البطيخ جوليابي - البطيخ الأوزبكي الحلو والعصير

ميزات متنوعة

تتميز مجموعة Gulyabi بشكل أساسي بعمرها الافتراضي الطويل. ينمو القرع على شكل بيضاوي ممدود يصل وزنه إلى 7 كيلوغرامات. القشر مغطى بشبكة متصلة بخلايا دقيقة برتقالية أو صفراء خضراء. في الداخل ، يكون لون البطيخ أبيض ، مع لون أخضر أقرب إلى الجلد الصلب. في هذه الحالة ، يصبح اللب أحلى ، وكلما طالت مدة تخزين الجلبي. هذه الخاصية هي التي تميز الصنف عن الأصناف الأخرى.

يستغرق النضج الكامل 133 يومًا ، لكن الدفع بالصبر مقابل حصاد يتراوح بين 10 و 14 كيلوجرامًا لكل متر مربع ليس ثمنًا باهظًا.

قام المربون بتربية عدة أنواع من الجوليابي ، والتي تناسب مناطق مختلفة واحتياجات البستانيين:

• Gulyabi-803 - المزروعة في تركمانستان ، تتميز بفواكه صفراء زاهية على شكل بيضة مع لب حلو مقرمش.
• تشوك هو صنف يحتوي على قشرة برتقالية رفيعة ، مثل الأنواع الأخرى ، لكن اللحم لزج.
• Chardzhouskaya - مجموعة متنوعة مع القرع الناعم ، بدون نمط بارز على الجلد. اللب كثير العصير ليفي. يبقى القرع جيدًا حتى الربيع.
• Bosvaldi هو قرع متوسط ​​الحجم من هذا التنوع ، جلده متجعد ، أخضر اللون مع خطوط داكنة. لا يوجد الكثير من اللب فيها ، فهو فضفاض وليف. لسوء الحظ ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة.

ميزات مفيدة

تحتوي البطيخ Charjui على تركيبة كيميائية غنية ، والتي تؤثر من نواح كثيرة على جسم الإنسان. فقط اليقطين الذي يتم جمعه من الحديقة يحتوي على 90٪ ماء ، حتى 17٪ سكر ، 0.8٪ نشا ، 0.3٪ ألياف ، 0.1٪ أحماض ، بالإضافة إلى مواد عطرية. الكثير من فيتامين ج (أكثر من 20٪) ، نسبة عالية من الكاروتين.

الصنف ينظف الأمعاء جيدًا. علاوة على ذلك ، فإن كوكتيل الفيتامين الموجود في لب اليقطين يعزز إنتاج الإندورفين ، مما يؤثر على الحالة المزاجية والاستقرار العاطفي. يساعد اللب المبرد على التعامل مع ارتفاع درجة الحرارة.

مع التخزين المطول ، يتم تشغيل التحلل المائي للنشا ، مما يحسن طعم الفاكهة وحلاوتها. هذا هو السبب في أنه يمكنك اختيار القرع غير الناضج وتخزينه لجعله أحلى.

البوتاسيوم والحديد ، اللذان يوجدان بكثرة في اللب ، مفيدان جدًا لفقر الدم وأمراض القلب واستعادة وظائف الكلى والكبد. تستخدم على نطاق واسع لعلاج النقرس والروماتيزم. يقوي السيليكون الأنسجة الصلبة ، وله تأثير إيجابي على بنية الشعر والجلد. يساعد هذا العنصر على تطبيع عمل الجهاز العصبي والقشرة الدماغية والجهاز الهضمي. بيتا كاروتين (ويوجد منه في البطيخ أكثر من الجزر) يحسن حالة الجلد. تم الإشادة بالتأثير الإيجابي لفيتامين C وحمض الفوليك على الجسم في العديد من الكتب المدرسية ، لأنهما يزيدان ويقويان جهاز المناعة والجهاز العصبي. أنها تساعد على تخفيف التعب بسرعة وزيادة القدرة على التحمل الداخلي للجسم.

بالطبع ، البطيخ وحده ، بغض النظر عن التنوع الذي يمثله ، لا يمكنه علاج أي مرض. ولكن إذا كنت تأكل هذه الفاكهة السحرية بانتظام ، وتجمعها مع منتجات صحية أخرى ، فسوف تزيد مناعة الجسم وتحسن صحتك.

كيفية اختيار

الغريب أن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية اختيار البطيخ الناضج. بالطبع ، نظرًا لتنوع الأشكال والألوان وبنية القشرة ، من الصعب تحديد معايير النضج ، ولكن لا يزال هناك شيء مستحيل. مهما كان التنوع ، هناك دائمًا بعض الأشياء المشتركة عند إنضاج اليقطين.

عند اختيار تشكيلة Chardzhui ، استرشد أولاً بالرائحة. يحتوي البطيخ الناضج على رائحة غنية وحلوة تنبع من القشرة. ومع ذلك ، لا بأس إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة - فقط ضعيها في مكان بارد وجاف حتى تنضج من تلقاء نفسها. لن يؤثر ذلك سلبًا على جودة اللب وحلاوته.

تأكد من فحص اليقطين من جميع الزوايا. تكون الثمرة الناضجة طرية في مكان الزهرة ، ولكن يجب أن يكون الجذع ممتلئًا وجافًا. ساق أخضر آخر يعني أن اليقطين تمت إزالته من الحديقة ، ولم ينضج ، من أجل نقله بأمان إلى المتجر أو السوق.

افحص الجلد للتأكد من شدته. يمكن فصل قشر البطيخ الناضج بسهولة عن الطبقة العلوية. حكها بأظافرك ، إذا ظهر الجزء الأخضر من اللب على الفور - فإن اليقطين قد نضج. ولكن إذا كان القشر ناعمًا جدًا وبقيت عليه آثار بسهولة ، فهذا يعني أن الثمرة مفرطة النضج ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. سيكون اللب حلوًا جدًا ولينًا وجاهزًا للاستهلاك الفوري.

كما يمكن تحديد نضج الثمرة بالصوت واللون. يجب أن يكون القشر من نفس اللون (باستثناء المشارب أو شبكة الألياف). عندما تربت (من الأفضل أن تفعل ذلك براحة يدك) ، فإن اليقطين الناضج يصدر صوتًا باهتًا.

لأسباب تتعلق بالسلامة ولمنع التسمم الغذائي ، لا تشتري البطيخ بالقرب من الطرق أو في المناطق التي بها انتهاكات واضحة للصرف الصحي. الغبار من الطريق يستقر على الثمار ويمتص فيها ويزيد من كمية السموم والمواد الضارة بالجسم. هناك أيضًا احتمال كبير للإصابة بإحدى أنواع العدوى العديدة.

آراء حول المشي كمنتج

تستخدم البطيخ لأغراض مختلفة حسب المنطقة. إنها حلوى رائعة في مكان ما ، يتم تقديمها على شكل آيس كريم أو شرائح مجففة أو فواكه مسكرة. حيث تنمو ثقافة دون إشراف بشري ، مثل الحشائش ، تُطهى الحساء من ثمارها ، وتجفف ، وتُجمّد ، وتُخبز ، أي تُستخدم كخضروات أو فاكهة عادية.

نظرًا لحقيقة أن البطيخ Chardzhuy يتم تخزينه جيدًا ، مما يؤدي فقط إلى تحسين مذاقه ، يتم تقديره والاعتزاز به لفصول الشتاء الطويلة ، عندما يكون من الضروري دعم الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

علاوة على ذلك ، يمكن استخدام بذور البطيخ لصنع زيت مشابه في الاتساق والطعم لزيت الزيتون. تستخدم الكعكة كغذاء للحيوانات الأليفة. يصبح اللب المعالج مصدرًا للسكر اللذيذ. بالطبع ، البطيخ متقلب للغاية عند نموه ، لذلك لا يمكن وضعه في التدفق. ولكن إذا نمت لتلبية احتياجاتهم الخاصة ، فإنها تصبح بديلاً جيدًا لقصب السكر أو البنجر.

تبدو مجموعة البطيخ Chardzhuy رائعة في المعجنات الحلوة والسلطات والشوربات. على سبيل المثال ، من السهل جدًا عمل فطيرة من لب البطيخ المجفف. ستحتاج إلى 150 جرامًا من البطيخ و 100 جرام من السكر وكيس من مسحوق الخبز و 100 جرام من الزبدة و 3 بيضات و 150 جرامًا من الدقيق والفانيلين. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة ، ويوضع جانباً في مكان بارد لمدة 20-25 دقيقة. في هذا الوقت ، اخفق صفار البيض مع السكر والقليل من الماء الدافئ. نضيف الزبدة والدقيق والفانيلين والبيكنج بودر ونعجن العجينة جيداً. أضف البروتينات المبردة في ملعقة صغيرة. نضع العجينة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة أو في قالب ، نضع البطيخ المجفف بالشمس ويرش بالسكر. تُخبز الكعكة في فرن 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

فيديو "صاحبة الجلالة ميلون"

هذا الفيديو الشيق والمفيد يحكي عن البطيخ التركماني الحلو جوليابي وعن المربى اللذيذ الذي يتم تخميره في موطن هذا الصنف الشعبي.