Wann man Auberginen aus dem Garten pflücken sollte

Auberginen haben sich längst als skurrile Pflanzen etabliert. Um eine gute Ernte dieser Gemüseernte zu erzielen, ist es nicht nur notwendig, sie vollständig zu pflegen, sondern auch Zeit zu haben, Gemüse rechtzeitig aus dem Garten zu sammeln. Es ist kein Geheimnis, dass überreife Auberginen einen charakteristischen bitteren Geschmack haben. Dies ist auf den Gehalt an Solanin zurückzuführen - einem Alkaloid, das in hohen Konzentrationen für den Menschen schädlich ist. Daher ist es sehr wichtig herauszufinden, wann Sie die Früchte aus dem Busch entfernen müssen, damit sie der Gesundheit so gut wie möglich sind.

Inhalt

1 Wann sammeln
2 Video "Anbau von Auberginen"
3 Wie richtig
4 Video „Aubergine. Ernte"

Wann sammeln

Der Zeitpunkt der Ernte von Auberginen hängt vom Verwendungszweck ab. Wenn Gemüse zum Verzehr und zur Verarbeitung angebaut wird, sollte es im Stadium der technischen Reife aus dem Garten genommen werden. Wenn Sie Samen von der Aubergine sammeln müssen, ist es besser zu warten, bis die Frucht die biologische Reife erreicht hat.

Hier stellt sich die Frage - woran erkennt man, dass eine Aubergine ihre technische oder biologische Reife erreicht hat? Zunächst müssen Sie herausfinden, wie lange diese Art von Auberginen reift. Diese Informationen müssen auf der Saatgutverpackung angegeben werden. Nach der Reifezeit werden Auberginen unterteilt in:

frühe Reifung - die Reifezeit solcher Gemüse beträgt 90-110 Tage ab der Aussaat von Sämlingen;
mittelfrüh - Früchte reifen im Zeitraum von 115-130 Tagen;

späte Reifung - Reife in 130-140 Tagen erreichen.

Wenn die Pflanzen die richtigen Bedingungen haben und während ihrer Vegetationsperiode keine Umstände höherer Gewalt (Dürre, Frost, plötzliche Temperaturschwankungen, Krankheit) aufgetreten sind, dann hat das Gemüse in der Regel Zeit, um rechtzeitig zu reifen, und zu diesem Zeitpunkt entsprechen sie zu ihren technischen Parametern.

Dies bedeutet nicht, dass die Reifezeit das entscheidende Kriterium ist, nach dem die Aubergine geerntet wird. Ebenso wichtig ist es, die technischen Parameter zu berücksichtigen, insbesondere wenn Gemüse in kalten Klimazonen angebaut wird oder die Wetterbedingungen nicht den Bedürfnissen der Gemüsekultur entsprechen.

Bis zur technischen Reife reifen Auberginen innerhalb von 3-4 Wochen nach der Blüte oder 2-3 Wochen nach der Bildung des Eierstocks. Die technische Reife impliziert einen solchen Zustand der Frucht, bei dem ihre inneren und äußeren Eigenschaften vollständig der Sortenbeschreibung entsprechen. Die technische Reife eines Gemüses kann anhand folgender Merkmale beurteilt werden:

Erreichen der den Sortenparametern entsprechenden Größe;

festes Fruchtfleisch ohne charakteristische Bitterkeit;

glänzende Oberfläche des Gemüses - natürlich wurden jetzt verschiedene Hybriden gezüchtet, für die eine glatte Schale nicht charakteristisch ist, aber dennoch haben die meisten klassischen Auberginensorten eine gleichmäßig glänzende Oberfläche.

Es gibt eine Praxis, den Reifegrad von Früchten anhand der Farbe zu bestimmen, bei Auberginen ist dieses Kriterium jedoch nicht immer angemessen. Durch die Farbe ist es leicht, reife Auberginen von überreifen (erreichte biologische Reife) zu trennen, da letztere eine bräunliche Farbe haben. Es ist unmöglich, eine unreife Frucht von einer gereiften bis technischen Reife farblich zu trennen, da die Eierstöcke der Aubergine zunächst eine für die Sortenbeschreibung charakteristische Farbe aufweisen: lila, lila, schwarzblau oder weiß.

Es stellt sich heraus, dass das Hauptmerkmal der Fruchtreife der Erwerb der optimalen Größe ist. Es ist bei jeder Sorte anders - es gibt Auberginen, die 7-10 cm lang nicht überschreiten, aber einige Sorten können bis zu 25-30 cm groß werden. Hier müssen Sie sich die Frucht genauer ansehen - wenn sie nicht gewachsen ist innerhalb einer Woche bedeutet dies, dass es Zeit für den Abflug ist.

Manchmal ziehen Gemüsebauern es vor, kleine Früchte zu pflücken und argumentieren, dass sie jung und nicht bitter sind. Diese Entscheidung kann jedoch nicht als richtig bezeichnet werden. Wenn beispielsweise Gurken im kleinen Zustand wertvoller sind und der Aubergine Zeit gegeben werden sollte, bis zum Ende zu reifen. Natürlich ist es nicht verboten, unreife Auberginen als Nahrung zu verwenden, aber es sollte beachtet werden, dass sie kein so reichhaltiges Aroma und keinen so reichen Geschmack haben.

Das Fruchtfleisch sollte dicht und federnd in der Konsistenz sein. Bei einer an einem Strauch hängenden Frucht wird der Zustand des Fruchtfleisches durch leichten Druck überprüft. Wenn die Schale eingefallen, aber schnell abgeflacht ist, kann die Aubergine als reif angesehen werden. Ist das Fruchtfleisch hingegen zu dicht und bildet sich beim Pressen keine Delle in der Schale, hat das Gemüse also noch nicht die technische Reife erreicht.

Um Samen zu gewinnen, muss die Aubergine bis zur vollständigen (biologischen) Reife am Strauch belassen werden. Folgende Merkmale weisen auf die biologische Reife des Gemüses hin:

dunkle, bräunliche, manchmal sogar vergilbte Hautfarbe;

lockeres, leicht quetschbares Fruchtfleisch;

Beim Schneiden sind die Samen schwarz oder braun sichtbar.

Um hochwertiges Saatgut zu erhalten, werden die größten und schönsten Auberginen ausgewählt. Sie werden so lange wie möglich am Busch belassen - bis die Rinde auszutrocknen beginnt. Dann wird das Gemüse herausgenommen und für 1-2 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort gestellt, damit die Samen reifen können.

Jeder Gärtner möchte seine Ernte so lange wie möglich retten. Es ist klar, dass es nicht möglich sein wird, Auberginensorten für die Vor- und Zwischensaison bis zum Winter zu konservieren, aber Gemüse der späten Sorten hat dafür hohe Chancen. Wenn für solche Früchte geeignete Bedingungen geschaffen werden, können sie bis zum Jahreswechsel und sogar noch länger überleben.

Für die Winterlagerung sollten Auberginen kurz vor dem ersten Frost geerntet werden. In diesem Fall müssen Sie die Auswahl der Früchte sorgfältig angehen. Junge Exemplare von kräftiger Farbe mit glatter und ebenmäßiger Haut eignen sich zur Lagerung. Es ist sehr wichtig, dass das Gemüse nicht beschädigt wird und der Stiel nicht schimmelt oder verrottet. Es wird nicht empfohlen, das gezupfte Gemüse zu waschen - Sie müssen es nur in Kisten legen, mit Pergament oder Stroh umfüllen und an einem dunklen, kalten Ort aufbewahren.

Video "Anbau von Auberginen"

Wann genau die Aubergine geerntet werden muss, sehen Sie im Video.

Wie richtig

Auberginen reifen nicht gleichzeitig. So werden zuerst die unteren Früchte entfernt, die aufgehört haben zu wachsen und alle technischen Parameter der Sorte erfüllen, und dann, wenn sie reifen, die oberen. Sie müssen die Reife der Früchte alle 5-7 Tage überprüfen, damit sie nicht überreifen. Obst sollte nicht am Strauch gelassen werden, die nicht mehr wachsen, da sie das Wachstum neuer Eierstöcke verlangsamen.

Reife Auberginen werden mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere zusammen mit einem 2-3 cm langen Stiel geschnitten.Es wird nicht empfohlen, die Früchte abzureißen oder auf andere Weise zu entfernen, da dies den Strauch beschädigen kann, an dem die Ernte noch reift. In der Regel dauert die Ernte bis zum Frost, bis die letzte Aubergine reif ist. In der Kälte kann geschnittenes Gemüse einen Monat, manchmal auch länger, gelagert werden.

Video „Aubergine. Ernte"

Erfahrene Gärtner sprechen darüber, wie man Auberginen richtig aus dem Garten sammelt.