وصفات الثوم البري المخلل الحار لفصل الشتاء

الوصفة الكلاسيكية لمخلل الثوم البري

يعتبر مخلل الثوم البري محصولًا شائعًا إلى حد ما يغلق العديد من ربات البيوت في فصل الشتاء. الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق لا تتضمن استخدام مكونات إضافية غير المكون الرئيسي. لمخلل هذا النبات ، سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من المكون الرئيسي ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 40 غرام ملح
• ملعقة من الخل.

الآن ضع في اعتبارك إجراء تحضير مخلل أوراق الثوم البري:

1. اغسل أوراق النبات جيدًا تحت الماء الجاري. تأكد من عدم وجود أوساخ أو مواد غريبة عليها.
2. عقم العلب مقدمًا حتى لا تضيع وقتًا إضافيًا في ذلك أثناء عملية الطهي.
3. يمكنك مخلل الأوراق الكاملة أو تجفيفها وتقطيعها إذا أردت.
4. الآن قم بغلي الماء وأضف 40 جم من الملح المقاس هناك. تخلط جيدا وتضاف أوراق النبات.
5. قم بطهي هذه الكتلة لبضع دقائق ، ثم ضع الأوراق في الجرار.
6. صب آخر مكون في المحلول الملحي المتبقي - الخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحريك المشروب وصبه على الفور في مرطبانات بالأعشاب ، بينما لا يزال المرق يغلي.
7. يجب لف البرطمانات بشكل صحيح وتركها حتى يبرد الثوم البري المعلب.

فيديو: "مخلل رمش"

من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية مخلل الثوم البري.

خميرة

بالإضافة إلى الحفظ ، يمكنك أيضًا عمل بداية من هذا المنتج. يمكنك حصاد أوراق وسيقان النبات المخللة بشكل منفصل حسب مذاقها المختلف. في هذا القسم ، سنتحدث عن وصفات العجين المخمر وكيفية تحضير هذه الأطباق بشكل صحيح.

أوراق مخللة

دعنا نتحدث عن الأوراق المخللة أولاً ، حيث يرى معظم الناس أنها المكون الرئيسي الذي يمكن الحصول عليه من الثوم البري. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تتطلب الكثير من المكونات ولا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الأوراق
• 20 غرام ملح.

كيفية تحضير ثقافة البادئ بشكل صحيح:

1. اشطف الأوراق عدة مرات للتأكد من نظافتها.
2. تجف وتقطع إلى قطع صغيرة.
3. ضع الكتلة الناتجة في قدر ، حيث يتم تحضير العجين المخمر.
4. يرش الملح على الوجه ويهرس جيدا بيديك. لا تدخر قوتك: من الضروري أن يبرز العصير من الأوراق.
5. قم بتغطية الكتلة الناتجة بلوحة واضغط لأسفل من الأعلى بشيء ثقيل (حتى الجرة الثقيلة مثالية). من الضروري غمر الأوراق تمامًا في العصير ونقعها بشكل صحيح. إذا لم يخرج ما يكفي من العصير ، أضف بعض الماء النقي فقط لرفع مستوى السائل.
6. دع الأوراق تجلس بين عشية وضحاها.
7. أخرجيها في الصباح وضعيها في مرطبان كبير. اضغط لأسفل على القمة مرة أخرى بشيء ثقيل.
8. غطي البرطمان وضعيه في الثلاجة لمدة 14 يومًا.
9. لا تنس أن تخترق الأوراق بإبرة كل يوم ، وتطلق الغازات المتراكمة.
10. قسّميها إلى برطمانات صغيرة وأغلقيها بأغطية بلاستيكية.
11. سيكون المنتج قابلاً للاستخدام في غضون أسبوعين بعد فتح العلب.

وجبة خفيفة ساق

يمكنك أيضًا استخدام بقايا السيقان لعمل مقبلات من العجين المخمر اللذيذ.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من السيقان
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. اشطف السيقان جيدًا تحت الماء البارد.
2. قم بطهي المحلول الملحي بشكل منفصل. اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر هناك. لا توقف العملية لبضع دقائق بعد ذوبان السكر والملح تمامًا. أخرج القدر من الموقد واترك المرق يبرد.
3. يجب طي السيقان في قدر ، ويصب محلول ملحي طازج في الأعلى.
4. قم بتغطيتها بصفيحة واضغط لأسفل بشيء ثقيل حتى تغمر السيقان في المحلول الملحي.
5. ضعه في خزانة أو مكان بارد آخر لمدة 14 يومًا. قشط الرغوة كل يوم واثقب السيقان للتخلص من الغازات.
6. قم بإزالة السيقان من الثلاجة ، وضعها في برطمانات وإضافة محلول ملحي إليها.

ثوم بري مملح بدون محلول ملحي

يهتم الكثيرون أيضًا بمسألة كيفية ملح الثوم البري لفصل الشتاء. إن تمليح الثوم البري لفصل الشتاء في البنوك ليس بالأمر الصعب ، ويمكن لأي ربة منزل أن تتعامل معه. لتحضير هذا الطبق المالح ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من النبات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري.

العملية خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. اشطف النباتات جيدًا تحت الماء الجاري ، وتأكد من عدم وجود جزيئات من التربة عليها.
2. يمكنك هرس الخضر إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك أيضًا تخطي هذه النقطة.
3. أضف الملح وحركه وتذكره جيدًا بيديك.
4. ضع الكتلة الناتجة في الجرار وأغلقها بأغطية.
5. بعد 10 أيام ، ينقع الثوم البري ويكون جاهزًا للأكل. بشكل عام ، هذا المنتج له صلاحية لمدة عام واحد ، لذلك ليس من الضروري استهلاكه على الفور.

وصفات الذواقة

بالإضافة إلى الوصفات المعتادة ، هناك أيضًا عدد من الأطباق التي ستسعد الطهاة الذين يرغبون في تجربة شيء مختلف. الآن سننظر في أربع طرق غير معتادة للحفاظ على الثوم البري.

رامسون بالكورية

هذا الطبق له طعم لاذع للغاية سوف يروق لعشاق غريبة. لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

• عدة عناقيد من الثوم البري.
• 1 جزرة
• توابل كورية
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.

الإجراء كالتالي:

1. تحضير الثوم البري.
2. صفي الماء المغلي وضع النباتات في وعاء عميق.
3. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفها إلى الثوم البري.
4. يُمزج السكر والخل والتوابل والملح. ثم صب الخليط الناتج في السلطة.
5. يضاف الزيت ويقلب.
6. رتب في برطمانات ، انتظر بضع ساعات وتناول الطعام.

مع لحم مقدد

بالطبع ، لا يمكن تعليب لحم الخنزير المقدد بهذا النبات ، ولكن يمكنك صنع وجبة خفيفة شهية. لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

• 0.2 كجم من لحم الخنزير المقدد
• 0.1 كجم من الثوم البري
• ملح ، فلفل ، بهارات.

تحضير:

1. يتم تمرير شحم الخنزير والثوم البري من خلال مفرمة اللحم ثم يتم خلطهما.
2. أضف مكونات إضافية (اختياري).
3. ضعي الخليط في برطمان وضعيه في الثلاجة.

بصلصة الطماطم

صلصة الطماطم أو معجون الطماطم يكملان طعم الثوم البري تمامًا. سوف تحتاج:

• 2 كجم من الثوم البري
• 0.2 كجم معجون طماطم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2-3 أوراق غار
• 0.8 لتر من الماء
• فلفل اسود.

الآن للطبخ:

1. يحضر الثوم البري ويوضع في برطمانات منفصلة.
2. في قدر صغير ، اغلي بعض الماء ورمي جميع المكونات المتبقية.
3. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار.
4. أغلق البرطمانات واقلبها وقم بتغطيتها بشيء.

بالزنجبيل والكرفس

هذا طبق غريب بالنسبة لنا ، ومع ذلك ، ليس من الصعب تحضيره على الإطلاق.

سوف تحتاج:

• 150 غرام بصل ثوم بري ؛
• 100 غرام من صلصة النبيذ الأبيض ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 0.5 ملعقة صغيرة كرفس مجفف
• 0.5 سم من جذر الزنجبيل المبشور ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

عملية الطهي:

1. قشر بصيلات الثوم البري من العناصر الزائدة واغسلها جيدًا.
2. قم بطهي التتبيلة بشكل منفصل: قم بغلي بعض الماء ورمي باقي المكونات. طهي لمدة 5 دقائق.
3. ضعي البصل في برطمان واسكبي التتبيلة.
4. نشمر العلب.

لقد وصفنا الوصفات الأساسية للوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة بالثوم البري المعلب ، لذا اختر الوصفة التي تفضلها واذهب إليها!