وصفات مفيدة لمربى البحر النبق بالبذور وبدون بذور

تمرين

من المفيد جدًا تناول التوت الطازج ، لكن في فصل الشتاء ، عادةً ما يعدون المربيات والحلويات والعصائر. يحتوي مربى نبق البحر على الكثير من الخصائص الطبية التي ستكون مفيدة بالتأكيد في موسم البرد: فهو يشفي الأوعية الدموية والمعدة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويخلصك من نزلات البرد الموسمية. لكن هذا التوت المذهل لا يجلب الفوائد فحسب ، بل يمكن أن يتسبب في ضرر لأولئك الذين يعانون من مرض الحصوة أو القرحة الهضمية ، وكذلك الحساسية تجاهه.

يمكنك صنع المربى من التوت الطازج وكذلك من التوت المجمد. يجب فرز الثمار بعناية ، وتحريرها من الأوراق والأغصان والسيقان ، ويجب التخلص من جميع العينات التالفة. قبل الطهي ، يتم غسل التوت بالماء الجاري ، ثم تجفيفه قليلاً. بعض ربات البيوت ينثرهن على قطعة قماش نظيفة ، لكن التوت الرقيق يمكن أن يتلف. من الأسهل تركها في مصفاة لمدة نصف ساعة حتى يجف الماء. هذا مهم إذا تم حصاد النبق البحري بدون معالجة حرارية.

فيديو "وصفة مربى البحر النبق"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى البحر النبق اللذيذ.

وصفات تم اختبارها على مدار الوقت

يفضل بعض الناس طحن أو رش نبق البحر بالسكر من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية ، لكن التوت لن يقف لفترة طويلة بهذه الطريقة. سنركز اليوم على الوصفات التقليدية التي تم اختبارها على مدار الوقت ، وبعد ذلك ستقرر كل ربة منزل بنفسها كيفية صنع مربى البحر النبق اللذيذ.

إذا لم تكن خائفًا من التجربة ، فيمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات. يتضمن النوع الكلاسيكي فقط النبق البحري والسكر ، لكن هذا التوت يسير بشكل جيد مع التوت أو الخضار الأخرى ، وتغير التوابل الرائحة ، وتضيف ملاحظة لاذعة.

كلاسيكي

هذه الطريقة الأسهل. بالنسبة له ، خذ 1 كجم من التوت المحضر ونفس الكمية من السكر. تعتمد الكمية الدقيقة من السكر على حلاوة البحر النبق. هناك العديد من الأصناف التي تختلف في درجة حلاوة ثمارها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أذواق المالكين: شخص ما يحب الحلاوة السكرية ، بينما يشعر شخص ما بالقلق من زيادة الوزن.

إذن ، تسلسل الإجراءات هو كما يلي:

1. يرش التوت بالسكر ، ويترك لمدة 4-6 ساعات لإخراج العصير.
2. بعد ذلك ، يتم إشعال النار في الأطباق. إذا لم يخرج العصير أو كان هناك القليل منه ، فيمكنك إضافة القليل من الماء.
3. على نار خفيفة ، مع التحريك برفق ، يتم إحضار الكتلة أولاً حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يغلي.
4. يجب أن يغلي المربى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ويفضل الكثير أن يقتصر الأمر على 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم وضعه بسرعة في برطمانات معقمة ولفه.
5. يُنصح بقلب العلب رأسًا على عقب ، وتغطيتها ببطانية ، والانتظار حتى تبرد تمامًا ، ثم تنظيفها فقط.

بعض الناس يفضلون عدم الطهي ، لكنهم يضعون الكتلة التي تحتوي على السكر المذاب في برطمانات ويبسترون في ماء مغلي (25 دقيقة لتر برطمان) ، ويوضعون البرطمانات في قدر كبير.

لا بسترة

يتم سحق 1 كجم من التوت بواسطة الخلاط أو يتم تمريره عبر مفرمة اللحم ، ويخلط مع 1 كجم من السكر ، ويترك لعدة ساعات لينقع. قلب الكتلة بشكل دوري بملعقة خشبية.

بعد 2-3 ساعات ، توضع الأطباق على النار وتغلي ثم تغلي على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20-30 دقيقة.

بعد ذلك ، يُسكب المربى الساخن في الجرار ، ملفوفًا. ستبقى لمدة عام بدون بسترة.

بالعسل والمكسرات

من الصعب جعل النبق البحري أكثر فائدة ، لكن سيكون ذلك ممكنًا إذا قمت بطهيه بالعسل والجوز. سيكون هذا الطبق صحيًا ولذيذًا ومنشطًا بشكل لا يصدق ولكنه مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. عندما تبدأ في الطهي ، عليك أن تتذكر أنه لا يمكن غلي العسل ، فمن الأفضل عدم تسخينه أكثر من +60 درجة مئوية.

مكونات:

• 1 كجم من البحر النبق.
• 1 كوب من حبات الجوز.
• 1 كيلو عسل.

من الأفضل فرك التوت من خلال غربال (قبل ذلك ، يتم سحقه قليلاً بسحق خشبي) ، ولكن يمكنك ببساطة عصر العصير وإضافة المكسرات المفرومة إلى الكتلة الناتجة (يمكنك تقطيعها وسحقها وفرمها) ​​وتغلي لمدة 10 -15 دقيقة ، ثم يبرد قليلاً (حتى +60 درجة مئوية).

يذوب العسل في حمام مائي أو يُعجن ببساطة في خليط التوت - بطريقة أو بأخرى ، توضع المنتجات المركبة على نار بطيئة ، وتنضج ، دون غليان لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. حتى يثخن الخليط ، والذي سيحدث بالتأكيد بعد التبريد ، يتم وضعه في البنوك.

في طباخ متعدد

الوعاء مليء بالتوت المحضر (1 كجم) ، السكر (1-1.2 كجم) ، الماء (1/2 كوب) ، يترك لمدة ساعة. يمكنك إضافة التوابل (القرفة ، نكهة الحمضيات ، جوزة الطيب) ، التفاح ، الزبيب ، أو المكسرات. يمكن أن يكون التوت كاملًا أو مقطعًا ، إذا فركته من خلال غربال ، فمن الممكن تمامًا طهي المربى.

للطبخ ، قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة ، ولكن في بعض الأحيان ، مع ذلك ، تحتاج إلى التحريك. بعد ساعة ، قاموا بتغيير الوضع إلى "القلي" ، وانتظر ظهور الرغوة ، وقم بإزالتها ، ووضع المربى في الحاويات.

بدون بذور

أسهل طريقة للتخلص من البذور هي عصر العصير ، لكن من الأفضل فرك التوت من خلال غربال. يمكن عمل ذلك بالفواكه الطازجة التي يتم سحقها قليلاً بسحق ، أو يمكنك أولاً غليها قليلاً لتنعيمها في القليل من الماء. للحصول على 1 كجم من الكتلة الناتجة ، خذ 1-1.3 كجم من السكر ، واخلطها ، واشعل النار فيها ، واطبخها مع التحريك.

تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة ، والتأكد من أنها لا تحترق ، قم بإزالة الرغوة. لم يعد المربى النهائي يشكل رغوة ، ولا ينتشر على الصحن ، بل أصبح داكنًا إلى حد ما ، مما يعني أن الوقت قد حان لملء البرطمانات المعدة به.

يمكن خلط كتلة نبق البحر مع السكر وتخزينها في الثلاجة دون غليان. ولكن لهذا عليك أن تأخذ ضعف كمية السكر مثل نبق البحر ، وتجمع المكونات ، وتتركها تقف ، وتخلط حتى تذوب تمامًا. لن يعمل تخزين مثل هذا الخليط حتى في البرد لمدة تزيد عن ستة أشهر.

مع اليقطين

ينضج نبق البحر واليقطين في وقت واحد تقريبًا ، ثمارهما مفيدة جدًا - وهذان سببان للجمع بينهما لصنع حلوى لذيذة لفصل الشتاء. بالنسبة له سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من البحر النبق.
• 1 كجم من لب اليقطين المقشر.
• 800-900 جرام من السكر ، بشر برتقالة واحدة.

باستخدام عصارة ، تحتاج إلى تحضير عصير نبق البحر ، وتقطيع لب اليقطين إلى مربعات صغيرة أو بتلات ، بحيث يكون مناسبًا للأكل:

1. يُمزج العصير مع السكر ، ويوضع على النار ، في انتظار الذوبان الكامل لجميع البلورات.
2. بعد أن يبدأ الخليط في الغليان ، أضيفي قطع اليقطين وقشرها.
3. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
4. يتم تحديد الجاهزية من خلال حالة اليقطين - يجب أن تصبح القطع ناعمة وشفافة وتكتسب طعم نبق البحر برائحة الحمضيات الرقيقة.
5. يتم الحفاظ على المربى الجاهز بالطريقة المعتادة.