Schwarze Bohnen: Funktionen und nützliche Eigenschaften

Beschreibung

Es wird deutlich, dass die Bohnen meistens eine schwarze Farbe haben. Es kommt in einem dunklen Burgunderrot - typisch für die Sorte Kindi - oder klassisch schwarz (wie die Sorte Preto). Letzteres bildet die Grundlage der brasilianischen Küche, und dieses Nationalgericht von Feijoada ist bereits 300 Jahre alt! Die Bohnen haben fast die gleiche Größe und Farbe, mit einer schönen glänzenden und glatten Oberfläche. Sie haben eine ziemlich dichte Struktur. Schwarze Bohnen haben auch einen süßlichen Geschmack und einen ausgeprägten Rauchgeschmack. Ein weiteres Merkmal ist der Kaloriengehalt.

Der Gehalt an Kohlenhydraten darin liegt bei 73, 04%, Proteine ​​​​- 25, 3%, Fette - 1, 66%. Der Gesamtkaloriengehalt beträgt 341 kcal. Zum Vergleich: Bei roten Bohnen liegt dieser Indikator bei 284. Protein im Gewichtsverhältnis beträgt 8,9 Gramm (während es bei roten Bohnen 8, 4 und bei weißen Bohnen nur 7, 0) beträgt. Der Ascherückstand der Bohne beträgt 3,6 Gramm nicht brennbare mineralische Bestandteile pro 100 Gramm Produkt. Die Menge an Kohlenhydraten in Gramm beträgt 62,30 und die Menge an Ballaststoffen beträgt 15,5 Gramm. Was die Anzahl der Mineralien angeht, enthalten Bohnen 1483 mg Kalium, 352 mg Phosphor, 170 mg Magnesium, 5,02 mg Eisen und 3,65 mg Zink. Insgesamt haben Experten 23 Spurenelemente in schwarzen Bohnen gezählt. Schwarze Bohnen sind reich an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die den Fettstoffwechsel beschleunigen. Es verfügt über das Vorhandensein von nützlichen Vitaminen wie Vitamin B6, Phyllochinon, Folsäure und Niacin.

Videobeschreibung"

Aus dem Video erfahren Sie viele neue Fakten über Bohnen.

Nutzen

Wenn die Bohnen eine schwarze Farbe haben, werden sie sicherlich nicht nur Liebhabern der kubanischen Küche, Vegetariern und denen, die sich an jede Diät halten, große Vorteile bringen. Welche positiven Eigenschaften hat dieses Gemüse?

Bohnen sind eine Quelle für wertvolles Protein. Wenn Sie es verwenden, sollten Sie sich keine Sorgen über seinen Mangel im Körper machen. Es wird empfohlen, Bohnen mit Vollkornprodukten zu kombinieren. Alternativ wird brauner Reis verwendet. Es hat auch eine positive Wirkung auf den Zustand von Knochen, Gelenken und Muskeln. Dies ist aufgrund des erhöhten Calciumgehalts möglich. Es ist auch nicht so kalorienreich wie das bekannte Fleisch. Die in den Bohnen enthaltenen Omega-3-Fettsäuren helfen, Schmerzen im Gelenkbereich zu lindern. Schwarze Bohnen sind reich an Ballaststoffen, die helfen, Giftstoffe und Abfallprodukte aus dem Verdauungstrakt zu entfernen. Die Einführung eines solchen Produkts in die Ernährung ermöglicht es, Verdauungsstörungen, Sodbrennen und Verstopfung loszuwerden. Ein anderes Gemüse ist gut für das Herz. Es ist in der Lage, die Menge an schlechtem Cholesterin zu reduzieren und so einem Herzinfarkt vorzubeugen. Gleichzeitig steigt der Wert des guten Cholesterins – dank Omega-3. Bohnen dieser Art sind ein ausgezeichneter Helfer, um den Mangel an wichtigen nützlichen Bestandteilen in der täglichen Ernährung eines jeden auszugleichen. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Gehirns, die für die normale Funktion des Nervensystems nützlich ist.

Molybdän, das darin enthalten ist und selten in anderen Lebensmitteln vorkommt, ist für unsere Nerven lebensnotwendig. Es wird als Prophylaxe gegen Alzheimer und Parkinson eingesetzt.Bohnen helfen auch Diabetikern, die Zuckermenge in ihrem Blut zu kontrollieren. Durch das Vorhandensein von Ballaststoffen wird es langsam vom Körper aufgenommen, auch der Zuckerspiegel steigt allmählich an. Ein solches Produkt ist nicht nur für Diabetiker nützlich, sondern auch für schwangere Frauen. Bohnen enthalten Folsäure, die für die richtige Entwicklung des Fötus wichtig ist.

Ballaststoffe helfen auch bei Verstopfung, die aufgrund hormoneller und körperlicher Veränderungen häufige Begleiter von Schwangeren sind. Bohnen enthalten 8 Arten von Flavonoiden. Sie sind bekannt für ihre starke Anti-Krebs-Wirkung. Daher ermöglicht die Aufnahme eines solchen Produkts in die Ernährung die Vorbeugung von Krebs, insbesondere von Darmtumoren.

Aufbewahrungsregeln

Lagern Sie Ihre Lieblingskultur an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort in luftdichten Behältern. In diesem Zustand können Bohnen bis zu 1 Jahr aufbewahrt werden. Beim Kauf von Bohnen zu unterschiedlichen Zeiten empfiehlt es sich, jede Portion separat zu Hause aufzubewahren. Da sie sich im Trockenheitsgrad unterscheiden können. Bohnen lagert man am besten zu Hause in Lumpenbeuteln oder speziellen Behältern.

Gerichte aus Bohnen sollten in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann verlieren sie nicht innerhalb von 3 Tagen ihren exquisiten Geschmack und Nährwert. Sie können eine Vielzahl von interessanten und leckeren Gerichten zubereiten. Püree-Hummus, Bohnen- und Buchweizensuppe, Bohnen-, Paprika- und Tomatensalat, Suppe mit Bohnen und Wurst, Guatemaltekische Suppe, Bohnensuppe mit Chipotle-Paprika und Crème Fraîche mit frittierten Samen, Brot, Burrito, Schokoladenkuchen, Bohnenbrownie mit Cayennepfeffer und mehr . Gekochte Bohnen können sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie man wählt?

Das ganze Jahr über kann jeder getrocknete Bohnen und Dosenbohnen kaufen. Bei der Auswahl von getrockneten Bohnen lohnt es sich zu prüfen, ob sie Risse in der Oberfläche aufweisen, ob sie durch Insekten beschädigt sind und ob sie zuverlässig vor Feuchtigkeit geschützt wurden. Machen Sie einen einfachen Test. Bohnen von guter Qualität sollten richtig streuen und nicht zusammenkleben. Kaufen Sie keine trockenen Bohnen, deren Verfallsdatum überschritten ist. Da kochen sie nicht nur lange, sondern verlieren auch viele nützliche Substanzen.

Lesen Sie bei der Auswahl eines Konservenprodukts die Zusammensetzung auf der Verpackung. Idealerweise sollte es nur Bohnen, Wasser, Zucker und Salz enthalten. Überprüfen Sie natürlich auch das Ablaufdatum.

Die schlechte Qualität des Produkts wird normalerweise durch die trübe Farbe der Salzlake, gebrochene und beschädigte Bohnen, eventuelle Fremdkörper angezeigt.

Video "Nutzen"

Im Video erfahren Sie mehr über die Vorteile von schwarzen Bohnen.