وصفات غير عادية ولذيذة لمربى رانيتكي

الأنشطة التحضيرية

مثل التفاح البري ، رانتكي صغير ، أصفر مخضر ، عبق ، ذو طعم لاذع. تنضج في سبتمبر ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لذلك يحاولون معالجتها على الفور. يتم استخدامها لتحضير مشروبات الفاكهة ، والحلويات ، ولكن المربى الأكثر شعبية يصنع من التفاح الكامل مع ذيول ، وفي الشتاء يسخن ويرضي بأحد مظاهره ، ناهيك عن مذاقه الرقيق. الآن هناك أصناف تنضج في الصيف ، مبهجة باللون الأحمر ، كما أنها تصنع مربى رائعًا.

لتحضير هذه الحلوى ، اختر فقط الفاكهة الكاملة غير التالفة ذات القشرة السليمة ، الخالية من الثقوب الدودية أو الكدمات. يتم غسل الثمار جيدًا ، وأحيانًا يتم نقعها مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات. يُنصح غالبًا بتناول ثمار غير ناضجة قليلاً من أجل الحفاظ على سلامتها بدقة أثناء الطهي. يوصى بقطع ذيول طويلة جدًا (سيقان الزهور) بمقدار الثلث ، لكنك لست بحاجة إلى التخلص منها على الإطلاق ، وإلا فسيتم فقد نصف السحر.

نظرًا لأن التفاح شديد الصلابة ، يجب سلقه لمدة دقيقتين ، ثم غمسه في الماء المغلي ، ثم سكبه بالماء البارد. للقيام بذلك ، استخدم مصفاة أو كيس من الكتان (الشاش). يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي ، وإغلاق الغطاء بإحكام ، والانتظار 3 دقائق ، وتصريف الماء (يمكنك بعد ذلك استخدامه لصنع شراب) ، وشطفه بالماء البارد.

يتم وخز التفاح المبرد عدة مرات باستخدام عود أسنان خشبي حاد. من غير المرغوب فيه استخدام الإبر المعدنية في هذا الإجراء ، ما لم تكن مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

فيديو "رانيتكي جام"

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية طهي مربى العنبر اللذيذ من التفاح السماوي بالكامل في المنزل.

أفضل الوصفات

هناك أكثر من وصفة لمربى تفاح الجنة اللذيذ ، هنا يمكنك الاختيار والتجربة. سوف تتحول الحلوى من بعض رانيتكي إلى أن تكون لذيذة وعطرية ، لكن إضافة فواكه وتوابل أخرى ستغير المذاق والرائحة بشكل كبير.

الجنة التفاح كله

رانيتكي ، الملحوم بالكامل بالذيول ، له طعم ومظهر ممتازان. بالنسبة لهم سوف تحتاج:

• 1 كغم من التفاح
• 900 غرام سكر
• 1 كوب ماء.

للحفاظ على الفاكهة سليمة ، يمتد الطهي على عدة جلسات:

1. يتم طهي الشراب من السكر والماء ، حيث يتم سلق التفاح.
2. تُسكب الثمار المحضرة مع شراب ساخن ، وتهز الأطباق قليلاً ، وتترك لتبرد تمامًا.
3. تُغلى الكتلة المبردة على نار خفيفة ، وتُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وتترك لمدة 12 ساعة.
4. يمكنك تكرار الإجراء مرتين أو ثلاث مرات أخرى. آخر مرة ينضج فيها المربى حتى ينضج ، توضع في برطمانات معقمة ، ملفوفة.

بالبرتقال والقرفة

تضيف ثمار الحمضيات والقرفة فائدة ورائحة رائعة وطعمًا جديدًا إلى المربى المعتاد. للحصول على 1 كجم من التفاح ، خذ 800-900 جرام من السكر ، و2-3 برتقال ، و 0.5 كوب ماء ، وقطعة واحدة من عود القرفة:

1. يتم تقشير البرتقال وتقطيعه إلى شرائح ، ويمكنك حتى تقطيع الشرائح إلى نصفين بحيث تتناسب مع حبات التفاح الصغيرة. توضع في قدر ، وتُسكب بالماء وتُغلى لعدة دقائق حتى تنعم.
2. يضاف السكر إلى البرتقال ، وتذوب جميع البلورات تمامًا.
3. يُضاف التفاح إلى الكتلة الساخنة ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُترك "حتى الغد".
4. يمكن طهي المربى على الفور ، لكن التفاح يمكن أن يتفتت. لتجنب ذلك ، يتم غلي الحلوى لعدة أيام ، ولا تحتاج حتى إلى تقليبها ، فمن الأفضل هز الأطباق فقط. تضاف القرفة في الخطوة الأخيرة. ثم وضعوها في برطمانات ولفوها.

في طباخ بطيء مع كونياك

سيساعدك الطباخ البطيء على طهي الطبق دفعة واحدة. للقيام بذلك ، يتم وضع 1 كجم من رانيتكي المحضر ، و 900 جرام من السكر ، وكوب غير مكتمل من الماء في وعاء ، ويتم تشغيل وضع "الحساء" ، ويترك لمدة ساعتين. سيكون من الجيد فحص المربى عدة مرات أو رجه قليلًا أو تحريكه برفق.

عند فتح جهاز الطهي المتعدد لآخر مرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الكتلة. ل. كونياك. النتيجة التي تم الحصول عليها ستسعدك بالتأكيد برائحة جديدة.

مع الجوز بالفرن

يمكن أن يكون الفرن أيضًا تجربة خالية من المتاعب ويساعد في الحفاظ على سلامة الرايكا. خذ 1 كجم من التفاح ، وكوب من حبات الجوز ، وكوب من السكر ، و 1 ليمونة متوسطة الحجم. تحتاج إلى تشغيل الفرن أثناء تسخينه حتى 250 درجة مئوية ، وغلي الشراب ، وتغمس المكسرات المهروسة فيه ، وتقطيع الليمون إلى قطع ورانيتكا المقشرة مسبقًا من الجلد. يغلي كل هذا لمدة 10 دقائق ، ثم ينقل إلى قدر ، أو أفضل ، وعاء طيني ، ويوضع في الفرن.

بعد غليان الكتلة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، وتُخبز لمدة 3 ساعات. والنتيجة ستكون مربى عسل ذهبي بطعم أصلي ورائحة رقيقة مع رائحة الحمضيات.

حساسية شفافة

يبدو المربى الصيني دون إضافة فواكه أخرى ، مطبوخًا في عدة خطوات ، شفافًا تمامًا. ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق الشفافية ليس فقط للشراب ، ولكن أيضًا للنساء الصينيات أنفسهن ، فأنت بحاجة إلى استخدام حامض الستريك.

يُغلى الشراب من 1.5 كوب من الماء و 1 كجم من السكر ، ويُسكب على الراكي المُعد ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، وتُهتز الأطباق ، ويُترك الكتلة لتبرد. ثم تحتاج إلى إحضار المربى حتى الغليان عدة مرات على نار خفيفة وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا. سوف يسعدك الطعم النهائي ليس فقط بشراب كثيف ، ولكن أيضًا بالفواكه الشفافة ، كما لو كانت متوهجة من الداخل. يمكن استخدامها بأمان لتزيين الكعك أو المعجنات التي تقدم مع الكريمة للقهوة.

الشيء الرئيسي هو إبقاء النار بطيئة ، وتجنب التقليب العنيف بملعقة ، فمن الأفضل فقط هز الأطباق في بعض الأحيان. توضع المربى المحضرة بالكامل في حاويات باردة ، مغطاة بأغطية أو حتى رق ، وتخزينها في البرد.