فطر مخلل فوري في المنزل - 12 وصفة مع صور

نقوم بإعداد المكونات اللازمة

من أجل الحصول على وجبة لذيذة ، من المهم التحضير بشكل صحيح. يجب استخدام الخضروات الكاملة فقط للتخليل. تأكد من أنها ليست دودية أو جافة أو تالفة.

أنت الآن بحاجة إلى قطع الأطراف عند الساقين وغسل الفطر تمامًا. قم بإزالة الأوساخ والبعوض والأوراق المجففة. اغسل الطعام عدة مرات حسب الضرورة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك ثمار نظيفة.

يحتوي تحضير الفراغات بالضرورة على مرحلة المعالجة الحرارية - الطهي. إذا كنت تستخدم عيش الغراب المزروع صناعيًا ، مثل الفطر ، يتم الاحتفاظ به في الماء المغلي لبضع دقائق فقط. يتم غلي فطر الغابة لفترة أطول ، ويتم تكرار الإجراء مرتين ، بعد أن تم استبدال الماء مسبقًا.

فيديو "فطر متبل في 5 دقائق"

يقدم هذا الفيديو درسًا رئيسيًا حول طهي وجبة خفيفة لذيذة ورائعة.

وصفات لتخليل الفطر في المنزل

يمكن شراء الطبق النهائي من المتجر ، أو يمكنك صنعه بنفسك. سيصبح الفطر محلي الصنع أكثر عطرية ولذيذًا ، ووصفات تحضيره بسيطة للغاية.

الوصفة الكلاسيكية

ستحتاج إلى كيلوغرام من الفطر ، وزوجين من أوراق الغار ، وملعقة من السكر والملح ، وبضع حبات من الفلفل الأسود ، ونصف كوب من الخل ، ولتر من الماء.

قم بإزالة الثقوب الدودية من المواد الخام ، واحتفظ بها تحت الماء البارد وجففها على منشفة ورقية. املأ الحاوية بالماء وأضف المكونات المتبقية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين. اسلقي الفطر في قدر منفصل لمدة خمس عشرة دقيقة. أضفها إلى السائل الساخن واتركها تغلي. ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى.

أغلق لوح التسخين وانتظر حتى يبرد الخليط. ضعه في برطمانات ، ولف الحاويات واحتفظ بها في مكان مظلم. استخدم الفطر الصغير لطهيها تمامًا. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى عدة قطع حتى تغلي.

بالكورية

تحضير كيلوغرام من الفطر وعشرة فصوص ثوم وليتر ماء وخمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ونصف كوب من زيت عباد الشمس وملح وفلفل حسب الرغبة.

اشطف المواد الخام جيدًا ، ضعها في وعاء ألومنيوم مملوء بالماء واشعل نارًا صغيرة. طهي لمدة نصف ساعة. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إليه صلصة الصويا والفلفل. يخفف المزيج الناتج بالزيت ويترك ليدفأ لبضع دقائق. امزجه مع الفطر وانتظر حتى تبرد الكتلة. بعد ذلك ، قم بلف الطبق في البرطمانات.

طريقة أخرى لتخزينه في الثلاجة.للقيام بذلك ، ضع الطبق في أوعية بلاستيكية ، وقم بتغطيته بأغطية وخزنه لمدة شهر.

في علب بدون ماء

الفطر المحضر بهذه الطريقة له طعم خاص ، لأنه لا توجد قطرة ماء في التتبيلة. اتضح أن الفطر يغلي في عصيره الخاص. ستحتاج كيلوغرامًا من المواد الخام ، كوبًا من زيت عباد الشمس ، خمس ملاعق كبيرة من الخل ، قليل من أوراق الغار ، بصل كبير ، ملح ، خمس ملاعق كبيرة من السكر ، فلفل.

يُمزج ورق الغار والخل والملح والبهارات والسكر والزيت. ضع الفطر المغسول والمجفف في مقلاة وقم بتغطيته بخليط الزيت. اقلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الآن أضف البصل. امسك الخليط لفترة حتى تظهر الفقاعات الأولى. انتظر حتى يبرد الطبق. يمكن طيه في البنوك ، أو يمكن تقديمه للضيوف على الفور.

في النبيذ

ستحتاج إلى كيلوغرام من الفطر ، وكوب من زيت عباد الشمس ، وبعض أوراق الغار ، وكوب من النبيذ الأبيض ، وخمس ملاعق كبيرة من الخل والملح والبهارات.

قطعي الفطر المغسول إلى شرائح إذا كان كبيرًا. اخلطي الخل والزيت والنبيذ بشكل منفصل. اغلي هذا السائل. أضيفي باقي المكونات واطبخي لمدة أربعين دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها وانتظري حتى تبرد المحتويات. نشمر عن الطعام الشهي الناتج أو تناوله جاهزًا.

يتم تحضير الفطر بسرعة كبيرة ، ولكن يمكنك تذوقه بعد أيام قليلة من الطهي. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون لديهم وقت للنقع في العصير والحصول على مذاق لطيف.

في تتبيلة زيتية ساخنة

للتحضير السريع لمثل هذه الفطر ، ستحتاج إلى كيلوغرام من الفطر وعشرة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وخمس ملاعق كبيرة من الخل والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.

نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. ضعيها على طبق ، أضيفي الفلفل المفروم. يملح الخليط ويضاف الخل. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي كتلة الفطر هناك. اقليها لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. الطبق جاهز. اتركيه مغطى لمدة ساعة لينقع. على الرغم من أن المقبلات يتم تحضيرها بسرعة ، إلا أنها لذيذة. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

في تتبيلة حارة مع البصل

ستحتاج إلى كيلوغرام من الفطر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل ، ونصف كوب من زيت عباد الشمس ، وقليل من الملح والسكر والفلفل ، وزوجين من أوراق الغار وفصوص من الثوم ، وبصل ، وقليل من الفلفل الحار.

تحضير الفطر وحفظه في المقلاة لبضع دقائق. لا تستخدم الزيوت لأن الخضروات سوف تستنزف عصيرها. في وعاء منفصل ، قلبي جميع المكونات ما عدا الثوم والبصل. اخلطيهم بشكل منفصل - افرموا البصل جيدًا ، واضغطوا على الثوم بعصر الثوم. تخلط جميع المنتجات مع الخضار ، ولا تنس تغطية المقلاة بغطاء ، وتترك لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد واستمتع بوجبة لذيذة.

مع الجزر

خذ كيلوغرامًا من الفطر والجزر والثوم وزوجين من أوراق الغار وبصلتين وخمس ملاعق كبيرة من الخل ولتر ماء ونصف كوب من زيت عباد الشمس وملعقة سكر وملح.

تحضير الفطر للطبخ ، وضعه في الماء مع السكر والملح ، وضعيه على نار خفيفة. يبشر الجزر ويقطع البصل والثوم. أضف الأطعمة المفرومة إلى الخضار واطبخها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بغطاء وانتظر نصف ساعة حتى ينقع الخليط. يمكنك لفها لفصل الشتاء ، أو يمكنك تناولها على الفور. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تخزين الفطر في الثلاجة.

مع بذور الخردل

لتحضير مثل هذا الطبق المتبل ، يجب اتباع الوصفة الكلاسيكية. أثناء غليان الفطر ، أضيفي بذور الخردل إلى القدر. نتيجة لذلك ، سيكون لديك طبق ذو طعم حار. ضعه في برطمانات أو أكله على الفور.

مع الثوم

- نحضر كيلوجراماً من الفطر والبصل والثوم وملعقتين من الخل ونصف كوب من الزيت وكوب من الماء وملعقة من السكر والملح وقليل من القرنفل والفلفل حسب الرغبة. يقطع البصل والثوم ، ويرسل إلى وعاء مملوء بالماء. أضف جميع المكونات الأخرى هناك. اتركيه على نار هادئة حتى يغلي السائل. ثم اغلي المزيج لمدة عشر دقائق أخرى. تُرفع الوعاء مع الطبق وتترك لتبرد. بعد بضع ساعات ، يمكنك تناوله.

مع خل التفاح

- نحضر كيلوجرام من المشروم ونصف كوب زيت مكرر وخل وثوم وبصل وملعقتين كبيرتين من السكر ورشة ملح وفلفل وورق الغار.

أضف جميع المكونات إلى وعاء من الألومنيوم ، وضعيها على نار صغيرة. انتظر حتى تغلي الكتلة. بعد ذلك ، اترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق أخرى. عندما يبرد الفطر ، انقله إلى مرطبانات.

مع حامض الستريك

للتحضير بالطريقة الكلاسيكية ، لا تحتاج إلى صب الخل. سيتم استبداله بحمض الستريك ، والذي سيضيف ملاحظات حارة إلى الطبق. للطبخ ، تحتاج إلى ملعقة من الحمض لكل كيلوغرام من المواد الخام.

مع عصير طماطم

ستحتاج إلى كيلوغرام من الفطر ، وثلاثة أكواب من عصير الطماطم ، وملعقة من حبيبات السكر والملح ، ونصف كوب من الخل ، وخمس فصوص من الثوم ، وبهارات ، وملعقة من زيت عباد الشمس.

تحضير الفطر للغليان والاحتفاظ به في الماء حتى الغليان. أضف الملح ، خفف الحرارة إلى الحد الأدنى المقبول ، انتظر عشر دقائق أخرى. في وعاء آخر ، اغلي العصير واسكبه في قدر. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى.

قبل أن تتذوق الطبق ، يجب أن يبقى لعدة ساعات. إذا احتفظت بها في حاويات ، انتظر حتى تبرد.

طرق تخزين مخلل الفطر

هناك طريقتان لتخزين وجبة خفيفة صحية ولذيذة:

• في حجرة الثلاجة
• في شكل طبقات.

في الحالة الأولى ، قم بطهي كمية صغيرة من الطبق حتى لا يختفي الوقت. يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع بشرط أن يكون الطبق في الثلاجة. إذا كنت تغلق تحت غطاء صلب ، فاحفظه في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.

كما ترون ، فإن تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تأكد من تجربة جميع الوصفات لاختيار ما تفضله.