Warum können Melone bitter sein?

Mögliche Gründe

Wenn wir eine kleine runde lokale Melone oder eine lange zentralasiatische Melone mit einem atemberaubenden Aroma kaufen, erwarten wir ein süßes Geschmacksfest im Mund. Wenn wir stattdessen Bitterkeit empfinden, dann stimmt etwas mit dieser Melone nicht.

Meistens liegt der Grund darin, dass der Fötus mit Pilzinfektionen infiziert sein könnte, woraufhin ein unangenehmer Geschmack im Mund auftritt. Der erhöhte Nitratgehalt macht das Fruchtfleisch auch nicht süßer. Um solche Probleme zu vermeiden, müssen Sie beim Kauf die Früchte sorgfältig berücksichtigen und keine Früchte mit beschädigter Haut einnehmen. Denken Sie daran, dass Risse ein offener Weg für Infektionen und Bakterien sind und der bittere Geschmack im Mund uns hilft, rechtzeitig aufzuhören.

Aber "Bittermelone" ist eine ganz andere Pflanze, sie wird auch indische Gurke oder chinesische Melone genannt. Diese sehr schöne Liane aus der Familie der Kürbisse wird durch 20 heute bekannte Arten repräsentiert, darunter einjährige und mehrjährige Pflanzen. Am häufigsten werden jedoch zwei von ihnen kultiviert: Momordica Charantia (vom lateinischen Namen) und Cochinchin.

Sie kamen aus den indischen Tropen, dem chinesischen Süden und der Karibik, wo ihre wilden Brüder wachsen. Trotz ihrer südlichen Herkunft hat sich die "Bittermelone" in unseren Ferienhäusern und Haushaltsgrundstücken etabliert. Einige waren fasziniert von der Schönheit der Pflanze, vor allem von leuchtenden exotischen Früchten, andere mochten die aus ihnen zubereiteten ungewöhnlichen Gerichte und wieder andere setzen auf erstaunliche medizinische Eigenschaften.

Dünne Triebe werden bis zu 4 Meter lang und sind stark genug, um große, geschnitzte Blätter von hellgrüner Farbe zu halten. Gelbe Blumen blühen der Reihe nach - zuerst für Männer mit einem angenehm süßlichen Duft, dann für Frauen. Fast unmittelbar nach der Bestäubung bilden sich Eierstöcke, große grüne Früchte wachsen, ähnlich wie Warzengurken, wenn sie reifen, bekommen sie eine gelb-orange Farbe.

Sommerbewohner schätzen Momordica wegen seiner Dekorativität: Jeder Zaun kann geschmückt werden, wenn man eine Ranke mit großen, schön umrissenen Blättern in sattem Grün darüber legt, mit bis zu 25 cm langen Früchten, die sich bei Reife von Grün zu leuchtendem Orange verfärben . Interessanterweise sind die Zweige bis zur Reife der Früchte mit Brennhaaren bedeckt, die aus irgendeinem Grund nach der Reife der Früchte vollständig verschwinden. Reife Früchte öffnen sich, die Haut mit einer dünnen Fruchtfleischschicht ist in drei Teile geteilt, die sich nach oben kräuseln und zu riesigen hellen dreilappigen Blüten werden. Aus jeder Frucht werden bis zu 30 Kerne gegossen, die mit einer dunkelroten, dichten Schale mit Fruchtfleisch (wie große Granatapfelkörner) bedeckt sind, nach dem Beißen ist Bitterkeit im Mund zu spüren.

Diese Pflanze ist sehr schön und besticht durch ihre tropische Helligkeit inmitten unserer zurückhaltenden Natur. In dieser Kultur ist alles schön und ungewöhnlich für unsere Augen, sogar die Samen. Seltsamerweise ist es sehr einfach, es zu züchten. Es fühlt sich nicht nur in Gewächshäusern großartig an, sondern auch im Freien, Sie können es auf dem Balkon und sogar auf der Fensterbank absetzen.Es gibt zwar einen Vorbehalt - es ist nicht immer möglich, in einem kurzen Sommer reife Früchte zu bekommen, weshalb viele sie durch Setzlinge anbauen.

Die chemische Zusammensetzung der Bittermelone

"Bitter Melon" kann nicht nur durch sein spektakuläres Aussehen, sondern auch durch seinen wechselnden Geschmack verblüffen. Und die chemische Zusammensetzung der Früchte wird das nützlichste und nahrhafteste Gemüse in unserem Garten verstopfen. Momordica enthält:

• es gibt mehr Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Zucker als Auberginen und Paprika;
• mehr Beta-Carotin als Brokkoli;
• doppelt so viel Kalzium wie der berüchtigte Spinat;
• mehr Kalium als Banane.

Außerdem enthält Bittermelone noch viel Eisen, Magnesium, Zink und Phosphor, Folsäure, die das Knochenmark so dringend braucht. Vitamine sind besser ausgewählt als in jedem Multivitaminkomplex: Gruppen B - für das Nervensystem, E - gegen das Altern, C und F - für Kraft und Vitalität. Und das alles aus einer Pflanze! Nur jetzt ist es wegen der Bitterkeit nicht immer angenehm, es zu essen. Außerdem schmeckt das Fruchtfleisch im Mund umso bitterer, je reifer die Frucht ist.

Unreife Früchte sind knusprig und saftig, wie grüne Gurken oder Paprika. Aus ihnen werden die Samen vor dem Kochen geerntet. Das Fruchtfleisch von unreifen Früchten wird roh, in Dosen, gekocht und gebraten gegessen. Sie verwenden Rezepte aus der chinesischen, indischen, indonesischen, vietnamesischen Küche. Es ist interessant und angenehm, Momordica mit Joghurt, Fleisch oder Kartoffeln zu essen, um es in Gemüseeintöpfe aufzunehmen. Für uns sind das ungewöhnliche exotische Gerichte. Deshalb kann es interessant sein, sie auszuprobieren. Die okinawanische Küche Japans bietet beispielsweise köstliche Leckereien, die einem auf der Zunge zergehen.

Reife Momordica hinterlässt einen sehr bitteren Geschmack, daher wird sie in der traditionellen Medizin häufiger verwendet als beim Kochen.

Die Verwendung von Früchten und Samen hat aufgrund ihrer erstaunlichen chemischen Zusammensetzung eine heilende Wirkung auf den gesamten Körper. Sie helfen, die Blutgefäße zu reinigen und zu stärken, regen die Arbeit von Herz, Leber, Nieren, Bauchspeicheldrüse an, stärken das Immunsystem und die Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionskrankheiten.

Viele sahen in dieser Pflanze ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten, das nur alarmieren kann. Es ist bekannt, dass es bei Kindern zu Vergiftungen führen und den Zustand von Patienten mit Geschwüren des Verdauungssystems verschlechtern kann. Die langfristige Anwendung von Momordica durch die tibetische, chinesische oder japanische traditionelle Medizin sollte in unserer Realität nicht zu seiner unkontrollierten Anwendung beitragen - alles muss rational und sorgfältig angegangen werden.

Die richtige Melonenpflege

Chinesische Melone ist in gemäßigten Klimazonen nicht schwer anzubauen. Es wird durch Samen und Stecklinge vermehrt.

Samen werden oft verwendet, um einjährige Pflanzen durch Setzlinge zu züchten. Die dunkelsten werden aus ihnen ausgewählt, mit Kaliumpermanganat desinfiziert und anschließend auf eine feuchte, mit Honig gefettete Serviette gelegt, die in der Nähe der Zentralheizungsbatterie verbleibt. Nach 2 Wochen werden die gekeimten Samen in Torfbecher gepflanzt. Die Blatterde wird mit Humus vermischt, zur Desinfektion erhitzt, die Samen mit einer Rippe nach unten leicht hineingedrückt und von oben mit erhitztem Sand bedeckt. Pflanzen erzeugen einen Treibhauseffekt mit einer Temperatur von mindestens +20 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit. Nach ein paar Wochen können die Becher mit gekeimten Sämlingen geöffnet werden. Dann wird es bewässert, mit Kalium-Phosphor-Dünger gefüttert, abgehärtet und Ende Mai im Freien gepflanzt.

Die Pflanze muss einen trockenen, hellen Ort mit leichtem, nahrhaftem Boden aufnehmen und Stützen für die Rebe vorbereiten. Während des Wachstums wird die Pflanze ausgedünnt, damit sich Blätter und neue Triebe nicht gegenseitig beschatten, da sich dies sonst negativ auf die Ernte auswirkt.

Bei der Arbeit mit einer Pflanze müssen die Hände geschützt werden, sonst hinterlassen ihre Brennhaare nach Kontakt Verbrennungen.

Diese tropische Schönheit liebt Feuchtigkeit, verträgt aber kein stehendes Wasser an den Wurzeln. In der Mitte eines heißen Sommers wird es täglich gegossen, vorzugsweise abends, und morgens lohnt es sich, den Boden leicht zu lockern. Gießen Sie es ein, wenn es ausgewaschen ist.Die Liane wird nach 3 Wochen mit komplexen Mineraldüngern gefüttert, es kann eine flüssige Lösung einer Mischung aus Kuhmist mit Hühnerkot verwendet werden.

Bei den Krankheiten sollte man sich vor Graufäule, Bakteriose und Mehltau in Acht nehmen. Kann Blattläuse belästigen. Wenn solche Probleme auftreten, hat kolloidaler Schwefel eine gute Wirkung, er wird mit den betroffenen Pflanzen besprüht und 40 g in 10 Liter Wasser verdünnt. Pflanzen werden auch mit Holzasche bestäubt.

Für Nahrung werden die Früchte etwa 10 Tage nach der Bildung des Eierstocks geerntet - sie sind bereits gewachsen, aber noch nicht reif, die Schale hat sich gelb, aber noch nicht orange verfärbt. Wenn Sie noch ein paar Tage warten, wird die Frucht sehr bitter und der Verzehr wird von unangenehmen Empfindungen im Mund begleitet.

Momordica ist nicht schwer zu wachsen. Es kann ein Vergnügen sein, sich um sie zu kümmern. Sie wird das Sommerhaus schmücken und sogar die Gesundheit verbessern. Aber bevor Sie diese exotische Pflanze als Nahrung verwenden, sollten Sie das Thema sehr genau studieren und nur eine kleine Portion probieren. Es ist unerwünscht, es Kindern zu geben.

Video "Wachsende Momordica"

Dieses Video stellt Momordica charantia vor und wie sie im Garten angebaut wird.