So überprüfen Sie die Honigqualität zu Hause: 15 effektive Möglichkeiten

Anzeichen für Honig von schlechter Qualität

Was ist Honig? Es ist eine süße viskose Flüssigkeit auf Basis von Blütennektar, die von Bienen verarbeitet wird. Nach der Art der Quelle gibt es Blumen-, Honigtau- und gemischte Sorten. Das Produkt, das aus einer Vegetationsart gewonnen wird, wird monofloral genannt, mit zwei oder mehr - polyfloral. Sehr beliebt sind beispielsweise Linden-, Akazien- und Buchweizenarten.

Es gibt auch andere Klassifizierungen. So wird verarbeiteter Blütennektar nach der regionalen Besonderheit oder der geografischen Lage der Bienenfarm klassifiziert. In den Regalen des Ladens finden Sie Altai, Baschkirisch, Tambow, chinesische, indische, französische und sogar kolumbianische Sorten. Auf technologischer Basis werden Waben-, Schnitt-, Press- und Schleuderhonig unterschieden.

Die Imkerei als eigenständiger Zweig der Landwirtschaft gilt als vielversprechende und gewinnbringende Wirtschaftsrichtung. Doch auch hier verlief es nicht ohne Betrug: Die Vielfalt an Sorten und Honigsorten macht es möglich, eine Fälschung als Naturprodukt auszugeben.

In einigen Fällen ist es möglich, eine Fälschung mit dem Auge zu identifizieren. Zu den wichtigsten Anzeichen für Fälschungen zählen:

• fehlendes charakteristisches Aroma;
• Heterogenität der süßen Masse;
• Kristalltransparenz oder Bernsteinglanz;
• weißlicher Farbton auf der Oberfläche;
• das Vorhandensein von Schaum beim Gießen von einem Behälter in einen anderen.

Ein Zeichen für eine Fälschung kann ein zu bitterer oder umgekehrt zu süßlicher Geschmack sein. Wenn die Waage beim Wiegen von 1 Liter Honig einen Wert von weniger als 1,4 kg anzeigt, ist es besser, ein solches Produkt abzulehnen.

Video "Honig zu Hause auf Qualität prüfen"

Dieses Video zeigt einige einfache, aber sehr effektive Möglichkeiten, um die Natürlichkeit eines Produkts zu bestimmen.

Überprüfung des Produkts durch äußere Zeichen

Viele wissen nicht, wie sie die Qualität von Honig zu Hause überprüfen können. Wie sich herausstellte, können Sie anhand seines Aussehens feststellen, ob Honig echt ist.

Schmecken

Die allererste Regel ist, die viskose Flüssigkeit zu schmecken. Zuckersüße oder geradezu geschmacklose Masse ist eine klare Fälschung. Echter Honig hat einen ausgeprägten herben Geschmack. Einige Sorten haben eine leichte Schärfe oder Bitterkeit.

Nach Farbe und Schatten

Das nächste Testkriterium ist der Farbton und die Farbe des Produkts. Aufgrund der großen Arten- und Sortenvielfalt ist es fast unmöglich, die genaue Farbe des Honigs zu bestimmen.Zum Beispiel zeichnet sich die Buchweizensorte durch eine schmutziggelbe Farbe aus, Linde - hellgolden, süßer Klee - goldgelb, Akazie - blassgelb, Klee - blasser Bernstein. Die Farbe des Produkts hängt vom ursprünglichen Farbton des Blütennektars ab.

Durch Konsistenz

Die Konsistenz von echtem Honig kann variieren. Ein frisches Produkt zeichnet sich durch eine flüssige und viskose homogene Konsistenz aus, während ein „altes“ Produkt eine kristallisierte Form aufweist. Blütennektar, der von Insekten verarbeitet wird, besteht aus Wasser (22%), Glukose und Fruktose (75%), anderen organischen Stoffen (mehr als 5%).

Im Laufe des Alterungsprozesses beginnen sich Kristalle von Glukose und Fruktose zu bilden. Kristalle aus Glukose setzen sich am Boden des Gefäßes ab, kristallähnliche, mit Fruktose gesättigte Elemente steigen dagegen an die Oberfläche. Die Kristallisation der süßen klebrigen Masse ist ein natürlicher Vorgang. Das Vorhandensein von kleinen Wachsstücken und Pollenverunreinigungen wird als vollkommen akzeptables Phänomen angesehen. Aber unlösliche, plastikähnliche Körner weisen auf ein gefälschtes Produkt hin.

Nach Dichte und Viskosität

Naturhonig zeichnet sich durch eine hohe Viskosität und Dichte aus. Machen Sie ein einfaches Löffel- und Tellerexperiment. Das aus dem Löffel ausfließende Naturprodukt breitet sich nicht aus, sondern sammelt sich in einer Rutsche in der Mitte des Tellers. Die Fälschung breitet sich sofort über die gesamte Oberfläche der Platte aus.

Ist Ihnen aufgefallen, dass Winterhonig nicht kristallisiert? Mangelnde Kristallisation kann ein Zeichen für ein gefälschtes oder minderwertiges Produkt sein. Ein minderwertiges Produkt bedeutet Honig, der während der Pasteurisierungsphase erhitzt wurde.

Nach Aroma

Viele Leute gehen fälschlicherweise davon aus, dass Honig nach Süße, Kräutern oder Blumen riechen muss. Der von Bienen verarbeitete Blütennektar hat ein spezifisches herbes Aroma, in dem Wachsnoten eingefangen werden. Wenn die Honigmasse nach verbranntem Zucker oder süßen Aromen riecht, handelt es sich um eine Fälschung. Der Geruch von verbranntem Zucker oder Karamell weist auf das Vorhandensein von Kristallzucker hin.

Süßes Aroma kann ein Zeichen für zusätzliche aromatische Verunreinigungen sein.

Bestimmung der Natürlichkeit von Honig mit improvisierten Mitteln

Es gibt viele Methoden, um die Echtheit von Honig mit improvisierten Mitteln im Haus zu bestimmen. Betrachten wir die effektivsten.

Mit Jod

Gießen Sie 100 ml warmes Wasser in ein Becherglas. 1 TL in Flüssigkeit auflösen. süße Masse. Nehmen Sie nun eine Flasche Jod und geben Sie einige Tropfen der Lösung in ein Glas. Wenn sich die Flüssigkeit im Glas blau färbt, kann man mit Sicherheit sagen, dass dem verarbeiteten Blütennektar Mehl oder Stärke zugesetzt wurde.

Mit Brot

Der "Teilnehmer" am nächsten Experiment wird Brot sein. Etwas süßen Honig in eine Untertasse geben und mit Brot bedecken. Schauen Sie sich nach einer halben Stunde das Brot an. Echter Honig wird in die Poren des Brotes aufgenommen, ohne seine Struktur und Integrität zu stören. Das gefälschte oder mit Wasser verdünnte Produkt verbleibt auf der Platte. Gleichzeitig wird das Brot weich und wird wie Brei.

Mit Wasser

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und tauchen Sie einen Löffel Honig hinein. Ein Naturprodukt löst sich auf, ein Fakeprodukt sinkt zu Boden und bleibt dort als Rutsche zurück.

Mit Essig

Rühren Sie in warmem Wasser (125 ml) einen Löffel süßer klebriger Masse ein. Nimm 9% Tafelessig. 1 EL hinzufügen. l. Essig in ein Glas. Eine zischende chemische Reaktion gilt als Zeichen für das Vorhandensein von Kreide.

Mit einem chemischen Bleistift

Ein chemischer Bleistift hilft dabei, das überschüssige Wasser im Honig zu bestimmen. Das reine Produkt hinterlässt keine Spuren auf dem Bleistift, verdünnt mit Wasser - es malt die Mine in einem violetten Farbton.

Die Methode zur Bestimmung der Natürlichkeit mit einem Chemiestift kann nicht hundertprozentig richtig sein. Wissenschaftlern zufolge kann eine Bleistiftmine ihre Farbe ändern, wenn sie mit Glukose- und Fruktosekristallen interagiert.

Ein Blatt Papier oder eine Serviette verwenden

Für das nächste Experiment benötigst du ein Stück Papier oder eine Papierserviette. Breiten Sie das Papier auf einer ebenen Fläche aus und träufeln Sie ein paar Tropfen Honig darauf. Ein nasser Fleck auf dem Papier ist ein Zeichen für ein Produkt von schlechter Qualität oder ein Produkt, das stark mit Wasser verdünnt ist.

Mit Streichhölzern oder Feuer

Wussten Sie, dass natürlicher Honig nicht brennt? Geben Sie einige Tropfen flüssiger oder kristallisierter süßer Masse auf ein Blatt Pergamentpapier. Zünde den Honig an und beobachte die Reaktion. Der verarbeitete Blütennektar ohne Verunreinigungen bleibt intakt. Bitte beachten Sie, dass die viskose Masse weder Farbe noch Geruch verändern sollte. Das Vorhandensein von Konsistenz- oder Farbänderungen ist ein Zeichen für eine Fälschung. Wenn schwarzer Ruß oder Geruch von verbranntem Zucker auftritt, wurde das Produkt mit Zuckerwasser verdünnt.

Mit einem beheizten Edelstahldraht

Für das nächste Experiment benötigen Sie einen Edelstahldraht. Wir senken den über dem Feuer erhitzten Draht in einen Behälter mit Honig und betrachten das Ergebnis sorgfältig. Das Erscheinen einer dunklen klebrigen Masse um den Draht zeigt an, dass wir eine Fälschung haben.

Mit Milch

Der einfachste Weg, die Echtheit zu überprüfen, besteht darin, mit Milch zu experimentieren. Dabei spielt der Fettanteil der Milch keine Rolle. Fügen Sie der Milch etwas Honig hinzu. Bei der Interaktion mit gefälschten Milchgerinnseln.

Verwendung von Ammoniak

Eine weitere Möglichkeit, die Natürlichkeit des von Insekten verarbeiteten Blütennektars zu bestimmen, ist die Verwendung von Ammoniak. Fast jedes Haus hat eine Flasche Ammoniaklösung.

Nehmen wir also Honig und destilliertes Wasser. Die Wassermenge sollte 2 mal höher sein. Wir mischen beide Komponenten in einem Behälter. Nun nehmen wir eine Flasche Ammoniak und messen mit einer Pipette ein paar Tropfen Ammoniak ab. Fügen Sie der Flüssigkeit Ammoniak hinzu und beobachten Sie die chemischen Reaktionen. Das Auftreten eines braunen Sediments und / oder eine Änderung des Farbtons der Flüssigkeit gilt als deutliches Zeichen für eine Art von Zusatzstoffen. Meistens ist es Melasse.

Die oben beschriebenen Honig-Authentifizierungsmethoden können nicht als 100% korrekt bezeichnet werden. Fehler nicht ausschließen. Und das Produkt ist anders. Einfache Vorsichtsmaßnahmen helfen, den Kauf von gefälschten Produkten zu vermeiden - kaufen Sie Honig von vertrauenswürdigen Produzenten oder verantwortungsbewussten Imkern.