وصفات سبايسي كوسة أديكا لفصل الشتاء
المحتوى
دقة الطبخ
خارجياً ، يشبه القرع النهائي إلى حد كبير الكافيار النباتي - له نفس الاتساق واللون. يكمن الاختلاف الرئيسي بين الأطباق في المذاق: فالججيكا على عكس التوابل والتوابل. لذلك ، كل مضيفة حرة في تنظيم مستوى الفلفل الحار بشكل مستقل ، على الرغم من الكمية الموضحة في الوصفة.
حتى لا يكون الطبق النهائي مائيًا أو سائلًا جدًا ، للطبخ ، اختر كوسة صغيرة ذات قشرة كثيفة وبذور غير متشكلة ، صغيرة الحجم. لجعل الطبق متجانسًا ، يتم طحن جميع مكوناته في مفرمة اللحم للحصول على البنية المميزة لهذه الصلصة ، المألوفة منذ الطفولة ، أو بمساعدة الخلاط - ثم ستشبه المقبلات الكاتشب المشتراة من المتجر في هيكلها.
يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. بالنظر إلى الفترة الطويلة للمعالجة الحرارية ، لا تحتاج المقبلات إلى تعقيم إضافي موجود بالفعل في الجرار: يتم وضع الصلصة المغلية في برطمانات ويتم إغلاقها على الفور دون أي معالجة إضافية.
فيديو "ادجيكا من كوسا لفصل الشتاء بدون تعقيم"
من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة لذيذة للشتاء بدون تعقيم.
الاسكواش الكلاسيكي
لتحضير هذا الجير ، سوف تحتاج إلى:
- 1.3 كجم كوسة
- 1.3 كجم من الطماطم
- 0.3 كجم من الجزر
- 0.3 كجم من بصل المائدة ؛
- 2 حبات الفلفل الحار الطازج.
- 100 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 8 فصوص ثوم
- 4 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
- 70 مل خل (9٪).
يشار إلى كمية الخضار في هذه الوصفة بعد التنظيف. من الحجم المحدد للمكونات ، يمكنك صنع حوالي 2.5 لتر من المنتج النهائي.
طحن الخضار والقرون الجذرية ولفها في مفرمة اللحم. تطحن الطماطم والكوسا بنفس الطريقة دون إزالة القشر عن الخضار. نرسل الكتلة النباتية إلى المقلاة ونضيف الزيت ونضيف التوابل ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. لا تنس تذوق الطبق وإضافة التوابل حسب الرغبة وإضفاء النكهة المرغوبة.
في النهاية ، يُضاف الخل والثوم المبشور جيدًا إلى الصلصة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. نضع كتلة الغليان على البنوك المعدة مسبقًا ونلفها. لا تتدهور قطعة العمل حتى في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا أمكن ، فمن الأفضل وضعها في مكان مظلم وبارد - قبو أو قبو.
وصفات عالمية
بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية المذكورة أعلاه لتحضير الجرجير ، هناك العديد من الطرق الشائعة لعمل صلصة حارة من الخضروات الرخيصة لفصل الشتاء مع إضافات مختلفة.
مع التفاح
لهذه الصلصة الحارة ، قم بإعداد المكونات التالية:
- 5 كجم من الكوسة
- 1 كغم فلفل حلو (يفضل الأحمر) ؛
- 10 حبات فلفل حار
- 0.5 كجم من الطماطم
- 200 غرام من الثوم
- 1 كغم من الجزر
- 1 كغم من التفاح الحلو والحامض.
- 200 غرام سكر حبيبي
- 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 0.5 لتر من الزيت النباتي المكرر ؛
- 200 مل من خل المائدة (9٪) ؛
- الخضر - اختياري.
يتم تقشير جميع الخضار ، باستثناء الثوم ، وتقطيعها إلى قطع وملتوية. ننقل الخليط إلى قدر فسيح ونضيف السكر والملح والفلفل الأسود ونشعل النار. نحتفظ بالكتلة النباتية على الموقد لمدة 35 دقيقة بالضبط بعد أن تبدأ الكتلة في الغليان. يمكنك الآن إضافة خل المائدة ، وإضافة الثوم المفروم أو المبشور ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من القرنة الساخنة المفرومة ، واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
هذا كل شيء ، نقوم بتوزيع المنتج النهائي في برطمانات مغسولة ، ونغلفها بالفلين ونلفها في بطانية دافئة حتى تبرد. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكن إزالتها للتخزين الدائم في الخزانة.
من الكوسة الصغيرة
لتحضير 2 لتر من الصلصة الحارة من الكوسة الصغيرة لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى:
- 1 كغم من الكوسة
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 5 رؤوس ثوم
- 7 حبات الفلفل الحار.
- 0.5 كوب خل
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
يتم تنظيف جميع المكونات ، ولفها من خلال شبكة رفيعة من مفرمة اللحم ، ويتم طهيها في قدر ذات جدران سميكة لمدة ساعة على الأقل. بمجرد أن تغلي الكتلة ، يجب أن تملح. في نهاية العملية ، تحتاج إلى إضافة الخل. يتم توزيع الخليط النهائي على الضفاف ويتم لفه. من الأفضل تخزين الوجبة الخفيفة في مكان مظلم ، محمي من أشعة الشمس المباشرة ، ودرجة حرارة منخفضة.
Adjika "المفضلة"
من المكونات سوف تحتاج:
- 3 كجم من الكوسة
- 1.5 كغم من الطماطم
- 0.5 كجم من الجزر
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو
- 1 كوب ثوم مقشر
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 0.5 كوب سكر حبيبي
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري.
قشر الخضار وقطّعها وفرمها. أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الكتلة النباتية واخلطها. ننقل الصلصة إلى قدر ونطهو على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع تحريك الخليط باستمرار. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويُسكب في برطمانات ويُلف. نمسح البرطمانات المبردة بمنديل ونضعها في المخزن حتى اللحظة المناسبة.
مع عصير طماطم
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- 5 كجم من الكوسة الكبيرة ؛
- 1 كغم من الجزر
- 0.5 لتر من عصير الطماطم
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ثوم مقشر
- 0.5 لتر من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون
- طلقة واحدة (100 جم) ملح صخري
- 3 جرعات من الخل (6٪).
يتم غسل جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها وتقليبها من خلال مفرمة اللحم. تُرسل الكتلة النباتية إلى مقلاة المينا ، ويُسكب الزيت وتُضاف التوابل. يخلط Adjika جيدًا ويوضع على النار حتى الغليان. اخفض الحرارة قليلاً واستمر في طهي الصلصة ، مغطاة لمدة 60 دقيقة. في نهاية الطهي ، يُدخل الخل ويُترك للطهي لبضع دقائق أخرى وتوضع الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة.
ستقف قطعة العمل حتى دون مراعاة نظام درجة حرارة خاص في خزانة المطبخ أو ببساطة على الرف.
خالي من الجزر
من المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الكوسة
- 0.5 كجم من الفلفل الأحمر الحلو.
- 0.5 كجم من الطماطم
- 2 قرون من الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 رأس ثوم
- 50 مل من زيت عباد الشمس.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- 50 مل خل.
قشر الكوسة والثوم والطماطم وأزل البذور من الفلفل. نقوم بهرس جميع الخضروات في مفرمة اللحم ونخلطها ونضعها في قدر ونشعل النار. نستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. عندما تغلي ، أضيفي التوابل والملح والزيت النباتي واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا مرة أخرى. صب كتلة الغليان في الجرار ، ولف الأغطية وبطانية حتى تبرد الجرار تمامًا ، وبعد ذلك نخرجها إلى مكان التخزين الدائم.
يمكنك استكمال كل وصفة حسب رغبتك: إضافة المزيد من الأعشاب ، وإضافة التوابل أو الأعشاب ، وضبط كمية الثوم والخل.
يتم تخزين الصلصة المعدة جيدًا بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، حتى في شقة في المدينة.ستصبح المقبلات إضافة لذيذة إلى قائمة عائلتك الشتوية ، وتنويعها بتأثيرات النكهة الزاهية ، مما يجلب للمضيفة الكثير من الثناء على مهاراتها في الطهي.