Rezepte für Minz-Smaragd-Marmelade

Zubereitung der Zutaten

Zunächst muss die Minze gut gewaschen und aussortiert werden, wobei beschädigte und welke Blätter entfernt werden. Bei einer Sorte mit glänzenden Blättern wird der Staub sehr schnell abgeschüttelt. Wenn die Blätter flauschig sind, wird empfohlen, jedes einzelne zu sortieren und unter fließendem Wasser abzuspülen.

Seit alters her werden Blumen und Kräuter für den Winter geerntet. Minze ist seit langem für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt, insbesondere lindert sie Kopfschmerzen, beseitigt Spuren von Müdigkeit und wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus. Essen kann Menschen schaden, die auf dieses aromatische Kraut allergisch sind.

Video "Rezept für Minzmarmelade"

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie köstliche Minzmarmelade herstellen.

Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Klassik

Für das klassische Rezept benötigen Sie 120 g frische Minzblätter, 600 g Zucker, 70 ml flüssiges Pektin, 500 ml Apfelessig, 250 ml gefiltertes Wasser und 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe:

1. Die Blätter abspülen und in einem Sieb trocknen. Mit den Händen leicht falten und grob hacken. Die Rohstoffe in einen Topf geben, mit Kristallzucker bedecken, gründlich mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Wasser und Essig hinzufügen, die Mischung auf ein kleines Feuer stellen. Sobald es Anzeichen dafür gibt, dass die Masse kocht, das Pektin einfüllen und färben.
3. Schalten Sie das Feuer nach einer Minute aus. Gießen Sie die Masse durch ein Käsetuch, gießen Sie sie in saubere Gläser. Legen Sie ein Pergamentblatt unter den Deckel, rollen Sie es auf.

Mit Erdbeere

Um Erdbeer-Minz-Marmelade zu kochen, benötigen Sie 1,1 kg Zucker, 1 kg Erdbeeren, 200 g Minzblätter und 40 ml Zitronensaft:

1. Erdbeeren auswählen, in einen Behälter mit kaltem Wasser geben und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Die Beeren noch einmal gründlich abspülen und trocknen.
3. Wenn Sie auf große Beeren stoßen, schneiden Sie diese in mehrere Stücke, damit die Erdbeeren etwa gleich groß sind.
4. Zucker, Zitronensaft und Erdbeeren in einen Kochbehälter geben. Blätter abspülen, trocknen und nicht hacken. Zur Masse geben, vorsichtig mischen.
5. Abdecken und 12 Stunden ruhen lassen. Nachdem die Mischung aufgegossen ist, setzen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen.
6. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung für weitere 15 Minuten. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang. Heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Mit Basilikum

Um einen würzigen und gesunden Genuss zuzubereiten, benötigen Sie 220 g frische Minzblätter, 400 g Zucker, 90 g Basilikum, 5 g Zitronensäure und 300 ml Wasser.

Anweisungen:

1. Die Minzblätter abspülen und auf einem Handtuch trocknen lassen.
2. In einen Behälter geben, mit der Hälfte des Zuckers bedecken und 5-6 Stunden ruhen lassen, um Saft zu bekommen.
3. Süßen Sirup zubereiten: Wasser und Zucker mischen, bei schwacher Hitze erhitzen, zu einer homogenen Masse bringen.
4. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in die Minzmasse, lassen Sie ihn erneut 6 Stunden ruhen.
5. Kochen Sie die Mischung 8 Minuten lang, fügen Sie nach dieser Zeit fein gehacktes Basilikum hinzu.
6. Weitere 5 Minuten dunkel stellen, vom Herd nehmen und 3 Stunden abkühlen lassen.
7. Durch ein Käsetuch passieren, aufkochen und in saubere Behälter füllen.

Mit Zitronen

Zitronen-Minz-Konfitüre besteht aus 1 kg Kristallzucker, 2 Zitronen, 500 ml Wasser und 250 g Minzblättern.

Kochschritte:

1. Die Blätter abspülen, zum Trocknen auf ein Handtuch geben.
2. Minze fein hacken.
3. Die Zitronen 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, reiben und in Stücke schneiden, nachdem die Kerne entfernt wurden.
4. Zitrusfrüchte und Minze mischen, Wasser einfüllen, die Mischung auf den Herd stellen.
5. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, 20 Stunden an einem kühlen und dunklen Ort ruhen lassen.
6. Wiederholen Sie nach der angegebenen Zeit die Wärmebehandlung, führen Sie die heiße Mischung durch 4 Lagen Gaze.
7. Aufkochen und in saubere Gläser füllen.

Mit Gurken

Die Marmelade, die Minze und Gurken kombiniert, wird sich als aromatisch und besonders herausstellen. Verwenden Sie für ihn 500 g mittelgroße Gurken, 100 ml Wasser, 90 g Minze, 50 ml Zitronensaft, 20 g Geleemischung und 200 g Zucker.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Gurken waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
2. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, umrühren und 5 Stunden ruhen lassen.
3. Minzblätter hacken, in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen.
4. Aufkochen und 3 Stunden ruhen lassen.
5. Stellen Sie den Behälter mit den Gurken auf das Feuer und kochen Sie ihn ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang.
6. Entfernen Sie die Flüssigkeit aus der Minze, hacken Sie die Blätter in einem Mixer, bis sie matschig sind.
7. Das Gelee mit dem restlichen Zucker mischen, zu den Gurken gießen, Minze und Zitronensaft hinzufügen.
8. 15 Minuten kochen lassen, die fertige Leckerei sollte dickflüssig sein, wie Marmelade.
9. In Banken aufrollen.

Es ist erwähnenswert, dass die Delikatesse nicht so gesättigt ist, wenn die Minzblätter zunächst nicht mit Kristallzucker aufgegossen werden. Sie müssen auch Minze verwenden, die nicht früher als 4 Tage geerntet wurde.

Nur frische Rohstoffe behalten alle wohltuenden Eigenschaften, die auch nach der Wärmebehandlung erhalten bleiben.

Für maximalen Nutzen für die Gesundheit ist es am besten, die Pflanze zwischen Juni und Juli zu ernten.