Leckere und gesunde Zucchini-Marmelade mit Zitrone - 9 einfache Rezepte

Die Vorteile von Zitronen-Kürbis-Marmelade

Sie müssen nicht noch einmal an die Vorteile von Zitrone erinnern, die eine große Menge des nützlichsten Vitamins C enthält. Zitrusfrüchte, sauer mit einer Bitterkeit, setzen jedoch perfekt in Szene und verleihen der süßlichen Zucchini einen Hauch von Frische. Neben der Tatsache, dass Zucchini aufgrund ihrer leichtesten Struktur perfekt vom Körper aufgenommen wird, haben sie viele nützliche Eigenschaften:

1. Die faserige Struktur der Zucchini trägt zur schnellen Aufnahme und Beseitigung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper bei. Die kleinsten Fasern reinigen die Gefäße von Plaque und verhindern so mögliche Komplikationen und Arteriosklerose.
2. Sie helfen, das Immunsystem zu stärken. Vitamine der Gruppe B, PP und C sowie Kupfer, Eisen, Kalzium, Kalium und Mangan - dies ist keine vollständige Liste der in Zucchini enthaltenen nützlichen Substanzen. Sie unterstützen nicht nur, sondern stärken auch die schützenden Eigenschaften des Körpers.
3. Stimuliert das Verdauungssystem. Der regelmäßige Verzehr von Zucchiniprodukten normalisiert den Darm und den Magen, hilft bei Verdauungsstörungen, Verstopfung und Blähungen.
4. Stimuliert die Prozesse der Hämatopoese. Das im Gemüse enthaltene Eisen reichert die Zusammensetzung des Blutes an und verbessert dadurch seine Qualität. Die größte Menge an Eisen findet sich in jungem, kleinformatigem Gemüse.

Video "Zucchini und Zitronenmarmelade"

Dieses Video zeigt ein Schritt-für-Schritt-Rezept, um ein interessantes Dessert für den Winter zuzubereiten.

Merkmale der Produktauswahl

Gemüse-Zitrus-Marmelade hat einen angenehmen Geschmack und Aroma, ist aber nicht mit Süße belastet. Das Produkt erweist sich auch als sehr zufriedenstellend und kalorienreich. Aber nicht nur die Technologie der Zubereitung und die Einhaltung der Rezeptur sind wichtig, sondern auch die richtig ausgewählten Komponenten.

Verschiedene Stadien der Zucchini-Reifung unterscheiden sich nicht nur in der Qualität der Struktur, sondern auch im Geschmack des Gemüses. Letzterer Faktor wirkt sich direkt auf den Geschmack und Geruch des Werkstücks als Ganzes aus. Daher wird empfohlen, junges Gemüse mit einer großen Größe von etwa 20 bis 30 cm zu wählen.Überreife Zucchini können den Geschmack der Marmelade negativ beeinflussen, es ist unerwünscht, sie zu verwenden. Vermeiden Sie auch Produkte mit wässriger Struktur, die die Konsistenz des Werkstücks verschlechtern.

Bei der Wahl der Zitrone wird es keine Schwierigkeiten geben: Es reicht aus, frische Zitrusfrüchte mit einem guten Aussehen und einer dichten Struktur zu kaufen. Auch andere Zutaten sollten frisch und attraktiv sein.

Schritt für Schritt Rezepte

Zucchini-Marmelade mit Zitrone zuzubereiten ist einfach. Es genügt, das Rezept genau zu befolgen und die Proportionen einzuhalten. Wir stellen Ihnen die beliebtesten Rohlinge für den Winter vor. In allen Rezepten wird das Gewicht der Zucchini ohne Berücksichtigung des Inneren mit Kernen und Schalen angegeben.Wenn die Haut sehr dünn ist, können Sie sie lassen.

Klassisches Rezept

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Komponenten: 2 kg Zucchini, 2 kg Zucker und 2 mittelgroße Zitronen.

Koch Anleitung:

1. Schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Würfel, Sie können es in kleine Streifen legen und in einen Kochbehälter gießen.
2. Gießen Sie Kristallzucker in das Gemüsemark und ebnen Sie die Schicht. Lassen Sie die Mischung einige Stunden stehen, bis der Saft austritt.
3. Die Zutaten gründlich mischen und bei schwacher Hitze kochen. Nachdem die Mischung kocht, noch einige Minuten kochen und vom Herd nehmen.
4. Die Mischung sollte mehrere Stunden abkühlen, dann muss sie erneut zum Kochen gebracht und zweimal abgekühlt werden.
5. Beim letzten Garvorgang fein gehackte Zitrusfrüchte hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten brennen lassen.
6. Die fertige Delikatesse muss in sterilisierte Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Alle Gerichte müssen trocken und sauber sein. Andernfalls kann die Marmelade schlecht werden.

Während des Abkühlens wird empfohlen, die Gläser mit einer Decke abzudecken und dann an einen kühlen Ort zu stellen.

Express-Rezept

Gemüse für diese Zubereitung muss durch das größte Sieb in einem Fleischwolf passiert werden. Das Zerkleinern in einem Mixer funktioniert nicht, da Sie am Ende Massestücke und kein Püree erhalten sollten.

Die Komponenten sind gleich, aber in einem anderen Verhältnis: Für 1 kg Zucchini müssen Sie 800 g Zucker und 140 g Zitrone einnehmen.

Kochschritte:

1. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker dazugeben und 15–20 Minuten ruhen lassen, bis die Zucchini den Saft austritt.
2. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie langsam, bis sie kocht.
3. Nachdem das Werkstück kocht, müssen Sie es 15 Minuten kochen.
4. Zitrone vorbereiten: mit kochendem Wasser verbrühen und Plaque und eventuelle Verunreinigungen mit einer Bürste entfernen. Dann die Kerne entfernen, hacken und durch denselben großen Fleischwolfaufsatz passieren.
5. Zitrusfrüchte zur Masse geben, weitere 20 Minuten kochen.
6. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Wenn Sie Lebensmittel mit einem Mixer mahlen, können Sie mit einem ähnlichen Rezept Zucchini-Zitronen-Marmelade herstellen.

Mit Orangen

Eine ausgezeichnete Vitaminbombe, besonders gut für kalte Regionen mit rauem Klima. Orange verleiht dem Gericht nicht nur eine wunderbar leuchtende Farbe, sondern auch ein reiches Aroma.

Zutaten: 1 kg Gemüse benötigt 800 g Zucker, eine halbe mittlere Zitrone und 1 Orange.

Anweisungen:

1. Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucker einrühren und einige Stunden ruhen lassen. Bei längerer Einwirkzeit kühl stellen.
2. Die Schale der Orangen abreiben und das von den weißen Fasern befreite Fruchtfleisch hacken. Die Zitrone in kleine Spalten schneiden.
3. Zitrusfrüchte zu den Zucchini geben.
4. Beim ersten Mal müssen Sie die Mischung zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen und 6 Stunden abkühlen lassen. Dann die Marmelade weitere 20 Minuten kochen und in einem Behälter aufrollen.

Mit Nüssen

Nüsse machen die Zubereitung nicht nur nützlicher, sondern auch sehr lecker. Dazu müssen die Nüsse grob gehackt werden, Sie können sogar Viertel lassen.

Zutaten: 2 kg Gemüse, 2 Zitronen, 300 g Nüsse, 1,6 kg Kristallzucker.

Wie man kocht:

1. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und schichtweise in einen Garbehälter geben, mit Zucker bestreuen.
2. Wenn die Mischung den Saft anfängt, müssen alle Stücke mit einem Schaumlöffel ausgewählt und der Sirup etwa 15 Minuten bei starker Hitze gekocht werden.
3. Die Zucchini in kochenden Sirup geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann ausschalten und das Werkstück abkühlen lassen.
4. Zitrone waschen, hacken. Die Nüsse schälen und in große Stücke schneiden. Alles vorbereitete zur gekochten Mischung geben.
5. Stellen Sie das Werkstück auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Dann Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Der Schaum muss aufgefangen werden.
6. Die Marmelade in Gläser anrichten und aufrollen. Vollständig auskühlen lassen und in die Speisekammer stellen.

Mit getrockneten Aprikosen

Eine großartige Option für Liebhaber süßer und würziger orientalischer Geschmäcker und Aromen.

Zum Kochen benötigen Sie: ein Kilogramm Kristallzucker und Zucchini, Zitrone, 150 g getrocknete Aprikosen, eine Zimtstange, ein Stück Ingwerwurzel (1 cm).

Kochschritte:

1. Gemüse schneiden und mit Zucker bedecken, ruhen lassen, bis der Saft austritt.
2. Mit kochendem Wasser überbrühen und getrocknete Aprikosen abspülen. Es kann nach Geschmack geschnitten oder intakt gelassen werden.
3. Die Zucchini etwa 15 Minuten kochen, dann getrocknete Aprikosen hinzufügen, aufkochen und abkühlen lassen. Dann noch einmal aufkochen und abkühlen lassen.
4. Zitrone fein hacken. Wenn die Haut dick ist, reiben Sie die Schale ab, entfernen Sie die weiße Bitterschicht und hacken Sie das Fruchtfleisch. Beim letzten Kochen fügen wir Zitrus hinzu.
5. Zimt und geriebenen Ingwer in die kochende Mischung geben, weitere 15 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.

Mit Minze

Für Liebhaber eines erfrischenden Geschmacks ist diese Option perfekt.

Zutaten: 1 kg Zucchini, 0,5 kg Kristallzucker, 10 Minzblätter und 1 große Zitrone.

Anweisungen:

Alle Zutaten müssen in mittelgroße Würfel geschnitten werden, gehackte Minze. Dann alles in einen Multikocher geben und den Modus "Kochen" für 10 Minuten einstellen. Danach sollte die Masse abkühlen. Die Masse mit einem Stabmixer aufschlagen. Danach wählen wir den Multicooker-Modus "Jam". Das Werkstück wird etwa eine Stunde lang vorbereitet.

Die Mischung kann in Gläser gerollt oder direkt nach dem Abkühlen gegessen werden.

Mit Ingwer

Erforderliche Zutaten: Zucchini - 1 kg, Zucker - 400 g, ein halber Teelöffel geriebener Zimt-Ingwer, Zitrone, 20 g Pektin, 100 ml Cognac, 4 EL. l. Wasser.

Kochschritte:

1. Gemüse schneiden und mit Zucker bedecken.
2. Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen, den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und zum Gemüse geben.
3. Fügen Sie der Mischung Wasser hinzu.
4. Kochen Sie das Werkstück und kochen Sie es 20 Minuten lang. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
5. Nachdem das Gemüse zart ist, fügen Sie Zimt, Ingwer, Pektin und Brandy hinzu.
6. Weitere 10 Minuten kochen.
7. Die Marmelade in Behälter füllen, verkorken und abkühlen lassen.

Mit Zimt und Nelken

Dieses Rezept basiert auf der klassischen Version. Kochschritte und Proportionen bleiben gleich. In der letzten Kochstufe, 10 Minuten vor der vollständigen Zubereitung, werden jedoch eine Zimtstange und ein paar Nelken in die Mischung gegeben - 2 Stück reichen für 1 kg Zucchini.

Durch einen Fleischwolf

Zum Kochen benötigen Sie: 2 kg Zucchini, 1 kg Zucker, 300 g Zitronen.

Anweisungen:

1. Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben, fein gehackte Zitrone und Zucker hinzufügen.
2. In einen Emailletopf geben und einige Stunden ruhen lassen.
3. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
4. 20 Minuten abkühlen lassen und erneut aufkochen. Der Vorgang muss mehrmals wiederholt werden, bis die Zucchini transparent wird.

Aufbewahrungsregeln

Lagern Sie die Werkstücke trocken, dunkel und kühl. Wenn das Glas gut verschlossen ist, ist die Marmelade mehrere Jahre haltbar. Es ist jedoch ratsam, es das ganze Jahr über zu konsumieren.

Womit man Zucchini-Zitronen-Marmelade auf den Tisch serviert

Marmelade kann mit einem Bissen Tee gegessen werden, sie ist perfekt für reichhaltiges Gebäck. Gourmets, die gemischte Geschmacksrichtungen lieben, können damit Fleischsaucen zubereiten.

Wir haben Ihnen die beliebtesten und bewährtesten Rezepte zusammengestellt, aber Sie können mit dem Hinzufügen von Gewürzen nach Ihren Wünschen experimentieren. Wir raten Ihnen jedoch, sich an die Proportionen und Garzeiten zu halten.