طبخ نبيذ التفاح في المنزل - 8 وصفات سهلة

فوائد نبيذ التفاح محلي الصنع

يمكنك تخفيف مجموعة النبيذ محلية الصنع الخاصة بك بمشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مصنوع من التفاح. متوسط ​​قوة المنتج 10٪ فقط. اعتمادًا على الوصفة وتقنية التحضير ، يمكن أن يكون المشروب حلوًا وشبه حلوًا ومدعمًا وجافًا.

تشمل الخصائص المفيدة لنبيذ التفاح محلي الصنع ما يلي:

• تخفيف التوتر العصبي والتعب البدني.
• تحفيز الجهاز الهضمي.
• تطبيع ضغط الدم
• تقليل احتمالية الإصابة بتجلط الدم.
• تطبيع المستويات الهرمونية في حالة الإجهاد العصبي والعصاب والاكتئاب ؛
• تسريع معالجة الدهون.
• الحد من مخاطر تطوير تكوينات تشبه الورم من نشأة غير واضحة أو خبيثة.

ليس سراً أن أي مشروب كحولي يرفع معنوياتك ويصرفك عن المشاكل والمتاعب المختلفة. غالبًا ما يستخدم نبيذ التفاح في مستحضرات التجميل لصنع أقنعة مضادة للشيخوخة. تساعد بضع قطرات من السائل الكهرماني على تقوية بصيلات الشعر. يصبح الشعر ناعمًا وحريريًا.

ما التفاح للاستخدام

ما أنواع التفاح المستخدمة في صنع مشروب كحولي؟ لصنع عصير التفاح محلي الصنع أو نبيذ المائدة ، يوصى بتناول أصناف الخريف الحلو والحامض. يمكن استخدام ثمار الخريف والشتاء العصيرية لصنع النبيذ الحلو أو شبه الحلو.

لتحضير مشروب محصن ، من الأفضل تناول تفاحة من صنف أنتونوفكا العادي. ستساعد الأنواع البرية من محاصيل الفاكهة على إضافة القابض. ولكن يمكنك تنويع المذاق بمساعدة الإضافات المختلفة. الأكثر استخدامًا هو عصير الليمون ، وقشر الحمضيات ، والقرفة ، والنعناع ، والقرن الأسود ، والزبيب ، وخنق التوت ، إلخ.

فيديو "نبيذ تفاح محلي الصنع"

يقدم هذا الفيديو صفًا دراسيًا رئيسيًا خطوة بخطوة حول صنع مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول في المنزل.

وصفات نبيذ التفاح محلية الصنع

دعونا نلقي نظرة على أشهر وصفات نبيذ التفاح محلية الصنع.

الوصفة التقليدية

لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى 20 كجم من عصير التفاح الناضج والسكر الحبيبي. يتم تحديد كمية السكر حسب حجم العصير. يمكن أن يختلف استهلاك السكر الحبيبي لكل 1 لتر من العصير من 150 إلى 400 جم.

الحصول على العصير

الخطوة الأولى هي الحصول على عصير التفاح. أسهل طريقة هي استخدام عصارة كهربائية. في حالة عدم وجود أجهزة منزلية في المنزل ، يمكنك استخدام مبشرة مطبخ عادية. اعصر هريس الفاكهة من خلال عدة طبقات من القماش القطني.

ترسيب العصير

يُسكب العصير النهائي في وعاء عميق ويغطى بشاش. في المتوسط ​​، تستغرق مرحلة ترسب العصير من 2.5 إلى 3.5 يوم. عندما يتشكل لب التفاح أو طبقة رقيقة من القشرة على السطح ، يكون المنتج جاهزًا لمزيد من الإجراءات.

في اليوم الأول ، يجب خلط عصير الترسيب جيدًا كل 8 ساعات.عند تقليب الكتلة ، يتم توزيع الخميرة بالتساوي.

يتم إزالة طبقة الهريس المشكلة. بمجرد أن يعطي العصير الهسهسة الأولى ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. في هذه الحالة ، يجب أن تنبعث من المشروب رائحة كحولية مميزة.

إضافة السكر

لا يعرف العديد من صانعي النبيذ المبتدئين كيفية حساب الكمية المطلوبة من السكر بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يشير استخدام مجموعة متنوعة من التفاح الحلو إلى كمية صغيرة من السكر - لا تزيد عن 150 جرامًا لكل 1 لتر من العصير. إذا كنت تخطط لصنع نبيذ الحلوى ، يمكن زيادة كمية السكر إلى 200 جرام لكل 1 لتر من العصير. عند وجود تركيز عالٍ من منتج السكر ، تتوقف عملية التخمير.

يضاف السكر بعدة طرق:

1. بعد إزالة اللب الناتج - 100 جم لكل 1 لتر.
2. بعد 5 أيام من إزالة الهريس - 50-100 جم لكل 1 لتر.
3. بعد 10 أيام من الإضافة الأولى - 30-80 جم لكل 1 لتر.

عملية التخمير

يمكن الآن سكب المشروب في وعاء محكم الإغلاق. يجب ألا يزيد مستوى تعبئة الحاوية عن 4/5 من الحجم الإجمالي.

مطلوب ختم الماء لإزالة ثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء التخمير. يمكنك شراء مصيدة المياه من أي متجر مع مجموعة كبيرة من ملحقات وأدوات المطبخ المختلفة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام خرطوم قطره صغير أو قفاز مطاطي مثقوب بإبرة.

درجة حرارة الهواء المثلى في الغرفة التي توجد بها حاوية النبيذ هي + 18 ... + 25 درجة مئوية. مدة المرحلة من 30 إلى 60 يومًا. تشكل الحمأة ، والقفازات المفرغة من الهواء ، وغياب الفقاعات علامات على نهاية عملية التخمير.

نضوج النبيذ

يُسكب المشروب الناضج في زجاجة زجاجية تُعالج بالماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب ألا تدخل الرواسب في حاوية جديدة. يُسمح للشراب بالتخمير جيدًا. يوصى بشرب الخمر بعد 2-4 أشهر من لحظة تسريبه.

عصير التفاح محلي الصنع

نأخذ 3 كجم من التفاح الحامض و 6 كجم من الحلو. نضغط على العصير ونتركه جانباً للتسريب لمدة 24 ساعة.

يُسكب العصير في مكان شبه مظلم في وعاء للتخمير. تستغرق عملية التخمير من 3 إلى 5 أسابيع. في نهاية هذه المرحلة ، صب المشروب في قوارير زجاجية ، وفلين بإحكام واتركه لمدة 3-4 أشهر. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة الموصى بها بين +6 و +12 درجة مئوية.

الفرق الرئيسي بين عصير التفاح والنبيذ هو عدم وجود السكر. إذا كان المشروب حامضًا جدًا أو حامضًا ، تتم إضافة بعض الماء المصفى في بداية التخمير.

عصير التفاح الغازي

عصير التفاح الغازي له طعم مثير للاهتمام. يُسمح للعصير المستقر بالمرور عبر مرحلة التخمير. ثم يُسكب السكر في زجاجات زجاجية أو بلاستيكية (10 جم لكل 1 لتر) ويُسكب النبيذ بدون رواسب. يجب أن تحتوي الحاوية على مساحة خالية تبلغ حوالي 5 سم - لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.

يتم نقل الزجاجات المغلقة بإحكام بأغطية نايلون إلى مكان شبه مظلم. تستمر فترة التخمير من 10 إلى 14 يومًا. قم بتخزين عصير التفاح المكربن ​​الجاهز في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

عصير ليمون

التفاح والليمون له رائحة طيبة. لتحضير مشروب كحولي ، تحتاج إلى 8 كجم من التفاح الحامض و 2 كجم من السكر المحبب و 2 ليمون متوسط ​​الحجم.

تُسكب شرائح التفاح وقشر الليمون والسكر في 10 لترات من مياه الشرب النقية. الحاوية مغطاة بشاش ويتم غرس الكتلة لمدة 7-10 أيام. يتم ترشيح المشروب الحالي وتعبئته وإحكام إغلاق الفلين.

نبيذ التفاح المجفف

يمكنك صنع النبيذ ليس فقط من التفاح الطازج ، ولكن أيضًا من التفاح المجفف. 1 كجم من التجفيف يسكب بالماء الدافئ. بعد 12 ساعة ، يتم تجفيف السائل وتجفيف التفاح وسحقه بالخلاط. أضف 1.5 كجم من السكر والماء المغلي إلى الكتلة.

يتم خلط الماء الدافئ ، 1.5 كجم من السكر المحبب و 20 جم من الخميرة في وعاء منفصل. عندما يتم إذابة الخميرة والسكر ، يتم خلط المكونات من الوعاءين وتصفيتها وإرسالها للتخمير. بعد 14 يومًا ، تتم إعادة ترشيح النبيذ الصغير وتعبئته وتبريده.

نبيذ مقوى

يمكن تحضير النبيذ المدعم وفقًا للوصفة التقليدية الموضحة أعلاه ، مع إضافة 100 غرام من الزبيب الداكن إلى التفاح. في نهاية مرحلة التخمير ، يرشح المشروب ويضاف 200 مل من الفودكا.

يتم إرسال المشروب النهائي للتخزين في قبو بارد أو في الثلاجة.

نبيذ حار

إضافة القرفة ستضيف نكهة حارة إلى النبيذ. للحصول على 4 كجم من التفاح المقشر والمقطع ، تحتاج إلى 40 جم من القرفة و 4 لترات من الماء. تُغلى الكتلة على نار خفيفة حتى تصبح الثمرة طرية. ثم يبرد الخليط ، ويطحن جيدًا من خلال غربال ويرسل للاستقرار. بعد 3 أيام ، قم بإزالة اللب وأضف 700-800 جم من السكر والتخمير. بعد حوالي أسبوع ، تتم إزالة ختم الماء والاحتفاظ بالمشروب لمدة 7-10 أيام أخرى.

تفاح ونبيذ شوكيبيري

يتم تحضير نبيذ التفاح-جبل الرماد عن طريق القياس مع الوصفة التقليدية. جميع خطوات الطهي متطابقة. الاختلاف هو تكوين المكون. لذلك ، سيحتاج 2.5 كجم من التفاح إلى 5 كجم من خنق التوت المفرط ، و 1.5 كجم من السكر المحبب و 1 لتر من الماء المصفى.

بعض نصائح التخزين

قم بتخزين النبيذ في غرفة باردة ، بينما يجب أن تكون الزجاجات أفقية. بدلاً من تجعيد الشعر البلاستيكي أو المعدني ، من الأفضل استخدام قشور النبيذ.

يجب أن تكون درجة حرارة الهواء المثلى لتخزين نبيذ التفاح في حدود + 6 ... + 16 درجة مئوية. يجب عدم تحريك الزجاجات أو اهتزازها.

يتميز نبيذ التفاح محلي الصنع برائحة لطيفة وطعم مذهل مع ملاحظات فاكهية دقيقة. لا يسبب المشروب تسممًا كحوليًا قويًا وله تأثير مفيد على الحالة العامة للشخص.