أفضل 20 وصفة لكافيار الشمندر اللذيذ لفصل الشتاء

صفات الطعم والفوائد

على الرغم من أن كافيار الاسكواش معروف بشكل أفضل هنا ، إلا أن كافيار الشمندر أسهل في التحضير. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على رفاهية الأشخاص الذين يستهلكون المنتج.

تعمل الخضار على تحسين تركيبة الدم ، ولا تحتوي على الكربوهيدرات ، مما يسمح لك بالحفاظ على شخصية جميلة حتى بعد أعياد رأس السنة.

إن المذاق الرقيق والغني لمثل هذا الكافيار ، إلى جانب المنتجات الأخرى على الطاولة ، يجعل من الممكن إعداد الغداء أو العشاء على غرار مطبخ طاهي مطعم فرنسي.

ميزات اختيار المنتج

لتحضير تعليب لذيذ لفصل الشتاء ، يجب عليك اختيار الخضروات الجذرية الناضجة. لا يجب أن يكون البنجر قاسيًا جدًا. من الأفضل أن يضغط محصول الجذر عند الضغط على أصابعك.

ومع ذلك ، هناك خطر الحصول على محاصيل جذر العلف ، والتي قد يكون اتساقها وكثافتها مضللة ، وقد يكون الطعم مفاجئًا بشكل غير سار. اختر البنجر من بوردو 237 ، مودانا ، ديترويت أو ديليكاتيسين.

لا تشتري الخضروات الجذرية في السوبر ماركت ، فهناك مجموعة صغيرة من الخضار. من الأفضل أن تشتري البنجر من السوق ، لأن هناك مجموعة جيدة من الأصناف ويمكنك العثور على الخضروات الجذرية التي تناسب وصفتك.

عند اختيار البنجر ، ابحث عن التلف والحلقات البيضاء على محصول الجذر. شراء عينات صغيرة ، طعمها أغنى.

فيديو "كافيار الشمندر اللذيذ"

يقدم هذا الفيديو وصفة خطوة بخطوة لكافيار الشمندر في المنزل.

وصفات كافيار الشمندر لفصل الشتاء

نحن نقدم وصفات الكافيار التي يجب أن تنتبه لها. سيكون تحضيرهم سريعًا وسيتم تذكر المذاق.

الوصفة الكلاسيكية

نحن نحتاج:

• حوالي 300 غرام من البصل المتوسط.
• 2 فص ثوم
• البهارات.
• كوب صغير من الزيت النباتي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح
• خضروات الشمندر.

قشر المحاصيل الجذرية المغسولة والبصل. قسم كل بصلة إلى عدة أجزاء. ثم طحنهم من خلال مفرمة اللحم. عندما تكون المكونات النباتية متجانسة ، أضف التوابل وأضف الزيت النباتي وجوهر الخل. يغلي لمدة 2-3 ساعات مع التحريك المستمر. يتم إغلاق نتيجة العمالة في البنوك المعقمة.

كافيار حار و حلو

هذا الطبق له طعم حار غير عادي.

سنحتاج:

• بنجر طري
• حوالي 1 كجم من الفلفل الحلو.
• 4 كجم من الطماطم الناضجة
• 0.5 كجم من التفاح الأخضر مع الحموضة.
• 1 كجم من الجزر متوسط ​​الحجم ؛
• 3 بصل كبير
• 4 فصوص ثوم
• أوراق الغار المجففة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
• بضع قرون من الفلفل الحار.
• البازلاء البهارات
• السكر والملح حسب تفضيلات الطهي.

ابشر الخضروات الجذرية والجزر. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى حلقات صغيرة رفيعة. سخني الزيت في قدر كبيرة وضعي الخضار فيه. اخماد لمدة نصف ساعة.

اطحن الطماطم بالخلاط حتى تخرج كتلة صلبة. قشر وطحن التفاح بمبشرة جيدة. باستخدام سكين ، قطّعي حبات الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة دون إزالة البذور. اخلطي معجون الطماطم والتفاح الناتج ، أضيفي البهارات واسكبيها في خليط الخضار المغلي. ابدأ عملية الإطفاء.

بعد نصف ساعة ، أغلق المنتج النهائي في مرطبانات زجاجية صغيرة مع إضافة القليل من الخل لكل منها.

"مربى حقيقي"

هذا الطبق حقًا يرقى إلى مستوى اسمه.

نحن نحتاج:

• خضروات شمندر متوسطة الحجم ؛
• 3 رؤوس منتفخة كبيرة.
• 5 فصوص ثوم كبيرة
• 5-6 طماطم متوسطة (أو معكرونة) ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• أعشاب بروفنسال مجففة
• توابل للطبخ - حسب تقدير أخصائي الطهي.

اغسل خضروات الشمندر واسلقها وأضف البهارات والملح. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر البنجر وافركه ورميه فوق البصل. يُطهى المزيج الناتج لمدة 25 دقيقة ، ثم يُضاف الطماطم المفرومة والبهارات. سخني الخليط الناتج لمدة 7 دقائق أخرى ، واخلطيها مع فصوص الثوم المهروسة في الهاون واسكبي الخل. أغلق الطبق الناتج في الجرار.

كافيار الشمندر المحمص

الطبق الأصلي له طعم دقيق.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخضروات ذات الجذور الحمراء ؛
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم من الجزر الكبير ؛
• 8 فصوص ثوم
• 200 غرام فلفل حار في القرون ؛
• كوب من الزيت المكرر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• حزمة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• لخلق نفاذة - توابل بكميات معقولة.

يجب عدم طهي جميع الخضار من الوصفة ، ولكن يجب قليها في مقلاة مفتوحة.

انزع قشر الجزر والبنجر وافركه بخشونة. يقطع البصل والثوم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة. تقلى المكونات الناتجة في زيت عباد الشمس المكرر. ضعي الجزر في المقلاة واقليه لفترة. ثم يضاف البنجر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي عليها فصوص الثوم ومعجون الطماطم والبهارات واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. كافيار معلب في برطمانات ساخنة.

كافيار الشمندر مطهي

نحن نحتاج:

• 450 غرام من الخضروات الجذرية بورجوندي ؛
• 2 بصل
• 50 جم معجون طماطم
• 50 غرام زبدة
• 10 غرام من السكر ونفس الكمية من الملح ؛
• 5 جرام فلفل أسود.

نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة. اغسل البنجر وقشره وافركه بخشونة. يقلى البنجر الرث والبصل المفروم في مقاليتين ، ثم يخلطهما. نسكب الطماطم والبهارات ونغطي المقلاة جيداً ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك. أغلق المنتج النهائي بالأغطية.

مع الجزر

سيحب الجميع بالتأكيد هذا النوع من الكافيار.

المكونات المطلوبة للوصفة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• محصولان كبيران من جذر الشمندر.
• البهارات.
• 1 بصلة وجزرة ؛
• 1 فص ثوم
• 5 حبات طماطم متوسطة.

يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع الجزر الرثّ ويستمر في القلي. بعد بضع دقائق ، يُسكب البنجر المبشور والطماطم الملفوفة في مفرمة اللحم والتوابل وكمية صغيرة من الماء في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم نضع الثوم ونحفظه.

مع معجون الطماطم

سيكون هذا الكافيار لذيذًا جدًا ، وصفته تشبه الوصفة السابقة ، ما عليك سوى إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم الطازج.

مع السميد

سيكون لهذه الحساسية طعم دقيق.

نحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من البنجر والبصل.
• 1 كغم من الجزر
• 1.5 كغم من الطماطم
• 100 غرام سميد
• 200 غرام من زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة حلوى من الخل.
• 40 غرام من الملح والسكر
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون.

لف الخضار المقشرة مسبقًا في مفرمة اللحم. ضعي البهارات والزيت في الخليط ، واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. مع التقليب بجد ، أضف السميد ، اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف الخل ويُحرَّك ويُغلق في البرطمانات.

مع الثوم

نحن نحتاج:

• 1 بصلة و 2 جزر ؛
• 1 كغم من جذور الشمندر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• البهارات.
• 3 فصوص من الثوم
• 20 جرام زبدة.

قشر الخضار وافركها. نقطع البصل إلى مكعبات. ضع المكونات على نار خفيفة. أضف معجون الطماطم والبهارات. اخماد أكثر من ذلك بقليل. الطبق جاهز!

مع الثوم والفلفل

نحن نحتاج:

• 2 رأس بنجر
• 2 فلفل حلو
• 2 رؤوس بصل
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 30 غرام عصير ليمون
• 80 غرام زبدة
• 130 جم طماطم
• ملح.

اطبخي الخضار الجذرية وافركيها جيدًا. يقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يجب أن يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم نضيف الفلفل والطماطم ويطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف البنجر والليمون والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. المنتج جاهز بعد الحفظ.

مع كوسة

نحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الخضروات الجذرية
• 4-5 كوسة كبيرة ؛
• 7 بصل كبير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم سميك
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 غرام سكر
• 0.5 كوب من الزبدة المكررة
• بهارات التوابل.

من الضروري تفتيت جميع مكونات الخضار بعناية ، ثم وضعها في قدر كبير ، مع إضافة الماء إلى القاع. أضف المعكرونة والبهارات. لا تنس الزيت النباتي الذي يجب سكبه بالكميات المحددة. يجب طهي كل هذه الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك دائمًا. أضف الخل حسب الرغبة ، وعندما يصبح المنتج جاهزًا تمامًا ، أغلقه في برطمانات معقمة.

مع طماطم و فلفل اخضر

سنحتاج:

• 5 رؤوس كبيرة من البنجر.
• 0.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 0.5 كجم من الفليفلة الحلوة
• 0.5 كجم من البصل
• البهارات والملح والسكر لخلق مجموعة من النكهات ؛
• 100 غرام زبدة
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.

ابشر البنجر وقطع الفليفلة إلى شرائح. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم والبصل المطبوخ جيدًا. يقلى هذا البصل في الزيت. ثم أضيفي الخضار والتوابل الأخرى ، واتركيها على نار هادئة في مقلاة لمدة ساعة. لف المنتج في برطمانات.

مع طماطم بدون خل

سنحتاج:

• 4 كغم من الخضار الرئيسية
• 1.5 كغم من الطماطم
• 400 غرام فلفل أحمر حلو
• 8 فصوص ثوم
• الملح والسكر - حسب ذوق أخصائي الطهي ؛
• 1 حبة فلفل حار
• 0.5 كوب زبدة.

مرر البنجر والطماطم مع اثنين من الفلفل في مفرمة اللحم. قطع باقي الفلفل إلى شرائح. اطحن الثوم والفلفل الحار في هاون. اخلطي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الثوم والفلفل الحار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُوضع في برطمانات.

مع التفاح

سنحتاج:

• 1 كجم من جذور البنجر والطماطم الطازجة والتفاح الأخضر والفلفل الحلو والجزر والبصل.
• 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار
• 2 رأس ثوم
• 1 ليمون
• 200 مل من زيت عباد الشمس.

يُسخن الزيت في قدر ، وبعد ذلك نحتاج إلى رمي البصل فيه. تُلف كل الطماطم في مفرمة اللحم ، ثم تُضاف إلى البصل. ابشر الخضروات الجذرية والجزر والتفاح. قطع كلا النوعين من الفلفل إلى قطع صغيرة. ثم نحتاج إلى رمي كل شيء في قدر كبير ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة. أضف الثوم المهروس وعصير الليمون. في نهاية عملية الطهي ، قم بلفها في برطمانات.

مع الباذنجان

سنحتاج:

• 1 كجم من البنجر الناعم المختار ؛
• 1 كغم من الباذنجان الصغير الأزرق أو الأبيض ؛
• 900 غرام من التفاح الأخضر (الحامض) والأحمر (الأصناف الحلوة) ؛
• 40 غرام سكر حبيبي
• 25 غرامًا من ملح البحر المعالج باليود ؛
• 400 مل من الزيت النباتي.

انزع القشر من كل التفاح والباذنجان ، وقطّع إلى قطع صغيرة ، ثم اطحن البنجر. ضعي كل هذه الخضار في قدر كبير من الفولاذ ، ثم أضيفي البهارات وقلبي جيدًا. دعها تتشرب مع الكنس الذي طهناه لمدة ساعة تقريبًا.بعد ذلك ، ابدأ عملية إطفاء المنتج ، كل هذا يجب أن يحدث أيضًا لمدة ساعة واحدة. ثم يضاف الزيت ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. لف المنتج في برطمانات.

مع فطر

سنحتاج:

• حوالي 0.5 كجم من البنجر الطري المختار جيدًا ؛
• 2 بصل متوسط ​​، مجفف جيدًا ؛
• 0.3 كجم من الفطر الملكي بأغطية كبيرة ؛
• 2 فص ثوم كبير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح غير الحمضي.
• اختر كمية السكر والملح بناءً على تفضيلات ذوقك.

اخبز الشمندر في الفرن باستخدام وضع الحمل الحراري ، ثم لف هذه الخضار الغنية بالفيتامينات في مفرمة اللحم. الخطوة التالية هي قلي البصل المقطّع مسبقًا إلى حلقات بالزيت. بعد ذلك ، سنحتاج إلى وضع الفطر في المقلاة وطبخه. يُضاف البنجر الملتوي ويُطهى على نار خفيفة ، حوالي 10-15 دقيقة. أضف البهارات والثوم. في نهاية عملية الطهي بأكملها ، أخرج 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك فقط قم بلف البرطمانات في البرطمانات المعقمة مسبقًا في الفرن.

مع الفجل

يتم تحضير الطبق بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى المذكورة أعلاه ، يجب إضافة 150 جرام فقط من الفجل المبشور إلى المكونات. الحدة مضمونة!

من خلال مفرمة اللحم

يمكن لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل المذاق القاسي للبصل الاستفادة من هذه الوصفة.

نحن نحتاج:

• 3 كجم من البنجر المختار بقشرة رقيقة ؛
• 2 كجم من الفلفل الحلو سميك الجدران ؛
• 2 كجم من الجزر الجيد
• 2 رأس كبير من الثوم
• حفنة من الشبت الطازج والبقدونس.
• 200 مل من الزيت المكرر
• الفلفل الأسود
• الملح - حسب تقدير أخصائي الطهي.

نحتاج إلى غسل جميع مكونات الخضروات بعناية تحت الماء الجاري ، ثم نلفها خلال مفرمة اللحم. أضيفي المكونات الأخرى واتركيها تغلي في قدر. يغلي لمدة ساعة ونصف ، ثم لف الحفظ الناتج في برطمانات.

في طباخ متعدد

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد ، فيمكنك بسهولة صنع كافيار الشمندر فيه.

نحن نحتاج:

• 3 حبات شمندر كبيرة ذات قشرة رقيقة ؛
• 2 جزر كبير العصير.
• 1 بصلة كبيرة فاسدة
• 5 فصوص ثوم حار.
• 4 ملاعق صغيرة الصحراء.
• ملح للتذوق؛
• 2 غرام من الكمون الناعم أو التوابل المماثلة ؛
• كوب من عصير الطماطم الطازج أو تخزينه ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 10 مل من خلاصة الخل.

أولاً ، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات بعناية ، ثم صر الجزر وجذور البنجر جيدًا. بعد ذلك يجب أن تأخذي الثوم والبصل وتقطيعهما ناعماً والبدء في القلي في وعاء الجهاز على الوضع المناسب باستخدام الزيت. ضع الجزر في الوعاء واستمر في التسخين. يُسكب عصير الطماطم والبهارات ويُقلى لمدة 5 دقائق. في النهاية ، ضعي البنجر في وعاء وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. أضف الخل إلى المنتج النهائي ولفه في مرطبانات.

فرنسي

هذا الكافيار سوف يروق لجميع عشاق المنتجات الحارة والذوق الحار.

نحن نحتاج:

• 2 كجم من البنجر الرقيق الجدران ؛
• 1 كجم من الجزر الكبير والعصير ؛
• 1 كغم من البصل الجاف الجيد
• 0.8 كجم من الطماطم
• 1 جراب من الفلفل الحار (كلما كانت سخونة ، كان ذلك أفضل) ؛
• 1 مل من الخل العادي الذي يتم شراؤه من المتجر للتعليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة
• 2-3 ش. ل. الصحراء.
• 1 كوب زيت
• توابل حسب الرغبة.

للحصول على هذا الطبق الرائع والحار ، يجب أن نقلي البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نأخذ مفرمة لحم ونلف جميع الخضار الأخرى عليها ونضيفها إلى البصل. عندما يبدأ كل شيء في الغليان ، أضف المكون الرئيسي إلى الخليط الناتج - جذر الشمندر المبشور. مع التحريك باستمرار ، نطبخ لمدة ساعة ونصف ، ثم نضع الثوم في الطبق. نلف الحفظ النهائي في الجرار ونضع الأغطية لأسفل.

قواعد وشروط تخزين قطع العمل

يمكن تخزين كافيار الشمندر الذي قمنا بطهيه بأمان في خزانة مظلمة بدون نوافذ ومسودات في درجة الحرارة المعتادة.

كيفية تقديم الكافيار على المائدة

يمكن تقديم كافيار الشمندر على المائدة كوجبة خفيفة لذيذة مستقلة أو كإضافة للأطباق الساخنة. نعتقد أن مثل هذا الكافيار سوف يتناسب مع البطاطس المقلية ، وكذلك مع الأطباق الأخرى.

كافيار الشمندر هو طبق رائع وصحي ولذيذ يسعدك طوال فصل الشتاء ، ويخلق وليمة من الذوق.