Assaisonnement du Daghestan: propriétés médicinales et utilisation de l'herbe de noix

Descriptif et diffusion

L'herbe de noisetier a d'autres noms - sat, cyperus. Cependant, le plus populaire reflète la principale caractéristique de la plante - une riche saveur de noisette. Une épice épicée à base de plantes non seulement rehausse le goût des muffins, des plats de viande et de légumes, mais est également utilisée avec succès en cosmétologie et en médecine.

La plante qui aime la lumière et thermophile préfère les endroits humides et les sols sablonneux. L'emplacement naturel pour la croissance de l'alimentation animale est les pays d'Asie centrale, d'Afrique centrale et d'Amérique du Sud. En Russie, l'herbe est répandue dans le Caucase et le Kouban.

Il existe de nombreuses variétés d'herbe à noyer - plus de 600 espèces. Parmi eux se trouvent les aliments comestibles et le papyrus papyrus, à partir duquel le papyrus était fabriqué dans les temps anciens.

Selon les caractéristiques climatiques de la région, la hauteur de l'herbe varie de 15 à 30 cm.Les racines de la plante sont rassemblées dans un tubercule soigné, elles sont puissantes et bien développées. Les tiges sont minces mais fortes. L'inflorescence en parapluie est constituée de rayons de différentes longueurs, les périanthes sont absents, les fleurs des deux sexes.

Les feuilles sont situées à la base et peuvent être plus hautes que l'inflorescence. L'épillet est régulier et long, étroit, pointu, de couleur rouge sale. Au cours de la saison, un seul très petit fruit apparaît sur l'herbe, semblable à une noix triangulaire de couleur acier.

Cyperus se propage par graines, boutures et division du buisson.

La composition chimique de l'herbe à noix

Une plante banale qui est souvent confondue avec une mauvaise herbe ordinaire, elle a une composition chimique riche. C'est la variété des substances utiles qui détermine les diverses propriétés utiles de l'aliment. La composition chimique unique de Cyperus comprend :

• une petite quantité d'huiles essentielles, qui, néanmoins, se distinguent clairement par leur arôme et leur goût;
• terpénoïdes, flavonoïdes, tanins;
• acide gras;
• sesquiterpènes;
• acide ascorbique;
• la cire;
• minéraux : magnésium, sélénium, zinc, fer.

Propriétés utiles et médicinales de la satiété

Le sirop a des propriétés antibactériennes, analgésiques, insecticides et vermifuges. Les propriétés diaphorétiques et antipyrétiques aident à faire face à la fièvre. L'huile de Cyperus est utilisée pour tuer les souches bactériennes et fongiques. En outre, l'herbe a des effets apaisants et analgésiques qui vous permettent de surmonter l'insomnie et la dépression, de soulager les douleurs menstruelles. L'herbe de noisette est souvent utilisée dans le traitement des problèmes gynécologiques.

Tsiperus aide à faire face à divers problèmes gastro-intestinaux, en particulier la gastrite, les ulcères, la dysenterie.

L'herbe de noisette est un aphrodisiaque puissant, augmentant la libido et stimulant le flux sanguin vers les organes génitaux.

Règles générales pour la collecte et l'approvisionnement des matières premières

À des fins médicinales et culinaires, les tubercules d'herbes sont récoltés. Vous pouvez collecter des aliments à tout moment, mais il est recommandé de le faire au début de l'automne ou au printemps. Pour conserver toutes les propriétés utiles, il est nécessaire de bien sécher la matière première. Pour ce faire, les tubercules doivent être soigneusement déterrés, retirés des résidus de sol et bien rincés à l'eau courante.

Après le nettoyage, l'herbe est disposée sur des feuilles de tissu ou de papier en une seule couche. Le séchage doit être effectué dans un endroit ombragé et chaud (par exemple sous un auvent) ou dans un endroit sec et bien aéré.

Le produit fini est broyé et stocké dans des récipients en verre ou en étain. La durée de conservation est de 2 ans.

Application en médecine traditionnelle

La riche composition chimique de l'herbe à noix est utilisée depuis longtemps. Les huiles de guérison et les décoctions n'étaient pas seulement préparées à partir des aliments, mais elles étaient régulièrement consommées à des fins préventives.

Pour renforcer le système immunitaire

Cyperus est un puissant immunomodulateur. L'utilisation régulière de décoctions et de teintures à base de plantes augmente la résistance du corps, améliore le métabolisme. Les antioxydants ralentissent le processus de vieillissement du corps et ont un effet préventif sur la formation de néoplasmes malins.

Pour le traitement des ARVI, de la grippe et du rhume

L'effet anti-inflammatoire et expectorant du cyperus aide à vaincre les maladies du système respiratoire, les rhumes et les infections virales respiratoires. Les effets diaphorétiques et diurétiques aident à neutraliser la fièvre et à faire baisser la fièvre, ainsi qu'à améliorer les processus métaboliques.

Pour le traitement des maladies gastro-intestinales

Les minéraux favorisent non seulement la production de sang et traitent l'anémie, mais aident également à faire face à la gastrite, aux ulcères, à la dysbiose, aux coliques et à Escherichia coli. L'herbe de noix stimule les processus de renforcement des parois intestinales et le processus de digestion rapide et de haute qualité des aliments par l'estomac.

Pour le traitement des maladies gynécologiques

Tsiperus fait face efficacement à la stagnation du sang menstruel, à l'inflammation de la muqueuse utérine. Le bouillon aide à normaliser le cycle menstruel et les douches vaginales avec de la teinture aident à éliminer le muguet.

Pour la guérison des cicatrices et des cicatrices

L'effet anti-inflammatoire et cicatrisant de la plante est souvent utilisé pour traiter les pathologies cutanées, l'eczéma et le psoriasis. L'huile favorise la cicatrisation des plaies, la résorption des cicatrices, la neutralisation des infections fongiques.

Vidéo "Pain étagé à l'herbe de noix"

Cette vidéo montre une classe de maître culinaire dans la fabrication de pain feuilleté à l'aide d'assaisonnements aromatiques.

Herbe de noix en cuisine

Dans les républiques du Caucase, l'herbe à noix est l'une des épices les plus populaires. En outre, non seulement les décoctions médicinales sont préparées à partir d'aliments crus, mais également de boissons culinaires.

Comme épice et épice

Au Daghestan et en Tchétchénie, les plats de pâte nationaux les plus populaires sont préparés avec des herbes. Il est ajouté à la pâte pour le khinkal, les gâteaux plats et le merveilleux pain feuilleté. Comme assaisonnement, le cyperus est ajouté aux plats de viande chauds et aux ragoûts de légumes.

Récemment, les salades chaudes sont également devenues plus populaires, dans lesquelles un peu d'herbe de noix est également ajoutée, ce qui donne une nuance épicée aux composants chauds.

Pour préparer des boissons

Une merveilleuse boisson chaude semblable au cacao est préparée à partir de tubercules grillés d'herbe à noix.Cela peut être un excellent substitut de café sain. En Espagne, la boisson nationale horchata est préparée à partir de cyperus. Il est très facile à préparer et a un goût agréable et spécifique.

Dommages possibles et contre-indications

Cependant, vous devez être prudent lorsque vous utilisez de l'herbe à noix. Il a un certain nombre de contre-indications et peut nuire à votre santé :

• est interdit pour le traitement des femmes enceintes, des femmes allaitantes et des enfants;
• seulement après consultation d'un médecin est autorisé pour les personnes sujettes aux allergies (en cas d'intolérance individuelle, l'utilisation est exclue);
• uniquement sur recommandation d'un médecin pour les pathologies du foie, des reins, des organes du système cardiovasculaire.

L'épice originale vaut la peine d'être essayée lors de la cuisson. Cependant, il ne faut pas oublier les dommages possibles pour le corps, il est donc préférable d'utiliser l'herbe de noix à petites doses et rarement.