Apfelwein zu Hause kochen - 8 einfache Rezepte
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Die Vorteile von hausgemachtem Apfelwein
Sie können Ihre hausgemachte Weinsammlung mit einem alkoholarmen Getränk aus Äpfeln verdünnen. Die durchschnittliche Stärke des Produkts beträgt nur 10 %. Je nach Rezeptur und Zubereitungstechnik kann das Getränk süß, halbsüß, angereichert und trocken sein.
Zu den wohltuenden Eigenschaften von hausgemachtem Apfelwein gehören:
- Linderung von nervöser Anspannung und körperlicher Müdigkeit;
- stimulation des Verdauungstraktes;
- Normalisierung des Blutdrucks;
- Verringerung der Wahrscheinlichkeit einer Thrombose;
- Normalisierung des Hormonspiegels bei nervösem Stress, Neurosen und depressiven Zuständen;
- Beschleunigung der Fettverarbeitung;
- Verringerung des Risikos, tumorähnliche Formationen unklarer oder bösartiger Genese zu entwickeln.
Hausgemachter Apfelwein hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper
Es ist kein Geheimnis, dass jedes alkoholische Getränk Ihre Stimmung hebt, Sie von Problemen und verschiedenen Problemen ablenkt. Apfelwein wird in der Kosmetik häufig zur Herstellung von Anti-Aging-Masken verwendet. Ein paar Tropfen Bernsteinflüssigkeit helfen, die Haarfollikel zu stärken. Das Haar wird weich und seidig.
Welche Äpfel verwenden
Welche Apfelsorten werden für ein alkoholisches Getränk verwendet? Für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein oder Tafelwein wird empfohlen, im Herbst süß-saure Sorten zu verwenden. Aus saftigen Spätherbst- und Winterfrüchten kann süßer oder halbsüßer Wein hergestellt werden.
Um ein angereichertes Getränk zuzubereiten, ist es besser, einen Apfel der gewöhnlichen Sorte Antonovka zu nehmen. Wilde Sorten von Obstkulturen tragen zur Adstringenz bei. Sie können den Geschmack jedoch mit Hilfe verschiedener Zusätze variieren. Die am häufigsten verwendeten sind Zitronensaft, Zitrusschale, Zimt, Minze, Schlehe, Rosinen, Aronia usw.
Video "Hausgemachter Apfelwein"
Dieses Video zeigt eine Schritt-für-Schritt-Meisterklasse zur Herstellung eines alkoholarmen Getränks zu Hause.
Hausgemachte Apfelweinrezepte
Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten hausgemachten Apfelweinrezepte.
Traditionelles Rezept
Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 20 kg reife saftige Äpfel und Kristallzucker. Die Zuckermenge wird durch das Volumen des Saftes bestimmt. Der Verbrauch von Kristallzucker pro 1 Liter Saft kann zwischen 150 und 400 g variieren.
Hausgemachter Apfelwein wird aus süß-sauren saftigen Früchten hergestellt
Saft bekommen
Der erste Schritt ist Apfelsaft zu bekommen. Am einfachsten ist es, einen elektrischen Entsafter zu verwenden. Wenn im Haus kein Haushaltsgerät vorhanden ist, können Sie eine normale Küchenreibe verwenden. Drücken Sie das Fruchtpüree durch mehrere Lagen Käsetuch.
Saftabsetzen
Der fertige Saft wird in einen tiefen Behälter gegossen und mit Gaze bedeckt. Im Durchschnitt dauert die Phase der Saftabsetzung 2,5-3,5 Tage. Wenn sich Apfelmark oder eine dünne Krustenschicht auf der Oberfläche bildet, ist das Produkt für weitere Verfahren bereit.
Am ersten Tag muss der Absetzsaft alle 8 Stunden gründlich gemischt werden.Beim Rühren der Masse wird die Hefe gleichmäßig verteilt.
Die gebildete Maischeschicht wird entfernt. Sobald der Saft das erste Zischen von sich gibt, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren. In diesem Fall sollte das Getränk einen charakteristischen alkoholischen Geruch verströmen.
Zuckerzusatz
Viele unerfahrene Winzer wissen nicht, wie man die benötigte Zuckermenge richtig berechnet. Zum Beispiel bedeutet die Verwendung einer süßen Apfelsorte eine kleine Menge Zucker - nicht mehr als 150 g pro 1 Liter Saft. Wenn Sie Dessertwein herstellen möchten, können Sie die Zuckermenge auf 200 g pro 1 Liter Saft erhöhen. Bei einer hohen Konzentration des Zuckerprodukts stoppt der Fermentationsprozess.
Zucker wird in mehreren Durchgängen hinzugefügt:
- Nach dem Entfernen des entstandenen Fruchtfleisches - 100 g pro 1 Liter.
- Nach 5 Tagen nach dem Entfernen der Maische - 50–100 g pro 1 Liter.
- Nach 10 Tagen nach der ersten Zugabe - 30–80 g pro 1 Liter.
Fermentationsprozess
Das Getränk kann nun in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden. Der Füllstand des Behälters sollte nicht mehr als 4/5 des Gesamtvolumens betragen.
Um das bei der Gärung freigesetzte Kohlendioxid zu entfernen, ist ein Wasserverschluss erforderlich. Eine Wasserfalle können Sie in jedem Geschäft mit einer großen Auswahl an verschiedenen Küchenaccessoires und Gadgets kaufen. Alternativ können Sie einen Schlauch mit kleinem Durchmesser oder einen mit einer Nadel durchbohrten Gummihandschuh verwenden.
Die optimale Lufttemperatur in dem Raum, in dem sich der Behälter mit Wein befindet, beträgt + 18… + 25 ° C. Die Dauer der Etappe beträgt 30 bis 60 Tage. Schlammbildung, ein entleerter Handschuh und das Fehlen von Blasen sind Anzeichen für das Ende des Gärprozesses.
Reifung von Wein
Das gereifte Getränk wird in eine mit kochendem Wasser behandelte Glasflasche gegossen. In diesem Fall sollte das Sediment nicht in einen neuen Behälter gelangen. Das Getränk darf gut brauen. Es wird empfohlen, Wein 2-4 Monate nach dem Aufguss zu trinken.
Hausgemachter Apfelwein
Wir nehmen 3 kg saure Äpfel und 6 kg süße. Wir pressen den Saft aus und legen ihn für 24 Stunden zum Aufguss beiseite.
Gießen Sie den an einem halbdunklen Ort abgesetzten Saft in einen Behälter zur Gärung. Der Fermentationsprozess dauert 3 bis 5 Wochen. Am Ende dieser Phase das Getränk in Glasflaschen füllen, fest verkorken und 3-4 Monate ziehen lassen. Die empfohlene Raumtemperatur sollte zwischen +6 und +12 °C liegen.
Der Hauptunterschied zwischen Apfelwein und Wein ist das Fehlen von Zucker. Ist das Getränk zu sauer oder zu herb, wird zu Beginn der Gärung etwas gefiltertes Wasser hinzugefügt.
Apfelwein wird aus süß-sauren Äpfeln hergestellt.
Kohlensäurehaltiger Apfelwein
Kohlensäurehaltiger Apfelwein hat einen interessanten Geschmack. Der abgesetzte Saft wird die Fermentationsphase durchlaufen gelassen. Dann wird Zucker in Glas- oder Plastikflaschen (10 g pro 1 Liter) und Wein ohne Sediment gegossen. Der Behälter sollte ca. 5 cm Freiraum haben - für die Freisetzung von Kohlendioxid.
Mit Nylonkappen fest verschlossene Flaschen werden an einen halbdunklen Ort gebracht. Die Fermentationszeit beträgt 10-14 Tage. Bewahren Sie den fertigen kohlensäurehaltigen Apfelwein im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf.
Zitronenwein
Apfel-Zitronen-Cidre hat ein angenehmes Aroma. Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 8 kg saure Äpfel, 2 kg Kristallzucker und 2 mittelgroße Zitronen.
Apfelscheiben, Zitronenschale und Zucker werden in 10 Liter gereinigtes Trinkwasser gegossen. Der Behälter wird mit Gaze bedeckt und die Masse 7-10 Tage lang infundiert. Das vorliegende Getränk wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und fest verkorkt.
Getrockneter Apfelwein
Wein kann man nicht nur aus frischen, sondern auch aus getrockneten Äpfeln herstellen. 1 kg Trocknung wird mit warmem Wasser gegossen. Nach 12 Stunden wird die Flüssigkeit abgelassen, die Äpfel werden getrocknet und mit einem Mixer zerkleinert. Fügen Sie der Masse 1,5 kg Zucker und abgekochtes Wasser hinzu.
Warmes Wasser, 1,5 kg Kristallzucker und 20 g Hefe werden in einem separaten Behälter gemischt. Wenn Hefe und Zucker aufgelöst sind, werden die Komponenten aus den beiden Behältern gemischt, gefiltert und der Fermentation zugeführt. Nach 14 Tagen wird der Jungwein erneut filtriert, abgefüllt und gekühlt.
Aus getrockneten Äpfeln kann ein alkoholisches Getränk zubereitet werden.
Likörwein
Likörwein kann nach dem oben beschriebenen traditionellen Rezept zubereitet werden, indem den Äpfeln 100 g dunkle entsteinte Rosinen hinzugefügt werden. Am Ende der Fermentationsphase wird das Getränk gefiltert und 200 ml Wodka hinzugefügt.
Das fertige Getränk wird zur Lagerung in einen kühlen Keller oder in einen Kühlschrank geschickt.
Würziger Wein
Die Zugabe von Zimt verleiht dem Wein einen würzigen Geschmack. Für 4 kg geschälte und geschnittene Äpfel benötigen Sie 40 g Zimt und 4 Liter Wasser. Die Masse wird bei schwacher Hitze gekocht, bis die Frucht weich ist. Dann wird die Mischung abgekühlt, gründlich durch ein Sieb gemahlen und zum Absetzen geschickt. Nach 3 Tagen das Fruchtfleisch entfernen, 700-800 g Zucker hinzufügen und fermentieren. Nach etwa einer Woche wird der Wasserverschluss entfernt und das Getränk für weitere 7-10 Tage aufbewahrt.
Die Zugabe von Zimt verleiht dem Getränk einen würzigen Geschmack.
Wein aus Äpfeln und Aronia
Apfel-Bergasche-Wein wird analog der traditionellen Rezeptur hergestellt. Alle Kochschritte sind identisch. Der Unterschied liegt in der Komponentenzusammensetzung. 2,5 kg Äpfel benötigen also 5 kg überreife Aronia, 1,5 kg Kristallzucker und 1 Liter gefiltertes Wasser.
Ein paar Aufbewahrungstipps
Lagern Sie den Wein in einem kühlen Raum, während die Flaschen waagerecht stehen sollten. Anstelle von Plastik- oder Metalllocken ist es besser, Weinschalen zu verwenden.
Die optimale Lufttemperatur für die Lagerung von Apfelwein sollte innerhalb von + 6… + 16 ° C liegen. Flaschen dürfen nicht bewegt oder geschüttelt werden.
Hausgemachter Apfelwein zeichnet sich durch ein angenehmes Aroma und einen erstaunlichen Geschmack mit subtilen Fruchtnoten aus. Das Getränk verursacht keine starke Alkoholvergiftung und wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand einer Person aus.