Die 6 besten Rezepte für Rhabarbermarmelade
Inhalt
Nutzen und Schaden
Rhabarber sollte nur zum Kochen geerntet werden, wenn seine Stiele rosa sind. Nur dann werden die Blattstiele saftig und weich. Es wird empfohlen, die Stiele nicht mit einem Messer abzuschneiden, sondern einfach mit den Händen herauszubrechen.
Vor dem Sammeln muss die Pflanze reichlich gegossen werden - dann erhalten die Stängel die nötige Saftigkeit. Versuchen Sie, nur junge Blattstiele ohne dichte, grobe Haut zu wählen.
Es wird angenommen, dass die Pflanze das Verdauungssystem normalisiert, sich positiv auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt und den Herzmuskel stärkt. Der regelmäßige Verzehr von Rhabarber reduziert das Krebsrisiko deutlich, stärkt das Immunsystem.
Aber Sie müssen solche Marmelade mit Vorsicht essen. Daher wird die Anwendung während der Schwangerschaft und bei Patienten mit Diabetes mellitus nicht empfohlen. Wenn Sie eine Nierenerkrankung oder eine Pathologie bei der Arbeit des Magen-Darm-Trakts haben, kann die Verwendung einer solchen Behandlung Blutungen hervorrufen.
Video "Rhabarbermarmelade für den Winter"
In diesem Video lernst du das Rezept für leckere Rhabarbermarmelade für den Winter.
Die besten Rezepte
Es gibt viele Rezepte, um einen süßen Rhabarber-Genuss zuzubereiten. Wir haben versucht, die erfolgreichsten, bewährten und erfahrenen Hostessen auszuwählen.
Klassik
Dies ist ein einfaches Rezept, das nur zwei Zutaten verwendet - Rhabarber und Zucker. Trotz der Einfachheit der Zutaten ist das Dessert köstlich und schön.
Um einen Leckerbissen zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Blattstiele und 1,5 kg Kristallzucker. Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden. Wir geben die Rohstoffe in eine geeignet große Emailleschüssel oder einen Topf und fügen die Hälfte des Kristallzuckers hinzu. Lassen Sie das Werkstück mindestens 8 Stunden stehen, damit der Saft erscheint und sich der Zucker auflöst. Nun muss der entstandene Sirup abgelassen und zum Kochen gebracht werden, dann den restlichen Zucker hinzufügen.
Lassen Sie den Sirup wieder auf dem Herd stehen, bis er kocht, und geben Sie die Rhabarberstücke hinein. Und wieder warten wir darauf, dass die Marmelade kocht und vergessen nicht, sie ständig umzurühren. Nachdem die Masse kocht, sollte sie 2 Minuten gekocht, vom Herd genommen und etwa 1 Stunde stehen gelassen werden. Dann schicken wir die Marmelade wieder zum Feuer und kochen nach dem Kochen für etwa 5 Minuten. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.
Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum aus der Marmelade zu entfernen - er bildet sich beim Kochen aktiv. Dann ist das fertige Produkt leicht und transparent.
"Fünf Minuten" mit Ingwer
Eine schnelle und bequeme Möglichkeit, eine leckere und gesunde Leckerei für den Winter zuzubereiten. Du wirst brauchen:
- 1 kg Zucker;
- 1 kg Blattstiele;
- Ingwerwurzel.
Rhabarber gründlich waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Gießen Sie die Masse in eine Emaillepfanne, fügen Sie etwas Wasser hinzu und stellen Sie sie mit Zucker bedeckt auf ein kleines Feuer. Unter gelegentlichem Rühren die Masse zum Kochen bringen. Ingwer auf einer feinen Reibe reiben und zur Marmelade geben. Kochen Sie die resultierende Masse nach dem Kochen 5 Minuten lang. Die fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt.Bewahren Sie die Leckerei im Kühlschrank auf.
In drei Schritten
Für dieses Rezept benötigst du:
- Kristallzucker - 1 kg;
- Rhabarberstängel - 1,5 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stk.
Meine Blattstiele, trocken und sauber, in Würfel geschnitten. Mit Zucker auffüllen und über Nacht stehen lassen, damit der Rhabarbersaft ruhen kann. Am Morgen geben wir die Masse in einen Topf, zünden sie an, bringen sie zum Kochen und kochen sie 5 Minuten lang. Die Marmelade vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal.
Auf einer feinen Reibe geriebene Zitrone in die fast fertige Marmelade geben (zusammen mit der Schale zermahlen), 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gießen Sie heiße Marmelade in Gläser. Der abgekühlte Leckerbissen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit Orange
Ein interessantes Rezept für Marmelade mit leichten Zitrusnoten und angenehmer Säure. Zutaten:
- Kristallzucker - 1 kg;
- Rhabarberstängel - 1 kg;
- Orangen - 0,5 kg.
Blattstiele schälen und in Würfel schneiden, in eine Emailleschüssel oder einen Topf geben, mit etwas Zucker bestreuen. Orangen schälen und in Stücke schneiden. Beeilen Sie sich nicht, die Schale wegzuwerfen - die Schale wird uns in Zukunft nützlich sein.
Die Orangen zum Rhabarber geben und den Saft 4–5 Stunden abtropfen lassen. Danach einen Topf mit Marmelade auf den Herd stellen, 0,5 kg Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, den restlichen Zucker und die Orangenschale hinzufügen und erneut aufkochen lassen. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
Mit Äpfeln
Für dieses Rezept sind die erforderlichen Zutaten wie folgt:
- 700 g Rhabarber, geschält und gewürfelt;
- 800 g Zucker;
- 350g Äpfel.
Die geschälten und gehackten Äpfel und den Rhabarber in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Gut mischen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Danach übertragen wir die Masse in einen Topf und stellen sie auf den Herd. Die Marmelade zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde unter dem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige heiße Marmelade legen wir auf die im Voraus vorbereiteten Ufer.
In einem Multikocher
Auch Marmelade aus den Stängeln dieser krautigen Pflanze lässt sich im Multikocher zubereiten. Um dies zu tun, müssen Sie ein Minimum an Zeit und Mühe aufwenden. Du wirst brauchen:
- 1 kg Zucker;
- 1kg Rhabarber;
- 2 Orangen.
Meinen Rhabarber schälen und hacken, in eine Multicooker-Schüssel geben und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Gründlich mischen und die Masse stehen lassen, bis der Saft erscheint. Restlichen Zucker dazugeben und erneut mischen. Wir stellen den Behälter in einen Multikocher und kochen im Modus "Backen". Inzwischen Orangen schälen, fein hacken und zur Marmelade geben. Wir kochen die Masse im Modus "Backen" für einen weiteren vollen Zyklus. Bereit! Die Marmelade kann abgekühlt und in Gläser gefüllt werden.