Wie man aromatische Mandarinenmarmelade macht: 20 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Merkmale der Herstellung von Mandarinenmarmelade

"Silvester" -Marmelade wird aus dem Fruchtfleisch oder der ganzen Frucht hergestellt. Im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten sind Mandarinen süßer, zarter, leicht zu schälen und auch kalorienarm.

Süße und Dicke können während des Garvorgangs angepasst werden. Um eine leichte Säure zu erreichen, werden auf 1 kg Obst nur 300-350 g Zucker eingenommen. Das klassische Rezept wiederum geht von einem Standardverhältnis von 1:1 aus.

Typischerweise wird das Werkstück zweimal zum Kochen gebracht. Wenn Sie jedoch dicke Marmelade kochen müssen, wird der Vorgang wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Zum Kochen mit Scheiben oder ganzen Früchten empfehlen Hausfrauen, nicht sehr große, leicht unreife Früchte mit elastischem Fruchtfleisch zu nehmen. So behalten sie ihre Form und kochen nicht über. Überreife Zitrusfrüchte werden am besten für Marmelade verwendet, wo sie zu einer homogenen Masse verarbeitet werden.

Der Wachstumsort hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Früchte aus Spanien oder Israel sind süß, fast ohne Säure, mit einer leicht abziehbaren Schale. Die kleinen, entkernten gelb-orange Früchte sind türkische Mandarinen. Abchasien und Georgien sind berühmt für ihre süßsauren Sorten mit ausgeprägtem Aroma.

Die Früchte für die Konfitüre sollten frisch sein, von gleicher Größe, mit glatter Schale und ohne Anzeichen von Verderb. Vor dem Kochen werden sie gründlich mit einer Bürste gewaschen, um die Wachsschicht zu entfernen, und dann mit kochendem Wasser übergossen. Wenn die Marmelade aus ganzen Scheiben gekocht wird, werden die Adern von ihnen entfernt und der Film wird auf Wunsch entfernt.

Video "Mandarinenmarmelade mit Zitrone zu Hause"

Dieses Video präsentiert eine Meisterklasse für die Zubereitung eines köstlichen und gesunden Desserts.

Rezepte für Mandarinenmarmelade

Mandarinenmarmelade kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Meistens werden sie nach traditionellen Rezepten zubereitet, aber einige Hausfrauen bevorzugen einen Slow Cooker oder eine Brotmaschine.

Klassisches Rezept

1. 1 kg Zitrusscheiben werden mit 1 kg Kristallzucker bedeckt.
2. 12 Stunden standhalten.
3. Vorsichtig mischen und zum Kochen bringen.
4. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Nach dem Entfernen vom Herd bestehen sie 1 Stunde lang.

Sollte sich beim Garen Schaum auf der Oberfläche bilden, muss dieser regelmäßig entfernt werden.

"Fünf Minuten"

1. 1 kg Scheiben werden mit 100 ml gereinigtem Wasser gegossen, 0,5 kg Kristallzucker werden gegossen und 5 Stunden aufbewahrt.
2. Aufkochen, 5 Minuten kochen lassen.
3. Vollständig abkühlen.
4. Wiederholen Sie die letzten beiden Schritte zweimal.

Mandarine mit Schale

1. 1 kg Obst wird mit kochendem Wasser übergossen.
2. Nach 15 Minuten werden Zitrusfrüchte 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
3. Kochen Sie den Sirup (0,5 kg Kristallzucker / Glas Wasser).
4. Gießen Sie die halbierten Früchte damit.
5. Hält 8 Stunden unter Last bei einer Temperatur von + 3 ... + 6 ° C stand.
6. Aufkochen und weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
7. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Die letzten beiden Schritte werden dreimal wiederholt, wobei jeweils 250 g Zucker zugegeben werden.

Aus Mandarinenscheiben

1. 1 kg Zitrusscheiben werden auf den Herd gestellt, nachdem zuvor 500 g Kristallzucker darübergelegt wurden.
2. Wenn die Frucht entsaftet ist, machen Sie weniger Feuer und fügen Sie nach Belieben Zimt, Vanille oder Sternanis in die Pfanne.
3. Nach dem Aufkochen die Leistung reduzieren und weitere 20 Minuten kochen.

Aus Mandarinenschalen

1. 350 g fein gehackte Schale werden 10 Minuten eingeweicht.
2. Wechseln Sie das Wasser und fügen Sie 1,5 TL hinzu. Salz.
3. 1 Stunde langsam köcheln lassen.
4. Die Schale gut abspülen.
5. Sirup wird in einer Menge von 0,5 kg Kristallzucker pro 1 Liter Wasser zubereitet.
6. Die Krusten werden hineingegossen und 2 Stunden gekocht.
7. Die abgekühlte Marmelade wird mit 50 ml Mandarinensaft versetzt.
8. 15 Minuten kochen.
9. ½ TL hinzufügen. Zitronensäure.
10. Weitere 10 Minuten kochen.

Mit Vanille

1. 1 kg Mandarinenscheiben wird halbiert.
2. Gießen Sie 0,5 kg Kristallzucker ein.
3. Sie schmachten leise, bis der Saft erscheint.
4. 2 TL hinzufügen. Vanillezucker.
5. Eine Viertelstunde bei minimaler Leistung köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Mit Zitrone

1. Eine mit einem Mixer zerkleinerte Zitrone zu 300 g Mandarinenscheiben geben.
2. 1 Stunde stehen lassen, bis der Saft erscheint.
3. Zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen.
4. Verdünnte Gelatine (5 g / 2 EL Wasser) wird eingeführt.
5. Weitere 30 Sekunden kochen.

Mit Äpfeln

1. 1 kg Zitrus wird in Keile zerlegt.
2. Die Schale fein einreiben.
3. 1 kg gehackte geschälte Äpfel werden zu Püree gekocht.
4. Die kalte Masse wird durch ein Sieb gründlich gemahlen.
5. Mandarinenscheiben, Schale, 1 kg Kristallzucker hinzufügen.
6. Gießen Sie 400 ml gereinigtes Wasser und kochen Sie es 20 Minuten lang unter ständigem Rühren.

Mit Kürbis

1. Unterbrechen Sie 0,5 kg geschälte Mandarinen mit einem Mixer.
2. Kartoffelpüree wird aus 1 kg gekochtem Kürbis hergestellt.
3. Die Zutaten mischen und zum Kochen bringen.
4. 500 g Kristallzucker hinzufügen.
5. Sie schmachten für weitere 20 Minuten.

Mit Banane

1. 1 kg Zitrusfrüchte schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 1 kg Kristallzucker einfüllen.
3. Wenn die Früchte entsaftet sind, werden sie mit einem Glas Wasser übergossen.
4. Zum Kochen bringen, schmachten sie eine weitere Viertelstunde lang.
5. Das Werkstück wird abgekühlt und nach 3 Stunden erneut gekocht.
6. 2 Bananen in Scheiben schneiden, den Saft von 1 Zitrone auspressen.
7. Mit Mandarinenmasse mischen.
8. Unter ständigem Rühren eine Viertelstunde kochen.
9. Lassen Sie die Marmelade abkühlen und wiederholen Sie den vorherigen Schritt erneut.
10. Am Ufer wird bereits gefrorene, eingedickte Marmelade ausgelegt.

Mit Ingwer

1. 1 kg Mandarine und 1 Orange geschält.
2. Gießen Sie 0,5 kg Kristallzucker ein.
3. 8 Stunden standhalten.
4. Geben Sie 2 TL ein. gemahlener Ingwer.
5. Zum Kochen bringen, 60 Minuten köcheln lassen.
6. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen.
7. Fügen Sie 0,5 kg Zucker mit einer Tüte Vanillin vermischt hinzu.
8. Bevor Sie die Marmelade in die Gläser verteilen, kochen Sie sie erneut 1 Stunde lang.

Mit Kiwi

1. Nehmen Sie 1 kg Obst.
2. Eine Hälfte wird in Scheiben geschnitten, die andere wird zusammen mit der Schale in Stücke geschnitten.
3. Zitronenschale in dünne Streifen schneiden.
4. Sirup aufbrühen (1 kg Kristallzucker / 300 ml Wasser).
5. Nach dem Aufkochen eine Zitronenschale einwerfen.
6. Nach 2 Minuten Zitrusfrüchte hinzufügen und nicht länger als 60 Sekunden kochen lassen.
7. Kühlen Sie das Werkstück ab und wiederholen Sie den Vorgang.
8. 200 g Kiwi in Scheiben schneiden.
9. Saft von 1 Zitrone auspressen.
10. Der gekochten Mandarinenmasse werden Früchte hinzugefügt.
11. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen.

Mit Kaki

1. 1 kg Zitrusfrüchte werden mit kochendem Wasser übergossen.
2. In kaltes Wasser gießen und über Nacht stehen lassen.
3. Mit einem Mixer zusammen mit der Schale unterbrechen.
4. Entfernen Sie die Schale von der Kaki, entfernen Sie die Knochen.
5. Zu Zitrusfrüchten hinzufügen.
6. 1 kg Zucker wird eingeführt.
7. Zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei niedriger Leistung köcheln lassen.
8. Abkühlen und erneut 30 Minuten kochen.

Mit Orangen

1. 1 kg Orange, 0,5 kg Mandarine werden in Scheiben geteilt.
2. Sirup aufbrühen (1,5 kg Kristallzucker / ein halbes Glas Wasser).
3. Gießen Sie Obst, bringen Sie die Zubereitung zum Kochen.
4. Eine Stunde lang schmachten sie still.
5. Fein geriebene Orangenschale wird hinzugefügt.
6. Weitere 10 Minuten kochen.

Mit Cognac

1. 0,5 kg Scheiben werden mit 500 g Kristallzucker gegossen.
2. 50 ml Brandy zugeben und 8 Stunden inkubieren.
3. Zum Kochen bringen.
4. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Mit Kardamom und Pinienkernen

1. 1 kg geschälte Zitrusfrüchte werden in kleine Würfel geschnitten.
2. Gießen Sie die Früchte in einen Topf und füllen Sie ihn mit dem restlichen Mandarinensaft.
3. Lassen Sie das Werkstück kochen.
4. 1 Körnchen Kardamom, 10 g Zimtpulver, eine Tüte Vanillin, 160 g Kristallzucker hinzufügen.
5. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6. Bevor Sie die Marmelade vom Herd nehmen, fügen Sie 50 g Pinienkerne hinzu.

In einem Multikocher

1. 1 kg Mandarine und 1 Zitrone in kleine Stücke schneiden.
2. 24 Stunden einweichen.
3. In einen Slow Cooker geben, 3,5 Tassen Kristallzucker, 1 Beutel Vanillin, 1 Liter Wasser hinzufügen.
4. Stellen Sie den Modus "Löschen" auf 20 Minuten ein.

In einem Brotbackautomaten

1. 0,5 kg Mandarinenscheiben werden mit einem Mixer glatt gebrochen.
2. In einen Brotbackautomaten geben, 120 g Kristallzucker, eine Prise Zitronensäure, Gewürze oder Brandy nach Geschmack hinzufügen.
3. Stellen Sie den Modus "Jam" oder "Jam" ein.
4. Nach Ablauf der Zeit das Werkstück weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Abchasisch

1. 1 kg Zitrusscheiben mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Es wird in kochendes Wasser getaucht und 20 Minuten gekocht.
3. 0,5 kg Kristallzucker hinzufügen.
4. Sie schmachten für eine halbe Stunde bei niedriger Leistung.
5. Bevor Sie das Werkstück vom Herd nehmen, fügen Sie nach Geschmack Zitronensaft hinzu.

Um der Marmelade originelle Noten und einen schönen Rubinton zu verleihen, können Sie ein wenig Brombeere hinzufügen.

Rezept von Julia Vysotskaya

1. 1 kg Zitrusfrüchte werden mit einem Zahnstocher eingestochen.
2. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. 1 kg Kristallzucker wird in gereinigtes Wasser gegossen und ein dicker Sirup hergestellt.
4. Mandarinen werden darüber gegossen.
5. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Schalten Sie den Ofen aus, bestehen Sie das Werkstück 2 Stunden lang.
7. Wiederholen Sie die letzten beiden Schritte mehrmals, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz und eine klare orange Farbe hat.

Speicher- und Bereitstellungsregeln

Mandarinenmarmelade kann 2 Jahre gelagert werden, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Für den Winter konserviert man am besten einen Keller, Keller oder Balkon. Ein offenes Glas wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Süße des neuen Jahres wird in der Regel zum Dessert, Tee oder Kaffee serviert. Vor dem Servieren kann die Marmelade in eine schöne Steckdose gefüllt und mit Nüssen oder Gewürzen verziert werden.

Mandarinenmarmelade ist nicht nur eine festliche Stimmung. Durch den hohen Gehalt an Vitamin C, ätherischen Ölen und Spurenelementen kann es das Immunsystem stärken sowie den Nährstoffmangel im Körper füllen.