Langzeitlagerungsmethoden für Kohl

Welche Sorten sind geeignet

Gärtner wählen in der Regel Kohlsorten zum Anpflanzen aus, damit sie im Laufe der Saison allmählich reifen. Dann können Sie ab Hochsommer Ihr frisches nur aus dem Garten schlemmen. Frühe Sorten sind für Salate gedacht, der Geschmack von Frühkohl ist zart und angenehm, man sollte ihn jedoch nicht salzen oder gar schmoren. Außerdem ist es nicht lagerfähig und verliert an Vitamin C-Gehalt an spätere Sorten. Und Kohlköpfe der späten Sorten wirken im Sommer hart und die Blätter sind nicht so lecker. Doch nach einigen Monaten, nach Lagerung im Keller oder Keller, scheint der Spätkohl zu reifen, er bekommt seinen wahren Geschmack, verliert seine Bitterkeit, wirkt nicht mehr zäh, sondern nur noch saftig. So soll es sein, deshalb handelt es sich um späte Sorten.

Späte Sorten zeichnen sich durch eine lange Vegetationsperiode aus, speziell gezüchtete Hybriden vertragen die Sommerhitze perfekt, ihr Gewicht erreicht 4 kg, in einigen sogar 8 kg. Sie haben unterschiedliche Lagerzeiten: einige können nur 2 Monate im Keller aufbewahrt werden, andere - 4, es gibt Sorten, die bis zur nächsten Ernte perfekt konserviert sind. Sie sehen sogar anders aus. Kohlköpfe sind dicht, sogar hart, manchmal abgeflacht, bei der Ernte, bitter im Geschmack - diese sollten unbedingt längerfristig gelagert werden, um sie im Winter zu genießen, wenn sie einen echten Geschmack bekommen.

Die von unseren Gärtnern geliebte Sorte "Zimovka" kann 7 Monate lang perfekt konserviert werden, ohne zu reißen oder zu schwärzen. Der Kohl dieser Sorte hat bläulich-bläuliche Blätter, die wie eine wachsartige Blüte bedeckt sind. Es wächst gut im Norden des Landes, hat keine Angst vor der Hitze und ist nicht anfällig für Pilzkrankheiten. Die Sorten "Kolobok", "Monarch" und "Creumont" haben ähnliche Eigenschaften. Und die niederländischen Hybriden „Marathon“, „Lennox“ und „Bartolo“ sind heute die Rekordhalter der Langzeitlagerung.

Es gibt sogar kurzwüchsige Hybriden wie Eaton und Hurricane, die 7 Monate im Keller aufbewahrt werden können. Kohlsorte "Geschenk" ist mindestens 5 Monate lagerfähig. Ihre Kohlköpfe sind rund, dicht, werden mehr als 3 kg und reißen nicht, sehr gut zum Einlegen und Einlegen.

Es ist sehr schlecht für Kohl, wenn während der Bildung des Kohlkopfes heißes Wetter auftritt. Dann stoppt seine Entwicklung und der Besitzer bekommt eine schlechte Ernte. Um dies zu verhindern, haben Züchter neue Hybriden entwickelt, die bereits die klimatischen Veränderungen in unserem Land berücksichtigen. "Valentina", "Maryana", "Quartett", "Olympus", "Orbita", "Sorcerer" - der Kohl dieser Sorten verträgt Temperaturschwankungen wunderbar, verträgt mitten im Sommer problemlos Hitze und Trockenheit. Und "Orbit" und "Valentina" können 7 kg Gewicht erreichen und gut im Keller oder Keller überwintern.

Gärtner mögen die Sorte Slava, es ist eine mittelspäte Sorte, sie reift 3-4 Monate, hat einen guten Ertrag, reißt nicht, der Kohlkopf erreicht 5 kg Gewicht, sie kann 3 Monate gelagert werden.Für diejenigen, die große Kohlköpfe lieben, gibt es eine späte Sorte "Moskau spät", deren dichte Kohlköpfe bis zu 8 kg werden und lange gelagert werden, ohne ihre Qualitäten zu verlieren.

Die Sorte "Türkiz" reift in 4 Monaten ab dem Tag der Pflanzung, sie ist im Winter gut zu Hause gelagert, wunderbar zum Einlegen geeignet. Aber "Amager" bezieht sich auf solche Sorten, deren Geschmack sich während der Lagerung verbessert. Die Timiryazev Academy bietet in ihrem Katalog folgende Sorten zur Langzeitlagerung an: Albatros F1, Amtrak F1, Aros F1, Bingo F1, Blizzard, Galaxy F1, Kalorama F1, Lezhky F1 , Latima F1, Rusinovka und Transma F1. Sie sind resistent gegen schwere Krankheiten und liefern gute Erträge.

Video "Kohlsorten für die Langzeitlagerung"

Speichermethoden

Bevor Sie darüber nachdenken, wie Sie Kohl richtig lagern, müssen Sie ihn richtig sammeln. Die Ernte erfolgt zu dem für jede Sorte angegebenen Zeitpunkt. So werden mittelspäte Sorten Anfang oder Mitte Oktober geerntet, spätreife Sorten - nach den ersten kleinen Frösten kann es sogar November sein. Zum Salzen müssen Sie Mitte Oktober Kohl zu sich nehmen. Früher geernteter Kohl verdorrt schnell, und wenn er gefroren ist, platzt der Kohlkopf, daher müssen Sie das Timing einhalten.

An einem trockenen, schönen Tag wird der Kohl mit einem scharfen Messer geschnitten, wobei ein Stiel nicht kürzer als 2 cm bleibt.Bei nassem Wetter geernteter Kohl muss vor der Lagerung an der Luft trocknen. Wenn Sie Samen aus Ihrem Kohl gewinnen möchten, müssen Sie die gesündesten und intaktesten Gabeln auswählen, an der Wurzel ausgraben, die Deckblätter nicht abbrechen, sondern im Keller lagern. Ein so kostbarer Kohlkopf wird bis zum Frühjahr in der Schwebe gehalten und dann in den Garten gepflanzt, sobald der Boden auftaut.

Wenn der Kohl lange gelagert wird, müssen Sie ihn aussortieren, nur unbeschädigte Kohlköpfe lassen, die zusätzlichen Blätter abreißen, 2-3 Deckblätter zurücklassen. Am häufigsten werden Keller, Keller, Kühlräume für die Lagerung zu Hause gewählt. Ideale Lagerbedingungen sollten wie folgt sein: Temperatur von -1 bis + 1 Grad, Luftfeuchtigkeit von 90% bis 98%. Bei höheren Temperaturen wächst der Kohl, bei niedrigeren Temperaturen gefriert er. Kohl ist ein saftiges Gemüse, das bei der Lagerung Feuchtigkeit abgibt, bei zu hoher Luftfeuchtigkeit verrottet, bei Trockenheit vertrocknet und bei einer Luftfeuchtigkeit von 98% nicht intensiv Feuchtigkeit verdunsten muss, die Die oberen Blätter werden nach und nach austrocknen und sich enger an den Rest anschmiegen. Während der Lagerung dürfen sich die Kohlköpfe nicht berühren und die Kohlstümpfe müssen nach oben gerichtet sein.

Der Lagerraum wird im Voraus vorbereitet. Vorab wird dort gereinigt, gelüftet, getrocknet und desinfiziert. Die Desinfektion erfolgt in der Regel so: Die Wände werden mit Kalk gekalkt und der ganze Raum anschließend mit Schwefel begast. Kohl wird in Kisten mit Löchern oder Schlitzen gelegt, und die Kisten selbst werden nicht auf dem Boden, sondern auf einer Art Stütze platziert. Sie werden auch auf einem großen Holzboden gelagert und zu einer Pyramide gefaltet: Die größten gehen zur Basis und die kleinsten sind gekrönt, der Kohl ist schachbrettartig gefaltet. Der Bodenbelag sollte nicht durchgehend sein, es ist besser, ihn von separaten Latten abzuschlagen und die Lücken zwischen ihnen zu halten.

Der Kohl wird gelagert, indem er in mehrere Lagen Papier eingewickelt wird. Außerdem, wenn eine Zeitung verwendet wird, dann nicht die erste Schicht, um ein Berühren der Blätter der Bleifarbe zu vermeiden. In Papier eingewickelte Kohlköpfe werden in Säcke gesteckt. Es wird im Sand gelagert, dazu wird eine dicke Sandschicht auf den Boden gegossen, Kohl darauf gelegt und dann wieder mit Sand bedeckt. Sie können den Kohl in Kisten mit Sand bestreuen.

Hängender Kohl wird nicht nur für Samen gelagert. Bei der Ernte sollte der Kohl an den Wurzeln ausgegraben werden. Im Lagerraum wird ein Holz oder Brett unter der Decke im Abstand von mindestens 30 cm von der Wand montiert. Von beiden Seiten werden Nägel hineingetrieben, an denen sie Kohl an den Wurzeln hängen (ein Seil binden).Sie können also die gesamte Ernte aufhängen, aber nur, wenn sie klein ist.

Es ist gut, Rotkohl leicht in den Boden eingegraben zu lagern. Dazu wird es an den Wurzeln ausgegraben und in einen Eimer oder sogar eine Tüte in feuchte Erde geworfen. Sie sagen, dass man Weißkohl auch in Kellern lagern kann.

Alle diese Speichermethoden sind seit langem bekannt. Aber jetzt haben viele schon versucht, Kohl für den Winter zu lassen und ihn mit drei Lagen Frischhaltefolie fest zu umwickeln. Ausgewählte Kohlköpfe ohne Beschädigung müssen im Keller in Regalen oder in den gleichen Kisten fest verpackt und gefaltet werden. Auf die Frage, wie man Kohl in Kühlkammern lagert, die gleiche Antwort - mit Frischhaltefolie lagern wir nur im Kühlschrank bereits Teile des Kohlkopfes, die wir schneiden, und im Keller bewahren wir ganze Gabeln auf. Einige Gärtner haben versucht, Gemüse in neue dicke Plastiktüten zu packen. Sie können einen Kohlkopf hineinlegen oder sogar mehrere, das Wichtigste ist, dass die Tüte intakt ist, die Tüten fest zusammengebunden und zur Aufbewahrung gestapelt sind.

Um die Kohlköpfe besser zu konservieren, bestreuen einige Besitzer sie mit Kreide oder Ton. Bereiten Sie dazu eine Tonlösung mit einer ähnlichen Konsistenz wie Pfannkuchenteig vor, bestreichen Sie den Kohl mit dieser Lösung, damit die Blätter nicht durchscheinen, und hängen Sie ihn an eine Stange.

Wie und wo der Kohl gelagert wird, muss er immer noch regelmäßig überprüft und der Kohl entfernt werden, der begonnen hat, sich zu verderben. Wie lagere ich Kohl im Kühlschrank? Es kann gehackt eingefroren und zusammen mit anderem Gemüse zum Eintopf gekocht werden. Und die ganzen Köpfe lassen sich einfach in Plastiktüten falten und nicht zusammenbinden.

Video "Wie man Kohl lange lagert"

Aus dem Video erfahren Sie, wie Sie jede Menge dieses Gemüses sehr lange aufbewahren können.