Die besten Rezepte für Marmelade aus reifen und grünen Tomaten

Allgemeine Beschaffungsregeln

Es wird empfohlen, dass Sie die folgenden Regeln beachten und nicht ignorieren:

1. Es ist wichtig, die Tomaten vorzubereiten. Für Marmelade nehmen Sie fleischige und dichte Tomaten, die nicht viel Saft enthalten. Es ist besser, sofort Gemüse auszuwählen - und diejenigen zu belassen, die sich nicht verschlechtert oder geknackt haben. Durch das Abschneiden der geschädigten Stellen läuft die Gastgeberin Gefahr, pathogene Mikroorganismen unter die Haut zu bringen.
2. Noch nicht vollreifes Gemüse enthält Solanin. Die Verwendung dieses Stoffes in großen Mengen ist gesundheitsschädlich. Reife Tomaten enthalten auch geringe Mengen Solanin.
3. Um Schadstoffe zu entfernen, können Sie Gemüse mit sauberem Wasser gießen und 4-5 Stunden einwirken lassen. Sie können grüne Tomaten auch 60 Minuten in Salzwasser einweichen. Jede Methode ist effektiv, die Wahl hängt nur von der Verfügbarkeit von Freizeit mit der Gastgeberin ab. Dann wird das Gemüse getrocknet und geschnitten.
4. Vor dem Kochen der Marmelade ist es wichtig, die Stiele und schwarzen Flecken am Boden der Frucht zu entfernen. Typischerweise wird Gemüse je nach persönlicher Vorliebe in Scheiben oder Würfel geschnitten.

Video "Grüne Tomatenmarmelade mit Zitrone"

In diesem Video erfahren Sie ein leckeres Rezept für grüne Tomatenmarmelade mit Zitrone für den Winter.

Wie man grüne Früchte kocht

Der Artikel stellt einfache Rezepte vor, mit deren Hilfe köstliche Rohlinge erhalten werden.

Einfaches Rezept

Nehmen Sie 1,1 kg unreife Tomaten, 1,5 kg Kristallzucker und 350 ml Wasser.

Halten Sie sich an die folgenden Kochanweisungen:

1. Bereiten Sie Speisen und Gerichte zu.
2. Wasser in einen Topf gießen, auf die ersten Anzeichen des Kochens warten, Kristallzucker hinzufügen, umrühren.
3. Hitze reduzieren, Sirup köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
4. Tomaten vorbereiten: Stiele abschneiden, abspülen und trocknen, in 4 Stücke schneiden.
5. Nach der Verarbeitung mit Kochsalzlösung in einen Topf geben und den vorbereiteten Sirup einfüllen.
6. Mit einem Käsetuch abdecken und 20 Stunden ruhen lassen.
7. Den süßen Sirup abgießen und in einer separaten Schüssel aufkochen, die kochende Lösung über die Tomaten gießen.
8. Warten Sie weitere 16 Stunden und stellen Sie das Geschirr mit den Tomaten auf den Herd.
9. Kochen, bis die grünen Tomaten durchscheinend sind und der Sirup eindickt.
10. Grüne Tomatenmarmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Nüssen

Nehmen Sie 240 g geschälte Walnusskerne, 1250 g Zucker, 360 ml Wasser und 1 kg frische Tomaten.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie Tomaten mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm vor.
2. Spülen, trocknen und mit einer scharfen Messerklinge das Zentrum mit dem Stiel entfernen.
3. Die Nüsse in eine trockene Pfanne geben, 5-6 Minuten ohne Pflanzenöl braten.
4. Die Nüsse zu Krümeln mahlen.
5. Zucker und Wasser mischen, die Mischung bei schwacher Hitze kochen, bis sie glatt ist.
6. Tomaten mit Nussbrösel füllen und in einen Topf geben.
7. Gießen Sie den kochenden Sirup über das Gemüse, decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab.
8. Einen Tag ruhen lassen, Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen.
9. Gemüse einfüllen und für einen Tag wieder herausnehmen.
10. Den Koch- und Gießvorgang noch einmal wiederholen, nach dem dritten Aufguss die Marmelade auf den Herd stellen.
11. 30 Minuten kochen, in Gläser füllen und verschließen.

Mit Nelken und Rum

Füllen Sie 1 Zitrone, 1 kg Zucker, 2 Nelken, 1 kg rote Tomaten, 40 g Rum und 250 ml Essig ein.

Halten Sie sich an den folgenden Aktionsalgorithmus:

1. Bereiten Sie die Tomaten wie oben beschrieben vor: Weichen Sie sie in Kochsalzlösung ein oder spülen Sie sie mit klarem Wasser ab.
2. Hacken Sie sie beliebig, Sie können sie in Scheiben schneiden.
3. Mischen Sie die Hälfte der angegebenen Menge Zucker und Wasser, kochen Sie den Sirup.
4. Sobald sich der Zucker aufzulösen beginnt, gießen Sie den Essig hinzu.
5. Gemüse zum Sirup geben, nach 6 Minuten Garzeit vom Herd nehmen.
6. Bestehen Sie auf 11 Stunden. Sirup abgießen, restlichen Zucker hinzufügen.
7. Nochmals aufkochen, Zitrone und Schale waschen und in Würfel schneiden.
8. Kochen Sie den Sirup für 5 Minuten, fügen Sie Gemüse und Zitrone hinzu. Nelken einfüllen, mischen.
9. Den Herd ausschalten, die Mischung vollständig abkühlen und den Rum einfüllen.
10. In einen Behälter füllen und kühl stellen.

Aus reifen Tomaten

Die Gastgeberin benötigt 1 Zitrone, 2 saure Äpfel, 500 g reife Tomaten und 500 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Nimm reifes und fleischiges Gemüse. Schälen Sie die Haut, nachdem Sie sie in einer Kochsalzlösung gehalten haben.
2. Um Samen zu entfernen, können Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb oder Sieb reiben.
3. Mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer zu einem Püree. Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen.
4. Zucker, Zitronensaft und -schale zum Püree geben, über Nacht ziehen lassen. Decken Sie das Geschirr mit der Zubereitung mit einem Handtuch ab.
5. Von den Äpfeln die Schale entfernen, fein reiben.
6. Tomatenpüree und Apfel in einen Kochtopf geben. 40 Minuten kochen.
7. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Mit Basilikum

Verwenden Sie 1,1 kg Tomaten, 40 g frisches Basilikum, 35 g Pektinpulver, 1 kg Zucker, 80 ml Zitronensaft.

Sie benötigen die folgenden Aktionen:

1. Verwenden Sie ein röhrenförmiges Messer, um die Samen zu extrahieren. Achten Sie beim Entfernen der Mitte auf die Unversehrtheit des Gemüses. Schneiden Sie sie nicht in zwei Hälften.
2. Die Tomaten anbrühen und in Eiswasser tauchen. Haut abziehen. Laden Sie die Rohstoffe in das Kochgeschirr.
3. Das Gemüse 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Basilikum waschen, fein hacken.
5. Zitronensaft und gehackte Kräuter zum Tomatenpüree geben.
6. Zucker und Pektin in einer trockenen Schüssel mischen, die Mischung zu den Tomaten geben.
7. Kochen Sie die Marmelade 2 Minuten lang bei starker Hitze, schalten Sie das Darlehen aus.
8. Tomatendelikatesse in sterilisierte und trockene Gläser füllen, verschließen.

Klassiker mit Zitrone

Nehmen Sie 1 Zitrone, 1,6 kg reife Tomaten und 850 g Zucker.

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Zitrusfrüchte abspülen, halbieren, Saft auspressen.
2. Mahlen Sie die Schale in einem Mixer.
3. Gemüse abspülen, Mitesser und Stiele entfernen. Nach dem Zufallsprinzip hacken, erhalten Sie eine schöne Marmelade aus den Scheiben.
4. In einer geeigneten Schüssel die Schale, den Saft und das Gemüse vermischen. Alles mit Zucker bedecken.
5. Setzen Sie den Behälter in Brand, kochen Sie ihn und nehmen Sie ihn vom Herd. 30 Minuten ziehen lassen.
6. Die Mischung erneut zum Kochen bringen, 45 Minuten vom Herd nehmen.
7. Auf niedrige Hitze stellen und 30 Minuten kochen lassen.
8. Rühren Sie die Masse ständig um, bereiten Sie einen Behälter zum Verschließen vor.
9. Den heißen Leckerbissen in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Ingwer und Orange

1 Zitrone, 1 Orange, 1 kg Zucker, 20 g Vanillezucker, 1 kg Tomate und Ingwerwurzel vorbereiten.

Um das Gericht zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Gemüse schälen. Hacken Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
2. Von den Zitrusfrüchten die Schale entfernen und in einem Mixer zerkleinern. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Reiben Sie die Wurzel.
3. Mischen Sie alles in einem Behälter und lassen Sie den Saft extrahieren.
4. Auf den Herd stellen, aufkochen und 8 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen. Wiederholen Sie diese Schritte noch zwei Mal.
5. Zum dritten Mal 20 Minuten kochen, in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Tomatenmarmelade ist ein leckeres und gesundes Gericht.

Wählen Sie ein Rezept und erfreuen Sie Ihre Familie mit einem sommerlichen und saftigen Leckerbissen.