10 einfache Rezepte für leckeren Auberginen-Kaviar für den Winter

Klassisches Rezept

Dies ist ein einfaches Rezept, das die meisten von uns von unseren Großmüttern geerbt haben.

Liste der benötigten Produkte:

• 1 kg Aubergine;
• 3 Paprika;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

Die blauen werden gewaschen, geschält, in Quadrate geschnitten, gebraten. Karotten - gewaschen und geschält - werden auf einer groben Reibe gerieben und dann gebraten. Paprika und Zwiebeln werden geschält, in kleine Quadrate geschnitten und gebraten.

Für dieses Gericht ist es wichtig, dass jedes Gemüse getrennt von den anderen in Öl gebraten wird, wie zum Braten, und dann in eine feuerfeste Schüssel gegeben, gesalzen, gemischt und in den Ofen gestellt wird.

Gemüse wird 20 Minuten bei hoher Temperatur gebacken, heiß in sterilisierten Gläsern ausgelegt und dann 30 Minuten in einem Wasserbad (1 l) aufbewahrt. Erst danach werden die Deckel festgezogen, aber eine solche Multistruktur-Wärmebehandlung ermöglicht eine Lagerung des Kaviars für mindestens 1 Jahr.

Video "Auberginenkaviar für den Winter"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie köstlichen Auberginenkaviar für den Winter zubereiten.

Ohne Multicooker-Sterilisation

Multicooker ist praktisch, aber Sie können keinen Kaviar darin kochen, nachdem Sie alle Zutaten geladen haben - Sie müssen die Produkte mischen.

Die Schüssel ist 3,5 oder 5 Liter groß, so dass die Portion klein ausfällt. Für 1 kg Blau nehmen Sie 4-5 mittelgroße Tomaten, 3 Paprika, ein paar Karotten, 1 große Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Salz und Zucker, etwas Pflanzenöl zum Braten.

Gießen Sie Öl in eine Schüssel, gießen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und braten Sie sie weich. Fügen Sie der Zwiebel gewürfelte Paprika und geriebene Karotten hinzu, mischen Sie und schalten Sie den "Fry" -Modus für 5-7 Minuten ein. Dann den Behälter öffnen, in kleine Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen, mischen, wieder 5 Minuten schließen.

Gemüse gedünstet, deutlich abgenommen, Saft gegeben. Danach können Sie die in kleine Würfel geschnittenen blauen hinzufügen, Salz, Zucker hinzufügen, umrühren, die Schüssel schließen und den Modus "Backen" für 30 Minuten einschalten.

Bereits gekochtes Gemüse wird mit einem Mixer gehackt, erneut zum Kochen gebracht, in sterilisierte Gläser gelegt und mit Deckeln festgezogen. Fertig ist eine leckere Vorbereitung für den Winter.

Gebackene Auberginen

Das Rezept für gebackenen Auberginenkaviar gilt als das nährstoffschonendste.

Zutaten:

• 1 kg Blau;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,4 kg Karotten;
• 0,4 kg Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. l. Salz und Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Essig;
• 50 ml Pflanzenöl.

Auf einem Rost in einem Ofen bei einer Temperatur von 250 ° C ganze Auberginen (Sie müssen mehrmals mit einer Gabel über die gesamte Fläche einstechen), Paprika, Tomaten auslegen. Nach 30–40 Minuten wird das Gemüse entfernt, das Blau und die Tomaten von der Haut geschält und die Paprika aus den Samen entfernt, fein gehackt (kann mit einem Fleischwolf, Mixer, Mixer gehackt werden). Die blauen kannst du einfach mitschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen.

Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Gemüse in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl weich braten. Dann legen sie die gehackte Masse gebackenen Gemüses hinein, fügen zerdrückten Knoblauch, Salz, Zucker und ganz zum Schluss Essig hinzu.All dies wird 10 Minuten lang gedünstet und dann sofort in sterilisierte Gläser gelegt.

Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt, je nach Volumen 20-30 Minuten im Wasserbad sterilisiert, mit Deckeln festgezogen, in eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen.

In Stücken in einer Pfanne

Einige glauben, dass die Produkte, aus denen er besteht, im Kaviar sichtbar sein sollten. Solchen Leuten kann köstlicher Kaviar angeboten werden, der vollständig in einer Pfanne gekocht wird.

Auberginen (1 kg) werden in Würfel geschnitten und mit Salzwasser gefüllt. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten einreiben, mit Öl in eine vorgeheizte Pfanne gießen, weich braten. Paprika und Tomaten (je 400-500 g) werden geschnitten und dazugegeben. Auberginen werden ausgepresst, in die Pfanne geworfen, alles wird gemischt. Fügen Sie fein gehackte bittere Schote, zerdrückten Knoblauch (wenn Sie scharfen Kaviar erhalten möchten), einen halben Esslöffel Salz und Zucker hinzu. Alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken, bei starker Hitze erhitzen, bis die Saftmenge in der Pfanne zunimmt, dann das Feuer reduzieren.

Nach 25 Minuten Köcheln bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ist das Gemüse fertig. Dieser Kaviar kann heiß oder kalt gegessen werden. Und zur Konservierung für den Winter am Ende des Schmorens 1 EL hinzufügen. l. Essig, in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, 25 Minuten sterilisiert.

Gemüsesnacks für den Winter

Viele Vorspeisen werden aus Auberginen zubereitet, die im Winter praktisch sind.

Mit Paprika und Knoblauch

1 kg Blau, 1,5 kg Tomaten, 0,5 kg Zwiebeln, 250 g Paprika durch einen Fleischwolf geben, alles in eine tiefe Schüssel mit erhitztem Öl (150 ml) geben, 1,5 EL einfüllen. l. Salz, 1 EL. l. Sahara. All dies sollte unter Rühren mindestens 1 Stunde gekocht werden.

Dann werden 1 Schote Peperoni und ein paar Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf gegeben, an Gemüse befestigt und auf die gewünschte Dichte gekocht. 2 EL hinzufügen. l. Paprika, 60 ml Essig, weitere 5 Minuten kochen, fertiger heißer Kaviar wird in Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Mit Zucchini

Zucchini macht Kaviar zarter, sie passen gut zu Auberginen. Zwei blaue müssen der Länge nach geschnitten werden, den Schnitt mit Öl und Salz einfetten. Anschließend 15 Minuten im Backofen bei +200°C backen.

Eine große Zwiebel und ein paar Zweige Petersilie werden fein gehackt und gesalzen. Dann fügen sie zwei von der Haut geschälte gehackte Tomaten, gehackte Knoblauchzehen und zwei in dünne Streifen geschnittene Zucchini hinzu. Die Auberginen werden aus dem Ofen genommen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausgeschöpft und auf dem restlichen Gemüse verteilt. Alles gut mischen, bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Der Kaviar ist fertig, Sie können ihn in die Banken legen.

"Wie Pilze"

Für 5 kg blaue nehmen Sie 350 g frischen Dill, 300 g geschälten Knoblauch, 300 ml Pflanzenöl, 200 ml Essig, 4 EL. l. Salz.

Auberginen werden in Quadrate geschnitten, 3-4 Minuten blanchiert, abtropfen gelassen und mit Dressing in eine große Schüssel gegeben. Zum Dressing Dill fein hacken, Knoblauch hacken, alles mit Öl, Salz, Essig verrühren. Der sorgfältig gemischte Inhalt der Gerichte wird in Gläsern ausgelegt, in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen gegessen.

Wenn dieses Gericht für den Winter zubereitet wird, werden die Gläser 25 Minuten (1 l) sterilisiert.

Rezepte für "Übersee"

Auberginen kommen in fast allen Küchen der Welt vor, hier sind ein paar Beispiele.

Auf Georgisch

Auberginen sind in Georgien sehr beliebt, sie werden oft gekocht und auf unterschiedliche Weise gibt es viele Rezepte. Aber in unserem Land heißt ein solches Gericht Aubergine "auf Georgisch".

Du wirst brauchen:

• 2 kg Blau;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 0,75 kg Karotten;
• 2 scharfe Paprika;
• salz, gemahlener Pfeffer, Korianderpulver, Bockshornklee - nach Geschmack;
• Frittieröl.

Auberginen werden in Würfel geschnitten und 40 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Tomaten und Zwiebeln werden geschält, in kleine Stücke geschnitten, Paprika von Samen befreit, geschnitten. Karotten einreiben, Peperoni fein hacken.

Auberginen werden mit fließendem Wasser gewaschen, ausgewrungen, in einer Pfanne gebraten und in eine große Schüssel gegeben.Das gleiche machen sie auch mit dem ganzen Gemüse der Reihe nach, nur die Tomaten werden 10 Minuten ohne Öl gedünstet. Wenn sich das gesamte Gemüse in einem großen Topf befindet, werden Peperoni und Gewürze hinzugefügt und ein kleines Feuer gemacht. 40 Minuten kochen lassen, dann 3 EL einfüllen. l. Essig, weitere 5 Minuten kochen lassen. Fertiger Kaviar wird in sterilisierte Gläser gegossen, eingemacht, umgedreht und in eine Decke gewickelt.

Pinjur

Pinjur ist ein Gruß aus der mazedonischen Küche, köstlicher zarter Kaviar. Es braucht 1 große Aubergine, 3 bulgarische Paprika, 3 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 100 ml Öl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gehackte Petersilie (2 Esslöffel).

Das ganze Gemüse wird in einem heißen Ofen für ca. 40 Minuten gebacken, dann in einer kleinen Menge Wasser (150 ml) unter einem Deckel 20 Minuten gekocht. Erst danach werden die Knochen von den Paprikas und die Haut von den Tomaten und blauen entfernt.

Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben, Öl, Petersilie, Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauch werden hinzugefügt. Alles wird gemischt, an den Tisch serviert.

In Koreanisch

Um diesen herzhaften Snack zuzubereiten, nehmen Sie:

• 2 junge Auberginen;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 0,5 Schote scharfer Pfeffer;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Essig;
• 0,5 EL l. Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• 0,5 TL Koriander.

Auberginen geschält, in Streifen geschnitten, salzen, 4–5 Minuten braten, in eine Salatschüssel geben. Pfeffer wird in Streifen geschnitten, Karotten werden gerieben, blau gefärbt. Fügen Sie fein gehackte Kräuter, bitteren Pfeffer, Knoblauch hinzu. All dies wird mit Dressing gemischt. Für sie werden Öl, Essig, Sojasauce mit Gewürzen separat gemischt. Die Salatschüssel wird mit Frischhaltefolie fest verschlossen, in der Kälte entnommen. Nach 3-5 Stunden servieren.