Wie und wann man Viburnum sammelt und wie man es richtig lagert

Beschreibung der Beere

Aufrechter, ausladender Strauch von 2 bis 4 m Höhe, liebt feuchte, leicht schattige Plätze, wächst oft an Flussufern. Das elegante Grün der drei- oder fünflappigen Blätter hebt sich schön von den graubraunen Zweigen ab. Von Mai bis Juni ist der Busch mit schneeweißen Blütenschirmen bedeckt, die mit ihrem Honigaroma Insekten anlocken, und der August färbt die Beeren rot.

Mehr als 150 Arten und Sorten von Viburnum sind bekannt. Unter ihnen gibt es keine Bitterkeit, aber die einzige Art gilt als medizinisch - das gemeine Viburnum, das gleiche mit bitteren Früchten und herzförmigen Knochen.

Die Blüten, Rinde und Beeren dieses fabelhaften Busches werden für medizinische Zwecke verwendet. Am bekanntesten sind die wohltuenden Eigenschaften von Beeren. Sie enthalten viele Vitamine. Außerdem Vitamin C, das in den Beeren von Red Viburnum doppelt so viel wie in Zitronen enthalten ist. In Kombination mit Eisen wird Vitamin C perfekt resorbiert, daher werden sie bei Anämie mit Eisenmangel empfohlen. Vitamine P, A, E, K, Carotin, Viburninglykosid, das Bitterkeit verleiht, Tannine, Kalium, Kalzium, Magnesium, organische Säuren, einschließlich Baldrian, dies ist eine Erklärung für die enormen Vorteile von Viburnum für den Körper.

Kalina hat eine allgemeine heilende Wirkung auf den Körper, stellt die Kraft nach einer Krankheit wieder her, erhöht die Immunität, beruhigt sanft und hat eine leichte beruhigende Wirkung. Die Verwendung von Beeren, deren Aufgüssen oder Saft wirkt sich positiv auf die Reinheit der Blutgefäße aus, macht sie elastisch und auf das gesamte Herz-Kreislauf-System. Die harntreibenden und choleretischen Eigenschaften von Beeren helfen, Ödeme loszuwerden, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, die Funktion von Nieren, Leber, Gallenblase, Harn- und Gallenwegen zu verbessern.

Kalina hilft gegen Bluthochdruck, nervöse Reizbarkeit, hysterische und neurasthenische Zustände. Es senkt den Blutdruck, verbessert den Schlaf, lindert Krämpfe der Blutgefäße und weicher Muskeln. Es wird verwendet, um das Hämoglobin und das allgemeine Blutbild zu erhöhen, innere Blutungen zu stoppen und die Blutgerinnung zu erhöhen.

Es ist schwer, die Hilfe von Viburnum bei Erkältungen zu überschätzen. Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnumbeeren und Honig werden besonders gut kombiniert. Es ist dieses Duo, das bei der Heilung von Erkrankungen des Rachens und der oberen Atemwege hilft.

Normalerweise wird Viburnum empfohlen, im Herbst, unmittelbar nach der Reife, zu verwenden und dies bis zum Ende des Winters fortzusetzen, um den Körper mit Vitaminen zu unterstützen, wenn es am wichtigsten ist.

Aber eine solche Fülle von Eigenschaften kann manchen Menschen schaden. Sehr selten, aber dennoch besteht eine Allergie gegen Viburnum (Honig ist ein stärkeres Allergen). Bei hypotonen Patienten droht die häufige Verwendung von Beeren in Ohnmacht zu fallen.Da Viburnum die Blutdichte beeinflusst, sollte es von Personen mit erhöhter Blutgerinnung oder Neigung zu Blutgerinnseln mit äußerster Vorsicht angewendet werden. Viburnum hilft, die Sekretion von Magensaft zu erhöhen, daher sollte es bei Gastritis und Geschwüren mit hohem Säuregehalt sehr vorsichtig verwendet werden. Es ist wegen des enthaltenen Purins bei Gicht und Urolithiasis unerwünscht.

Wenn Sie das Immunsystem stärken oder den Körper bei Erkältungen einfach nur mit Vitaminen unterstützen möchten, müssen Sie bei den oben genannten Kontraindikationen kein Viburnum in großen Mengen oder über längere Zeit konsumieren. Vorsicht und Mäßigung haben noch nie jemandem geschadet, besonders wenn es um die Behandlung geht.

Video "Kalina: nützliche Eigenschaften"

Viburnum-Beeren werden seit langem erfolgreich zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Einzelheiten im Video.

Erntezeit

Es wird angenommen, dass die technische Reife von Viburnum eintritt, wenn die Beeren eine gleichmäßige leuchtend rote Farbe ohne grüne Streifen oder Flecken annehmen. Diese Periode beginnt in den südlichen Regionen im August und Ende September oder Mitte Oktober erreicht das gesamte Viburnum des Mittelbandes bereits die volle Reife. Dies gilt als der Höhepunkt seiner Saftigkeit und Nützlichkeit, aber viele mögen den bitteren Geschmack nicht. Nach dem ersten Frost lässt die Bitterkeit nach, aber die wohltuenden Eigenschaften werden nicht schwächer. Zu dieser Zeit schweben Vögel mit leuchtend roten Beeren und roten, gelben, grünen ausgedünnten Blättern um die Büsche.

Sie können mit dem Pflücken von Beeren beginnen, sobald die rote Farbe alle anderen verdrängt. Normalerweise beeilen sie sich, sie einzusammeln, wenn sie Angst haben, dass die Vögel alles picken. Wenn keine solche Angst besteht, ist es durchaus möglich, die Beeren bis zum kalten Wetter zu lassen, damit sie köstlicher werden. Sie werden auch bei Schneefall und stabilem Winterwetter nicht weniger nützlich, die Beeren falten sich nur, beginnen zu trocknen, sie verlieren ihre Präsentation, aber keine medizinischen Eigenschaften.

Reinigungstechnik

Ernten Sie am besten an Zweigen, zumindest an den Stielen. Dies schützt die Beeren vor Verletzungen und hält sie lange frisch. Wenn Sie Beeren für die zukünftige Verwendung sammeln müssen, schneiden Sie sie am besten zusammen mit Zweigen vorsichtig mit einer Schere oder Gartenschere ab. Sie werden nicht umsonst als zu Bündeln gebundene Regenschirme verkauft. Solche Zweige mit Beerenbüscheln können in jedem Behälter (Korb, Eimer, Tasche) mitgeführt werden, die Schale der Frucht ist stark genug, um während des Transports nicht zu platzen. Wenn Sie jedoch einzelne Beeren pflücken, bricht die Haut sicherlich und der Saft fließt heraus.

Es ist besser, ganze und unversehrte Beeren auf Zweigen (oder zumindest auf den Stängeln) mit nach Hause zu nehmen, zu waschen und erst dann abzupflücken und daraus Speisen oder Getränke zuzubereiten. Wenn eine lange Frischlagerung geplant ist, müssen nur die Zweige abgeschnitten werden - dann können sie ganz einfach in kleine Sträuße mit Früchten nach unten aufgehängt werden.

Beeren lagern

Solche Sträuße mit leuchtenden ganzen Früchten können in einem kühlen Raum - Keller, Dachboden, Balkon - aufgehängt werden, um nach Bedarf die richtige Menge Beeren für Tee, Kompott, Gelee, Fruchtgetränk oder Kuchen zu pflücken. Und der Rest wird wunderschön hängen und mehrere Monate in den Startlöchern warten.

In einer warmen Wohnung knittern die Beeren und trocknen aus. Feuchtigkeit und Hitze können keinen Gefallen tun – die Beeren können schimmeln oder anfangen zu faulen. Daher werden die Beeren in Ermangelung eines unbeheizten Raums im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können die Pinsel in einem locker verschlossenen Beutel auf eines der unteren Regale legen oder einfrieren.

Zum Einfrieren werden die Beeren meist vorsichtig abgeschnitten oder die Stiele stehen gelassen, gewaschen (nicht jeder hält es für nötig), getrocknet, in den Gefrierschrank gestellt und gelegentlich umgerührt, damit die Beeren nicht zusammenfrieren. Nach dem Einfrieren, wenn sie sich hart und steif anfühlen, werden sie in einen praktischen Behälter - Beutel oder Gefäße - gelegt, fest verschlossen und im Gefrierschrank belassen.

Viburnum wird oft in speziellen Trockenkammern oder konventionellen Öfen getrocknet.Beeren mit Stielen werden in einer dünnen Schicht gelegt und bei einer Temperatur von 50-60 Grad gehalten; es ist besser, die Ofentür offen zu halten, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Sobald alle Beeren zerknittert sind, können sie aus dem Ofen genommen, abgekühlt und in Gläsern ausgelegt werden. Manche Leute trocknen die Früchte einfach unter Rühren an der frischen Luft. Diese Methode dauert länger, außerdem müssen Sie Beerenschalen vor Vögeln oder Insekten verstecken, sie beobachten und oft umrühren.

Die Beeren werden mit Zucker oder Honig gemahlen (Zucker wird doppelt so viel eingenommen wie Viburnum). Dazu werden sie mit einem Sieb, Fleischwolf oder Mixer zerkleinert, dann wird das Glas mit dem resultierenden Produkt im Kühlschrank aufbewahrt. Den Saft auspressen, mit der gleichen Menge Zucker mischen und ebenfalls kalt stellen.

Nützliche Früchte werden zur Herstellung von Gelee, Marmelade, Marshmallow, Wein und Likör verwendet. Aus Abfällen nach der Saftherstellung können Sie Viburnumöl herstellen, indem Sie den Kuchen mit vier Teilen Sonnenblumen- oder Olivenöl durch einen Fleischwolf gießen und 3 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Dann wird der Kuchen ausgepresst, herausgenommen, das Öl wird in Flaschen gegossen und als Sanddornöl verwendet.

Jeder kennt die Vorteile von Apfelessig, aber unsere Großmütter haben Essig aus Viburnum hergestellt, was wir fast vergessen hätten. Es wird ganz ähnlich hergestellt: Ein halbes Kilogramm Beeren wird mit einem Glas Zucker bedeckt, mit zwei Litern Wasser übergossen und etwa zwei Monate lang darauf bestanden. In der ersten Woche erfordert die Mischung Aufmerksamkeit - sie wird jeden zweiten Tag gerührt und dann in Ruhe gelassen. Der fertige Essig wird glasklar.

Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum für den Winter zu konservieren, aber es muss daran erinnert werden, dass eine mechanische oder Wärmebehandlung den Nutzen verringert.

Video "Rezept für die Ernte von Viburnum-Saft für den Winter"

In diesem Video teilt der Autor die Methode zur Ernte von Viburnum-Saft für den Winter, die ihm seine Urgroßmutter gegeben hat.