Wann ist Daikon zu reinigen und wie man es lagert: effektive Methoden

Wann aufräumen

Wann Daikon geerntet und gelagert wird, hängt von der Pflanzzeit, der Reifezeit der jeweiligen Sorte, den klimatischen Bedingungen des Gebiets ab, sogar davon, ob es auf offenem oder geschütztem Boden angebaut wird. Je nach Sorte reift dieses Gemüse 40 bis 70 Tage ab dem Zeitpunkt der Keimung, danach muss es entfernt werden Holen Sie sich Ihre Samen. Und dann ist es besser, es auszugraben und nach ein paar Tagen wieder zu pflanzen.

Die Reinigung und Lagerung hängt von der Sorte ab - Sommer- oder Winter-Daikon, die Sie anbauen. Diese Namen sind eher willkürlich, da der Sommer in Wirklichkeit im Frühjahr gesät und in der ersten Sommerhälfte geerntet wird, sobald die Wurzeln reif sind.

Jede Verzögerung droht mit dem Beginn der Stielbildung, Ausnahmen bilden nur schussresistente Hybriden. Zu dieser Zeit werden meist früh- und frühreifende Sorten angebaut, sie müssen sofort verzehrt werden, sie sind nur wenige Tage im Kühlschrank haltbar und von einer Langzeitlagerung kann keine Rede sein.

Die sogenannten Wintersorten werden Ende Juli oder Anfang August ausgesät, wie man Daikon lagert, denken sie an diese Ernte. Wann sollte Daikon aus dem Garten entfernt werden? Dies muss vor dem Einsetzen des Frosts erfolgen. Normalerweise wird die Ernte im September geerntet, dafür müssen Sie einen kühlen, trockenen Tag wählen. Wurzelfrüchte werden (wenn es die Bodenlockerung zulässt) einfach von Hand oder mit einer Heugabel, Schaufeln herausgezogen. Es ist sehr wichtig, dies vor dem Einsetzen des Frosts zu tun, da sonst die Wurzelfrüchte, insbesondere der über den Boden ragenden Teil, leiden. Dann können Sie von keiner Lagerung träumen. Daher sind natürlich die für jede Sorte angegebenen Bedingungen von großer Bedeutung, sie müssen eingehalten werden, aber die Frostgefahr sollte Priorität haben.

In Sibirien, oft in der Region Moskau und im Norden, müssen Wurzelfrüchte geerntet werden, die ihr Maximum noch nicht erreicht haben. Dies ist für den Geschmack und die Nährwerteigenschaften der Pflanze kein Problem, es ist nur schade, dass Daikon eher wie eine weiße Karotte aussieht als wie eine "große Wurzel", wie der Name schon sagt. Im Süden hingegen kann die Ernte Mitte Oktober erfolgen, also hängt viel von den Wetter- und Klimabedingungen ab. Beim Anbau eines Winter-Daikons sollte der Gärtner immer die Wettervorhersage kennen.

Video "Wie und wann Daikon gereinigt wird"

In diesem Video erfahren Sie, wie und zu welcher Zeit Sie den Rettich sammeln.

So speichern Sie

Nachdem die Wurzelfrüchte vom Boden entfernt wurden, müssen sie einige Stunden am Rand des Gartens liegen, bis die Reste des Bodens austrocknen und zerbröckeln. Sie können sie nicht waschen oder schälen, Sie können sie nur vorsichtig mit den Händen oder mit einem weichen Tuch abschütteln, um die dünne Haut nicht zu beschädigen. Sie sollten bei direkter Sonneneinstrahlung nicht austrocknen, es ist effektiver, sie in etwas Schatten zu halten.

Wie man den Sommer Daikon konserviert, ist keine Frage - er muss mit Wasser gespült und für diese paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ausreicht, um ihn zu essen. Es ist unwahrscheinlich, dass es einer Woche standhält - es wird weich, lethargisch, beginnt zu faulen oder zu schimmeln.

Sie können nur die Winterernte einlagern. Tun Sie dies in einem Keller, Keller oder Kühlschrank.

Frische Daikon

Wenn die gesamte Ernte aus mehreren großen Wurzelfrüchten von japanischem Rettich besteht, muss jede von ihnen in einen luftdurchlässigen Beutel gewickelt und auf der unteren Ablage des Kühlschranks (oder im Keller) gefaltet werden. So können sie ihre Frische 3 oder 5 Wochen lang halten. Vor dem Einräumen in den Kühlschrank dürfen sie natürlich nicht angefeuchtet, sondern nur getrocknet und von überschüssiger Erde leicht abgeschüttelt werden. Es versteht sich von selbst, dass diese Wurzeln makellos sein müssen, mit sauberer, unbeschädigter Haut, sonst halten sie nicht wochenlang.

Die reiche Ernte, die wir den ganzen Winter über essen möchten, wird am besten mit sauberem nassem Sand bestreut, in Kisten gelegt, damit die Radieschen nur den Sand berühren, und in den Keller gebracht. Ein sauberer Keller, frei von Pilzen und Nagetieren, mit einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 90 Prozent, mit einer Lufttemperatur von +1 bis +5 Grad - das sind die idealen Bedingungen, um Daikon fast bis zum Frühjahr zu halten. Die Hauptsache hier ist die Temperatur und das Fehlen von Sonnenlicht, der Sand kann regelmäßig mit Wasser besprüht werden, um die gewünschte Luftfeuchtigkeit in den Boxen aufrechtzuerhalten. Wenn der Sand austrocknet, entzieht er dem Gemüse Feuchtigkeit und es wird welken.

Wenn kein Keller vorhanden ist, reicht ein unbeheizter Schrank oder eine isolierte Loggia. Auf der Loggia müssen Sie eine Isolierbox bauen, um die angegebene Temperatur auch bei strengstem Frost zu halten.

Vor dem Einlegen der Ernte zur Langzeitlagerung wird sorgfältig untersucht, diejenigen Hackfrüchte werden verworfen, an denen eine Schädigung der Haut oder der Beginn des Verfallsprozesses erkennbar ist (auch wenn es nur ein weicher Fleck einer anderen Farbe ist) . Beschädigte Wurzelfrüchte selbst halten nicht einmal einen Monat, aber am schlimmsten können sie die gesamte Ernte ruinieren und zu einem Nährboden für Bakterien werden.

Daikon einfrieren

Sie können Wurzelgemüse in kleinen Portionen einfrieren, nachdem Sie es geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben haben. Die Reibe sollte groß genug sein, damit Daikon nicht sofort Saft gibt, dies führt zu Unannehmlichkeiten - die schäbige Masse kann zu einem Klumpen gefrieren, der Saft wird zu Eis. Eine kleine (wenn möglich portionierte) Menge zerkleinertes Wurzelgemüse wird in einen Beutel oder einen speziellen Plastikbehälter gegeben und in einen Gefrierschrank gestellt. Vor Gebrauch herausnehmen und bei Raumtemperatur auftauen. Mit dieser Methode können Sie die meisten Nährstoffe konservieren, vorausgesetzt, es wird einmal eingefroren. Sie können nicht auftauen und dann wieder einfrieren, damit das Vitaminwurzelgemüse zu einer geschmacklosen, trägen Masse ohne jeglichen Nutzen wird.

Rettichsaft

Saft aus Daikon ist sehr nützlich, fast alle nützlichen Substanzen aus Hackfrüchten kommen hinein (wer den Magen dieses Gemüses reizt, trinkt ihn lieber), Sie können ihn für den Winter vorbereiten, wenn es nicht möglich ist, ganze Hackfrüchte zu lagern . Dies ist eine ausgezeichnete Lösung im Falle einer mechanischen Beschädigung des Ernteguts während der Ernte.

Mit einem Entsafter wird Saft zubereitet, in sterilisierte Glaswaren (Gläser oder Flaschen) gegossen und dann 30 Minuten in einem Wasserbad pasteurisiert. Danach werden die Behälter verschlossen und zur Langzeitlagerung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Erhaltung

Frischer Daikon wird zu einem Salat verarbeitet, indem er mit Karotten gemischt, mit Pflanzenöl, Mayonnaise oder Öl-Zitronen-Dressing gewürzt wird. Es werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, meistens Gemüse und Meeresfrüchte. Diese Salatbasis kann haltbar gemacht werden. Dazu wird gehacktes (in kleine Würfel geschnittenes oder auf einer groben Reibe schäbiges) Wurzelgemüse zusammen mit Karotten mit Marinade gegossen, fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.Marinade wird aus Wasser, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und aromatischen Kräutern hergestellt, muss zum Kochen gebracht und dann abgekühlt werden. Ein solcher eingelegter Daikon kann eine Basis für einen Wintersalat, einen eigenständigen Snack oder eine Ergänzung zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht sein.

Sie können eine komplexere Marinade mit einer Mischung aus Apfelwein und Reisessig herstellen, Zitronenschale und Kurkuma, Knoblauch und einige andere scharfe Gewürze hinzufügen, das Wurzelgemüse in schöne Ringe (oder halbe Ringe, wenn es sehr groß ist) schneiden und Nach ein paar Tagen treffen die Gäste mit einem unglaublich schönen und leckeren Snack. Wenn es allen gefällt, können Sie das Gemüse in einer solchen Marinade aufbewahren und den ganzen Winter genießen.

Dieser wunderbare japanische Rettich ist es wert, für den Winter aufzubewahren, zumal alle oben genannten Methoden sehr schonend für nützliche Substanzen sind, die bei der Winterkälte nützlich sind.

Video "So hält man Daikon lange frisch"

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie dieses schöne Gemüse so lange wie möglich frisch und lecker halten.