Überprüfung beliebter Arten von Hackfrüchten: Beschreibungen und Fotos
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Was ist Wurzelgemüse
Hackfrüchte sind Gemüse, deren unterirdischer Teil vom Menschen gegessen wird. Es ist eine modifizierte Wurzel, die Nährstoffe ansammelt. Viele Gemüsekulturen gehören entgegen dem gängigen Stereotyp nicht zu Wurzel- und Knollenkulturen. Zwiebel ist beispielsweise kein Wurzelgemüse, sondern eine Zwiebelpflanze. Aber Kartoffeln, Karotten und Radieschen sind Wurzelfrüchte.
Aus welchen Teilen besteht die Wurzelfrucht? Eine solche Pflanze besteht aus einem Kopf, einem Wurzelhals und der Wurzel selbst.
Der Kopf ist der Teil, auf dem die Blattrosette gebildet wird. Es enthält ein Minimum an Nährstoffen und hat daher keinen besonderen Nährwert. Der Hals ist ein Hypokotyl ohne Blätter und seitliche Wurzeln, aber es gibt Wurzeln direkt am Wurzelteil. Draußen ist die Wurzelfrucht mit einem starken Hautgewebe bedeckt.
Wurzelgemüse ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung, da dieses Gemüse viele Nährstoffe enthält.
Video "Wie man Karotten und Rüben pflanzt"
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Karotten und Rüben richtig pflanzen.
Schematische Klassifizierung
Schematisch lassen sich diese Gemüsekulturen in vier Hauptgruppen einteilen:
- Kohl. Diese Gruppe umfasst das am häufigsten in unserem Land angebaute Gemüse. Dazu gehören Rüben, Rüben, Radieschen, Steckrüben, Meerrettich und Radieschen.
- Astrovye. Trotz ihres floralen Namens umfasst diese Gruppe Pflanzen wie Chicorée und Scorzonera. Ersteres wird beispielsweise häufig von Menschen konsumiert, für die natürlicher Kaffee aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert ist.
- Dunst. Hier sind Rüben der häufigste und beliebteste Vertreter der Gruppe.
- Regenschirm. Dazu gehören Karotten, Sellerie und Pastinaken, die allen Einwohnern unseres Landes bekannt sind.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Wurzelgemüse hat eine Reihe von Eigenschaften, die es von anderen Gemüsekulturen unterscheiden. Sie haben sowohl positive als auch negative Eigenschaften.
- Niedriger glykämischer Index, der einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindert.
- Sie dienen den Grundbedürfnissen von Vegetariern, da sie den Großteil ihrer Ernährung ausmachen.
- Wenig Kalorien. Aus diesem Grund wird Wurzelgemüse oft von Menschen gegessen, die eine Diät benötigen.
- Sie eignen sich für die medizinische Ernährung, da sie viele Vitamin- und Mineralstoffe enthalten.
- Zu medizinischen Zwecken werden verschiedene Abkochungen und Infusionen verwendet, da sie eine hervorragende antiseptische Wirkung haben. Sie helfen beispielsweise bei der Behandlung von Wunden und Verbrennungen.
- Sie reichern schädliche Nitrate und Metalle an. Dazu gehören beispielsweise schwarzer Rettich, Rote Beete und Rettich.
- Sie können manchen Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Diabetes mellitus schaden.
Übliche Formen
Lassen Sie uns nun über die häufigsten Arten von Hackfrüchten sprechen und jede von ihnen separat betrachten.Tatsächlich sind sie uns alle sehr bekannt, da sie in der Küche weit verbreitet sind.
Schwede
Er gehört zur Familie der Kohlgewächse und schmeckt ähnlich wie die Symbiose von Kohl und Rüben. Es ähnelt in seiner Form einer Rübe. Das Fruchtfleisch schmeckt leicht bitter. Der Luftteil ist hoch mit Stielen und das gesamte Laub wird in der Nähe der Wurzelzone gesammelt. Die Wurzelfrucht selbst hat eine ovale oder runde Form und ihre Farbe hängt von der jeweiligen Sorte ab.
Rutabaga enthält viele Mineralien und wird oft als Diuretikum verwendet. Bei Darmerkrankungen ist es jedoch besser, es nicht zu essen.
Ingwer
Die Wurzeln haben eine Primärstruktur und sind von oben mit Korkgewebe bedeckt. Der zentrale Zylinder besteht aus einem Ring von Bündeln, die bereits in einzelne Fasern unterteilt sind. Der oberirdische Teil besteht aus geraden, nicht behaarten Stängeln.
Ingwer ist ein Lagerhaus für Vitamine und Aminosäuren. Es wird oft als eine Art "scharfes Gewürz" dem Tee zugesetzt. Es verbessert den Appetit, das Gedächtnis, hilft bei Erkältungen und Magen-Darm-Erkrankungen.
Kartoffel
Eine mehrjährige Knollenwurzelpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Die Kartoffelknollen sind unterirdisch und der oberirdische Teil ist ein niedriger grüner Busch. Auf der Oberfläche der Knolle befinden sich sogenannte Linsen, deren Hauptaufgabe die Luftzirkulation ist.
Die Form und Farbe der Schale hängt von der jeweiligen Sorte ab. Das Fruchtfleisch ist weiß oder cremig. Die Wurzeln wachsen etwa 20–40 cm unter dem Boden, daher müssen Sie die Kartoffeln sehr vorsichtig ausgraben. Die Früchte selbst enthalten drei Viertel Wasser und Trockenmasse sowie einen enormen Stärkegehalt.
Kartoffeln sollten nicht in der Sonne gelagert werden, da sie so das gesundheitsgefährdende Element Solanin anreichern.
Karotte
Karotten gibt es je nach Pflanzenart in unterschiedlichen Formen und Größen. Luftteil - Stängel mit Blättern und Blüten. Das Fruchtgewicht reicht von 20 bis 100 g, obwohl es echte Giganten gibt.
Karotten sind reich an Carotin, das zur Verbesserung der Sehkraft beiträgt. Es enthält auch Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf den Zustand der Haut auswirken. Darüber hinaus ist das Produkt reich an ätherischen Ölen, was es zu einem unersetzlichen Helfer bei der Herstellung von Kosmetika und sogar Parfümerieprodukten macht.
Pastinake
Äußerlich sieht es ein bisschen aus wie eine Karotte, obwohl die Pastinaken viel größer sind. Aber der oberirdische Teil kann für eine Person gefährlich sein und sich die Haut verbrennen, wenn Sie ohne Handschuhe arbeiten.
Die Pflanze ist kalorienarm und reich an Vitaminen. Es hat ein würzig-süßes Aroma, ein bisschen wie Karotten und Petersilie. Pastinake ist eine sehr gesunde Pflanze. Es wird zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, Tuberkulose, Fettleibigkeit und Erkrankungen der Gallenblase eingesetzt.
Sellerie
Eine Pflanze mit einer verdickten Wurzel und einem oberirdischen Teil, bedeckt mit Blättern. Wächst in sumpfigen Gebieten. Dies ist eine der seltenen Gelegenheiten, bei denen alle Teile der Pflanze zum Kochen verwendet werden. Der am häufigsten verzehrte Stängel ist jedoch reich an Mineralien und Vitaminen.
Sellerie wird verwendet, um das Immunsystem zu stärken und Schwellungen zu lindern. Es hilft auch, Magen-Darm-Probleme zu beseitigen und hilft bei der Behandlung von Arteriosklerose. Obwohl es Kontraindikationen gibt. Es sollte beispielsweise nicht von Personen mit Nierensteinen oder schwangeren Frauen eingenommen werden.
Topinambur
Staude aus der Familie Astrov. Knollen befinden sich auf der Oberfläche von unterirdischen Trieben. Die Früchte sind je nach Sorte rot, lila, gelb oder weiß. Der oberirdische Teil ist ziemlich hoch und erreicht eine Höhe von bis zu 40 cm.
Topinambur wird verwendet, um Anämie und Fettleibigkeit zu behandeln. Es hilft auch, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Topinambur ist für Menschen geeignet, die den Hämoglobinspiegel im Blut senken müssen.
Rettich
Er hat kleine rosa Wurzeln, eher bitter im Geschmack (aufgrund von Senföl in ihrer Zusammensetzung). Der oberirdische Teil ist eine kleine Rosette aus verzweigten Blättern. Es gibt auch kleine Blumen.
Rettich verbessert die Darmfunktion und hilft bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Obwohl Rettich nicht für Menschen empfohlen wird, die an Gastritis oder Gallenblasenentzündung leiden.
Also haben wir uns das Hauptwurzelgemüse angesehen. Im Allgemeinen machen sie ausgezeichnete Salate, Vorspeisen, Desserts und Marmeladen. Auch Menschen, die nicht gerne kochen, finden für Hackfrüchte eine würdige Verwendung.