So halten Sie Zwiebeln bis zum Frühjahr frisch und essbar

Welche Sorten können gelagert werden

Wenn Sie wirklich Zwiebeln auf Ihrer Website anbauen, müssen Sie die Sorten so auswählen, dass Sie sie das ganze Jahr über essen können. Dazu werden Sorten gepflanzt, die im Sommer reifen. Für die Langzeitlagerung für den Winter werden spätreife Sorten gewählt, und die bittere Zwiebel bleibt besser erhalten, je süßer sie ist, desto schneller muss sie gegessen werden.

So kann die Ernte der spätreifenden Sorte Snowball bis ins Frühjahr konserviert werden. Seine saftigen, runden weißen Zwiebeln können bei richtiger Lagerung das ganze Jahr über zu Salaten hinzugefügt werden. Die goldbraunen kugelförmigen Zwiebeln der Sorte Farmer Pozdny sind auch für die langfristige Lagerung bestimmt. Auch ihre Sets sind gut erhalten.

Die Sorte „Volzhanin“ ist bis zu 9 Monate ohne Verluste lagerfähig, regelmäßig geformte Zwiebeln, bedeckt mit goldenen trockenen Schalen, zeichnen sich durch weißes Fruchtfleisch und scharfen Geschmack aus. "Setton", "Galileo", sogar "Studgarter Riesen", gewachsen aus Sevka, können bei guten Bedingungen problemlos überwintern. Aber die Sorten "Strigunovsky local" (es wird auch empfohlen, aus Sevka zu wachsen) und "Kaba", obwohl sie spät reifen, ist es besser, frisch zu verwenden.

Zwiebeln der Sorte "Kaba" gelten geschmacklich als eine der besten, aber ihre lockere Struktur erlaubt es nicht, sie im Winter zu schlemmen. Wenn Sie ideale Lagerbedingungen schaffen, können Sie sich Ihre Ernte bis ins neue Jahr sparen. Die reife Ernte der heißen Zwiebelsorten "Rostovsky", "Mstersky", "Krasnoyarsky", "Arzamazsky", "Bessonovsky", "Balakleevsky" sowie deren Sets ist gut gelagert. Auch spätreifender Lauch, zum Beispiel "Karantansky", "Elephant", kann bis ins Frühjahr gelagert werden, ist aber im Vergleich zu früher reifendem Grün etwas zäher und würziger.

Vorräte für die Lagerung vorbereiten

Um die Ernte für die Lagerung vorzubereiten, beginnen sie mit der Ernte. Zwiebeln werden zu unterschiedlichen Zeiten ausgewählt, abhängig von der Reifezeit jeder Sorte, aber meistens geschieht dies im August. Bei voller Reife verliert die Zwiebel ihre Federn, ihr Hals wird dünner und vertrocknet. Diese Veranstaltung wird am besten an einem trockenen, warmen Tag durchgeführt, beginnend am Morgen. Nur voll ausgereifte Exemplare ohne mechanische Beschädigungen können für den Winter gerettet werden. Deshalb können sie nicht herausgezogen, geworfen werden, sondern man muss nur ein wenig eingraben (meist mit einer Heugabel), sie vorsichtig herausnehmen, mit den Händen reinigen und trocknen lassen.

Zwiebeln werden zusammen mit Blättern an der frischen Luft getrocknet, wenn es das Wetter zulässt, ansonsten werden sie in kleinen Bündeln unter das Dach gelegt oder aufgehängt: im Hof, auf der Veranda, auf dem Balkon, in der Scheune. Wenn die Ernte sehr klein ist, können Sie die Zwiebeln vorsichtig im Ofen trocknen. Dazu müssen Sie die Temperatur nicht höher als 40-42 Grad halten, den Ofen angelehnt halten oder ihn oft zum Lüften öffnen. Die getrocknete Zwiebel wird mit einer Schere geschnitten - die Wurzeln werden vorsichtig gekürzt, um den Boden nicht zu verfangen, und die Blätter werden abgeschnitten, sodass 4-6 cm übrig bleiben.

Erst danach werden die Zwiebeln aussortiert und die stärksten mittelgroßen Zwiebeln ohne mechanische Beschädigung zur Langzeitlagerung geschickt. Die größten und kleinsten werden für die nahe Zukunft bestimmt. Jene, die etwas größer als Sets sind, können im Herbst zusammen mit den frühen Sorten gepflanzt werden - sie können im Sommer gegessen werden, bevor die Frühjahrspflanzungen reifen.

Lauch wird normalerweise als ganze Pflanze oder in einzelnen Blättern geerntet. Frischer grüner Lauch kann den ganzen Sommer über geschnitten werden, wenn er für die spätere Lagerung im Kühlschrank eingefroren oder wie jedes Kräutergewürz getrocknet wird. Dazu wird das grüne Lauchblatt vorsichtig abgeschnitten, alle trockenen oder beschädigten Stellen werden entfernt, gewaschen und getrocknet und in einer dünnen Schicht auf einem trockenen, sauberen Tuch verteilt. Getrocknete Blätter werden in praktische Teile (Ringe, Strohhalme, große Stücke) geschnitten, eingefroren und die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt.

Manchmal bedecken Gärtner den Lauch mit einem speziellen Abdeckmaterial (oder nur einer Folie, die nicht so effektiv ist), damit er lange grün und frisch bleibt. Aber strengen Frösten kann es immer noch nicht standhalten, und um sie im Winter zu konservieren und zu genießen, ist es besser, vor dem Frost zu ernten. Die Ernte und Vorbereitung für die Langzeitlagerung von Lauch unterscheidet sich nicht von der Zubereitung von Zwiebeln. Es wird ebenso sorgfältig untergraben, herausgenommen, gereinigt, Wurzeln geschnitten. Sie müssen die Blätter nicht abschneiden, dies kann zur Fäulnis des Stängels führen.

Video "Zwiebelspeichertechnologie»

Empfehlungen für die Aufbewahrung von Zwiebeln zu Hause, um Verderb und Fäulnis zu vermeiden.

Lagerbedingungen

Zwiebeln werden normalerweise im Keller gelagert, und wenn sie nicht da sind, dann einfach in der Wohnung. Damit es bis zum Frühjahr zu Hause überlebt, müssen bestimmte Bedingungen eingehalten werden: Temperatur und Luftfeuchtigkeit überwachen. Zwiebeln können bei Feuchtigkeitsmangel austrocknen und bei Überschuss verrotten. Wenn die Temperatur zu niedrig wird, friert es einfach ein und verliert die meisten seiner nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften. Wenn es zu warm ist, wächst es. Nichts davon wird passieren, wenn Sie es richtig aufbewahren.

In der Wohnung

Wenn eine Wohnung die einzige Möglichkeit ist, Zwiebeln zu lagern, müssen Sie einen Ort finden, an dem frische Luft eindringt, die Temperatur jedoch nicht über 18 ° C steigt–22 Grad. Die Luftfeuchtigkeit für die Lagerung zu Hause sollte im Bereich von 50-70% bleiben. Dies kann ein unbeheizter Lagerraum sein oder nur ein Platz in der Nähe des Balkons (aber nicht in der Nähe der Batterie). Auf dem verglasten Balkon können Sie den Bug abdecken, damit er dort bis zu starkem Frost durchhält.

Wenn Sie die Blätter nicht schneiden und die Zwiebeln nicht in Zöpfe flechten, ist es praktisch, sie auf dem Dachboden oder sogar in der Küche aufzubewahren. So schmückt er den Innenraum und schützt die Bewohner dank seiner Phytonzide vor Viruserkrankungen. Lauch auf dem Balkon im geschützten Zustand verträgt Temperaturen von 7-10 Grad.

Frischer grüner Lauch mit Blättern kann bis zu 5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu wird es auf eine Temperatur von –2 Grad abgekühlt, dann in einen gekühlten perforierten Beutel gegeben und bei einer Temperatur von mindestens –5 belassen. Ein grünes frisches Blatt (ohne Stiel) wird in kleine Stücke geschnitten, in Plastiktüten in einer dünnen Schicht gefaltet und im Gefrierschrank eingefroren und dort bis zur Verwendung belassen.

Im Keller

Natürlich ist es am besten, Ihre Pflanzen in einem Keller zu lagern. Süße und halbscharfe Sorten benötigen Temperaturen von 0  bis –1, Akut fühlen sich bis –3 Grad wohl. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 75-90% gehalten werden. Dies ist wichtig, denn bei niedrigerer Luftfeuchtigkeit trocknet die Zwiebel einfach aus und bei höherer Luftfeuchtigkeit droht Fäulnis. Es sollte kein anderes Gemüse in der Nähe sein, das andere Bedingungen erfordert.

Wenn die Feuchtigkeit zu hoch ist, kann sie reduziert werden, indem Aschekisten neben das Gemüse gestellt werden. Es wird empfohlen, Zwiebeln leicht mit Kreide zu bestreuen, um sie vor Fäulnis zu schützen. Alle 2-3 Wochen müssen Sie den Zustand der Zwiebel überprüfen und die verdorbenen Exemplare entfernen, um den Rest vor dem gleichen Schicksal zu bewahren.

Lauch wird am besten in nassem Sand gelagert. 5 cm Sand werden in die Kiste gegossen, Pflanzen werden in Reihen darauf platziert und weitere 15-20 cm nasser, sauberer Sand werden hinzugefügt. So ist er bis zu 5 Monate lagerfähig und bleibt immer grün, saftig und lecker. Es sei daran erinnert, dass die Ernte nur dann in den Keller gegeben wird, wenn dort bereits eine Nassreinigung und Belüftung durchgeführt wurde.

Wie lagere ich am besten

Zwiebeln werden in Kisten, Kisten, Körben, Weidennetzen, sogar Nylonstrümpfen gelagert. Die richtige Lagerung zu Hause bedeutet für frische Luft. Regale eignen sich zur Lagerung, die Zwiebelschicht sollte nicht mehr als 40 cm betragen, Kisten und Kisten müssen unbedingt Löcher haben, sie werden in Kellern nicht auf dem Boden, sondern auf Holzstützen aufgestellt. Kleine Schalen werden verwendet, um das Saatgut zu lagern, sie werden vertikal, aber nicht fest gestellt. Rübe, Lauch, Set - jede Zwiebel wird unter den richtigen Bedingungen lange frisch gehalten.

Video "So lagern Sie Zwiebeln richtig"

Tipps zum richtigen Trocknen und Pflegen der Zwiebeln sowie zur Schaffung aller notwendigen Bedingungen für die Lagerung während des Winters.