10 "goldene" Auberginenrezepte für den Winter

Einfache Rohlinge

Unsere Großmütter haben Pickles im Fass gemacht, jetzt bereiten die Hostessen solche Spins in Gläsern für die Langzeitlagerung vor. Es ist ratsam, leicht unreife Auberginen zu nehmen, die mit einer zarten elastischen Haut und dichtem Fruchtfleisch bedeckt sind.

Eingelegte Aubergine

Einfache Rezepte verhelfen zu echten kulinarischen Meisterwerken. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg blaue, 1,5 Liter Wasser, 6 EL. l. Essig, 100 ml Olivenöl, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill und 1 EL. l. Salz.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Essig ein und fügen Sie Salz hinzu. Wenn es kocht, fügen Sie die blauen Würfel hinzu. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, in ein Sieb geben und in einen tiefen Teller geben. Fügen Sie fein gehackte Kräuter und Knoblauchzähne und Butter hinzu. Das Werkstück wird gemischt und in Gläsern ausgelegt, die mit Deckeln verschlossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können solche Konserven nicht bis zum Winter aufbewahren, sondern ihren Geschmack schon am nächsten Tag genießen.

In einem Glas eingelegt

Wenn Sie die blauen fermentieren, bewahren sie das Maximum an nützlichen Eigenschaften in fertiger Form, und an einem kalten Winterabend wird es so angenehm sein, eine köstliche eingelegte, eingeweichte, handgemachte Delikatesse zu probieren. Wir bieten eine einfache Möglichkeit, Ihre blauen Lieblingsgerichte zuzubereiten. Sie benötigen 1 kg sowie 1 Stk. Paprika, 1 Tasse Sellerie, 50 g Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Petersilie, Dill und Thymian, 1,5 EL. l. Salz.

Die Hauptzutaten werden mit Wasser gewaschen, die Schale nicht entfernen, die Schwänze entfernen und einen Längsschnitt von bis zu 4 cm Länge machen.In kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, 20–80 Minuten in einen Teller mit kaltem Wasser geben, dann in ein Sieb. Sellerie sollte 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden, dann herausnehmen, salzen, die gesalzene Brühe zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Das Gemüse und die Knoblauchzähne werden zerdrückt und mit Salz vermischt.

Die blauen werden mit einer Gemüsemischung gefüllt, die dann dicht in Gläser gepackt, mit gekühlter Salzlake gefüllt und unter Druck gesetzt werden, deren Rolle ein mit einem Tuch bedeckter flacher Stein spielen kann. In diesem Fall ist kein Rollen erforderlich, die Gläser, in denen sie sich entschieden haben, die blauen zu fermentieren, werden in einem kühlen Raum gelagert.

Gesalzene Auberginen

Als nächstes erklären wir Ihnen, wie Sie Auberginen zu Hause einlegen. Dazu benötigen Sie 2 kg reife und kräftige Früchte von etwa gleicher Größe, 20 Knoblauchzähne, 50 g Petersilie und Pfefferkörner nach Geschmack, 1 Liter Wasser und 2 EL. l. Salzlake, 3 Liter Wasser und 1 EL. l. Blanchiersalze.

Die Früchte werden gewaschen, von den Schwänzen geschält und zum Blanchieren in einen großen Behälter gefaltet, Wasser wird hinzugefügt. Es ist notwendig zu salzen und zum Kochen zu bringen, ca. 5 Minuten halten, um die Bitterkeit loszuwerden. Nachdem die blauen auf dem Brett ausgelegt sind, werden sie beim Ablaufen des Wassers nicht entlang der Länge geschnitten. Füllen Sie sie mit gehacktem Knoblauch, der mit Kräutern vermischt ist, damit jeder ganz aussieht.

Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden in eine emaillierte Salzschale gelegt.Die kleinen blauen werden mit der vorbereiteten Lösung gegossen und in einem Topf belassen, Sie können sie aber auch mit einer Ladung in einen tiefen Teller legen. Die Zubereitung von Mahlzeiten ist auf diese Weise schnell und einfach. Wenn Sie die blauen gesalzen haben, können Sie sie nach einer Woche probieren.

Gebraten mit Knoblauch

Auch das frittierte Obst ist lecker. Um eine ausgezeichnete Vorspeise für Fleisch und Gemüse zu erhalten, nehmen Sie 2 kg blaue, 3 Stück. Tomaten, 20 ml Essig und 30 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, 5 g Zucker und weitere 2 EL. l. Pflanzenöl, 1 EL. l. Dill. Vergessen Sie nicht Pfefferkörner und Piment nach Geschmack, Thymian und Thymian und Salz.

Die Tomaten werden blanchiert, jede Tomate kreuzweise geschnitten, die blauen werden in Stücke geschnitten, dann sollten sie in einer Pfanne gebraten werden. Tomaten schälen und in Würfel schneiden, gehackte Knoblauchzehen und Öl hinzufügen, zusammen mit der gebratenen Gemüsezusammensetzung 5 Minuten auf dem Feuer kochen, Gewürze und Dill hinzufügen.

Das fertige Produkt wird in ein Glas gegeben, Thymian wird hinzugefügt, dann sollte es etwa 15 Minuten in kochendem Wasser oder dasselbe in einer Luftfritteuse bei einer Temperatur von 150 ° C sterilisiert werden. Sie müssen es nicht aufrollen, es wird im Kühlschrank oder drinnen bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Video "Aubergine" Ogonyok "für den Winter"

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Ogonyok-Auberginen für den Winter kochen.

Beliebte Rezepte

Die Früchte der wunderbaren Beeren der Nachtschattengewächse können nach unterschiedlichen Rezepturen verschlossen werden. Die folgenden Winterschmankerl sind nicht nur scharf, sondern auch lecker.

"Ogonjok"

Ein würziger und scharfer Salat namens Ogonyok passt zu jeder Beilage. Es erfordert 2 kg Früchte, 4 Stk. rot und 2 Stk. Peperoni, 150 g Knoblauchzehen, weitere 100 ml Essigessenz und Pflanzenöl zum Braten.

Die blauen werden in Kreise geschnitten, gesalzen und nach einer Stunde gebraten, bis sie weich sind. Paprika und Knoblauchzähne werden mit einem Mähdrescher zu einem Brei zerdrückt, Essig wird hinzugefügt und die Früchte werden in diese Mischung getaucht. Banken können beliebig sterilisiert werden. Knoblauch-Pfeffer-Masse und Früchte werden auf den Boden gelegt. Banken werden in einen tiefen Behälter mit einem Tuch am Boden gelegt, der mit Wasser gefüllt ist. Die Sterilisation erfolgt innerhalb von 10 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens und kann dann aufbewahrt werden.

"Zehn"

Eine der besten hausgemachten Möglichkeiten, Obst zuzubereiten, ist ein Salat, für den Sie 10 blaue, die gleiche Menge Tomaten, Paprika und Zwiebeln, 1 Glas Essig, 1 EL. l. Pflanzenöl und 2 EL. l. Salz.

Gemüsezutaten vorbereiten, in 4 Teile schneiden, Zwiebel schälen, alles in einen Topf geben, Öl, Essig und Salz hinzufügen. 40 Minuten kochen und umrühren, in Gläser füllen und aufbewahren. Das auf diese Weise zubereitete Produkt schmückt sogar einen festlichen Tisch.

Wie Pilze

Eine köstliche Vorspeise, die Champignons oder anderen Pilzen ähnelt, lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Nehmen Sie für sie 5 kg Früchte, 300 g Knoblauchköpfe, 350 g Dill, 300 ml Pflanzenöl. Verwenden Sie für die Marinade 3 Liter Wasser, 250 ml Essig und 4 EL. l. Salz.

Kleine blaue werden in Würfel geschnitten. Sie werden in eine kochende Marinade getaucht und unter Rühren ca. 10 Minuten geköchelt. Wenn sich die Früchte verfärben, werden sie in Gläsern ausgelegt und mit gekochten Deckeln bedeckt. Bei der Verkostung ist es nicht verwunderlich, den Geschmack mit Pilzen zu verwechseln.

Gerichte der Völker der Welt

Auberginen in Dosen nehmen einen würdigen Platz in der Küche verschiedener Länder der Welt ein: Gerichte nach Cherson-Art mit Paprika und Chili, scharf nach aserbaidschanischer Art mit Koriander usw.

Sizilianische Aubergine

Voraussetzung für das Kochen dieses Snacks ist das Einlegen von rohen Früchten. Nehmen Sie 20 kg Blau, 10 Liter Honig oder Weinessig, Zitronensaft, Knoblauchzehen, Chili, grobes Salz, beliebige Kräuter, 8 Flaschen Olivenöl à 0,75 Liter.

Zum ersten Mal können Sie 6-8 kg blaue nehmen, die Anzahl der anderen Zutaten reduzieren, die Früchte in Streifen schneiden, dann in dünne Scheiben schneiden, die Auberginennudeln mit Salz und Zitronensaft mischen.Einen Tag unter Last stehen lassen, Flüssigkeit abgießen, Essig dazugeben, nach 2 Stunden sowohl die Flüssigkeit als auch die Flüssigkeit herausnehmen, schichtweise auf den Gläsern verteilen - mit Knoblauch, Chili und Kräutern, Öl einfüllen und Deckel schließen. Dieses unsterilisierte Produkt kann nach 2 Wochen verzehrt werden.

Auf armenisch

Um einen Gemüsesnack auf Armenisch zuzubereiten, nehmen Sie 3,5 kg Früchte, 1,2 kg Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Hopfen-Suneli), 700 ml Pflanzenöl und Salz nach Geschmack.

Die blauen werden in Streifen oder auf andere Weise geschnitten, gesalzen und einen Tag lang unter eine Presse gelegt, mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten, dann unter Zugabe von Gewürzen und Salz etwa 30 Minuten gedünstet. Die duftende Masse wird in Gläsern ausgelegt, die mit Deckeln verschlossen sind.

Auf Georgisch

Dieser herzhafte Snack wird ohne Zucker zubereitet. Verwenden Sie für sie 1,5 kg Früchte, 300 g rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 Schoten Peperoni, 150 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig und 2 TL. Salz.

Die blauen werden in Ringe geschnitten und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun gebraten. Als nächstes werden die Paprika- und Knoblauchzähne mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert, gesalzen, gepfeffert und mit Essig übergossen. Lecho entpuppt sich als wohlriechend und köstlich im Geschmack.

Es gibt viele Möglichkeiten, aus blauen eine eigene saure oder würzige Delikatesse zu machen, indem man Karotten, Bohnen und viele andere pflanzliche Zutaten hinzufügt.

Köstliche Saute, Adjika oder Kaviar sind zu jeder Jahreszeit willkommene Gäste an Ihrem Familientisch.