هل البطيخ من الخضار أم التوت أم الفاكهة؟

أصل

وفقًا لكتب علم الأحياء ، ينتمي البطيخ إلى عائلة القرع ، وجنس الخيار ، وهو في الأساس محصول البطيخ. يُعتقد على نطاق واسع أنه انتشر من المساحات اللانهائية لوسط آسيا وآسيا الصغرى. هناك ذرة من الحقيقة في هذا ، لأنها تحب الدفء ووفرة الضوء ، ومقاومة تمامًا لملوحة التربة والجفاف ، وفي نفس الوقت تتفاعل سلبًا مع رطوبة الهواء المرتفعة.

ومع ذلك ، ولأول مرة في صفحات التاريخ ، يظهر البطيخ كواحد من الهدايا القربانية على اللوحات الجدارية المصرية التي يعود تاريخها إلى 3-4 آلاف عام قبل الميلاد. ومع ذلك ، في نفس الفترة الزمنية تقريبًا ، تمت زراعتها من قبل العديد من الشعوب التي عاشت على أراضي أوزبكستان وطاجيكستان وتركمانستان وإيران والصين الموجودة حاليًا.

بالطبع ، في تلك الأيام ، كان البطيخ ينمو في البرية ، لذلك كان القرع الخاص به مختلفًا بشكل كبير عن تلك الفاكهة التي اعتدنا على تناولها الآن. ينتمي معظم أسلاف البطيخ الحديث إلى جنس كوكوميس ونمت بكثرة في إفريقيا. من بين 38 نوعًا ، نما 32 نوعًا في جميع أنحاء القارة الأفريقية ، ولكنها لم تقتصر على هذه المنطقة فقط ، فغالبًا ما التقى المسافرون بالفاكهة في غينيا والجزيرة العربية. في شكلها وطعمها ، كانت تشبه تلك التي تنمو في الهند: القرع الصغير على شكل بيضة وعمليًا لا تشم.

إذا انتبهنا إلى المناطق الطبيعية الأخرى التي نمت فيها البطيخ بحرية منذ العصور القديمة ، فقد ظهرت في شمال منشوريا من الجزء المداري من آسيا وجزئيًا من إفريقيا. لكن هذا المصنع جاء إلى الصين من الهند. من الغريب أن ينتشر البطيخ البري في هذه المناطق ، بينما يكون الصنف المستأنس أكثر شيوعًا في بقية المناطق.

يعود أول ذكر لزراعة البطيخ في روسيا إلى القرن السادس عشر ، عندما كان النبات يُزرع في البيوت الزجاجية. ومع ذلك ، تم نقل الزراعة في أرض مفتوحة بسرعة.

تعتبر أفغانستان وشمال غرب الهند موطن زراعة البطيخ الذي اعتدنا عليه. في هذه المناطق يمكن تتبع الانتقال من الثقافة البرية إلى الثقافة المحلية مع وجود آثار للاختيار. على ما يبدو ، من هناك جاءت بذور نبات مزروع بالفعل إلى تركيا ، حيث يوجد على الأرجح أكبر عدد من أنواع وأصناف هذه الثقافة. هذا ليس مفاجئًا ، نظرًا للمناخ الملائم لنموها.

لذلك سافر هذا العضو من عائلة اليقطين كثيرًا عبر القارات والبلدان قبل أن يتخذ الشكل الذي اعتدنا عليه - قرع كبير وعصير وحلو.

الخضار ، الفاكهة أم التوت؟

بغض النظر عن مدى أهمية رحلات البطيخ عبر القارات ، فإن هذا لا يجيب على السؤال الذي يثير اهتمام الكثيرين ، حول كيفية تسمية ثقافة بشكل صحيح: فاكهة أو خضروات. بادئ ذي بدء ، هناك فرق كبير بين تعريفات الطهي والنباتات للعديد من النباتات. لذلك ، على سبيل المثال ، اعتدنا أن نقول "فاكهة" عن جميع الفواكه الحلوة ، و "خضروات" عن أي جزء غير محلى من النبات.أي ، نظرًا لأن البطيخ حلو وعادة ما يؤكل كحلوى ، فمن وجهة نظر الطهي ، فهو فاكهة.

كل شيء مختلف في علم الأحياء وعلم النبات. الخضار هو الجزء الورقي من النبات (مثل السبانخ) أو الجذور (مثل الجزر) أو السيقان (مثل الزنجبيل) أو براعم الزهور (مثل القرنبيط).

وفقًا لـ BES ، يُطلق على الخضار أيضًا اسم الفاكهة ، مما يعني تلك الأجزاء من النبات التي تتكون من زهرة وتعمل كمخزن للبذور. تشمل الفواكه الجافة: نشرة ، فاصوليا ، قرون ، كبسولة ، جوز ، كاريوبسيس. العصير: التوت والتفاح واليقطين والدروب. بتوسيع هذا التعريف ، فإن الخضار هو جزء عصاري من النباتات العشبية التي تؤكل ، مثل البراعم ، والجذور ، والدرنات ، والجذور ، والنورات ، والأوراق ، ورؤوس الملفوف ، والمصابيح. نظرًا لأن ثمار البطيخ هي اليقطين ، فمن وجهة نظر علم النبات ، فهي من الخضروات.

ينشأ الالتباس من حقيقة أن "الفاكهة" ، كتعريف ، تستخدم جنبًا إلى جنب مع الفاكهة. الفاكهة - فاكهة صالحة للأكل من شجرة أو شجيرة ، عادة كاسيات البذور ، ومشتقة أيضًا من المبيض.

يتم مشاركة الأنواع التالية من مجموعة "الفاكهة" الكبيرة:

• مع لب العصير والبذور - البرتقال والبطيخ والتفاح والخيار.
• مع لب العصير والعظام الكبيرة - الكرز والخوخ والخوخ.
• الفواكه الجافة - المكسرات والفاصوليا والبازلاء.

لذلك ، يناسب البطيخ كلا الفئتين في نفس الوقت لكونه فاكهة وخضروات. على الأقل لماذا تجادل مع علم النبات؟

لا شيء أقل من الفاكهة مقابل البطاطس المقلية. الخضر "، يأخذ الناس إلى نزاع حول الموضوع:" ماذا لو لم يكن البطيخ فاكهة أو خضارًا ، بل توتًا؟ " وبعد ذلك يصبح كل شيء أكثر تعقيدًا ، لأن ممثل عائلة القرع هذا هو في الواقع توت بالإضافة إلى كل شيء آخر ، مرة أخرى في تعريف نباتي. اعتدنا أن نطلق على التوت ثمارًا صغيرة من العصير تنمو على الأشجار والأعشاب والشجيرات. والبطيخ ليس مثل الكرز أو الفراولة على الأقل ، على الأقل في الحجم. ما هو المنطق؟

وفقًا للتعريف النباتي ، يحتوي التوت على قشرة رقيقة ولب كثير العصير وعظام صلبة. يتكون من المبيض ، ولكن يمكن أن يظهر ليس فقط منه ، ولكن من أي جزء من الزهرة (في الفراولة والفراولة ، يتكون التوت من وعاء). يسمى نمط التطوير هذا بالتوت الكاذب.

القرع البطيخ والبطيخ والخيار (حتى الخيار ليس مجرد خضروات!) متشابهة في هيكلها مع التوت ، ولكنها تختلف في عدد أكبر بكثير من البذور والقشور. لذلك ، ينتمي ممثلو اليقطين هؤلاء إلى التوت الكاذب.

فيديو "ما هي الفاكهة التوت"

يشرح هذا الفيديو التعليمي التصنيفات المختلفة للثقافات. بفضل هذا الفيديو القصير ، يمكنك معرفة ما إذا كان البطيخ يعتبر خضارًا أو فاكهة أو توتًا.