وصفات مثبتة لمربى التوت الأزرق

ميزات مفيدة

يعلم الجميع أنك بحاجة لتناول الكثير من العنب البري للحفاظ على بصرك ، لكن هذه ليست الفائدة الوحيدة. تعمل الفيتامينات ج ، أ ، المجموعة ب على تقوية جهاز المناعة والحفاظ على الحالة الصحية للجهاز العصبي. إن المزيج الأمثل للكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم له تأثير إيجابي على القلب ووظيفة تكوين الدم. ينصح بتناول التوت الطازج والأطباق منه لمشاكل الجهاز الهضمي. غالبًا ما يتم تقديم هذه النصيحة من قبل أطباء الجلد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجلد.

يمكن لهذا التوت الأسود متوسط ​​الحجم أن يوقف الإسهال الحاد ، ويخفف الانزعاج من التهاب المعدة ، ويعيد المعدة إلى وضعها الطبيعي بعد أي مشاكل. لا يستخدم الطب التقليدي الفاكهة فحسب ، بل يستخدم أيضًا الأوراق والجذور. ولكن من الجيد أن تعامل مع التوت الحلو اللذيذ. يمكن أن يقيك المربى من أمراض الجهاز التنفسي الموسمية إذا كنت تتغذى عليه بانتظام في أمسيات الشتاء الباردة.

فيديو "مربى التوت الازرق لفصل الشتاء"

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع مربى التوت اللذيذ لفصل الشتاء.

مربى

لفصل الشتاء ، يتم تجفيف وتجميد العنب البري ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تصنيع الكومبوت ، والمرطبات ، والمربى ، والمعلبات منها. هناك العديد من الوصفات لكل ذوق. شخص ما يحب أكل التوت كله ، شخص ما يحب كتلة متجانسة أكثر. يحتاج المرء إلى رش الآيس كريم بالمربى السائل ، ويحتاج الآخر إلى نشر المربى السميك على الخبز المحمص. نظرًا لأن التوت حلو جدًا ، فعادةً لا يتم استخدام الكثير من السكر. يتم اختيار الثمار طازجة وكاملة وناضجة تمامًا.

"خمس دقائق"

تتضمن وصفة مربى التوت الأزرق الصحية هذه وقتًا قصيرًا للطهي للحفاظ على أكبر عدد ممكن من المكونات الصحية. سيسمح لك الغليان لمدة خمس دقائق بتخزينه لمدة عام على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، إذا قمت بالطبع بلف البرطمانات المعقمة بأغطية. سيكون عليك التخزين في الثلاجة تحت أغطية النايلون.

لكل 1 كجم من التوت الناضج ، يكفي تناول 500-700 جرام من السكر. يتم فرز العنب البري بعناية ، مع وضع الثمار الخضراء الفاسدة جانبًا ، وإزالة جميع الأوراق والأغصان التي تم اصطيادها عن طريق الخطأ. ثم يتم غسلها بعناية - لهذا ، يتم سكب التوت في مصفاة ، والتي تُغمس عدة مرات في وعاء عميق من الماء ، أو تُسكب من الحمام (يجب أن يكون الضغط ضعيفًا حتى لا تسحق الثمار الناضجة). بعد الغسل ، اترك الماء يجف ، ثم جفف التوت عن طريق رشه على المناشف. من الأفضل تناول الأوراق الأخيرة ، لأن العصير ليس من السهل غسلها.

يوضع التوت المحضر في طبق طهي مغطى بالسكر ويترك لمدة 4-5 ساعات للسماح بتدفق العصير. ثم يوضع على نار خفيفة مع التحريك برفق بملعقة خشبية أو ملعقة ، ويُغلى المزيج. عندما يذوب كل السكر ، تزداد النار. يغلي لمدة 5 دقائق بالضبط ، دون أن تنسى التقليب. ينصح بإزالة الرغوة. بعد 5 دقائق من الغليان ، يوضع الطبق النهائي في مرطبانات ملفوفة بأغطية. من الأفضل تبريد الجرار المقلوبة ببطء مغطاة ببطانية لضمان تخزين جيد.

توت مجمد

من التوت المجمد ، يمكنك طهي المربى في أجزاء صغيرة حتى لا تخزنها لفترة طويلة ، ولكن تأكلها في 1-2 شاي.عادة ما يتم ذلك من قبل الأشخاص الذين لا ينبغي أن يستهلكوا السكر ، لأن السكر هو الذي يعمل كمادة حافظة في طرق الحصاد التقليدية.

تُسكب الفاكهة المجمدة بالماء المغلي ، وتتخلص من الماء الزائد ، ثم تُنقل إلى قدر بقاع سميك ، وتُسخن على نار خفيفة لإخراج العصير. يتم إحضار الكتلة بأكملها إلى الغليان ، وبعد ذلك يتم إزالتها من الحرارة.

للحصول على تناسق كثيف ، يتم استخدام الجيلاتين أو البكتين أو الزلفكس (يكفي تناول 20 جرامًا من المسحوق لكل 1 كجم من التوت). صب مسحوق التثخين بعد الغليان ، قم بإزالة الأطباق على الفور من الحرارة ، وحرك الكتلة بأكملها بسرعة حتى يتوزع المسحوق ويذوب بالتساوي.

يتم تحضير المربى الجاهز ، كقاعدة عامة ، بكميات صغيرة وتخزينه فقط في الثلاجة ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا سكبه في وعاء معقم ، ولفه بغطاء ، ووضعه في المخزن.

سميك

يمكن لعشاق المربى السميك إضافة نفس الجيلاتين في نهاية الطهي (0.5 عبوة لكل كيلوغرام) أو طهي المربى السميك مع إضافة السكر تدريجياً. إذا تم أخذ 700-800 جم من السكر مقابل 1 كجم من العنب البري ، يتم تقسيمها إلى 4 أجزاء لإضافتها تدريجياً.

يُسكب التوت المحضر (المصنف ، المغسول ، المجفف) في أطباق مناسبة للطهي ، يُسكب أول 200 غرام من السكر عليها. يمكنك ببساطة تركه لفترة حتى يتم تحرير العصير ، أو يمكنك سحق بعض التوت ، مما سيسرع العملية ويوفر الاتساق المطلوب للمربى في المستقبل.

توضع الأطباق على النار وتُغلى وتُغلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. صب 200 غرام التالية من السكر في كتلة الغليان ، وحركها ، ثم اغليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. يتم تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين. يُسكب المربى المسلوق بعد 5 دقائق من إضافة السكر الأخير في مرطبانات جاهزة ، مغمورة بالفلين ، مبردة.

في طباخ متعدد

أسهل طريقة لعمل المربى هي استخدام طباخ بطيء. يسمح هذا الاختراع الرائع للمضيفة بالعمل على الفراغات دون الوقوف فوق حوض به جرعة غليان مسلح بملعقة. بعد كل شيء ، إذا قمت بطهي العنب البري بدون ماء ، فأنت بحاجة إلى تقليبها باستمرار ، وعدم تركها تحترق - وهذا يخفف تمامًا من هذا الطباخ المتعدد.

ضعي العنب البري المغسول والمجفف قليلاً في الوعاء ، صب السكر (500-700 جم لكل 1 كجم من التوت) ، قم بتشغيل وضع "المربى" أو "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. يتم طهي الطبق على درجة حرارة ثابتة دون دخول الهواء ، مما يسمح لك بالحفاظ على العناصر الغذائية إلى أقصى حد ممكن. بعد فترة زمنية محددة ، يتم وضع المربى النهائي في البنوك.

بدون طبخ

يُعتقد أن التوت بدون معالجة حرارية يحتفظ بجميع فوائده السحرية ، لذلك يحاول أولئك الذين لديهم مكان في الثلاجة حصاد دون غليان. للقيام بذلك ، خذ نفس الكمية من العنب البري والسكر. يتم فرز العنب البري بعناية خاصة ، يجب أن تبقى فقط التوتات الناضجة الكاملة غير المصابة. يتم غسلها وصبها على منشفة حتى تجف.

يتم سحق التوت الجاف النظيف إلى حالة هريس. يمكن القيام بذلك باستخدام مدقة المعجنات أو ، بشكل أكثر ملاءمة ، باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، ولكن عند تقطيع التوت بالأجهزة المعدنية ، تتبخر الفيتامينات (تدمر) ، مما يقلل بشكل كبير من فوائد هذه الأطعمة الشهية.

يضاف السكر إلى الكتلة الناتجة ، ويقلب حتى تذوب كل البلورات تمامًا (سيساعد الخلاط أيضًا هنا). يمكنك خلط السكر مع التوت من البداية ، ثم خفقهما بالخلاط إلى الحالة المرغوبة.

جميع أنواع مربى العنب البري لذيذة بمفردها ، لكن يمكن استخدامها لصنع حلويات مختلفة.