Wie man die Reife einer Aubergine anhand ihres Aussehens bestimmt

Nach Farbe

Es sollte klargestellt werden, dass die Farbe der Aubergine sogar im Eierstockstadium erscheint - einige Gärtnerneulinge, die den Eierstock dieses Gemüses noch nicht gesehen haben, denken, dass es wie eine Tomate ist und Farbe annimmt, wenn es reift. Daher ist die wichtigste Richtlinie für die Bestimmung des Reifegrades bei jungen Früchten weniger die Farbe als die glänzende Oberfläche. Dann hat das Gemüse bereits seine biologische Reife erreicht, seine Farbe wird bräunlich.

Jetzt werden eine Vielzahl von Auberginensorten gepflanzt, sodass Sie je nach Sorte nach Farbe navigieren müssen. Die häufigsten "blauen" Sorten zeichnen sich durch eine satte lila-schwarze Farbe der Früchte aus. Das Gemüse behält diese Farbe während seines Wachstums und beginnt sich einige Zeit nach Erreichen seiner maximalen Größe zu verändern.

Bei "blauen" Sorten ist eine leichte Aufhellung der Farbe, die Bildung grünlicher Herde oder Streifen oben ein Zeichen für die Überreife des Gemüses. Das Fruchtfleisch enthält dichte, aber noch weiße Samen. Diese Aubergine kann gegessen werden, ihr Fleisch kann jedoch leicht bitter sein.

Das Hauptmerkmal der technischen Reife von "blauen" Auberginen ist eine glänzende (glänzende), glatte und elastische Oberfläche. Beim Drücken sollte die Schale leicht federnd sein und leicht in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehren. Wenn die Schale so hart ist, dass sie nicht mit dem Finger darauf drückt, ist das ein Zeichen dafür, dass das Gemüse überreif ist.

Bei weißen Auberginen drückt sich die technische Reife in einer intensiven milchigen Farbe aus. Die Oberfläche von weißem Gemüse kann je nach Sorte entweder glänzend oder glänzend sein, daher ist der Hauptbezugspunkt eine einheitliche milchige Farbe. Überwiegend verfärben sich diese Früchte gelb und können bei Erreichen der biologischen Reife sogar eine braune Farbe annehmen.

Was die Farbe und den Glanz der Schale betrifft, nehmen die "blauen" überreifen Sorten eine bräunliche Farbe an und verlieren ihren glänzenden Glanz. Die Rinde wird matt und schlaff. In diesem Fall wird das gesamte Erscheinungsbild des Gemüses unattraktiv und abgestanden. Solche Früchte sind nicht mehr für Lebensmittel geeignet.

Messen

Es ist ziemlich schwierig, den Reifegrad einer Aubergine anhand der Größe zu bestimmen. Zunächst müssen Sie die technischen Eigenschaften der Sorte kennen und auf dieser Grundlage die Länge und den Durchmesser des Gemüses messen. Viele Gemüsebauern neigen zu der Annahme, dass Auberginen wie Zucchini je jünger, desto schmackhafter sind. Allerdings sollte man nicht zu Extremen gehen – eine junge Frucht kann noch deutlich an Gewicht zunehmen, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Kann die Größe die Reife eines Gemüses anzeigen? - Die Frage ist nicht grundlegend, da Sie Auberginen in jedem Wachstumsstadium pflücken können. Die Hauptsache ist, eine Überreife zu verhindern. Wenn Sie sie dennoch bis zur maximalen Größe wachsen lassen möchten, kann das Hauptkriterium für die technische Reife des Gemüses sein, dass das Wachstum innerhalb einer Woche eingestellt wird.

Schaut man sich junge Früchte genau an, nimmt ihre Größe täglich um einige Zentimeter zu. Und erst wenn sie maximal wachsen, hören sie auf zu wachsen. Wenn die Aubergine nicht mehr wächst, bedeutet dies, dass sie bald zu altern beginnt, sodass es keinen Sinn macht, sie am Strauch zu halten.

Video "Anbau von Auberginen"

Dieses Video zeigt den Ernteprozess von Auberginen.

Nach Reife

Wenn Sie auf Ihrem Standort ungewöhnliche Hybriden anbauen und nicht genau wissen, welche Farbe, Größe und Form sie haben sollen, ist in diesem Fall die einzige Richtlinie der Zeitpunkt der Reifung von Gemüse. Die technische Reife von Auberginen erfolgt im Durchschnitt in 25-40 Tagen ab Beginn der Blüte.

Achten Sie bei der Aussaat auf die Reifezeit Ihrer Hybriden und bewahren Sie die Verpackung besser bis zur Ernte auf. Wenn die Sorte früh reift, können die ersten Früchte etwa 100-115 Tage nach dem Tag der Aussaat oder 20-25 Tage nach dem Erscheinen des Stiels geerntet werden.

Bei Sorten der mittleren Reifezeit erfolgt die technische Reife der Früchte 115-125 Tage nach dem Einpflanzen der Samen und bei späten 120-140 Tagen. In der Regel zeichnen sich Hybridsorten jedoch durch eine frühe Reifezeit aus.

Auf jeden Fall sollte eine ausgewachsene Hybride, unabhängig von Größe und Farbe, eine widerstandsfähige glänzende Oberfläche haben. Es ist zu beachten, dass einige "farbige" Auberginen im Eierstockstadium eine raue Haut und sogar eine leichte Behaarung haben können, aber während der Reifung wird die Haut geglättet und geglättet.

Nach dem Zustand des Fruchtfleisches

Das Fruchtfleisch einer reifen Aubergine sollte fest und fest sein. Im Stadium der technischen Reife enthält es weiche, unterentwickelte Samen, die leicht mit einem Messer geschnitten werden können. Wenn sich die Kerne lösen und am Messer kleben, können Sie einschätzen, dass das Gemüse leicht überreif ist. In einem solchen Fruchtfleisch kann eine leichte Bitterkeit vorhanden sein - eine junge Frucht weist keine Bitterkeit auf.

Es kann sich die Frage stellen, wie man den Zustand des Fruchtfleisches herausfinden kann, ohne die Auberginen zu schneiden? Wenn Sie Gemüse auf einem Markt oder Supermarkt pflücken, nehmen Sie ein paar der gleichen Größe und wiegen Sie sie in der Hand. Im schwersten Fall hat das Fruchtfleisch die dichteste und höchste Qualität - mit zunehmendem Alter wird das Fruchtfleisch locker und sein Gewicht nimmt ab. Ungefähr das gleiche Verfahren kann mit Früchten an einem Busch durchgeführt werden. Natürlich sollten Sie es nicht abreißen, aber Sie müssen nur die Frucht anheben, ihr Gewicht mit der Größe vergleichen - eine erfahrene Hausfrau wird damit normalerweise keine Schwierigkeiten haben.

Video „Aubergine. Ernte"

Wie und wann Auberginen geerntet werden, wird im Video besprochen.