13 beste Rezepte für einfachen und leckeren Kaviar aus Honigpilzen für den Winter

Vorbereitung für die Ernte

Je nach Rezept benötigt ein Kochanfänger oder eine erfahrene Hausfrau einen gewöhnlichen Ofen oder Autoklav, es ist auch ein Sterilisator oder ein Trockenschrank. Auch ein Multikocher, Fleischwolf oder Mixer ist sinnvoll.

Pilzrohstoffe müssen sortiert werden, indem überwachsene, wurmige und beschädigte Exemplare entfernt werden. Als nächstes werden die Pilze in ein Sieb gelegt und gewaschen, in gekochtes Wasser gegossen, zuvor gesalzen. Das Garen wird bei schwacher Hitze unter obligatorischem Rühren und Abschäumen fortgesetzt. Das fertige Rohmaterial wird erneut mit fließendem Wasser gewaschen. Aus gekochten Pilzen können Sie Pilzkaviar nach Ihren Lieblingsrezepten herstellen.

Video "Pilzkaviar aus Honigpilzen für den Winter"

In diesem Video erfahren Sie ein Rezept für leckeren Kaviar aus Honigpilzen für den Winter.

Ein einfaches Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Dies ist eine der besten Wintervorbereitungen, an der Ihre ganze Familie sich nur die Finger lecken wird.

Das Gericht erfordert wenige Produkte, nämlich: 1,5 kg Pilze, 0,5 kg Zwiebeln, 300 g Karotten, 1 EL. l. Salz und eine Mischung aus zerdrückten Paprikaschoten, 150 ml Pflanzenöl. Optional 50 ml Essig hinzufügen.

Die Pilze sollten mit Küchengeräten gekocht und gehackt werden. Geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln werden gebraten, mit dem Hauptbestandteil des Gerichts kombiniert und gedünstet, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreut. Der fertige Snack wird in saubere Halblitergläser verpackt, sterilisiert und versiegelt.

Das klassische Rezept mit Knoblauch

Hausfrauen können auch eine leckere und einfache Knoblauchzubereitung zubereiten, für die Sie 5 Knoblauchzehen, 2 kg Pilze, Zwiebeln benötigen - nach Geschmack, ⅓ TL. Essigessenz, Olivenöl, Salz und Lorbeerblatt.

Die aus Blättern und Erde geschälten Pilze müssen halb gekocht, dann gewaschen und gehackt werden, genau wie Zwiebeln und Knoblauch. Pilzhackfleisch wird gedünstet und gebraten, auf Wunsch wird Lorbeerblatt hinzugefügt. Ein so klassisch zubereiteter wohlriechender Leckerbissen wird in gerollten Behältern gelagert. Die Essigessenz wird kurz vor der Blockade hinzugefügt.

Mit Tomaten durch einen Fleischwolf

Für einen herzhaften und appetitlichen Snack benötigen Sie 1,5 kg Pilze, 2 Tomaten, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 150 ml Pflanzenöl. Nach Geschmack werden Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Pilze müssen in viel kochendem Wasser zum Kochen gebracht, abgelassen und erneut mit kochendem Wasser gegossen werden, erneut kochen. Mit Salz würzen und etwa 30 Minuten kochen. Gehacktes Gemüse in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten werden blanchiert, geschält, zusammen mit dem Knoblauch fein gehackt und zur Gemüsemischung gegeben. Das Garen wird bei schwacher Hitze nicht länger als 4 Minuten fortgesetzt.

Die Champignons bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, dabei immer umrühren. Dann werden sie und die Gemüsemischung mit Küchengeräten zerkleinert.Dann wird alles in eine große Pfanne gegeben und einige Minuten gedünstet, wobei 2 EL hinzugefügt werden. l. Wasser. Jetzt können Leckerlis in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Rezept ohne Multicooker-Sterilisation

Wenn Sie sich entscheiden, einen Pilzgenuss ohne Sterilisation zuzubereiten, bedeutet dies, dass die Behälter bereits sterilisiert sind oder Sie überhaupt nichts sterilisieren.

Nehmen Sie für das Gericht folgende Zutaten: 2,5 kg gekochte Pilze, 0,5 kg Zwiebeln und Karotten, 2 EL. l. Pflanzenöl, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 1 EL. l. Essiglösung, Salz nach Geschmack.

Als nächstes bieten wir den Hostessen ein Schritt-für-Schritt-Rezept an. Wenn Sie die Pilze zusammendrehen, beginnen Sie mit dem Hacken der Gemüsestücke. Die letzten Zutaten müssen in der Schüssel des Geräts ca. 15 Minuten gebraten werden, wobei Öl hinzugefügt wird. Wir fügen Pilzrohstoffe, ein Glas Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu. Stellen Sie nach dem Rühren den Modus "Quenching" ein, schließen Sie den Deckel und warten Sie eine halbe Stunde. Im letzten Schritt wird eine Essiglösung hinzugefügt. Der fertige Snack wird in Dosen verpackt.

Mit Essigzugabe

Um dieses einfache Gericht selbst zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg gekochte Pilze, 2 Zwiebeln und 3 Karotten, gemahlenen Pfeffer und Koriander, Salz, 2 EL. l. eingelegte Knoblauchpfeile.

Fleischwolf retteten Hausfrauen vor dem Aufkommen von Küchenmaschinen und anderen Geräten. Ein solcher Assistent wird sich jetzt als nützlich erweisen. Darin werden alle Bestandteile verdreht, die resultierende Masse wird in einem Kessel unter Zugabe von Öl etwa 1 Stunde lang gedünstet. Das Kochen erfolgt bei schwacher Hitze, Sie müssen Salz, Pfeffer, Koriander und Knoblauchpfeile nach Geschmack hinzufügen. Wenn die Schale aufgegossen ist, wird sie in Behälter gelegt und mit Nylondeckeln verschlossen.

Frischer Pilzkaviar mit Gemüse

Sie sollten 2 kg frische, leicht gekochte Honigpilze, je 0,5 kg Karotten, Zwiebeln und Paprika, 1 Glas Tomatenmark, 50 ml Essiglösung, 10 Knoblauchzähne, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Jede der Gemüsezutaten wird separat gewaschen, geschält, gehackt und gebraten. Dann müssen sie alle mit Pilzen kombiniert und mit Küchengeräten gehackt werden. Die resultierende Masse sollte Salz und Pfeffer sein, Tomatenmark und zerdrückte Knoblauchzähne hinzufügen und in einen Topf geben. Kaviar wird etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze unter obligatorischem Rühren gedünstet. Nach dem Hinzufügen der Essiglösung dauert das Kochen weitere 15 Minuten, dann kann es in Gläser verpackt werden.

Honigpilzkaviar in Gläsern mit Kohl

Ein nach dem folgenden Rezept hergestellter Snack kann nicht nur in einem Glas aufbewahrt, sondern auch im Gefrierschrank eingefroren werden.

Sie benötigen 2 kg Champignons, 1 kg Kohl, 0,5 kg süße Paprika und Zwiebeln, ⅓ TL. Koriandersamen, 300 g Pflanzenöl, 1,5 EL. l. Kristallzucker, 1 Glas Essiglösung und Salz nach Geschmack.

Pilzrohstoffe sollten gedreht, Kohlkopf gehackt und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Zwiebeln werden geschält, in Würfel geschnitten und gebraten. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie weitere 15 Minuten, nachdem Sie den in Streifen geschnittenen Pfeffer hinzugefügt haben, und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Das Wasser wird aus dem Kohl abgelassen und dann etwa 15 Minuten gebraten. Alle Gemüsekomponenten werden mittels Küchentechnik verbunden und wieder verdreht.

Nach dem Hinzufügen von Honigpilzen wird die Masse in einen Topf gelegt, dann werden Zucker und Salz hinzugefügt. Bei mittlerer Hitze nicht länger als 20 Minuten schmoren, die Essiglösung einfüllen, das Gericht mit Gewürzen würzen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Eine solche Delikatesse wird in mit Kunststoffdeckeln verschlossene Behälter gefüllt und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt.

Aus gekochten Honigpilzen für den Winter

Es gibt viele einfache Rezepte zum Kochen von gekochten Pilzsnacks. Es wird ein Minimum an Produkten benötigt.

Nehmen Sie 3 kg Pilze, 5 Zwiebeln, 1 Glas Pflanzenöl, Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Die Hauptzutat wird gewaschen und 20 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Dann werden sie gründlich gewaschen, in ein Sieb zurückgeworfen und verdreht. In einem Mixer gemahlene Zwiebeln hinzufügen.Pilzhackfleisch wird gemischt und gesalzen, mit Öl in eine Pfanne gegeben und gekocht, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, wobei etwa 30 Minuten gerührt wird. Danach wird der Leckerbissen in Gläser verpackt und mit Plastikdeckeln verschlossen.

Beinkaviar

Pilzkappen werden vor allem geschätzt, aber auch mit Gewürzen, Zucchini, Auberginen, aber auch Mayonnaise oder Chili lässt sich aus den Beinen eine ordentliche Kaviar-Vorspeise machen. Zum Beispiel wird köstlicher Kaviar aus 1 kg Champignons gewonnen, die 20 Minuten lang gebraten werden, unter Zugabe von 2 gehackten Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen. Diese Masse wird mit Fleischwolf oder Mixer zerkleinert, gesalzen, 2 TL hinzugefügt. Zucker, 2 EL. l. Tomatenmark und 150 ml Mayonnaisesauce. Etwa 30 Minuten dünsten.

Rezept für getrockneten Honigpilzkaviar

Wenn Sie getrocknete Pilze mit der richtigen Methode wiederherstellen, unterscheiden sie sich nicht wesentlich von frischen Pilzen. Trockene Pilze in der richtigen Menge über Nacht einweichen, dann die Flüssigkeit abgießen, frisches Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Außerdem kann jedes Gericht daraus leicht zubereitet werden. Zum Beispiel aus 1 kg Champignons, 0,5 kg Zwiebeln, 1 Tasse Tomatenmark, 70 ml Pflanzen- oder Olivenöl, 5 Pimenterbsen, gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Eingelegter Pilzkaviar

Für eine solche Delikatesse benötigen Sie 300 g eingelegte Honigpilze, 1 Zwiebel, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Hauptbestandteil des Gerichts wird gewaschen und getrocknet, die Zwiebel wird geschält, gehackt und gebraten. Pilze müssen fein gehackt, mit der Zwiebelmasse kombiniert, mit Gewürzen gewürzt und mit Saft übergossen werden. Nach dem Vormischen werden sie schön auf einem tiefen Teller ausgelegt und mit Frühlingszwiebeln bestreut.

Leckere Option mit Gewürzen

Diese Gourmet-Vorspeise wird Liebhaber von würzigen und herzhaften Gerichten mit Sicherheit begeistern.

Für sie müssen Sie 1 kg Pilze, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten, 1 Knoblauchzehe, 10 g getrockneten Ingwer, jeweils 50 g Kräuter vorbereiten - Dill, Petersilie, Sellerie und Koriander, jeweils ⅓ TL. schwarzer und weißer Pfeffer, 150 ml Pflanzenöl, 80 ml Apfelessig und 30 g Salz.

Honigpilze werden gewaschen und in Salzwasser gekocht, gedreht. Die Zwiebeln und Peperoni werden geschnitten und gebraten. Das gewaschene Grün und eine Knoblauchzehe werden gehackt. Alle Zutaten werden gemischt und etwa 15 Minuten gedünstet, Gewürze und Essiglösung werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Sandwich mit Mayonnaise

Diese Vorspeise ist eine großartige Alternative zu jedem im Laden gekauften Brotaufstrich. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 kg Champignons, 2 weiße Zwiebeln, ⅓ Glas Pflanzenöl, ein paar Prisen gemahlenen Pfeffer, Salz und Mayonnaise - nach Geschmack.

Die gekochten Pilze müssen mit gehackten Röstzwiebeln kombiniert und zur Bereitschaft gebracht werden. Dann sollten sie verdreht werden, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Jetzt können Sie den ausgezeichneten Geschmack schmecken und genießen.

So lagern Sie Rohlinge

Mit einfachen Plastikdeckeln verschlossene Pilzrohlinge werden zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller geschickt. Unter geeigneten Bedingungen verlieren sie nicht an Nährwert oder verderben innerhalb von 12 Monaten. Wenn der Snack mit Metalldeckeln aufgerollt ist, darf er drinnen gelagert werden. Es ist besser, das Glas nicht länger als 1 Monat mit einem Nylondeckel im Kühlschrank aufzubewahren.

Prüfen Sie vor dem Öffnen, ob der Deckel geschwollen ist. Wenn dies der Fall ist, sollte der Inhalt verworfen werden.

Mit welchem ​​Rezept auch immer Sie wunderbaren Kaviar zubereiten, Sie können sich immer sicher sein, dass Sie mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand später an kalten Winterabenden einen köstlichen und nahrhaften Pilzgenuss genießen können.