Winter wärmt sie und gefällt mit einem ihrer Aussehen, ganz zu schweigen von ihrem zarten Geschmack. Jetzt gibt es Sorten, die im Sommer reifen, sich in Rot erfreuen und auch wunderbare Marmelade machen.

Wählen Sie für die Zubereitung dieses Desserts nur ganze, unbeschädigte Früchte mit intakter Haut, ohne Wurmlöcher oder Prellungen. Die Früchte werden gründlich gewaschen, manchmal sogar für ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Es wird oft empfohlen, leicht unreife Früchte zu nehmen, um ihre Unversehrtheit beim Kochen genau zu bewahren. Es wird empfohlen, zu lange Schwänze (Stiele) um ein Drittel zu schneiden, aber Sie müssen sie überhaupt nicht loswerden, da sonst die Hälfte des Charmes verloren geht.

Da Äpfel sehr hart sind, müssen sie einige Minuten blanchiert, in kochendes Wasser getaucht und dann mit kaltem Wasser übergossen werden. Verwenden Sie dazu ein Sieb oder einen Leinenbeutel (Gaze). Sie können einfach kochendes Wasser übergießen, den Deckel fest schließen, 3 Minuten warten, das Wasser abgießen (dann können Sie daraus Sirup machen), mit kaltem Wasser abspülen.

Die abgekühlten Äpfel werden mehrmals mit einem scharfen Holzzahnstocher eingestochen. Es ist unerwünscht, für dieses Verfahren Metallnadeln zu verwenden, es sei denn, sie bestehen aus Edelstahl.

Video "Ranetki Jam"

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie zu Hause köstliche Bernsteinmarmelade aus himmlischen Äpfeln kochen.

Die besten Rezepte

Es gibt mehr als ein Rezept für köstliche Paradiesapfelmarmelade, hier können Sie wählen, experimentieren. Das Dessert aus einigen Ranetki wird lecker und aromatisch, aber die Zugabe anderer Früchte und Gewürze verändert den Geschmack und das Aroma erheblich.

Paradiesäpfel ganz

Ranetki, ganz mit Schwänzen verschweißt, hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aussehen. Für sie benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• 900 g Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Um die Frucht intakt zu halten, erstreckt sich das Kochen über mehrere Sitzungen:

1. Sirup wird aus Zucker und Wasser gekocht, in dem Äpfel blanchiert wurden.
2. Zubereitete Früchte werden mit heißem Sirup übergossen, das Geschirr leicht schütteln, vollständig abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Masse wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, nicht länger als 5 Minuten gekocht und 12 Stunden stehen gelassen.
4. Sie können den Vorgang noch 2 oder 3 Mal wiederholen. Das letzte Mal wird die Marmelade gekocht, bis sie gar ist, in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Mit Orangen und Zimt

Zitrusfrüchte und Zimt verleihen der üblichen Marmelade Nützlichkeit, exquisites Aroma und neuen Geschmack. Für 1 kg Äpfel nehmen Sie 800-900 g Zucker, 2-3 Orangen, 0,5 Tassen Wasser, 1 Zimtstange:

1. Die Orangen werden geschält, in Scheiben geschnitten, man kann die Scheiben sogar halbieren, damit sie proportional zu den kleinen Äpfeln sind. Sie werden in einen Topf gegeben, mit Wasser übergossen und einige Minuten zum Erweichen gekocht.
2. Den Orangen wird Zucker zugesetzt, alle Kristalle sind vollständig aufgelöst.
3. Äpfel werden in die heiße Masse gegeben, zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und "bis morgen" gelassen.
4. Die Marmelade kann sofort gekocht werden, aber die Äpfel können auseinanderfallen. Um dies zu vermeiden, wird das Dessert mehrere Tage gekocht, Sie müssen es nicht einmal umrühren, es ist besser, das Geschirr nur zu schütteln. Der Zimt wird im letzten Schritt hinzugefügt. Dann geben sie es in Gläser, rollen es auf.

In einem Slow Cooker mit Cognac

Der Slow Cooker hilft Ihnen, das Gericht in einem Durchgang zuzubereiten. Dazu werden 1 kg zubereitetes Ranetki, 900 g Zucker, ein unvollständiges Glas Wasser in eine Schüssel gegeben, der Modus "Eintopf" eingeschaltet und 2 Stunden stehen gelassen. Es wäre eine gute Idee, die Marmelade ein paar Mal zu überprüfen, leicht zu schütteln oder leicht umzurühren.

Öffnen Sie den Multikocher zum letzten Mal und fügen Sie 2 EL zur Masse hinzu. l. Cognac. Das erhaltene Ergebnis wird Sie sicherlich mit einem neuen Aroma begeistern.

Mit Walnüssen im Ofen

Ein Ofen kann auch eine problemlose Erfahrung sein und dazu beitragen, Raikas intakt zu halten. Nehmen Sie 1 kg Äpfel, ein Glas Walnusskerne, ein Glas Zucker, 1 mittelgroße Zitrone. Sie müssen den Ofen einschalten, während er auf 250 ° C erhitzt wird, den Sirup kochen, die zerdrückten Nüsse darin tauchen, die Zitrone und Ranetka in Stücke schneiden, die zuvor von der Haut geschält wurden. All dies wird 10 Minuten lang gekocht und dann in einen Topf oder besser eine Tonschüssel überführt und in den Ofen gestellt.

Nach dem Kochen der Masse wird die Temperatur auf 100 ° C gesenkt und 3 Stunden gebacken. Das Ergebnis ist eine goldene Honigmarmelade mit einem originellen Geschmack und einem zarten Aroma mit einer Zitrusnote.

Transparente Delikatesse

Chinesische Marmelade ohne Zugabe anderer Früchte, in mehreren Schritten gekocht, sieht ziemlich transparent aus. Aber wenn Sie nicht nur den Sirup, sondern auch die Chinesinnen selbst transparent machen wollen, müssen Sie Zitronensäure verwenden.

Sirup wird aus 1,5 Tassen Wasser und 1 kg Zucker gekocht, auf den vorbereiteten Raki gegossen, ¼ Teil eines Teelöffels Zitronensäure hinzugefügt, das Geschirr geschüttelt und die Masse abkühlen gelassen. Dann müssen Sie die Marmelade mehrmals bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die fertige Delikatesse wird Sie nicht nur mit angedicktem Sirup begeistern, sondern auch mit durchscheinenden Früchten, die wie von innen glühen. Sie können sicher verwendet werden, um Kuchen oder Gebäck zu dekorieren, die mit Sahne zum Kaffee serviert werden.

Die Hauptsache ist, das Feuer langsam zu halten, grobes Rühren mit einem Löffel zu vermeiden, es ist besser, das Geschirr manchmal einfach zu schütteln. Fertig zubereitete Marmelade in Behältern wird kalt ausgelegt, mit Deckeln oder sogar Pergament abgedeckt und in der Kälte gelagert.