Die besten Rezepte für einfache und originelle Rohlinge für den Winter

Methoden und Regeln von Werkstücken

Konserven ist der Prozess der Schaffung spezifischer Lagerbedingungen für Obst und Gemüse. Der gesamte Prozess besteht in der notwendigen Wärmebehandlung von Lebensmittelprodukten, um deren Haltbarkeit zu erhöhen. Es gibt solche grundlegenden Methoden der Konservenherstellung: Sterilisation, Pasteurisierung, Salzen, Beizen.

Die Konservierung ist ein ziemlich mühsamer Prozess, der eine spezielle Ausbildung erfordert. Die Sterilisation von Dosen und Deckeln spielt bei der Zubereitung von Wintergemüse-Twists eine große Rolle. Für einen reibungslosen Ablauf müssen Hostessen folgende Regeln einhalten:

• es wird empfohlen, ein Holzbrett oder ein Frotteetuch auf den Boden der Pfanne zu legen, damit die Dosen nicht platzen;
• füllen Sie die Pfanne mit Wasser der gleichen Temperatur wie in der Konservierung;
• es muss sichergestellt werden, dass das Wasser nicht kocht und nicht in den Wirbel gelangt.
• je nach Volumen müssen die Gläser rechtzeitig sterilisiert werden: 0,5 l - 10-15 Minuten, 1 l - 20-25 Minuten, 3 l - 30-35 Minuten;
• verwenden Sie Steinsalz zum Rollen;
• Sie müssen nur hochwertigen, bewährten Essig wählen, da er mit der Zeit an Stärke verliert, was zum Verderben der Produkte führen kann.
• fertige Konservierung nur an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern;
• ein Verschließschlüssel für die Konservendose sollte von hoher Qualität gewählt werden, damit der Versiegelungsprozess korrekt durchgeführt wird.

Ein ebenso wichtiger Faktor ist die Auswahl der benötigten Kappen. Im Moment gibt es solche Typen: Blech-, Twist-off-Deckel, Glas-, Kunststoff- und Vakuumdeckel für die Konservenherstellung. Jeder dieser Typen hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Daher sollte die Auswahl auf der Grundlage der Lagerdauer sowie der in den Rohlingen enthaltenen Produkte erfolgen.

Video "3 Rezepte für die Zubereitung von Tomatensalaten"

In diesem Video lernst du drei Rezepte für leckere Tomatensalate für den Winter.

Traditionelle Rezepte

Hausfrauen teilen gerne die Geheimnisse der Zubereitung nützlicher Gemüsezubereitungen für die kalte Jahreszeit, wenn die Gemüsesaison bereits beendet ist. Werfen wir einen Blick auf die besten hausgemachten Rezepte für den Winter.

Tomaten

Tomaten gelten als die begehrtesten Konservenprodukte für zu Hause. Wir alle lieben es, vor allem im Winter an saftigen Tomaten zu schlemmen. Um die traditionellen süßen eingelegten Tomaten zu kochen, benötigen Sie:

• bis zu 2 kg Tomaten;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 200 g feiner Kristallzucker;
• 5 Stk. schwarz und Piment;
• 3 Stk. Nelken;
• 0,5 TL Dillsamen;
• Lorbeerblätter;
• 100 ml Essig (9 %);
• 1,5 Liter Wasser.

Die Anleitung zur richtigen Zubereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Das Gemüse gut waschen.
2. Die Tomaten in Gläser geben.
3. Das kochende Wasser vorsichtig hinzufügen, bis es bis zum Rand des Behälters reicht.
4. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten warten.
5. Lassen Sie die resultierende Brühe in einen anderen Behälter ab und fügen Sie die erforderlichen Gewürze hinzu.
6. Die Marinade ca. 9 Minuten kochen, den Essig einfüllen.
7. Geben Sie das Wasser zurück in die Tomatengläser.
8. Mit Blechdeckel aufrollen.

Gurken

Auch hausgemachte Gurken sind ein häufiger Gast auf der festlichen Tafel. Um knusprige Gurken in einer 1-Liter-Dose zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Gurken zur Konservierung;
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter;
• guter Dillschirm;
• ein Kopf großer Knoblauch;
• eine Packung gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 20 g grobes Salz;
• 1,5 Tabletten Acetylsalicylsäure.

Für die Ernte werden kleine und gleichmäßige Gurken empfohlen. Um die Locke weniger scharf zu machen, reduzieren Sie die Pfeffermenge im Rezept. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung besteht aus folgenden Schritten:

1. Tauchen Sie die Gurken in Wasser und halten Sie sie 6-7 Stunden lang.
2. Meerrettichblätter, Johannisbeeren und etwas Dill in ein Glas geben.
3. Gurken fest in einen Glasbehälter packen.
4. Fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser mit dem resultierenden Werkstück.
6. Mit Deckeln abdecken, um die Mischung abzukühlen.
7. Die resultierende Brühe sollte in einen separaten Behälter abgelassen und gekocht werden.
8. Mit Salz und zerdrückten Tabletten würzen.
9. Die Gurkenbrühe wieder in Gläser füllen und mit einem Spezialschlüssel aufrollen.

Kohl

Gemüsespiralen werden von Hausfrauen aktiv in Form von Salaten oder Dressing für Borschtsch verwendet. Um einen knusprigen Kohlsalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• eine große Kohlschaukel;
• ein Kilogramm Paprika, Zwiebeln und Karotten;
• 4 EL. l. Salz;
• 340 g Zucker;
• 0,5 l Pflanzenöl;
• eine halbe Flasche Essig (9%).

Bevor Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen, sollten Sie das Gemüse gründlich abspülen und die Antennen abziehen. Kohl, Paprika und Karotten in Streifen schneiden. Ausführliches Salatrezept:

1. Mischen Sie den gesamten Essig mit Pflanzenöl.
2. Mit Zucker und Salz bedecken.
3. Gießen Sie das Gemüse mit der resultierenden Marinade, mischen Sie alles gründlich.
4. Den Salat fest in ein Glas geben.
5. Der vorbereitete Salat sollte an einen dunklen Ort gebracht werden.

Aubergine

Wenn Sie nach einfachen Rezepten zum Einmachen ohne Essig suchen, ist die bekannteste Zubereitung Rogen aus gebratenen Auberginen. Unter anderem wird es ohne Verwendung von Öl und der obligatorischen Sterilisation von Dosen zubereitet. Um hausgemachten Kaviar zu probieren, benötigen Sie:

• 2 kg Aubergine;
• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Paprika und Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara.

Gemüse sollte vor der Ernte gut geschält werden. Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden und 1 Stunde in Wasser einweichen lassen, um unnötige Bitterkeit zu entfernen. Wenn Sie eine Tomatensorte, Sahne verwenden, fügen Sie unbedingt etwas Wasser hinzu. Restliches Gemüse fein hacken. Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung von Kaviar:

1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben.
2. Setzen Sie einen Metallbehälter in Brand und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Zugedecktes Gemüse etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Die heiße Gemüsemischung in Gläser füllen.
6. Verschließen Sie die Gläser sofort.
7. Den zubereiteten Kaviar abkühlen lassen.

Zucchini

Aus Zucchini werden köstliche hausgemachte Wendungen hergestellt. Das beliebteste Rezept bei Hausfrauen ist Gemüsesalat. Diese Garmethode ist recht einfach und enthält folgende Zutaten:

• 5 kg Zucchinifrüchte;
• 3 große Knoblauchzehen;
• ein gutes Bündel Grüns;
• eine Packung gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Glas feiner Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• ein Glas Essig (9 %);
• 0,5l Sonnenblumenöl.

Für die Zubereitung des Salats wird empfohlen, reife Zucchinifrüchte zu wählen. Sie können Zucchini für eine Vielzahl von Rezepten hinzufügen. Dieses Gemüse wird in einem Glasgefäß schön aussehen. Halten Sie sich an den folgenden Aktionsalgorithmus:

1. Das Grün fein hacken, die jungen Zucchini in Würfel schneiden.
2. Aus Zucker, Pfeffer, Essig, Salz und Sonnenblumenöl ein Dressing herstellen.
3. Marinade über den Zucchini-Rohling gießen, abdecken und alles für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Entfernen Sie die Schüssel und warten Sie, bis sich die Zutaten erhitzt haben.
5. Verteilen Sie die vorbereitete Mischung in einem sauberen Behälter und beginnen Sie, die Litergläser 15 Minuten lang zu sterilisieren.
6. Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit einem Verschlussschlüssel.

Ungewöhnliche Rohlinge

Heute gibt es neben traditionellen Rezepten für Gemüsespiralen interessante Möglichkeiten zur hausgemachten Konservierung.

Senfgurken

Würzige Gurken werden durch Hinzufügen von Senf zum Rezept erhalten. Eine solche Wintervorbereitung wird auf jedem festlichen Tisch zu einem würdigen Gericht. Verwenden Sie für knusprige Gurken die folgenden Anteile:

• 1 Teelöffel. schwarze und rote Paprika;
• 4 kg ausgewählte kleine Gurken;
• ein Glas Essig (9 %);
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• ein paar große Löffel Senf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Glas feiner Zucker;
• 3 EL. l. Tisch salz.

Eine interessante Möglichkeit, Gurken zuzubereiten, umfasst die folgenden Schritte:

1. Kombinieren Sie die Gewürze mit Sonnenblumenöl und Essig.
2. Die Früchte der Gurken sollten in große Stücke geschnitten und mit Marinade bedeckt werden.
3. Bestehen Sie auf dem Salat für etwa 2 Stunden, vergessen Sie nicht, ihn nach 30 Minuten umzurühren.
4. Erhitzen Sie den Knüppel über einem Feuer, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
5. Alles in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
6. Alles in vorbereitete Dosen rollen.

Tomaten in Tomatensaft

In letzter Zeit war ein Rezept zum Verdrehen einer Tomate im eigenen Saft sehr gefragt. Diese Art des Garens von Tomaten bewahrt den natürlichen Geschmack maximal. Billet wird häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte im Winter verwendet. Sie benötigen folgende Zutaten:

• reife Tomaten;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 30g Salz.

Bereiten Sie den Tomatensaft mit dem Fruchtfleisch vor. Zum Kochen benötigen Sie etwa 1,5 kg reife Früchte. Es wird auch empfohlen, die Samen zu entfernen.

Nächste Schritte:

1. Kleine Tomaten in einen Glasbehälter geben.
2. Tomatensaft über die Tomaten gießen und alles mit Feuer sterilisieren.
3. Abkühlen lassen und die Tomaten mit Deckel aufrollen.

Geröstete Paprika

Geröstete Paprika haben einen interessanten Geschmack. Das Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit, seinen hellen Geschmack und ein Minimum an Zutaten aus. Nehmen Sie zur Zubereitung 1,5 kg Paprika und etwas Pflanzenöl zum Braten.

So bereiten Sie einen 1 Liter gerösteten Paprikarohling für den Winter vor:

1. Samen aus Gemüse entfernen.
2. Ganze Paprika in einer Pfanne von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
3. Die Schalen lassen sich nun leicht von den verarbeiteten Paprikaschoten abziehen, nach dem Schälen des Gemüses in Sonnenblumenöl von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
4. Legen Sie die gebratenen Paprika in Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Öl aus einer Pfanne.
5. Sterilisieren Sie die Pfeffergläser 90 Minuten lang.
6. Deckel schließen und abkühlen lassen.

Koreanische Zucchini

Aus Zucchini wird ohne Wärmebehandlung ein köstlicher und sättigender Salat gewonnen. Koreanischer Salat ist schnell und einfach zuzubereiten. Nehmen Sie dazu die folgenden Zutaten:

• 800 g Zucchini;
• 200 g Karotten;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• 20 g trockene Gewürze;
• 3 TL Essig (9 %);
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 30 g Dill;
• 50g Basilikum.

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie 20 Minuten:

1. Zucchini und Karotten schälen.
2. Alle Gemüse und Kräuter in dünne Streifen schneiden.
3. Mischen Sie die resultierenden Zutaten und fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu.
4. Die Zucchini mit Essig gießen und mit Pflanzenöl würzen. Gewürze hinzufügen.
5. Die Zucchini in ein Glas geben und den entstandenen Salat kühl stellen.
6. Nach einer halben Stunde kann der Salat entnommen werden.

Heute sind Winterfondrezepte eine gute Möglichkeit, das ganze Jahr über sieben Vitamine zu liefern. Eine Vielzahl von Hauskonservierungsmethoden ermöglicht es Ihnen, sich mit einer Vielzahl von Gemüsesorten für den Winter einzudecken.

Wenn Sie den Anweisungen traditioneller Gemüserezepte folgen, können Sie sich lange mit Lebensmitteln eindecken.