Wie man Kürbis zu Hause aufbewahrt
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Merkmale des Reinigungskürbisses
Je nachdem, für welchen Zweck Sie den Kürbis benötigen – für die Langzeitlagerung oder den sofortigen Einsatz, unterscheiden sich die Sammelzeiten. Schließlich kann man Eierstöcke essen, nur geformte Früchte oder noch keine Zeit zum Reifen gehabt haben. Sie können übrigens eingelegt werden. Größere Früchte werden jedoch, wenn sie einen Durchmesser von 8-10 Zentimetern erreichen, normalerweise gefüllt, gedünstet, zu Pasteten hinzugefügt und im Allgemeinen nach allen möglichen Rezepten zubereitet.
Mehrmals wöchentlich geerntet, zusammen mit dem Stiel abgeschnitten. Dadurch kann die Pflanze bis zum Winter viel länger Früchte tragen.
Die Hauptsache ist, die Früchte nicht reifen zu lassen, da es unrentabel ist, sie in dieser Form zu verwenden oder zu lagern. Tatsache ist, dass sich in überreifen Kürbiskernen bilden und reifen, und das Fruchtfleisch wird locker und geschmacklos.
Vor dem ersten Frost, der den bevorstehenden Winter ankündigt, müssen alle Früchte gesammelt und die Spitzen und Blätter in die Kompostgrube geschickt werden.
Früchte mit einer starken, glänzenden Schale, deren Stiel gut erhalten ist, lagert man am besten. Kalibrieren Sie die Frucht so, dass sie einen Durchmesser von mindestens 6 Zentimetern, aber nicht mehr als 15 Zentimeter hat. Es hängt alles von den Geschmacksvorlieben ab, denn kleine Früchte haben eine feinere Schale, haben weniger Kerne und viel mehr Nähr- und Nutzstoffe. Während bei großen, reifen Früchten mehr Kerne vorhanden sind, ist der Geschmack jedoch nicht sehr ausgeprägt und die Schale dicker.
Es ist wichtig, dass die Kürbisse frei von Beschädigungen (mechanisch oder von Insekten), Stößen und Fäulnis sind. Stellen Sie sicher, dass die Pflanze, die für den Winter geerntet wird, nicht von Pilzen oder anderen Infektionen befallen ist.
Speichermethoden
Zu Hause können Sie den Kürbis 3 bis 6 Monate in einer akzeptablen frischen Form lagern. Ein Dosengemüse kann viel länger gelagert werden, aber seine Verwendung beim Kochen wird erheblich reduziert.
Normalerweise werden unreife Früchte wegen ihrer zarten Schale und ihres angenehmen Geschmacks für die kurzfristige Lagerung ausgewählt. Für die Langzeitlagerung bevorzugen sie reife (aber nicht überreife!) Früchte mit Stiel. Vor der Lagerung werden sie an der frischen Luft im Schatten getrocknet.
Um frischen Kürbis 7-20 Tage lang aufzubewahren, müssen Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren, an dem die Lufttemperatur nicht über 6 Grad steigt.
Wenn Sie keinen Keller haben, müssen Sie die Früchte in Beutel mit Löchern einwickeln, in eine Emailleschüssel geben und kühlen. Gemüse mit dichter Schale, keine Beschädigungen, daher kann es bis Mitte Winter gelagert werden.
Einfrieren
Eine der effektivsten Möglichkeiten, Früchte frisch zu halten, ist das Einfrieren. Nehmen Sie kleine Kürbisse mit einem Durchmesser von 8-10 Zentimetern. Vor dem Einfrieren müssen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser abspülen, trocknen (Sie können sie mit Papiertüchern abwischen) und dann in eine Plastiktüte packen. Die Beutel werden versiegelt und in den Gefrierschrank geschickt.
Eine andere Möglichkeit zum Einfrieren besteht darin, den Kürbis in Stücke zu schneiden oder zu reiben. Natürlich müssen Sie die Früchte zuerst abspülen. In Stücke geteilte oder geriebene Früchte werden in Tüten oder hermetisch verschlossenen Kunststoffbehältern ausgelegt und dann in den Gefrierschrank geschickt.
Diese Lagermethode ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Früchten bis zu 10 Monate lang zu erhalten.
Getrockneter Kürbis
Es ist ganz einfach, den Kürbis richtig für die Lagerung für den Winter vorzubereiten - Sie können ihn trocknen. Gemüse wird 3-4 Tage in der Sonne getrocknet, dann in kaltem Wasser gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Nachdem sie auf einem Backblech ausgelegt sind, so dass sie sich überlappen. Dann können Sie sie in der offenen Sonne trocknen oder den Ofen benutzen. Sobald eine Seite trocken ist, drehen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang. Sie werden also 8 Stunden getrocknet, dh 4 Stunden Trocknen auf jeder Seite. In einem Ofen dauert es 4-6 Stunden bei geöffneter Tür bei 50 Grad.
Beizen
Durch Marinieren des Kürbisses ist eine Langzeitlagerung möglich. Dadurch können sie nicht nur einen Winter, sondern mehrere Jahre überleben. Dazu müssen Sie die Marinade richtig vorbereiten, indem Sie 50 Gramm Zucker und Salz in 1 Liter Wasser, 1 Teelöffel Essig, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 2-3 Nelken, 1 Lorbeerblatt mischen. Darüber hinaus benötigen Sie 3 Knoblauchzehen und 450 Gramm Kürbis, Paprika, Johannisbeerblätter.
Alle Gemüse werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen und dann in Würfel geschnitten. Die Gläser werden sterilisiert und dann mit Gewürzen und Kürbis gefüllt. Nachdem die Gläser mit Zutaten gefüllt sind, werden sie mit kochendem Wasser gegossen und 7-10 Minuten lang mit Deckeln bedeckt. Die Flüssigkeit wird dann abgelassen und durch heiße Marinade und Essig ersetzt. Die Deckel werden festgezogen, die Dosen auf den Kopf gestellt und eingewickelt.
Salzige Pattissons
Das Salzen von Kürbis ist eine weitere Möglichkeit der Langzeitlagerung. Neben der Hauptkomponente benötigen Sie: Paprika, Piment, Lorbeer, Dill, Essig, Wasser und Salz.
Das Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten und dann in sterilisierten Gläsern geschichtet und mit Gewürzen bestreut. Die abgekühlte Sole wird über das Gemüse gegossen und dann werden die Dosen aufgerollt.
Eingelegter Kürbis
Kürbissauerteig ist eine traditionelle Art, dieses Gemüse aufzubewahren. Sie benötigen 1 Liter Wasser, 60 Gramm Salz, 50 Gramm Zucker, Sellerie, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Butter und tatsächlich Kürbis. Paprika, Zwiebeln, Karotten, Pastinaken und Sellerie werden gewaschen, in Stücke geschnitten und bei starker Hitze gebraten. Die Kürbisse werden auch gewaschen, dann geschnitten und entkernt. Gebratenes Gemüse wird in Kürbis gelegt, dann vorsichtig in sterilisierte Gläser gefüllt, die anschließend mit einer kaum warmen Lösung gegossen und mit Deckeln abgedeckt werden. Bänke werden trocken gewischt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Video "Lange gelagerter Kürbis"
In diesem Video erfahren Sie, welche Sorte von Speisekürbis bis zum Frühjahr frisch gehalten werden kann und welche Bedingungen dafür benötigt werden.