وصفات hodgepodge الشتوية للمخلل والبرشت

hodgepodge كلاسيكي "Autumn in a bank"

هذا hodgepodge لفصل الشتاء هو مجرد طبق رائع. هذه الوصفة عبارة عن طبق خضار معلب كلاسيكي يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل.

لتحضير ضمادة البرش لفصل الشتاء مع الملفوف ، سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من الفلفل
• 1.5 كجم من الفطر ؛
• 1.5 كغم من البصل
• 1.5 كجم من الجزر
• 2 كغم من الطماطم
• 1.5 كجم من الخيار
• 0.25 لتر من الخل (9٪) ؛
• السكر؛
• ملح؛
• 180 غرام زيت نباتي
• توابل وبهارات.

ما الذي يجب إتمامه:

1. جميع الخضروات التي تستخدم في الحصاد ، تقشر وتغسل جيداً تحت الماء الجاري.
2. يقطع الملفوف ، لكن لا تطرفه ولا تقطعه جيدًا.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة (حتى 0.5 سم).
4. لكن يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح.
5. قطع الخيار والجزر والبصل إلى حلقات برفق ، مثل السلطة.
6. قطع الفطر أيضًا إلى شرائح صغيرة.
7. الآن اقلي الملفوف والجزر والفطر والبصل في زيت دوار الشمس. تذكر أن الخضار ستكون أكثر عصارة إذا شويتهم جميعًا بشكل فردي ، وليس معًا.
8. بعد أن يتم طهيها ، ضعهم جميعًا في مرجل صغير لينضج.
9. ضعي جميع المكونات الأخرى ما عدا الخل.
10. الآن أنت بحاجة إلى إطفاء كل هذا على النار لمدة نصف ساعة.
11. قبل إطفاء النار بدقائق قليلة ، اسكب الخل في المرجل.
12. الطبق جاهز ، يمكنك وضعه في برطمانات ولفه.

فيديو "كيف تطبخ خليط"

من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة خليط لذيذ.

الاختلافات في الفراغات

بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لصنع hodgepodge ، هناك العديد من الاختلافات الأخرى.

مع طماطم

ستضيف الطماطم العصير والحموضة إلى طبقك.

لهذا الفراغ سوف تحتاج:

• 750 جم ملفوف
• 2-3 بصل
• 2 قطعة فلفل حلو؛
• 4-5 طماطم
• 3-4 ش. ل. معجون الطماطم؛
• السكر؛
• ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• البهارات.
• 100 مل زيت عباد الشمس.

كيفية تحضير مثل هذا الخليط:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة. تعتبر الأصناف الشتوية مثالية للطبق ، حيث يسهل تقطيعها.
2. يجب أيضًا تقشير الفلفل والبصل وتقطيعهما إلى شرائح.
3. الآن أنت بحاجة إلى جعل الملفوف يتدلى. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا ، وضع الكرنب المفروم فيه ، وأضف 0.5 كوب من الماء. غطيها واشعلوها في النار.
4. بعد 5 دقائق من وضع الملفوف ، أضيفي إليه الفلفل والبصل.
5. نضيف الآن باقي مكونات طبقنا: السكر ، والملح ، وزيت عباد الشمس ، وكذلك الطماطم المفرومة التي أزيل منها الجلد سابقًا ، ومعجون الطماطم. قد لا يتم إضافة هذا الأخير ، ولكن معه سيصبح طعم طبقك أكثر حساسية.
6. يقلب الخليط ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، وتقليل الحرارة.
7. يرفع الملح عن النار ويضاف الخل ويقلب ويغطى.

مع اللحوم

يمكن أيضًا صنع Solyanka باللحوم. في هذه الحالة ، ستحصل على طبق ثان كامل يمكنك تناوله في الشتاء.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 700 غرام جزر
• 300 غرام بصل
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 200 غرام معجون طماطم
• 350 غرام من اللحم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ هذا الطبق بسيط جدا:

1. اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه (فقط لا تقطعه جيدًا).
2. يجب أيضًا غسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. لا تنس إزالة جميع النوى والأفلام منها.
3. قشر الجزر وقطعه بعناية إلى حلقات.
4. لكن البصل يحتاج إلى قطع أصغر قليلاً - نصف حلقات.
5. الآن أهم شيء: تقلى اللحم في قدر لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي جميع مكونات الطبق الأخرى واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
7. بعد طهي الطبق ، ضعه في البرطمانات واتركه يبرد.

مع باذنجان

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع القائمة وطهي خليط مع الباذنجان.

سوف تحتاج:

• 1 كغم باذنجان
• 1 فلفل حلو
• 200 غرام جزر
• 300 غرام ملفوف
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 غرام زيت عباد الشمس
• ملح؛
• السكر؛
• 30 جرام خل (9٪).

كيف تطبخ هذا الطبق:

1. أولاً ، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات اللازمة ، كما تحتاج أيضًا إلى إزالة البذور من الفلفل.
2. لإزالة الطعم المر من الباذنجان ، قطعه إلى مكعبات صغيرة ورش الملح فوقه. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد انتهاء الإجراء ، يتم غسلها مرة أخرى وتكون جاهزة تمامًا للاستخدام.
3. نقطع الفلفل والكرنب إلى شرائح ، لكن من الأفضل تقطيع الجزر إلى حلقات.
4. الآن خذ قدرًا للخياطة واسكب الزيت فيه. يجب وضع جميع الخضروات الخاصة بك هناك ، وإضافة الملح والسكر إليها. لا تنسى خلط كل شيء.
5. أولاً ، يجب أن ينضج المزيج لمدة 40 دقيقة.
6. ثم تضاف المكونات المتبقية إلى المرجل ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. الملح جاهز!

مع خيار

إذا كنت تحب الخيار ، يمكنك أيضًا إضافته إلى خليطك.

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من الخيار
• 1.5 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل (6٪) ؛
• السكر؛
• ملح؛
• توابل (حسب الرغبة).

كيف تطبخ:

1. أولاً ، تحتاج إلى شطف كل الخضروات جيدًا.
2. قطع كل خيار إلى مكعبات أو شرائح ، حسب التفضيل الشخصي.
3. نقطع الملفوف إلى شرائح.
4. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5. نقطع الفلفل إلى شرائح ، بعد تنظيفه مسبقًا من البذور.
6. يمكن بشر الجزر جيدًا على مبشرة خشنة.
7. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مرجل مُجهز. توضع الخضار المقطعة في وعاء وتخلط.
8. أيضا ، لا تنسى الملح والتحلية وإضافة التوابل.
9. اترك الخليط ينضج حتى الغليان ، وفي النهاية تأكد من إضافة الخل.
10. مستعد! الآن صب الخليط في الجرار وشمر.

مع الأرز

تبين أن هذا الطبق مرضٍ للغاية ، والطبخ سهل مثل تقشير الكمثرى.

سوف تحتاج:

• 1 رأس ملفوف
• 400 غرام من اللحم
• 50 غرام من الأرز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

ماذا علينا أن نفعل:

1. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة (يمكنك استخدام مكعبات).
2. يُسكب الزيت في قاع المرجل ، ويُسخن ويُضاف اللحم هناك.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف.
4. انتظري حتى يصبح اللحم بنيًا ومقرمشًا وأضيفي الكرنب. ينضج لبضع دقائق.
5. يمكنك الآن إضافة الأرز والمعكرونة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا وينضج الأرز من خلاله. سوليانكا جاهزة!

فطر في طباخ بطيء

يمكن تحضير طعام الفطر الشهي بسرعة وسهولة. يمكنك استخدام الفطر أو أي فطر آخر ، ويمكنك حتى صنع خليط من الفطر المخلل (لكن في وقت آخر).

ما المكونات المطلوبة:

• 60 غرام بصل
• 200 غرام من الملفوف
• 100 غرام فطر
• 1 خيار مخلل
• 20 مل من الزيت النباتي
• ملح؛
• السكر؛
• 100 مل من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.

كيف تطبخ:

1. يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُقطّع.
2. ضعيها في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الزيت واقليها.
3. نقطع الفطر والخيار ونضيفهما إلى الطاهي البطيء.
4. يقطع الكرنب ويوضع في وعاء مع باقي الطعام.
5. اخلطي الملح والسكر ومعجون الطماطم في بعض الماء. تصب في طباخ بطيء.
6. ينضج لمدة ساعة.

نصائح مفيدة

وإليك بعض النصائح المفيدة لربات البيوت:

• من الأفضل تقطيع الخضار جيدًا ، ولكن ليس كثيرًا ؛
• من السهل إزالة القشرة من الطماطم إذا حرقتها بالماء المغلي قبل ذلك ، ثم وضعها تحت الماء البارد ؛
• يمكن إضافة التوابل لتحسين الطعم.
• احرص دائمًا على إزالة البذور من الفلفل.

واجعل hodgepodge الخاص بك هو اللذيذ!