Dill frisch halten: einfache Möglichkeiten

Jeder kennt die Vorteile von Dill, denn sein Grün stärkt das Immunsystem, hilft, Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren, beschleunigt den Stoffwechsel, lindert Blähungen und viele Probleme des Magen-Darm-Trakts. Dill beruhigt auch die Nerven und stärkt die Wände der Blutgefäße, hilft dem Herzen. All dies ist auf die enthaltenen Vitamine, Spurenelemente und ätherischen Öle zurückzuführen. Viele assoziieren den Sommer mit dem Duft von Kräutern, und in diesem Duftorchester spielt Dill die erste Geige. Es macht also Sinn, sich Gedanken zu machen, wie man Dill für den Winter spart, damit man ihn nicht nur im Sommer genießen und davon profitieren kann.

Inhalt

1 Lagervorbereitung
2 Video "Tipps für Hausfrauen"
3 Was aufbewahren
4 Dill für den Winter retten
5 Im Gefrierschrank
6 Getrocknet
7 Video "Möglichkeiten, das Grün frisch zu halten"

Lagervorbereitung

Bestände für den Winter im Garten werden normalerweise am Ende des Sommers oder im Herbst hergestellt, aber zu diesem Zeitpunkt treibt der Dill die Pfeile aus und gibt Samen ab. Die saftigsten und gesündesten Grüns sind vom Früh- bis Hochsommer. Mitten im Sommer, bis der Dill zum Pfeil geht, lohnt es sich, ihn vorzubereiten und einzulagern. Sie müssen empfindliche Zweige abschneiden und an jedem Busch ein paar Zentimeter von der Wurzel entfernt lassen - wenn der Sommer lang ist, können Sie 1 mehr sammeln, und wenn Sie viel Glück haben, dann 2 Gemüseernten.

Sommerbewohner schneiden in der Regel nur einen Teil der Pflanzungen ab und belassen den anderen Teil, bis die Samen reifen. Das gesammelte Grün muss aussortiert, gewaschen werden, damit keine Erde, Schmutz und Insekten übrig bleiben, und dann drei Stunden auf Handtüchern gehalten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jetzt kann es auf jede der verfügbaren Arten gespeichert werden.

Video "Tipps für Hausfrauen"

Demonstrationsvideo mit Empfehlungen.

Was aufbewahren

Dill hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen frisch. Dazu werden ganze Äste in spezielle Behälter gelegt, die auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt werden. Oder Sie übertragen die Zweige mit Papiertüchern. Blumensträuße werden noch besser konserviert - ein Bündel Grüns wird in ein Glas Wasser gelegt, fest mit einer Plastiktüte bedeckt und mit einem Gummiband am Hals des Glases befestigt.

Um Grüns haltbar zu machen, benötigen Sie einen dunklen, kühlen Ort, der sie vor dem Austrocknen bewahrt. Es kann ein Keller sein - nass, dunkel und kühl, die Trauben hängen an den Zweigen. Die Hauptsache ist, dass die Lufttemperatur im Bereich von +2 - +6 Grad gehalten wird.

Dill für den Winter retten

Samen sind auch sehr nützlich, sie sollten gesammelt, getrocknet und zur Langzeitlagerung in Gläser gefüllt werden. Sie können mindestens mehrere Jahre bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wobei zu beachten ist, dass mit der Zeit das Aroma, also die ätherischen Öle, allmählich verschwindet. Nach 15 Monaten Lagerung ist es nicht mehr ratsam, Dillsamen zur Behandlung zu verwenden (es schadet nicht, nur die Wirkung wird schwächer), aber sie lassen sich recht gut aussäen. Wenn die getrockneten Samen zusammen mit den getrockneten minderwertigen Zweigen gründlich gehackt werden, erhalten Sie eine hervorragende Würze. Bei der Dillernte entsteht praktisch kein Abfall.

Grüns werden meistens getrocknet oder gefroren, aber es gibt auch andere Arten der Ernte. Es ist wichtig zu wissen, wofür Dill im Winter verwendet wird. Für die Zubereitung der ersten, zweiten Gänge oder Saucen kann gesalzener oder eingelegter Dill perfekt sein. Um das Gemüse für den Winter zu salzen, müssen Sie es schneiden, in ein Glas geben, großzügig mit Salz bestreuen, festdrücken, Salz darüber geben und den Deckel schließen. Gesalzener Dill kann im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Denken Sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte daran, dass es sehr salzig schmeckt.Diese Aufbewahrungsmethode bewahrt perfekt den Geschmack und die medizinischen Eigenschaften des Dills, nur sein salziger Geschmack dient als Einschränkung für den Verzehr.

Vorbereitetes Dillgrün wird in ganzen Zweigen geschnitten oder in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossen. Danach werden die Gläser verpackt, wodurch eine langsame Abkühlung erreicht wird. Ein solcher Dill erhält einen spezifischen Geschmack, behält jedoch die meisten seiner Eigenschaften bei. Für die Marinade Wasser, Salz, Zucker und Essig verwenden. Sie können andere würzige Kräuter, Knoblauch hinzufügen.

Im Gefrierschrank

Gefrorener Dill behält das beste Aussehen, Geruch, Geschmack und damit alle seine nützlichen Eigenschaften. Vorbereitetes Gemüse wird in Bündeln der gewünschten Größe gefaltet, in Folie oder Frischhaltefolie gewickelt und in den Gefrierschrank des Kühlschranks gestellt. Im Winter können Sie ein Bündel nehmen, die erforderliche Menge abschneiden und den Rest an seinen Platz zurückbringen. Aber Sie können gehacktes Grün einfrieren. Es wird in Plastiktüten oder Plastikbehälter gefaltet und fest verschlossen.

Wenn die Grüns vor dem Schneiden nass waren, gefrieren sie in einem Klumpen, was nicht sehr praktisch ist. Wenn es jedoch richtig auf Handtüchern getrocknet, dann zerkleinert, fest gelegt und gefroren wird, ist es in gefrorener Form frei fließend, da jedes Zweigstück separat von den anderen gefriert. Es ist nicht notwendig, in einem großen Behälter einzufrieren, es ist sehr praktisch, portionierte Eiswürfel zu verwenden. Das gehackte Grün wird in Eisformen gelegt, dann mit Wasser, Gemüse oder geschmolzener Butter versetzt und eingefroren. Nach dem Einfrieren werden die Formen gelöst, das Eis wird in Säcke gefüllt und nach Bedarf gelagert. Wenn Sie den Dill nicht schneiden, sondern mit einem Mixer mahlen, wird er zu einem solchen Brei, dass Sie nichts hinzufügen müssen - er friert sich selbst ein.

Getrocknet

Der Kühlschrank wurde vor nicht allzu langer Zeit erfunden, als sie lernten, Dill für den Winter aufzubewahren. Unsere Vorfahren verwendeten so lange sie konnten frischen Dill, die restliche Zeit nutzten sie getrocknete Kräuter. Die einfachste Art zu ernten ist das Trocknen. Sie können ganze Trauben trocknen, indem Sie sie an Zweigen unter einem Vordach auf der Straße oder in einem belüfteten Raum aufhängen. Nur oben ist es besser, solche Sträuße mit Gaze oder einem dünnen Naturtuch zu bedecken, um sie vor Staub und Insekten zu schützen.

Gehackter Dill wird meistens getrocknet. Es wird in einer dünnen Schicht auf Spezialpaletten, mit Papier bedeckten Schalen und Kartons ausgelegt. Vor Sonnenlicht trocknen, gelegentlich umrühren. Am besten geht das mit Dörrgeräten - speziellen Elektrotrocknern: dort sind spezielle Oberflächen, Temperaturverhältnisse, Luftbewegungen vorgesehen. Sie können Grüns legen, anpassen, einschalten und andere Dinge tun. Das ist auf jeden Fall sehr bequem.

Aber wenn es kein solches Spielzeug gibt, lässt das Wetter das Trocknen im Freien nicht zu, ein Schrank in der Küche ist perfekt, auf den Sie ein Tablett stellen können (denken Sie nur daran, den Dill zu überprüfen und umzurühren). Wenn Sie schneller trocknen müssen, können Sie den Ofen verwenden. Nur hier können Sie sich nicht hinlegen und warten, bis Sie fertig sind. Es ist notwendig, die Temperatur zu überwachen, damit sie nicht über 50 Grad steigt, die Tür offen halten, um Luftzirkulation zu ermöglichen, die Bereitschaft zu überprüfen und zu rühren. Sie können es sogar im Kühlschrank trocknen: Dazu wird ein Tablett mit gehackten Kräutern auf die unterste Schiene gestellt und von Zeit zu Zeit umgerührt.

Getrocknete Kräuter werden bis zu 2 Jahre in Gläsern gelagert. Sie können es unbegrenzt lagern, aber mit der Zeit verliert das Gras seinen Geruch vollständig. Es muss daran erinnert werden, dass getrocknetes Gemüse eine etwas andere Farbe und einen anderen Geruch hat als frischer Dill. Dies ist jedoch die traditionelle Methode, mit der Sie sich ohne den geringsten Aufwand und unter allen Bedingungen mit Dill für den Winter eindecken können.

Video "Möglichkeiten, das Grün frisch zu halten"

Demonstrationsvideo mit Beispielen.